Brushwood: klasyczny przepis na smakołyki z dzieciństwa. Wersje klasycznych chrustów na drożdżach, wódce i wodzie (krok po kroku)

Brushwood: klasyczny przepis na smakołyki z dzieciństwa. Wersje klasycznych chrustów na drożdżach, wódce i wodzie (krok po kroku)

Kawałki jasnego chrupiącego ciasta smażonego, posypane cukrem pudrem - to chrust. W klasycznym przepisie krok po kroku kawałki ciasta można pokroić w grube lub cienkie paski, trójkąty, romby lub loki. Dlatego forma tego przysmaku, każdy wybiera według swojego gustu. To bardzo wysokokaloryczne wypieki, które należy ostrożnie stosować, jeśli zależy Ci na swojej sylwetce. Ale na pewno nikt nie zrezygnuje z kilku kawałków chrupkiego i pachnącego chrustu, który jest idealny na poranną herbatę bez żadnych innych dodatków.

chrust: klasyczny przepis (krok po kroku) - ogólne zasady gotowania

Ciasto na zarośla zagniecione w wodzie, mleku, kefirze lub śmietanie. Jajko, sól, cukier i mąka są z pewnością dodawane do ciasta. Gotowe gęste ciasto usuwa się na czas do wlewu, a następnie zwija do grubości około 1 mm.

Do smażenia chrustu stosuje się dużą ilość oleju roślinnego, w którym smażone są pływające i kawałki chrustu. Jeśli ciasto zostanie prawidłowo ugotowane, podczas gotowania, chrust w oleju skwierczy.

Gotowe chrust należy natychmiast przenieść na papierowe serwetki, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie naczynie, gdy jest gorące, powinno zostać przesunięte na talerz. Gorące chrust w klasycznym przepisie krok po kroku można ozdobić cukrem pudrem, zmielonymi orzechami włoskimi lub pistacjami, skondensowanym mlekiem lub papryką według własnego gustu.

Chrust na wódce: klasyczny przepis krok po kroku

Składniki:

• 300 g mąki pszennej;

• trzy jaja kurze;

• 1 g cukru waniliowego;

• 50 ml wódki (można zastąpić rumem lub stołowym białym winem);

• 200 ml oleju roślinnego;

• 150 g cukru pudru;

• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Ubij jajka w misce i ubij trochę trzepaczką, aż będzie gładka.

2. Dodaj do miski wódkę, cukier waniliowy i sól. Pokonaj trzepaczką lub mikserem ponownie.

3. Przesiej mąkę pszenną bezpośrednio do miski na pozostałe produkty.

4. Zagniataj ciasto rękoma, aby to zrobić, możesz zrzucić masę na stół. Nie powinien mocno przylegać do rąk.

5. Pokrój ciasto na 2-3 kawałki, aby ułatwić zwijanie.

6. Walcowanie ciasta na stole na przemian kawałki ciasta do grubości 1-2 mm. Jeśli podczas walcowania ciasta przyklei się do powierzchni, należy wlać mąkę.

7. Teraz musisz pociąć ciasto na diamenty za pomocą zwykłego lub figurowego noża.

8. Na środku każdego rombu wykonaj małe nacięcie, w którym nakleisz i rozciągniesz ostrą stronę rombu. Zrób to samo z wszystkimi rombowymi wykrojami klasycznego przepisu z chrustu.

9. Gotowanie krok po kroku trwa przez podgrzanie oleju roślinnego. Aby to zrobić, należy go wlać do rondla lub patelni i podgrzać do wrzenia na umiarkowanym ogniu pieca.

10. Jeden po drugim puste miejsca chrustu w gorącym oleju i smażyć jak smażone na głębokim tłuszczu na rumiany kolor ze wszystkich stron. Przy okazji możesz użyć frytkownicy domowej do pieczenia, jeśli jest dostępna w domu.

11. Olej w kontakcie z ciastem powinien zacząć aktywnie skwierczeć. Tylko w tym przypadku zarośla będą ostre.

12. Smażyć na przemian wszystkie chrustu.

13. Jednocześnie musisz przygotować papierowe ręczniki. Rozłóż na nich drewno smażone przez kilka minut, aby usunąć nadmiar tłuszczu. 14. Następnie umieść chrust na talerzu przygotowanym do serwowania.

15. Posypać cukrem pudrem. Do jednolitego zraszania można użyć małego sita żelaznego.

16. Podawanie chrustu do stołu jest natychmiast lepsze, podczas gdy wciąż jest chrupnięcie.

Pędzel (loki tatarskie): klasyczny przepis „krok po kroku”

Składniki:

• 300 g mąki pszennej;

• 150 g chłodnej przegotowanej wody;

• dwa jaja kurze;

• 100 g granulowanego cukru lub proszku;

• szczypta soli;

• 400-500 ml oleju roślinnego;

• 150 g miodu kwiatowego.

Przygotowanie:

1. W misce do wyrabiania ciasta wlać chłodną wodę, dodać jajka.

2. Ubij do prawie jednorodnego stanu, ale nie do puszystej pianki.

3. Dodaj sól i cukier.

4. Pokonaj trzepaczką lub mikserem do uzyskania jednorodnej struktury masy.

5. Przesiać mąkę pszenną przez sito na stół i ręcznie wykonać wgłębienie w środku.

6. Wlej zawartość miski do studni.

7. Dłońmi wlać mąkę z krawędzi do środka rowka, zaczynając partię.

8. Teraz, naciskając wnętrze dłoni na ciasto, ugniataj je do stanu elastycznego. Ciasto nie powinno rozprzestrzeniać się w rękach.

9. Umieść go w plastikowej torbie na 20-30 minut. Będzie „dojrzewać”, a lepkie właściwości mąki będą wyraźniejsze.

10. Następnie wyjmij ciasto z torby i podziel na dwie lub trzy części.

11. Rozwałkuj wszystkie kawałki ciasta na cienkie warstwy (o grubości 1-2 mm) pojedynczo i rozłóż na stole. Powinny być trochę suche.

12. Cięcie ciasta zwykłym lub specjalnym nożem figurowym (linia cięcia powinna być falista) w paski o długości 2 cm i długości około 15-20 cm.

13. Następnie potrzebny będzie drewniany kij o średnicy podstawy około 2 cm, który może służyć jako wąska część drewnianego wałka lub korolowego uchwytu. Głównym kryterium jest to, że różdżka jest wykonana z drewna. 14. W międzyczasie musisz ugotować głęboki tłuszcz Wlać olej do patelni i podgrzać do temperatury zbliżonej do wrzenia. Nawiasem mówiąc, szerokość miseczki z głębokim tłuszczem lub patelni wpływa na ilość masła. Jeśli miska jest dość szeroka, będziesz potrzebować więcej oleju niż podano na liście składników.

15. Następnie nie należy ciasno owijać paska ciasta na podstawie drewnianego drążka. To powinno zrobić spiralę.

16. Zanurz spiralę w patyku we wrzącym oleju i ostrożnie wyjmij drążek.

17. Cała cewka powinna pozostać w oleju do smażenia.

18. Jeśli misa do smażenia jest wystarczająco szeroka, możesz jednocześnie usmażyć kilka takich gałązek-helisy.

19. Smaż wszystkie paski ciasta w ten sposób.

20. Następnie połóż papierowe serwetki na stole w kilku warstwach i nałóż na nie chrust, aby odtłuścić.

21. Położyć chrust na szerokim naczyniu i obficie wlać płynny miód z kwiatów.

22. Takie przysmaki można podawać nawet na zimno.

Chrust drożdżowy: klasyczny przepis krok po kroku

Składniki:

• 250 g mąki pszennej;

• 50 g mąki z nasion lnu;

• 11 g szybkich suchych drożdży (worek);

• 150 ml ciepłej wody;

• szczypta mielonego cynamonu;

• jedno jajo kurze;

• 50 g granulowanego cukru;

• szczypta soli;

• 400 g oleju roślinnego;

• 50 g cukru pudru;

• 50 gramów orzechów włoskich.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj drożdże z ciepłą wodą w misce i pozostaw na kilka minut, aby aktywować. Muszą być całkowicie rozpuszczone.

2. Dodaj jajo, cukier i sól o temperaturze pokojowej. Jeśli składniki są chłodne, drożdże nie podniosą ciasta.

3. Wymieszaj ręcznie lub łopatką.

4. Mąka pszenna zmieszana z lnem. Jego dodatek gwarantuje dodatkowe wzbogacenie chrustu w witaminy, mikroelementy i zwiększa jego wartość odżywczą w białkach. 5. Przesiej mąkę przez czyste sito.

6. Podziel mąkę warunkowo na dwie równe części i wlej pół do miski ze składnikami.

7. Wymieszaj ręcznie.

8. Wlej drugą część mąki na stół.

9. Wlać zawartość miski na mąkę.

10. Szybko wyrabiaj twarde, twarde ciasto rękoma.

11. Włóż kulkę ciasta do czystej miski, lekko proszku z mąką.

12. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu bez przeciągów. To trwa około godziny.

13. W międzyczasie wykonaj odkurzanie. Aby to zrobić, trochę upiecz na patelni bez oleju, orzechów włoskich.

14. Obierz ciemne orzechy skórki i posiekaj je w okruchy. Można to zrobić ręcznie lub umieszczając nakrętki w torbie, zwijać je za pomocą wałka do ciasta.

15. W osobnej misce wymieszaj orzechy i cukier puder. Będzie kurz na zarośla.

16. Gdy ciasto się podniesie, opuść je lekko, wykręcając je ręką. Umieść go z powrotem w ciepłym miejscu na kolejne kwadrans.

17. Po drugim dźwigu zrzuć ciasto na stół.

18. Posypać zmielonym cynamonem i odrobiną zacieru, tak aby trochę rozpuściło się na cieście. W razie potrzeby cynamon można dodać na początku partii.

19. Rozwałkować ciasto wałkiem do arkusza o grubości 1-2 mm.

20. Pokrój arkusz na paski o długości 8-9 cm i grubości 3-4 cm.

21. W wysokiej patelni podgrzej olej do wrzenia.

22. Po kolei układaj paski w oleju. Jeśli zostanie to zrobione poprawnie, będzie się gotować.

23. Rozsypać kęsy w oleju i smażyć je na złoty kolor po obu stronach. Olej w tym samym czasie powinien być wystarczający, aby puste miejsca nieco się w nim unosiły.

24. Teraz musisz nałożyć na minutę gotowy chrust na papierowy ręcznik, a następnie umieścić go na naczyniu do serwowania. 25. Krok po kroku przepis na klasyczne zarośla drożdżowe polega na podawaniu naczynia, gdy jest jeszcze gorące. Wystarczy posypać mieszanką cukrowo-orzechową chrustem i delektować się pysznym przysmakiem.

chrust: klasyczny przepis (krok po kroku) - sztuczki i wskazówki

• Aby zarośla wyrzuciły puszystą mąkę, do ciasta należy dodać przesianą mąkę.

• Aby ciasto było łatwiej cięte, pozostaw na chwilę do wyschnięcia.

• Jeśli masz specjalny formularz dla chrustu, możesz go przygotować z ciasta.

• Oprócz oleju roślinnego chrust można smażyć w tłuszczu wieprzowym lub ghee.

• Półwyroby chrustu należy obniżyć tylko w dobrze ogrzanym wrzącym oleju.

• Jeśli po usmażeniu jednej z porcji chrustu na patelni pozostaną kawałki ciasta, lepiej jest usunąć je za pomocą odpieniaczy, w przeciwnym razie mogą zepsuć smak innych kawałków zarośli.

• Po pewnym czasie zarośla mogą zmięknąć i przestać chrupać, więc lepiej podawać je natychmiast po ugotowaniu na stole.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj