Crunch cookies or nuts? A jeśli jeden i drugi? Ciasteczka z dodatkiem chipsów orzechowych - wyrafinowane. Delikatność nie jest trudna do przygotowania, ale trudno to sobie wyobrazić na co dzień. Rocznica i inne świąteczne ciasta są ozdobione orzechami, ciasteczka są podawane na specjalne okazje.
Cóż, jeśli jest dużo orzechów, dlaczego nie upiec wspaniałych, kruche ciastka nawet bez specjalnej okazji? Ciasto jest odpowiednie, od kefiru po piasek. Orzechy, byłyby tylko wysokiej jakości, można pokruszyć ciasto lub połówki na wierzch. Takie przysmaki dają dzieciom przyjemność nie mniej niż wielkanocne ciasta z rodzynkami. Więc co, jeśli moja mama trochę dłużej się bawi, ale co za radość w domu!
Ciasteczka z orzechami włoskimi - ogólne zasady gotowania
• Pieczenie z orzechami, pieczone w piekarniku, przygotowywane jest z praktycznie każdego rodzaju ciasta. Jest wyrabiany z kefirem, kwaśną śmietaną, miodem, a nawet płatkami owsianymi. Szczególnie kruche i kruche ciastka powstają z kruchego ciasta.
• Ziarna orzecha włoskiego dodaje się do ciasta podczas zagniatania, posypuje je przygotowanym kęsem po rozcięciu, wkłada do środka lub po prostu wkłada połówki na ciastka przed pieczeniem.
• Orzechy są koniecznie dobrze kalcynowane przed użyciem na suchej patelni lub w piekarniku na blasze do pieczenia. Następnie jest dobrze chłodzony za pomocą rozłożonego płótna lub jednorazowego ręcznika.
• Schłodzone orzechy mogą wymagać siekania lub drobnego krojenia nożem. Są one rozbijane na małe części lub na pół ręcznie, okruchy orzechów są przygotowywane przez mielenie orzechów za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
• Nasiona sezamu, rodzynki lub cukier granulowany nasączony wodą można dodać do orzechów włoskich. Wszystko zależy od tego, w jakim celu są używane do napełniania lub zraszania. • Smakować ciasteczka wanilią lub cynamonem, które dodaje się do ciasta po zagniataniu.
Delikatne kruche ciasto z orzechami
Składniki:
• funt mąki;
• trzy surowe żółtka;
• jedna szklanka nierafinowanego cukru;
• skok odparowanej soli;
• masło lub mrożona śmietana domowej roboty - 300 gramów;
• pół łyżeczki. spalona soda;
• pełna szklanka zmiażdżonych ziaren orzecha włoskiego.
Przygotowanie:
1. Delikatnie zmiękcz masło (krem), natrzyj białe gorące żółtka i cukier.
2. Mąkę mąkę w dużej misce i wymieszaj z solą i sodą. Uformuj szkiełko, zrób małe zagłębienie w środku i umieść w nim mieszankę olejową.
3. Szybko wymieszaj masę łyżką i wyrabiaj ciasto rękoma. Rozwiń ją w torbie, włóż do torby i włóż do lodówki na pół godziny
4. Zroluj warstwę o grubości około 0,7 cm i pokrój na małe kwadraty. Ciasto można przeciąć specjalnymi foremkami do ciastek lub szklanką.
5. Umieść półfabrykaty kęsów na brytfannie zwilżonej olejem roślinnym i posyp każdą dużą ilością zmielonych orzechów. Aby dobrze przylegały do ciasta, lekko naciśnij je ręką.
6. Umieść piekarnik w piekarniku w temperaturze 220 stopni i piecz, aż ciasteczka będą złote.
Ciasteczka z orzechami włoskimi - „Snowy Polenitsa”
Składniki:
• 125 ml śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
• 125 gr. miąższ orzecha włoskiego;
• mała torebka cukru waniliowego;
• biała mąka, pieczenie - 300 gr .;
• masło, olej naturalny - 125 gr .;
• cukier puder do dekoracji;
• biały granulowany cukier - 100 gr.
Przygotowanie:
1. Na suchej patelni rozgrzej dobrze jądra orzechów i umieść na rozłożonym ręczniku papierowym, aby ostygł. Przenieść schłodzone jądra do miski, dodać o połowę mniej cukru granulowanego i rozbić mikser na drobne wióry. 2. W puszystej masie pocierać pozostały cukier masłem. Dodać miękisz orzechowy, cukier waniliowy, śmietanę i dobrze wymieszać.
3. Wchodząc do mąki w małych porcjach, zagnieść ciasto, dokręcić miskę plastikową folią lub przykryć pokrywką i wyjąć na godzinę na zimno.
4. Wylej brytfanę z pergaminem, włącz piekarnik i podgrzej.
5. Wyjąć ciasto z lodówki i zahaczając łyżką mokrą dłonią, uformować ciasteczka w postaci krótkich patyczków.
6. „Pałeczki” są pieczone w trybie 180 stopni, aż do jasnego złota. Z reguły trwa 20 minut.
7. Włóż gorące herbatniki do miski z cukrem pudrem i posyp każdą z nich ze wszystkich stron. Następnie schłódź „pokryte śniegiem” ciasteczka na grillu lub natychmiast rozprowadź na szerokim talerzu w postaci maliny.
Sernik z orzechami - „Uszy orzechowe”
Składniki:
• dwa świeże jajka;
• 200 gr. świeża „kremowa” margaryna lub 72% masło;
• 300 gramów przesianej mąki do pieczenia;
• łyżeczka zrywaka do ciasta;
• 150 gr. cukier nierafinowany;
• mała torebka proszku waniliowego;
• 100 gr. lekkie rodzynki bez pestek;
• ziarna orzechów - 100 gr .;
• 200 gr. 9% twarożku.
Przygotowanie:
1. Całkowicie rozpuść masło lub margarynę i umieść rondel w pojemniku o dużej średnicy wypełnionej lodem do chłodzenia.
2. Orzechy włoskie, bez siekania, smażyć na suchej patelni przez siedem minut i pozostawić do ostygnięcia.
3. Podnieś rodzynki na kwadrans za pomocą ciepłej wody. Następnie dobrze spłucz i wysusz na sucho, rozprowadzając na czystym ręczniku.
4. Schłodzone orzechy drobno posiekać nożem, pokroić rodzynki w cienkie paski i połączyć wszystko w mały głęboki talerz. Dodaj cztery łyżki cukru i wymieszaj.
5. Łyżkę roztopić masło z pozostałym cukrem. Dodaj proszek waniliowy, rozbij jajka i mieszaj, aż będzie gładki. 6. Zmiel twaróg na sicie i dobrze wymieszaj ze stopionym kremowym tłuszczem.
7. Połącz mieszankę twarogu z masłem, dodaj zrywarkę i wymieszaj.
8. Przy dodawaniu mąki zagnieść szybko bardzo miękkie ciasto. Nie spiesz się, aby napełnić mąkę od razu, nalej trochę. Ciasto nie powinno być miękkie, ale trzymać się dłoni.
9. Następnie zagnieść mieszankę na dwie części. Najpierw weź jedną i rozłóż okrągły arkusz o grubości pół centymetra. Posyp ciasto gotowanym nadzieniem z orzechów i rodzynek i lekko wciśnij w ciasto. Możesz popchnąć swoje ręce lub raz ze słabym naciskiem, aby przetoczyć wałkiem.
10. Obróć warstwę po obu stronach do środka rolki, przetnij ją na paski o szerokości dwóch centymetrów i umieść oryginalne ciasto na suchej blasze do pieczenia.
11. Piec w gorącym piekarniku, aby oświetlić rumieńcem o 180 stopni.
Ciastka z orzechami włoskimi w miodzie bez jaj - „ślimaki”
Składniki:
• pół szklanki płynnego lekkiego miodu;
• dwie łyżki zmiękczonego masła;
• pół szklanki niskotłuszczowej śmietany;
• 1/4 łyżeczki. proszek cynamonowy;
• sok 1/8 cytryny o cienkiej skórze;
• soda oczyszczona - 1/3 łyżeczki;
• dwie szklanki białej, wysokiej jakości mąki;
• jądra orzechów, o połowę.
Przygotowanie:
1. Podgrzej białe miękkie masło z miodem. Dodaj śmietanę, 1/3 łyżeczki. sól i sok z cytryny oblane sody. Ubij mieszankę z trzepaczką i dodaj cynamon.
2. Kontynuując bicie, stopniowo wchodź do mąki.
3. Gdy zniknie cała mąka i otrzymasz niezbyt grube, ale jednorodne ciasto, włóż je do specjalnej torebki z ciastem i wyciśnij na brytfannie w formie spiralnych kół.
4. W środku każdego takiego okręgu umieść pół orzecha.
5. Piecz biszkopt w temperaturze 180 stopni, aż będzie lekko zaczerwieniony.
6. Usuń ciasteczka z blachy do pieczenia, gdy ostygnie.
Ciasteczka owsiane z orzechami i miodem - „Meteor”
Składniki:
• 250 gr. ciemny lub jasny miód (koniecznie płynny);
• 60 gr. lekkie rodzynki bez pestek;
• pół małej torebki proszku waniliowego;
• nasiona sezamu - 200 g;
• 100 gr. prażone orzechy włoskie (jądra);
• 200 gr. „Szybkie” płatki zbożowe z płatków owsianych.
Przygotowanie:
1. Namocz rodzynki w zimnej wodzie na pięć minut. Następnie nałożyć na sito, opłukać i dobrze wysuszyć.
2. Wlej płynny miód do miski. Dodaj rodzynki, sezam i wanilię.
3. Wlać grubo posiekane ziarna orzechów, płatki owsiane i wszystko dokładnie wymieszać.
4. Przykryj blachę do pieczenia naoliwionym arkuszem pergaminu.
5. Delikatnie zwilżyć dłonie rolkami ciasta w przybliżeniu wielkości orzecha, położyć półfabrykaty na naoliwionym papierze i lekko docisnąć.
6. Włóż blachę do pieczenia z ciasteczkami do gorącego piekarnika i piecz w 180 stopniach przez około 12 minut.
Szybkie ciasteczka z orzechami na Kefir - „Full Moon”
Składniki:
• 250 ml ciepłego, 3,2% kefiru;
• funt mąki do pieczenia pszenicy;
• 220 gr. biały, rafinowany cukier;
• 150 gr. Masło „chłopskie” lub margaryna do pieczenia;
• łyżeczka spalonej sody;
• orzechy (ziarna) - 100 gr.
Przygotowanie:
1. Mąkę mąkę dwukrotnie na rzadkim sicie. Masło lub kremowa margaryna rozpuszczają się w kąpieli wodnej i chłodzą. Podgrzej nakrętki w umiarkowanej temperaturze w grubej patelni. W nim chłodny i duży sufit.
2. Wymieszaj ciepły, nie gorący kefir z sodą i delikatnie wymieszaj trzepaczką, aż będzie lekko pienić się.
3. Połącz stopione roztopione masło z cukrem i wlej do kefiru.
4. Dodaj trochę mąki, około szklanki i wymieszaj. Następnie wylać pozostałą mąkę i ugnieść ręce ciasta nekryutoe. Powinno być łatwo nadążać za rękami i jednocześnie być miękkim i plastikowym. Ciasto można natychmiast użyć lub trochę przytrzymać na stole pod ściereczką (około pół godziny). 5. Weź mały kawałek ciasta i zwiń go wałkiem. Grubość zbiornika powinna wynosić co najmniej 1,7 cm.
6. Weź foremkę do ciastek w kształcie kwiatu i wyciśnij puste miejsce na ciasteczka. Zrzuć resztki testu i umieść go w głównym elemencie.
7. Na środku każdego kwiatu umieść niewielką garść posiekanych pestek orzecha włoskiego i lekko naciskając orzechy włóż do ciasta.
8. Umieść ciasteczka na natłuszczonej blasze do pieczenia i upiecz. W temperaturze 180 stopni czas pieczenia do 20 minut.
9. Zimne ciasteczka można ozdobić cukrem pudrem.
Ciasteczka z orzechami włoskimi
Składniki:
• jeden kilogram białej mąki do pieczenia, premium;
• 350 gr. cukier;
• 300 ml niearomatycznego oleju roślinnego;
• 200 ml jasnego żywego piwa;
• jądra orzechów - 200 g;
• 150 gr. obrane orzechy laskowe;
• 11 gr. torba zrywarki do ciasta.
Przygotowanie:
1. Ziarna orzecha laskowego, dobrze ogrzać w gorącym piekarniku i ostudzić.
2. Część mąki (600 gr.) Przesiać w szerokiej misce wzgórza. Zrób ręką szeroki, niezbyt głęboki lejek. Wlej piwo z olejem roślinnym i dobrze wymieszaj łyżką.
3. Następnie stopniowo dodawaj pozostałą mąkę do mieszanki, przesianej z zrywaczem i zagniataj gładkie, raczej plastyczne ciasto.
4. Szczypiąc ciasto w małe kawałki, uformuj kulki. Następnie przyciśnij każdą kulkę, aby zrobić ciasto. Wyśrodkuj jądro orzecha pojedynczo i zwiń je z powrotem piłką.
5. Połóż zebrane kulki na prażalniku, na specjalnym papierze, zachowując odległość między grubością małego palca.
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz ciasteczka przez 20 minut.
7. W 350 ml wody rozpuścić cukier i zagotować gęsty syrop, nie trzeba gotować przez długi czas, wystarczy 10 minut.
8. Drobno posiekać orzechy laskowe i posypać szeroką płytką potrawą. 9. Weź jedno schłodzone ciastko, posiekaj je na długiej igle i zanurz w syropie. Następnie nałóż rozrzucone orzechy, posyp dobrze miękiszem orzechowym ze wszystkich stron i połóż na dużej tacy lub naczyniu.
10. Gdy wszystkie ciasteczka są gotowe, pozostaw je na trzy godziny, przykryte ręcznikiem lnianym.
Ciasteczka z orzechami włoskimi - porady i wskazówki dotyczące gotowania
• Jeśli ziarna są zbyt suche, mocz je wcześniej przez pół godziny w mleku. Następnie dobrze osuszyć i dopiero potem kalcynować.
• W przypadku ciasta twarogowego spróbuj kupić nie ziarnisty elastyczny twaróg. Jeśli go nie znalazłeś, weź ten, który jest, po prostu szlifuj go dwukrotnie na sicie.
• Zrywak i soda, jeśli to konieczne, wymieszać w płynie lub dobrze wymieszać z mąką. Jeśli zasną na końcu wyrabiania ciasta, okaże się, że jest ciężkie i niefałszowane.
• Zaleca się, aby test płatków owsianych był nieco oddalony, aby nieco pęczniał.
• W przypadku ciasta, wyrabianego na kefirze, najlepiej jest wziąć trochę leżenia lub nawet przeterminowanego sfermentowanego napoju mlecznego, bezwonnego.
