Pilaf to narodowe danie kuchni uzbeckiej. Tradycyjnie pilaw gotuje się z wołowiną, ale kurczaka można również używać jako nadzienie mięsne. Danie będzie mniej kaloryczne i budżetowe, ale smak nie ucierpi na tym.
Pilaw z kurczaka można nazwać szybkim daniem. Główny czas gotowania poświęcony jest przygotowywaniu potraw, czyszczeniu warzyw i smażeniu mięsa. A potem wystarczy wrzucić wszystko do jednego kotła, zalać gorącą wodą i zgasić! Przyprawy w pilawie zawsze dodają do twojego własnego smaku. Może to być prosty pieprz i mielony pieprz, a może to być kurkuma, szafran, berberys, zira lub specjalna mieszanka przypraw do pilawu, która często obejmuje również suszony czosnek.
Chicken Pilaf (przepis krok po kroku) - ogólne zasady gotowania
W pilawie możesz zabrać dowolne części kurczaka. Mięso należy umyć i lekko wysuszyć. Przede wszystkim w kotle pieczonym kurczakiem do różowego koloru.
Smażyć razem z kurczakiem na wszystkie warzywa. Tylko wtedy możesz dodać suszone owoce i przyprawy.
Możesz wziąć dowolny ryż, ale lepiej, jeśli jest to długie ziarno. Przepłukiwanie nie jest konieczne. Ryż jest układany na wierzchu warzyw i mięsa w równej warstwie. Tasowanie nie jest w żaden sposób niemożliwe. Z góry gotowana woda leje się w cienkim strumieniu. Powinien być wyższy niż dwa palce ryżu, pokrywając go całkowicie. Ogień w tym samym czasie osiągnął minimum.
W przypadku pilaw czosnek nie jest potrzebny. Głowę należy umyć tylko dobrze, usunąć górną warstwę łusek i wysuszyć. Zanim umieścisz kociołek w ogniu, musisz przykleić dużą główkę czosnku ze skórką do środka pilawu. Czosnek odgrywa główną rolę w jedzeniu pilawu. Plov układa się na dużej wspólnej potrawie, w której umieszcza się duszone w niej główki czosnku. Każdy, kto bierze udział w posiłku, weź tyle czosnku, ile potrzebujesz. Obierz go z cienkiej skóry i jedz ręcznie miękki i pachnący czosnek.
Pilaw z kurczaka i warzyw: przepis krok po kroku
Składniki:
• 150 g fileta z piersi kurczaka;
• 50 g cebuli;
• 50 g marchwi;
• 40 g pietruszki;
• 20 g cukinii (lub cukinii);
• 200 g ryżu gotowanego na parze;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 10 g berberysu;
• 5-7 g szafranu lub kurkumy;
• sól do smaku;
• do smaku zmielonego pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Aby ugotować pilau z kurczaka przy użyciu przepisu krok po kroku, należy najpierw przygotować wszystkie warzywa. Cebule oczyszczają łuski i myją się w wodzie.
2. W marchewce usuń skórę za pomocą gospodyni lub małego noża. Spłukać wodą.
3. Obierz skórkę z cukinii. Jeśli używasz młodej cukinii, nie możesz oczyścić skóry.
4. Cebula, marchew i cukinia pokroić w cienkie paski ostrym nożem i deską do krojenia.
5. Przepłukać filet z piersi kurczaka w zimnej wodzie, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami.
6. Pokrój mięso na paski.
7. Wlać olej roślinny do kotła.
8. Umieść kocioł na umiarkowanych palnikach ognia.
9. Gdy olej się rozgrzeje, rozłóż kawałki mięsa.
10. Wlej mieszankę pokrojonych warzyw na mięso.
11. Nie dotykaj kotła, dopóki płyn uwolniony z produktów nie wyparuje.
12. Następnie smaż produkty na czerwono. Upewnij się, że łuk nie zaczyna się palić.
13. Dodaj do kurczaka z berberysu. Możesz wziąć świeże lub suszone.
14. W międzyczasie ustaw wodę na rozgrzanie w czajniku. 15. Gdy woda się zagotuje, wlać do małej miski około 20 ml wody.
16. Wlać szafran do tej wody, wymieszać i odstawić na jakiś czas. Ta mieszanka będzie potrzebna prawie pod koniec gotowania pilau z kurczakiem.
17. Pozostała woda w czajniku będzie wkrótce potrzebna, nie usuwamy jej daleko.
18. Napełnij mięso i warzywa solą i pieprzem.
19. Wymieszaj zawartość garnka.
20. Wlać do ryżu kotła. Nie prać tego! To jest bardzo ważne!
21. Mieszaj kęs na pilaw również nie jest konieczny. Mięso musi być poniżej. Więc jest dobrze osuszony i będzie miękki i soczysty.
22. Wlej gorącą wodę z czajnika, aby ryż był przykryty, a kolejne 3-4 cm powyżej.
23. Wypoziomuj ryż, ale nie mieszaj go.
24. Przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do małego.
25. Woda w kąpieli powinna się trochę zagotować.
26. Pilaw gulaszu z zamkniętą pokrywką przez około 20-25 minut.
27. W międzyczasie możesz przygotować warzywa na pilaw z kurczakiem. Zgodnie z recepturą krok po kroku sortujemy natkę pietruszki i spłukiwamy wodą.
28. Następnie suszymy zielenie w powietrzu i drobno siekamy.
29. Następnie otwórz pokrywę kotła i wlej tam szafran i wodę.
30. Delikatnie zamieszaj, aby zagnieść ryż.
31. Połóż pilawę na naczyniu i posyp pietruszką.
Pilaf kurczaka i rodzynek: przepis krok po kroku
Składniki:
• 150 gramów mięsa z kurczaka;
• 200 g płatków ryżowych na parze;
• jedna cebula;
• jedna głowa czosnku;
• 60 g bezpestkowych rodzynek;
• sól do smaku;
• 15 g gotowych przypraw do pilawu;
• 40 ml oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
1. Przepłukać mięso z kurczaka w wodzie, usunąć wszystkie niepotrzebne.
2. Odcedź trochę.
3. Pokrój na małe kawałki. 4. Przy czosnku odetnij dno i usuń pierwsze warstwy suchej łuski.
5. Następnie wypłucz czosnek w wodzie i odstaw na bok.
6. Głowica cebulowa wyczyszczona i umyta.
7. Następnie drobno posiekaj cebulę w kostkę.
8. Wlej olej roślinny do wysokiego garnka lub garnka o grubym dnie.
9. Stawiamy na umiarkowany ogień.
10. Włóż pokrojonego kurczaka i cebulę do podgrzanego masła.
11. Smażyć aż do uzyskania rumianego koloru.
12. Podnieś rodzynki w misce z ciepłą wodą i umyć rękami.
13. Następnie wyjmij rodzynki z miski i połóż na papierowej serwetce do wyschnięcia.
14. Mieszać smażone mięso.
15. Dodaj do niego rodzynki.
16. Następnie zasypiaj nieumyty ryż.
17. Za pomocą szpatułki lub łyżki wygładź ryż, aby pokrył mięso jednolitą warstwą. Kurczak powinien być na dole, a ryż na górze.
18. Napełnij solą i przyprawami.
19. Napełnij ryż gorącą wodą z mięsem 3 cm nad zbożem.
20. W środku ryżu z mięsem utopić głowę czosnku.
21. Zamknij pokrywę pilaf.
22. Zmniejsz temperaturę, aby pilaw był duszony w minimalnym zagotowaniu.
23. Gulasz do odparowania całej cieczy. W tym czasie nie otwieraj pokrywy iw żadnym wypadku nie mieszaj ryżu.
24. Kiedy bulion jest odparowany, pilaw z kurczaka z kurczakiem jest gotowy do użycia. Przepis krok po kroku kończy się składaniem ryżu na talerzu, gdzie w środku ułożona jest głowa czosnku duszona w pilawie.
Pilaf z kurczaka i suszonych owoców: przepis krok po kroku
Składniki:
• 3-4 nogi kurczaka lub 2 nogi kurczaka;
• jedna głowa cebuli;
• kilka ząbków czosnku;
• 50 g pestek śliwek;
• 50 g suszonych moreli bez kamieni;
• 300 g zbóż ryżu długoziarnistego;
• 10 g kurkumy lub szafranu;
• 10 g gotowych przypraw do pilawu; • 30 ml oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
1. Umyć udka z kurczaka w wodzie. Jeśli używane są udka z kurczaka, każda z nich powinna być pocięta na dwie części wzdłuż spoiny pośrodku.
2. Zmocz trochę papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Wlać olej roślinny do patelni.
4. Podpaliliśmy to.
5. Gdy powierzchnia patelni się nagrzeje, połóż na niej nogi kurczaka do smażenia. Okresowo mieszaj mięso.
6. Podczas pieczenia nóg zajmujemy się warzywami. Ząbki czosnku spłukane w wodzie. Skóra nie usuwa się.
7. Wypłucz cebulę i oczyść łuski.
8. Pokrój cebulę na małe kostki. Najpierw powinieneś przeciąć głowę na pół, a następnie cienko wzdłuż włókien, a następnie przeciąć włókna.
9. Powrót na patelnię. Wymieszaj ponownie nogi kurczaka za pomocą szpatułki.
10. Dodaj do nich cebulę. Wlej tam gotowe przyprawy do pilawu. Zakłócamy wszystko za pomocą łopatki.
11. W oddzielnej misce namocz suszone morele i śliwki w gorącej wodzie przez 5-10 minut.
12. Pieczone udka z kurczaka wraz z cebulą umieszcza się na patelni do gotowania pilau.
13. Suszone owoce wyjmuje się z miski i myje w czystej wodzie. Możesz to zrobić pod bieżącą wodą z kranu.
14. Następnie kładziemy suszone morele i śliwki na deskę do krojenia i kroimy w paski. Jeśli suszone owoce są małe, nie można ich ciąć i używać w całości.
15. Umieść suszone owoce na nogach kurczaka na patelni. Poziomowanie.
16. Wlej ryż.
17. Rozprowadź szpachelką, aby ryż równomiernie zakrył nogi i suszone owoce.
18. Wbijamy ryż o ząbkach czosnkowych około połowy. Muszą się kręcić.
19. Wymieszaj gorącą wodę z kurkumą lub szafranem. Dodaj sól i pieprz do smaku. Delikatnie wlać gorącą wodę i przyprawy na patelnię. Woda powinna znajdować się 2-3 cm nad resztą produktów. 20. Połóż patelnię na wolnym ogniu.
21. Gulasz z zamkniętą pokrywą. Nie ma potrzeby ingerowania w pilaw.
22. Po odparowaniu bulionu wyjąć pilaw z pieca. Przy pomocy dwóch widelców delikatnie wtrącaj się od dołu do góry.
23. Układanie naczynia na talerzach, spróbuj ząbków czosnku na górze.
Kurczak Pilaf (przepis krok po kroku) - Sztuczki i porady
• Rodzynki, w razie potrzeby, można zastąpić małymi winogronami pestkowymi.
• Aby zapobiec gotowaniu się marchwi podczas gotowania, można wstępnie posypać sokiem z cytryny i posypać cukrem.
• Do gotowania pilau lepiej jest używać żeliwnych naczyń.
• Gotowanie pilau jest lepsze w kukurydzy lub oleju roślinnym.
• Przyprawy można dodawać od razu gotowe, ale lepiej kupić je specjalnie osobno.
• Jeśli cała woda zostanie odparowana podczas gotowania, a ryż nie jest jeszcze gotowy, możesz dodać trochę więcej przegotowanej wody z odrobiną soli.
• Wszystkie przedstawione powyżej przepisy krok po kroku pilaf z kurczakiem można przygotować w wolnej kuchence, włączając odpowiedni tryb.
