Delikatne bułeczki o delikatnym aromacie wanilii, co może być lepszego do picia herbaty w wąskim kręgu rodzinnym? Domowe wypieki waniliowe zapewniają zwykłą atmosferę wyjątkowej atmosfery komfortu, troski i ciepła.
Ogólne zasady wytwarzania bułek waniliowych
• Piecz bułki waniliowe głównie z ciasta drożdżowego. Jest wiele sposobów, aby go przygotować, a każdy jest dobry na swój sposób. Nie ma zasadniczych różnic w technologii dozowania: wszelkie użyte drożdże są aktywowane w ciepłej cieczy z cukrem i pozostawione do spienienia. Następnie miesza się z innymi produktami. Istnieją przepisy na proste pieczenie ciasta twarogowego i bardziej złożone - na cieście.
• Pieczenie o smaku waniliowym daje proszek waniliowy zmieszany z ciastem lub cukrem z jego dodatkiem. Zazwyczaj taki dodatek aromatyczny jest sprzedawany w małych torebkach. Jeśli w opakowaniu sproszkowanej wanilii są one zwykle pisane „Wanilia”, jeśli jest zmieszana z cukrem, należy wskazać „Cukier waniliowy”. W obu przypadkach możesz użyć obu, ale musisz pamiętać, że musisz wziąć dwa razy więcej cukru waniliowego.
• Kształtuj bułeczki na różne sposoby. Ktoś rozprowadza ciasto na blasze w formie kulek, inne tworzą z niego rodzaj loków lub uzupełniają je farszem.
• Specjalny smak, smarowany przed pieczeniem bułeczek, posypany jednym z aromatów waniliowych.
Oszałamiające bułeczki waniliowe z cukrem z ciasta bez jaj
Składniki:
• mąka pszenna wysokiej jakości - 300-350 gr .;
• dwie łyżki cukru;
• 18 gr. tłoczone naturalne drożdże;
• proszek waniliowy, krystaliczny - 1/2 łyżeczki;
• masło słodkiej śmietany lub margaryny - 20 gramów; • do posypywania cukrem waniliowym;
• szklanka pasteryzowanego mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• jedno jajko, pierwsza kategoria.
Metoda przygotowania:
1. Pokoloruj drożdże palcami w małej misce. Dodaj łyżeczkę cukru, zmiel. Następnie wlej szklankę ciepłego mleka, posyp mąką i dokładnie wymieszaj. Upewnij się, że część drożdży nie pozostaje na dnie. Odstawiamy miskę bliżej ciepła i czekamy na aktywację.
2. Stopić, schłodzić do masła o temperaturze powietrza (margaryna).
3. Gdy masa drożdży zacznie się pienić i wzrośnie przy czapce, wlać ją do zbyt dużej mąki, dodać pozostały cukier, proszek waniliowy i sól. Zagnieść ciasto. Stopiony tłuszcz przeszkadza na końcu. Powstałe ciasto z tworzywa sztucznego zbiera się w misce, umieszcza w nasmarowanym oleju roślinnym w głębokiej patelni. Przykryj ściereczką i odejdź na godzinę. Umieść pojemnik bliżej ciepła, upewnij się, że nie ma przeciągu.
4. Wyłożyć ciasto z pojemnika na stół, zmiażdżyć i pokroić w małe kulki.
5. Posmaruj prażalnik niearomatycznym olejem, rozprowadź na nim kawałki ciasta, nadając im owalny kształt. Na każdym półfabrykacie wykonujemy trzy cięcia wzdłużne. Uwaga! Nie tnij na koniec co najmniej centymetr. Przykryj ściereczką, odstaw na kwadrans.
6. Pokonaj jajko, posmaruj je bułkami, posyp je cukrem waniliowym i włóż do piekarnika. Piec 25 minut.
Drożdżowe bułeczki drożdżowe
Składniki:
• szklanka mleka;
• prasowane świeże drożdże - 20 gramów;
• pół szklanki cukru;
• dwa jajka wybrane;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 50 gr. Masło „chłopskie”, wymienialne na dobrą margarynę;
• 8 gramów proszku waniliowego.
Do powlekania:
• surowe żółtko;
• łyżka ciężkiej śmietany. Metoda przygotowania:
1. Ogrzamy mleko. Nie powinna być gorąca, w przeciwnym razie bakterie drożdży ryzykują śmierć i pieczenie zostanie zepsute. Upewnij się, że jego temperatura nie przekracza 40 stopni, najlepiej do 38 stopni.
2. Wlej około jednej trzeciej mleka do małego naczynia, najlepiej wąskiego i wysokiego. Rozpuścić w nim łyżkę cukru, dodać pokruszone drożdże. Mieszaj, aż zostaną całkowicie rozpuszczone, i odejdź na chwilę. Czekamy na intensywne spienianie.
3. Przygotuj inne produkty. Ubij jajka, stop i masło.
4. W szerokiej, dość pojemnej misce złap mąkę. Wypełnij trochę soli, cały pozostały cukier i proszek waniliowy. Wlać do mąki już ubite jajka i olej roślinny. Wlać stopiony kremowy tłuszcz, resztki mleka i aktywowane drożdże, zagnieść. Po wyrabianiu na stole powinieneś mieć miękkie, plastikowe ciasto.
5. Po przeniesieniu do miski z masłem formujemy ciasto przez 60 minut w cieple. Nie zapomnij zakryć pojemnika ściereczką, aby nie popękać.
6. Cóż, dobrze uniesione, prawie potrojone, ciasto jest cięte na 15 kawałków o równej wielkości i zwijane w kulki. Przykryj ręcznikiem i zapomnij o nich przez kwadrans.
7. Następnie zwijamy kulki podłużnymi warstwami o szerokości 8 cm, a następnie zginamy je i zamieniamy w raczej gęste rolki. Rozprowadzamy naoliwione, kładzione na prażalniku, pergaminie, ponownie przykrywamy i ponownie opuszczamy ciasto na odległość, ale przez 30 minut.
8. Smaż pieczone bułki jajkiem ubitym śmietaną, włóż do już gorącego piekarnika. Gotowanie wypieków przez co najmniej pół godziny.
Szybkie bułeczki waniliowe z ciasta twarogowego
Składniki: • pół kilograma twarogu i mąki;
• pół szklanki cukru;
• łyżka sody;
• 10 gr. cukier krystaliczny waniliowy;
• cztery wybrane jaja;
• łyżeczka drobnej soli „Extra”.
Metoda przygotowania:
1. W misce z postrzępionym twarogiem na przemian rozbijać jajka i dokładnie mieszać, aż do uzyskania jednorodności. Następnie dodaj wanilię i zwykły cukier, szybką sodę, trochę soli i dobrze wymieszaj.
2. W częściach dobrze wymieszać, posypać mąką masę serową. Na końcu nie powinno się wyschnąć, powinno stać się umiarkowanie lepkie ciasto.
3. Pokrywamy kocioł pergaminem, nakładamy na niego cienki olej słonecznikowy, smarujemy go rękoma.
4. Uformuj bułeczki z ciasta, nadaj im zaokrąglony kształt i rozłóż je na blasze. Jeśli to konieczne, dodaj trochę oleju do dłoni.
5. Włóż patelnię do piekarnika na 10 minut. Usuń bułeczki z piecyka, gdy ostygną.
Drożdżowe bułeczki waniliowe na kefirie
Składniki:
• półtorej szklanki kefiru;
• dwa jajka;
• cukier granulowany - 75 gr .;
• nieco ponad połowa paczki kremowej margaryny;
• woda pitna - 50 ml;
• proszek waniliowy - 2 łyżeczki;
• mała torebka z granulkami drożdży o wadze 8 gramów;
• 3,5 filiżanki mąki w cieście i pół filiżanki do napełnienia.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszać drożdże z łyżką cukru. Wypełniamy do nich ciepłą wodę, intensywnie mieszając, doprowadzamy do jednolitości. W mieszaninie nie powinno być nierozpuszczonych drożdży.
2. W głębokiej misce zalej ciepłym kefirem, wymieszaj na gładko z jajkami. Dodaj stopioną, schłodzoną margarynę, niewielką szczyptę soli i pozostały cukier. Dokładnie zamieszaj, dodaj mąkę. Najpierw łyżką, a potem rękami zagnieść ciasto. Możesz użyć miksera, instalując specjalną dyszę. Pozostaw ciasto na rozgrzanie przez co najmniej godzinę. Pamiętaj, aby przykryć pojemnik czymś „oddychającym”, na przykład ręcznikiem lnianym. 3. Posyp stół mąką, przenieś ciasto, które do niego podniosło się i pokrój na małe kawałki. Zwijamy je grubą, wydłużoną wiciami, wiążemy je w wiązki.
4. Umieść powstałe „precle” na naoliwionym naczyniu do przetarcia. Pozostawmy ciepło przez około pół godziny. Nasmaruj przedmiot obrabiany, ubij łyżką jajka jogurtowego, piecz, ustaw 200 stopni, przez około piętnaście minut, aż skończysz.
Słodkie bułeczki waniliowe według GOST - „Nostalgia”
Składniki:
Na gąbkę
• świeże, korzystnie alkohol, drożdże - 8 g;
• 250 gr. biała mąka;
• mleko 75 ml;
• 65 gr. woda pitna.
W cieście
• wysokiej jakości mąka pszenna - 250 g;
• 8 gr. drożdże alkoholowe;
• woda - 70 ml;
• pół łyżki soli;
• słodkie kremowe, średnio-tłuszczowe masło - 75 g;
• dwa duże jaja;
• 75 ml mleka;
• sproszkowana wanilia - 3 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
1. Gotowanie naparu. Zmielone drożdże wcierać do miski palcami, zalać cukrem, zalać ciepłą mieszaniną mleka i wody, wymieszać. Mając jednorodną mieszaninę, wlej mąkę i dobrze wymieszaj. Grudki nie powinny być.
2. Przykrywając ciasto lnianą ściereczką, pozostawić na trzy godziny w pokoju bez przeciągów, blisko ciepła.
3. Gdy opara wzrośnie dobrze i zacznie spadać, przejdź do testu. Rozpuść masło w dowolny dogodny sposób, ostudz go. W małej misce razbaltyvaya, ale nie bijąc, przynieś do jednolitego jajka.
4. Przesiewamy mąkę do miski o dużej objętości, dodajemy pokruszone drożdże, cukier, wanilię i sól. Dodajemy jajka, ale nie wszystko, ale tylko 65 gr., Wylewamy napar i mielimy wszystko rękoma, po czym wyrabiamy najdokładniej. Pod koniec procesu wprowadzamy całą stopioną margarynę.
5. Umieść ciasto w wysokiej misce i pozwól mu się rozgrzać. Wytrzymaj co najmniej dwie godziny. 6. Dobrze dopasowane ciasto, nie miażdżące, pokrojone na dziewięć kawałków o tej samej wadze. Zwinięte w kulki, ułożone na brytfannie, pozostawiając szczeliny nie większe niż jeden centymetr, i pozostawić na godzinę.
7. Wlej trochę mleka do pozostałej masy jajecznej i dobrze ubij. Możesz dodać trochę cukru lub proszku, aby uzyskać słodką skórkę.
8. Ostrożnie, aby nie wytrącić się przypadkowo, smarujemy półfabrykaty mieszaniną mleka z jajami i pieczemy przez pół godziny. Delikatnie gotuj bułeczki waniliowe, aby nie przełamać warstwy, przechodzimy z pieca na ręcznik lub ruszt, schładzamy.
Oryginalne bułeczki waniliowe z ciasta drożdżowego z majonezem - „Smetanka”
Składniki:
• kilogram mąki;
• 50 gr. naturalne drożdże;
• pół litra mleka;
• pół paczki margaryny;
• trochę ponad 0,5 szklanki cukru;
• cztery łyżki majonezu;
• 40 gramów oleju roślinnego.
W wypełnieniu
• 400 gr. tłusta śmietana;
• dwie łyżki cukru;
• 60 gramów oleju „chłopskiego”;
• cztery łyżki mąki;
• jedno białko;
• worek proszku waniliowego.
Opcjonalnie:
• jedno żółtko.
Metoda przygotowania:
1. W lekko podgrzanym mleku rozcieńczyć dwie łyżki cukru drożdżami. Dodać trzy łyżki mąki i powoli mieszając, doprowadzić mieszaninę do jednorodności.
2. Wlej pozostały cukier do szerokiej miski, włóż majonez, sól, olej roślinny i stopioną, schłodzoną margarynę, wymieszaj. Wlewamy zbliżone drożdże, przesiewamy całą mąkę i zagniatamy ciasto. Dokręć miskę folią lub przykryciem ręcznikiem, podgrzej.
3. Gdy ciasto zauważalnie wzrośnie w ciągu godziny, miażdżymy je i czekamy na wznowienie. Następnie przenosimy się do stołu, wielokrotnie go owijając, dzielimy na 18 kulek. Połóż je na posypanym mąką stole, przykryj i zostaw na pół godziny. 4. Podczas podnoszenia półproduktów przygotuj nadzienie. Włóż śmietanę do miski, wlej do niej wiewiórkę, połóż resztę produktów i dobrze wymieszaj.
5. Duży kocioł jest pokryty papierem pergaminowym i nakładany na odrobinę oleju roślinnego. Przesuwamy większe kulki ze stołu na blachę do pieczenia, dociskamy każdym dnem szklanego kubka.
6. Do lewego żółtka wlać trochę wody, ubić. Przygotuj mieszankę tłuszczu ułożoną na blasze do pieczenia. Wypełnij rowki nadzieniem z kremu waniliowego, ustaw piekarnik w piekarniku. Piec „Smetanka” przez 30 minut.
Porady dotyczące przygotowywania bułek waniliowych i wskazówki dotyczące przepisów
• Ciasto drożdżowo-ugniecione koniecznie potrzebuje czasu, aby wzrosnąć. Powinien on mieć co najmniej trzykrotną objętość i przynajmniej podwoić. Tylko z dobrze dojrzałego, prawidłowo uformowanego ciasta będą miękkie bułeczki.
• W obecności ekstraktu waniliowego można zastąpić je zapachami luzem. W tym celu należy ściśle przestrzegać proporcji zalecanych w instrukcji dołączonej do butelki.
• Powierzchnia bułek waniliowych będzie miała połysk, jeśli zostanie rozmazana syropem cukrowym lub ubitym żółtkiem. Dodając ekstrakt waniliowy do tej powłoki, można uzyskać więcej aromatycznych wypieków.
