Moda na zdrowe odżywianie i zdrowy styl życia sprawiły, że mrożenie warzyw i jagód jest jednym z najpopularniejszych sposobów przechowywania letnich zbiorów.
Bardzo dobrze jest zebrać mrożone bakłażany na zimę.
Po rozmrożeniu „niebieski” nie traci żadnych użytecznych właściwości ani smaku. Mogą być używane zarówno do gotowania, jak i świeżych warzyw. Najważniejsze jest, aby nie zepsuć bakłażana niewłaściwym obchodzeniem się i przechowywaniem.
Jak zamrozić bakłażany do długoterminowego przechowywania?
Mrożone bakłażany na zimę - ogólne zasady przygotowania
Do zamrażania odpowiedni młody, cienkościenny „niebieski” z małymi nasionami. Przede wszystkim owoce, bez śladów psucia się, powinny być dobrze umyte, odciąć ogony, wysuszyć. Co dalej? Kuszące jest po prostu posiekać warzywa, włożyć je do torby i włożyć do zamrażarki. Ale nie możesz tego zrobić.
Bakłażany muszą być przetwarzane przed zamrożeniem: najpierw moczyć w słonej wodzie, a następnie poddawać obróbce cieplnej. Jeśli tego nie zrobisz, po oszronieniu piękne plastry lub kostki zamieni się w nieapetyczną gorzką papkę, którą można wyrzucić tylko.
Moczenie w słonej wodzie jest konieczne, aby pozbyć się owoców charakterystycznej goryczy. Obróbka cieplna może zniszczyć enzym, co prowadzi do pogorszenia oberżyny. Bakłażany mogą być smażone, blanszowane, pieczone, duszone. Dopiero po tym są wysyłane do zamrażarki.
Mrożone bakłażany na zimę można pozostawić w całości, ale dzięki temu zajmą dużo miejsca w zamrażarce. Jeśli zamrażarka jest mała, musisz pokroić warzywa. Kompaktowe kostki, kółka, talerze, słomki, kije są wygodniejsze do przechowywania. Małe kawałki szybciej zamarzają. Przygotowane bakłażany wlewa się soloną wodą, a następnie suszy papierem lub tkanym ręcznikiem. Pozostaje podgrzać warzywa, spakować je i wysłać do zamrażarki.
Jak zamrozić bakłażany po obróbce cieplnej?
Pierwsza metoda polega na umieszczeniu ich w odpowiednim pojemniku w małych porcjach. Do przechowywania zmieszczą się specjalne gęste opakowania do zamrażających lub plastikowych pojemników na żywność.
Druga metoda polega na wstępnym zamrożeniu (przed złożeniem warzyw w worki lub pojemniki). Aby to zrobić, musisz rozłożyć plasterki cienką warstwą na desce do krojenia. Mrożone plastry bakłażana przez 3-5 godzin, w zależności od grubości.
Fried Frozen Eggplant for Winter
Najprostszy przepis na mrożony bakłażan na zimę. Owoce pozostają w całości, więc zbiory można zrobić bardzo szybko. Każdy bakłażan jest zawinięty w osobną torbę, więc korzystanie z nich jest bardzo wygodne.
Składniki:
• 3-5 średnich bakłażanów.
Przygotowanie:
Przygotuj warzywa, dobrze osusz po myciu.
Podgrzej patelnię, a następnie zmniejsz temperaturę do niskiej.
Umieść bakłażany na suchym dnie patelni, smaż ze wszystkich stron. Włącz czas, aby warzywa nie zostały spalone.
Kiedy bakłażany są nieco zmiękczone, nadmiar wilgoci i goryczy odejdzie od nich.
Usunąć z „niebieskiej” skóry, ostudzić.
Jak zamrozić bakłażany w stałej postaci? Każdy owoc umieszcza się w plastikowej torbie lub kawałku folii spożywczej i przesyła do zamrażarki.
Blanszowane mrożone bakłażany na zimę
Inny sposób zbierania mrożonego bakłażana na zimę polega na blanszowaniu małych plastrów we wrzącej wodzie.
Składniki:
• pięć małych bakłażanów;
• łyżka soli;
• dwa litry czystej wody do blanszowania; • dwa litry wody lodowej.
Przygotowanie:
Starannie umyte i wysuszone bakłażany pokroić w czyste kostki lub piękne kółka nie grubsze niż półtora centymetra.
Złożyć warzywa w misce, posypać solą i pozostawić na pół godziny.
Zagotuj wodę.
Oddzielnie przygotuj lód lub tylko bardzo zimną wodę.
Przenieś bakłażany na durszlak i włóż je do wrzącej wody na dwie minuty.
Zdejmij i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie.
Ułóż blanszowane bakłażany na suchej serwetce lub ręczniku i poczekaj, aż całkowicie wyschnie.
Ułóż plastry w plastikowych pojemnikach, próbując uformować pojedyncze porcje.
Włóż do zamrażarki.
Okresowo sprawdzaj wilgotność.
Fried Frozen Eggplant for Winter
Bardzo smaczne jest przygotowanie bakłażanów na zimę, po smażeniu ich w oleju. Okazuje się całkowicie gotowe do spożycia danie, które można zjeść natychmiast po rozmrożeniu. Jak zamrażać bakłażany w ten sposób?
Składniki:
• cztery średniej wielkości młode bakłażany;
• Łyżkowa średnia sól gruntowa;
• trzy łyżki oleju.
Przygotowanie:
Umyć i osuszyć „niebieski” pokroić w gładkie kółka i wysuszyć.
Wlej porcję oleju do patelni i dobrze podgrzej.
Rozłożyć bakłażany w jednej warstwie, smażyć plastry po obu stronach aż do uzyskania pysznej skórki.
Smażone bakłażany rozłożyć na plastikowym opakowaniu w jednej warstwie i umieścić w zamrażarce na noc.
Zdejmij zamrożone plastry, szybko rozłóż je na torby lub pojemniki i wróć do zamrażarki.
Mrożone bakłażany na zimę z piekarnika
Nie wymaga dużego przygotowania oberżyny w piekarniku. Najważniejsze jest, aby nie przesadzać z plastrami w piekarniku.
Składniki:
• kilka bakłażanów wybranych do zamrażania;
• łódź z olejem roślinnym. Przygotowanie:
Bakłażan pokroić w kostki o małym rozmiarze, jak na zwykły gulasz warzywny.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia niewielką ilością oleju roślinnego.
Umieść kostki bakłażana w przygotowanej formie i wyślij do piekarnika na dziesięć minut.
Kilkakrotnie zdejmij formę, aby wymieszać bakłażany w celu równomiernego hartowania. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby zachować kształt cięcia.
Wyjmij formę z piekarnika i pozwól warzywom całkowicie ostygnąć.
Zimne duszone bakłażany pakowane w porcje i zamrażane.
Całość pieczonych bakłażanów na zimę
Najprostszym sposobem przygotowania bakłażana na zimę jest zwrócenie uwagi na pracujące kobiety. Wszystko odbywa się bardzo prosto. Piękno tego przepisu polega na tym, że można zrobić niemal każde danie z takiego pustego miejsca.
Składniki:
• trzy lub cztery bakłażany;
• Olej do jadalni do smarowania blachy do pieczenia.
Metoda przygotowania:
„Niebieskie” pranie, przetrzyj ręcznikiem.
Zrób widelec nakłuwający powierzchnię warzyw w 3-4 miejscach.
Włącz piekarnik na 200 stopni.
Nasmaruj blachę do pieczenia i rozsmaruj bakłażany.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut.
Niech bakłażany ostygną.
Ostrożnie odklej.
Włożyć osobne torby i zamrozić.
Mrożone bakłażany na zimę na grillu
Zamiast piekarnika i patelni, plastry bakłażana można grillować termicznie. Jest to bardzo wygodne, aby zrobić to na specjalnej patelni grillowej. Tylko krojone warzywa wymagają pięknych długich pasków. Spośród tych półfabrykatów bardzo smaczne są bułki z bakłażana, zawinięte w paski sera, orzechów, mielonego mięsa.
Składniki:
• trzy duże bakłażany.
Przygotowanie:
Każdy bakłażan ostrożnie, używając ostrego noża, pokroić w długie cienkie paski. Rozgrzej patelnię grilla (nie dodawaj oleju).
Smażyć bakłażany po obu stronach.
Kiedy beczka jest zaczerwieniona, połóż je na serwetkach i ostudzić.
Wstępnie zamrozić w jednej warstwie, a następnie zapakować w porcje.
Mrożone bakłażany na zimę - wskazówki i przydatne wskazówki
- Bakłażany zamrożone na zimę można rozmrażać na różne sposoby: w kuchence mikrofalowej, na półce lodówki, w kuchni w normalnej temperaturze powietrza. Niedopuszczalne jest rozmrażanie plasterków w gorącej wodzie: zamieniają się one w bezsmakową i całkowicie bezużyteczną owsiankę.
- W przypadku wielu potraw rozmrażanie bakłażanów nie jest wymagane. Plastry można natychmiast wysłać na patelnię lub na blachę do pieczenia, aby usmażyć je z innymi warzywami lub upiec z rybą, mięsem, kurczakiem i serem.
- Bakłażany nie mogą przechowywać mrożonek o silnym zapachu. „Niebieski” jest łatwo wchłaniany przez inne smaki. Dlatego nie należy umieszczać ich na zimę ani w pobliżu ryby, ani w pobliżu torby z koperkiem.
- Powinieneś spróbować usunąć całe powietrze z plastikowych toreb. Możesz prasować torby za pomocą dłoni lub wyciągać powietrze za pomocą zwykłej słomki koktajlowej.
- Jeśli bakłażany są zamrożone na różne sposoby, należy podpisać pojemniki lub torby. Będziesz wiedział dokładnie, jakie warzywa dostać i jakie danie gotujesz.
- W temperaturach poniżej 14 stopni mrożone bakłażany są przechowywane nie dłużej niż sześć miesięcy. W tym czasie muszą być zjedzone.
