Jak przechowywać kebaby

Jak przechowywać kebaby

Szaszłyki to klasyczne dania mięsne. Do gotowania kebaby używają różnych rodzajów mięsa, ale pod wieloma względami jego smak zależy od marynaty. Zwykle mięso gotowane na szaszłykach jest spożywane natychmiast, ale zdarza się także, że musi zostać zachowane. W trakcie konserwacji zarówno gotowych, jak i marynowanych kebaby mają swoje subtelności.

Funkcje przechowywania Kebab

Przede wszystkim świeżość mięsa wpływa na trwałość szaszłyka. Im świeższe mięso, tym dłużej szaszłyki się nie zepsują. Wybierając mięso na kebab, zwróć uwagę na jego kolor. Wołowina powinna być umiarkowanie czerwona, wieprzowina i cielęcina powinny być jasnoróżowe, a jagnięcina jasnoczerwona. Ważne jest, aby mięso nie było ani wyblakłe, ani zbyt wodniste. Zarówno to, jak i inne, wskazują na zwietrzenie produktu. Świeże mięso jest gęste i elastyczne, ma delikatny, przyjemny zapach. Kwaśne i stęchłe są nieodłączną częścią starego mięsa.

Szaszłyk marynowany

  • Jak długo marynowany kebab pozostanie świeży w lodówce, zależy w dużej mierze od użytej marynaty. Produkty takie jak cebula, ocet, sok z cytryny, czosnek i pieprz wydłużają okres przechowywania marynowanego produktu. Warto również zauważyć, że kebaby są lepiej przechowywane, jeśli używasz soli wzbogaconej jodem zamiast soli. Olej roślinny wydłuża również okres przydatności do spożycia mięsa. Jeśli chcesz, aby kebab był przechowywany jak najdłużej przed smażeniem, nie używaj kefiru, majonezu, wody gazowanej, wina i piwa. Pierwsze dwa produkty zaczną cierpieć w ciągu dnia, a reszta przyspieszy proces marynowania mięsa, dlatego skraca się czas przechowywania kebabu w marynacie.
  • Do przechowywania mięsa w marynacie użyj szklanego pojemnika. Na przykład słoiki szklane są idealne. Naczynia emaliowane, jeśli nie mają chipów, mogą być również używane do konserwacji marynowanych kebabów. Dopuszczalne są również pojemniki z ceramiki i stali nierdzewnej. Ale z żelaznych naczyń należy porzucić. Metal reaguje z produktem, w wyniku czego bardzo szybko się pogarsza.
  • Jeśli kupiłeś marynowane kebaby w sklepie, przechowuj je zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Zaleca się przechowywanie zakupionego mięsa w marynacie przez nie więcej niż jeden dzień, a najlepiej rozpocząć gotowanie od razu. Ostatecznie dokładna data produkcji produktu nie jest znana, poza tym kupujący nie wie, ile mięsa przechowywano przed wytrawieniem.

Gotowe kebaby

  • Gotowany kebab, po całkowitym zimnie, należy umieścić w lodówce w emaliowanej misce lub głębokiej misce z gliny. Na wierzchu naczynia należy przykryć kilka warstw folii spożywczej.
  • Aby nie zepsuć gotowego grilla podczas pikniku, zaleca się umieścić go w szczelnie zamkniętym pojemniku, a następnie owinąć folią i ręcznikiem. Jeśli jest worek chłodzący, schłodzone szaszłyki należy umieścić w plastikowym pojemniku owiniętym plastikiem. Więc nie zepsuje się za około 12 godzin.

Zarówno marynowane, jak i gotowane szaszłyki dobrze tolerują mróz. Aby zamrozić kebab, musisz umieścić go w opakowaniu zip. Nie zapomnij usunąć powietrza z opakowania tak bardzo, jak to możliwe.

Gotowy kebab zachowa soczystość, jeśli najpierw rozmrozisz go w kuchence mikrofalowej, a następnie wyślesz do piekarnika wyłączonego, który jest podgrzewany do 200 stopni przez ćwierć godziny. Należy pamiętać, że mięso w piekarniku powinno być umieszczone w folii.

Data ważności półki

Szaszłyk w marynacie, wykonany ze świeżego mięsa wysokiej jakości, może leżeć w lodówce w temperaturze od 2 do 5 stopni przez około 2-3 dni. Okres ten może się różnić w zależności od marynaty.

Na zewnątrz lodówki, to znaczy w warunkach pokojowych, marynowany szaszłyk można przechowywać maksymalnie jeden dzień od momentu fermentacji, ale lepiej gotować go w ciągu 12-18 godzin marynowania. Na pikniku grill w marynacie nie powinien leżeć dłużej niż 2-4 godziny, nawet w cieniu. Jeśli kebab jest przechowywany bez lodówki, należy go umieścić w szczelnym pojemniku, aby odizolować owady od kurzu. Na zewnątrz najlepiej przechowywać marynowane kebaby w torbie chłodzącej. Dzięki temu mięso pozostaje świeże przez 6 godzin.

Gotowy kebab może pozostać odpowiedni do jedzenia przez około 3 dni, jeśli jest przechowywany w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej 5 stopni.

Jeśli w ciągu najbliższych kilku dni nie planujesz jeść grilla, lepiej wysłać go do zamrożenia. Zarówno marynowane, jak i gotowe szaszłyki należy przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18 stopni. W takich warunkach danie to nie traci smaku i właściwości przez około 2-3 miesiące.

Po przyjęciu wszystkich wymienionych zaleceń dotyczących przechowywania kebabu, nie możesz się obawiać, że Twoje ulubione danie spowoduje problemy.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj