Jaja morskie - ogólne zasady przygotowania
Zalane jajka - oryginalna i smaczna przekąska, która wygląda świetnie na każdym świątecznym stole. Najciekawsze jest to, że w naczyniu nie ma jajek jako takich, potrzebne będą tylko ich muszle. W przygotowanych pustych skorupach leżały zmiażdżone składniki, po czym jaja przelewa się roztworem spęcznionej żelatyny i bulionu (warzywa, kurczak, ryby lub inne). Następnie przekąskę umieszcza się w lodówce, aby zamrozić na noc. Przed podaniem delikatnie obierz skorupy i podawaj jajka na stół.
Prawie wszystko można wykorzystać jako wypełniacze: szynka, gotowane mięso, smażone lub marynowane grzyby, groszek konserwowy i kukurydza, pieprz, krewetki, warzywa, a nawet owoce (zamiast rosołu używa się słodkiej przekąski, konfitury lub dżemu).
Maczane jajka - przygotowywanie żywności i potraw
Powodziowe jaja nie mogą być gotowane bez nalewania, a do tego potrzebujesz żelatyny. Aby przyspieszyć proces obrzęku, można użyć żelatyny błyskawicznej. Wlewa się przegotowaną wodę w proporcji określonej w instrukcji.
Najważniejszą rzeczą jest prawidłowe przygotowanie skorupki jaja. Aby to zrobić, na płaskiej stronie jajek wykonaj małe otwory o średnicy 2,5-3 cm i wlej całą zawartość do miski. Białka z żółtkami w recepturach zalanych jaj z reguły nie są używane. Następnie muszle są dokładnie myte i przechowywane przez 10-15 minut w roztworze sody, a następnie ponownie myte. Aby jak najszybciej wysuszyć powierzchnię wewnętrzną, rozłóż muszle z otworami w dół do formy, w jakiej zostały sprzedane. Z potraw nie trzeba nic specjalnego: tylko miskę lub rondel do namaczania żelatyny, deskę do krojenia i nóż. Pożądane jest również posiadanie kręconych rowków, które mogą być pięknie przyciętymi składnikami.
Przepis na jaja powodziowe:
Przepis 1: Jaja
Zaskocz gości jasną, pozytywną przekąską. Potrzebne będą jaja do przepisu, ale nie tak, jak zamierzono, to znaczy w przekąsce nie ma składnika jajecznego jako takiego. Ale jest szynka, słodka papryka i groszek z kukurydzą. W przygotowaniu nie ma nic trudnego, potrzebny jest tylko czas.
Wymagane składniki:
- Pół tuzina jaj (lub więcej);
- Składnik mięsny (szynka, kiełbasa, węglan itp.) - wystarczy kawałek 200 gramów;
- Na małym słoiku z groszkiem i kukurydzą;
- Czerwona papryka;
- Maggi Chicken Cube;
- Pietruszka;
- Dwie łyżki żelatyny.
Metoda przygotowania:
Na początek przygotujemy naszą przekąskę: dwie łyżki żelatyny zostaną napełnione pół szklanki przegotowanej ciepłej wody. Pozostaw na około półtorej godziny, ale na razie przygotujemy jajka i wypełniacz. Dokładnie umyjemy jajka, osuszymy je i zrobimy otwór o średnicy 2-3 cm po tępej stronie, zrób ostrożny otwór, aby skorupa zachowała swoją integralność. Całą biel i żółtko wlewa się do miski (z której następnie można zrobić pyszny omlet lub omlet). Teraz tworzymy silny roztwór sody i umieszczamy muszle tam przez 20 minut (po tym myjemy je prawidłowo).
Przygotuj wypełniacze: kroimy szynkę w kostkę, pieprz w paski, wlewamy płyn z kukurydzy i groszku. W pół szklance gorącej wody rozwalamy bulionową kostkę. Wymieszaj bulion z nabrzmiałą żelatyną. Pietruszka nie jest posiekana, ale po prostu rozkładana na małe liście. Na dole każdej skorupy ułóż pieprz i pietruszkę, a następnie dodaj szynkę z groszkiem i kukurydzą. Wypełniacz narzuca się do góry. Umieść jajka w takiej formie, w jakiej zostały sprzedane i wlej mieszaninę bulionu i żelatyny do środka. Wyjąć, aby zamrozić na noc w lodówce. Przed podaniem odklej i podawaj.
Przepis 2: Jaja z krewetkami
Inna wersja oryginalnej przekąski. Takie jaja wypełnione będą wymagały krewetki, kukurydza, jaja przepiórcze, gotowy bulion, warzywa i przyprawy.
Wymagane składniki:
- Osiem jaj;
- Łyżka żelatyny błyskawicznej;
- Szklanka rosołu warzywnego, a jeszcze lepiej - rosół rybny;
- Cebula z marchewką - na bulion;
- Sól;
- Pieprzu;
- 7-8 jaj przepiórczych;
- Kilka garści małych mrożonych krewetek;
- Kukurydza konserwowana;
- Pietruszka;
- Koper.
Metoda przygotowania:
Przygotuj skorupki jaj, jak opisano w pierwszym przepisie. Następnie dokładnie spłucz bieżącą wodą i zanurz w roztworze sody. Po umyciu wodą sodową ponownie i osusz. Przygotowane muszle odsłaniają się w formie na jajka. Przygotuj bulion rybny lub warzywny. Wlej wodę do rondla, dodaj trochę soli i wrzuć pieprz do grochu. Dodaj obraną cebulę i marchewkę. Gotuj warzywa do miękkiej marchewki. Usuń cebulę i marchewkę, ale nie wyrzucamy jeszcze marchewki. Połóż krewetkę w wywarze warzywnym i gotuj przez 1 minutę po gotowaniu, a następnie wlej bulion do osobnego pojemnika. Następnie weź szklankę tego samego bulionu i wymieszaj łyżkę „szybkiej” żelatyny. Schłodzone marchewki pokroić w drobną kostkę, a nawet lepiej - w postaci figur (gwiazd, kropelek itp.). Zagotuj jajka przepiórcze, aż się ugotują, ostudzą i pokroją w ćwiartki. Z kukurydzy zdekantuj płyn, zdemontuj zielone liście.
Na dnie muszli najpierw układamy liście z marchewką, potem kukurydzę, jajka i krewetki oraz resztę zieleni (alternatywne warstwy). Napełnij muszelki do góry i zalej bulion żelatyną. Usuwamy jajka w lodówce na całą noc. Przed podaniem, posprzątaj i podaj.
Przepis 3: Jaja z mięsem z kurczaka
Gotuj pyszne jajka z filetem z kurczaka. Delikatne białe mięso z kurczaka w połączeniu z groszkiem i oliwkami to opcja korzystna dla wszystkich. Najciekawsze jest to, że w tym przepisie będziesz potrzebował białka i żółtka - z nich zrobimy omlet, a także dodamy do przystawki.
Wymagane składniki:
- Pięć dużych jaj;
- Filet z kurczaka;
- Zielony groszek;
- Kilka oliwek lub oliwek;
- Opakowanie żelatyny (20 g);
- Sól;
- Peppers
Metoda przygotowania:
Na początek ugotuj filet z kurczaka: spłucz, napełnij wodą, pieprzem, solą i gotuj. Po gotowaniu gotować przez około pół godziny. Przygotuj skorupki jajek, wlej zawartość do miski. Dokładnie umyć muszelki sodą i ponownie spłukać. Ubij białka z żółtkiem (tylko niewielka część) i upiecz cienki placek z jajkiem. Gorącym omletem zwijamy rolkę, a po ostygnięciu posiekamy podkładki o grubości 1 cm. Pokrój oliwki na małe półkola, zdekantuj płyn z grochu. Ochłodzony filet jest cięty na małe kawałki. Muszle osadzone w formie na jajka, na dole każdej skorupy układają się na bułkach jajecznych. Następnie rozłóż groszek, oliwki i kawałki kurczaka. Żelatynę moczy się w pół szklanki przegotowanej wody, a następnie rozpuszcza w dwóch szklankach gotowanego bulionu z kurczaka. Wypełnij jajka bulionem do góry. Pozostaw w lodówce, aby zamarzła na noc.
Przepis 4: Jaja z grzybami
Świetna przekąska na stół noworoczny i nie tylko! Do przygotowania zalanych jaj z grzybami potrzebny będzie zestaw galaretek, grzybów, marchwi i przypraw. Wymagane składniki:
- Zestaw funtów do galarety;
- Dziesięć jaj;
- Zieloni;
- Sól;
- Zmielony czarny pieprz;
- Grzyby;
- Marchew;
- Nasiona granatu.
Metoda przygotowania:
Najpierw ugotujemy wzmocniony bulion z zestawu na galarecie, doprawimy solą i pieprzem i przecedzimy. Przygotuj skorupki jajek: dobrze spłucz i wysusz. Wkładamy skorupę do pojemnika spod jajek dla większej wygody. Wlać do każdej skorupy łyżką bulionu, pozostawić do zamrożenia. Gotuj marchewki, aż będą miękkie, ostudzić i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki i smażyć, aż się ugotują. Granat dobrany do ziarna. Rozprowadzamy na zamrożonym bulionie z granatów, następnie grzyby, potem pokrojoną w kostkę marchewkę i zielone liście. Napełnij jajka bulionem i wstaw do lodówki na noc. Przed podaniem muszlę delikatnie zeskrobać.
Przepis 5: Jaja z owocami
Jajka galaretowate można łatwo wytwarzać z owocami. Taka niezwykła słodka przekąska na pewno nie pozostanie niezauważona.
Wymagane składniki:
- Jaja;
- Trzy łyżki żelatyny;
- Owoce (banan, gruszka, winogrona, mandarynka itp.);
- 0,75 szklanki wody;
- Pięć łyżek konfitury morelowej;
- Liście mięty.
Metoda przygotowania:
Namocz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie (od jednej do sześciu). Jaja są uwalniane z zawartości i dokładnie myte. Odcedzić i ułożyć w formie jaj. Banan, winogrona, gruszka i mandarynka pokrojone na małe kawałki. Owoce kładziemy na skorupkach razem z liśćmi mięty. W rondlu z namoczoną żelatyną dodaj 0,75 szklanki wody i konfitury. Dobrze wymieszaj, podgrzej, aby zagotować i zdejmij z ognia. Napełnij mieszaniną jaj i wstaw do lodówki na noc, aby ostygły. Przed podaniem oczyść i rozłóż na talerzu.
Suszone jajka - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Uważaj, że zalane jajka powinny być nie tylko smaczne, ale także kolorowe. Aby to zrobić, spróbuj użyć różnych składników koloru;
- Aby uczynić skorupę nieco łatwiejszą, jaja można zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie (naturalnie ciecz nie wpływa na górę);
- Aby przyspieszyć proces gotowania, zamiast bulionu można wziąć bulionową kostkę, a także żelatynę błyskawiczną.
