Likiery Crimson, likiery i oczywiście wina należą do najbardziej pachnących napojów alkoholowych. W większości przypadków według tego wskaźnika „ogrywają” nawet klasyczne napoje z winogron. Wina malinowe są zwykle nieco niższe niż wina gronowe, więc często są naprawiane.
Lecznicze właściwości kompotów malinowych i bulionów w pełni nadają się do wina. Szklanka podgrzanego półwytrawnego wina jest jednym z najlepszych sposobów na zatrzymanie mrożonej osoby. Cóż, jeśli wszystkie leki były tak smaczne, nie było końca dla tych, którzy chcieli być traktowani.
Domowe wino malinowe - ogólne zasady gotowania
• Domowe wino malinowe powstaje nie tylko ze świeżych jagód. Nie mniej smaczny i gorszy pod względem jakości będzie napój, jeśli jako materiał źródłowy bierze się mrożoną jagodę lub nawet sfermentowany dżem malinowy.
• W przypadku win produkowanych do długotrwałego przechowywania należy przyjmować tylko dobre, przeciekające maliny. Nie należy ich bić zgnilizną.
• Zaleca się, aby nie myć malin, ale jeśli musielibyście to zrobić, to jagoda powinna być dokładnie wysuszona, ułożona na durszlaku lub na sicie.
• Następnie przygotowuje się zacier z jagód. Ona ugniata ręce, popycha. W tych celach można używać sokowirówki o niskiej prędkości lub maszynkę do mielenia mięsa.
• Następnie surowce są wypełnione cukrem, może zabrać wodę, odstawić na kilka dni na sok.
• Następnie masa jagodowa jest filtrowana podczas prasowania jagód. Na przefiltrowanym soku, wlewa się do szklanych pojemników, pod bramą wodną przygotowuje się zacier, a prasowane ciasto wyrzuca się.
• Aby przyspieszyć proces fermentacji, do brzeczki można dodać lekkie rodzynki. Pożądane jest, aby nie myć go, podobnie jak malin, aby nie zmyć „dzikich” drożdży. • Dalsze wytwarzanie wina zależy od receptury napoju. Istnieją przepisy, dla których wino musi być przechowywane przez długi czas. Są też przepisy, które sugerują pierwszą degustację już po kilku dniach.
Domowe wino malinowe - klasyczny przepis
Stary, sprawdzony przez ponad jedną generację przepis na aromatyczne wino domowej roboty, oparty na technologii produkcji wina jagodowego.
Składniki:
• litrowy słoik czerwonych malin;
• jeden litr przefiltrowanej wody;
• funt cukru, najlepiej nierafinowany.
Przygotowanie:
1. Ostrożnie ugniataj niemyte jagody w puree ziemniaczanym i przenieś je do butelki fermentacyjnej. Napełnij 2/3 litrami wody, dodaj 300 gr. cukier i dobrze wymieszaj. Masa powinna wypełniać nie więcej niż 2/3 objętości butelki. Musi być wolna przestrzeń dla pianki uwalnianej podczas fermentacji.
2. Zamontuj uszczelnienie wodne na zbiorniku i usuń zacier przez 10 dni fermentacji w ciepłym, pozbawionym światła pomieszczeniu. Optymalna temperatura wynosi od 18 do 25 stopni. Pamiętaj, aby usunąć uszczelkę wodną raz na dobę i szybko wymieszać zawartość pojemnika.
3. W miarę upływu czasu filtrować brzeczkę, oddzielając sok malinowy od jagód (makuch). Ciasto dobrze wycisnąć i przefiltrować.
4. Rozpuść sto gramów cukru w pozostałej wodzie (0,3 l.), Wlej syrop do soku i po dokładnym wymieszaniu włóż syfon z powrotem i umieść butelki w ciepłym miejscu.
5. Po trzech dniach wlać szklankę fermentującego soku i wymieszać z ostatnimi 100 gramami cukru. Następnie wlać płyn do całkowitej masy i po dokładnym wymieszaniu zamknąć ponownie pułapkę.
6. Wino musi dobrze fermentować, może trwać od jednego do dwóch miesięcy. Przez cały ten czas nie dotykaj butelki, nie usuwaj uszczelnienia hydraulicznego ani nie mieszaj zawartości. 7. Po zakończeniu fermentacji stwierdza się brak emitowanego dwutlenku węgla. Jeśli gumowa rękawica medyczna została użyta jako uszczelnienie wodne, zostanie ona opróżniona.
8. Opróżnij młody napój za pomocą słomy w innej butelce i spróbuj. W razie potrzeby można go słodzić lub naprawiać. Zapięcie produkuje alkohol lub wódkę, dodając płyn zawierający alkohol w ilości od 12 do 15% całkowitej ilości młodego wina. Na przykład w jednym litrze młodego wina można wlać od 120 do 150 ml mocnego alkoholu. Warto zauważyć, że chociaż wino wzmocnione jest przechowywane dłużej, ale jego smak jest bardzo zróżnicowany.
9. Następnie napój wlewa się do czystych butelek, wypełniając je tuż pod krawędziami, szczelnie zamknięte i trzymane w dość chłodnym pomieszczeniu (piwnica) o temperaturze od 6 do 16 stopni przez co najmniej trzy miesiące i najlepiej jest wytrzymać napój do sześciu miesięcy.
10. Jeśli wino jest słodzone, to przez pierwsze dziesięć dni należy zainstalować uszczelkę wodną, w przeciwnym razie wino może fermentować.
11. Okresowo, gdy osad tworzy się do 2 cm, odfiltrować wino malinowe, wlewając je do czystego pojemnika i uważając, aby nie podnieść warstwy osadu zebranej na dole.
12. Napój winny jest wysyłany do magazynu dopiero po tym, jak przestaje tworzyć osad.
Najprostszy przepis na domowe wino malinowe
Aby ten przepis pasował do każdej jagody, nawet zmiętej i uszkodzonej. Przygotowanie jest nie tylko łatwe, ale szybkie. Pierwszy test można usunąć już po kilku dniach.
Składniki:
• pięć kilogramów malin (żółty lub czerwony);
• półtora kg. cukier biały;
• pięć litrów wody pitnej.
Przygotowanie:
1. Zmiel niemyte maliny na sokowirówce, jeśli nie, przekręć jagody w maszynce do mięsa.
2. Wlej cały cukier do wody i połóż go na małym ogniu. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do całkowitego rozpuszczenia cukru. Powinien okazać się syrop bez domieszki nierozpuszczonych ziaren cukru. 3. Dobrze schłodzić przygotowany syrop i wlać do czystego pojemnika (słoik). Dodaj puree z jagód i oczyść w ciepłym ciemnym miejscu przez 5 dni w celu fermentacji.
4. Następnie odcedzić, wlać wino do butelki i przechowywać w lodówce.
5. Powinny być trzymane tylko w pozycji leżącej.
Jasne domowe wino malinowe: żółty przepis malinowy
Domowe wino malinowe z malinowej odmiany żółtej będzie miało lekki odcień, przypominający winogrona, białe wina.
Składniki:
• dwa litrowe słoiki dojrzałych żółtych malin;
• cukier granulowany - jeden kilogram;
• dwa litry cieczy (woda pitna).
Przygotowanie:
1. W rondlu emaliowanym dobrze ugniataj niemyte maliny. Wlać puree i pół litra wody. Wlej 600 gr. cukier, intensywnie wymieszać i odejść.
2. Gdy cukier całkowicie rozprasza się (rozpuszcza się), wlej mieszaninę do dużej butelki pod pułapką i pozwól jej fermentować przez półtora tygodnia.
3. Następnie przecedzić brzeczkę przez podwójną gazę, wycisnąć ciasto jagodowe. Rozpuścić 130 gramów cukru w 0,6 litra wody. Wlać syrop do butelki i ponownie umieścić go pod uszczelką wodną.
4. Jeszcze dwa razy, w odstępie trzech dni, dodaj cukier. Aby to zrobić, podnieś szklankę brzeczki, rozpuść w niej cukier i wlej syrop do butelki wina.
5. Kiedy wino przestaje fermentować, bulgotanie zatrzymuje się w bramie, wino malinowe musi być osuszone, rozprowadzone w czystych butelkach i pozostawione na kilka miesięcy (2-3) w chłodnym miejscu.
Silne domowe wino malinowe z rodzynkami
Rodzynki są używane w celu przyspieszenia i przyspieszenia procesów fermentacji. To wino dojrzewa wystarczająco szybko.
Składniki:
• malina dowolnego rodzaju - 2 litry;
• kilogram cukru;
• 100 gramów rodzynek (lekkie).
Przygotowanie: 1. Weź jagody ze ściółki, uszkodzone jagody i, jeśli to konieczne, spłucz. Należy go myć w durszlaku, łatwiej jest usunąć nadmiar wody z jagód.
2. Umieścić suszone jagody w czystych, emaliowanych, bez odpryskiwania, naczyniach, zalać wodą (2 l.) I wlać cały cukier do środka. Dokładnie wymieszać i umieścić w cieple pod pokrywką przez 5-6 dni. Cukier granulowany rozpuszcza się znacznie szybciej, jeśli masa jest okresowo mieszana.
3. Następnie odcedź sok przez gazę i wyciśnij pozostałe jagody.
4. Wlać powstały sok do trzylitrowych słoików, wypełniając dwie trzecie objętości, dodać nieumyte rodzynki i zainstalować uszczelkę wodną.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji. Wlej wino do czystych pojemników i szczelnie zamknij w chłodnym miejscu.
Domowe wino malinowe: przepis z mrożonych jagód
Domowe wino malinowe, w tym przygotowane z mrożonych na zimę, mrożone jagody. Napój winny okazuje się nie gorszy, a jego smak jest po prostu doskonały.
Składniki:
• trzy kilogramy mrożonych malin;
• filtrowana woda pitna - 2 l;
• pełna garść rodzynek (lekka);
• jeden kilogram białego granulowanego cukru.
Przygotowanie:
1. Umieść mrożone maliny na czystej patelni i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Nie wylewaj soku wyprodukowanego w tym procesie, jest potrzebny.
2. Po całkowitym rozmrożeniu jagód wymieszaj je z granulowanym cukrem, przykryj wodą i pozostaw pod przykryciem ciepłą. Zimą można przenieść pojemnik bliżej baterii.
3. Gdy tylko kryształy cukru rozpuszczą się, a malina wyskoczy, odcedź zawartość pojemnika i nie zapomnij dobrze wycisnąć jagód.
4. Wlać przefiltrowaną ciecz do szklanych pojemników, wypełniając dwie trzecie każdego. Dodaj rodzynki, umieść pułapki na wodę na słoikach, a następnie wyjmij je na ciepło. 5. Pod koniec fermentacji odfiltrować wino malinowe, wlać je na przygotowany pojemnik i umieścić w chłodnym, pozbawionym światła miejscu.
6. W dojrzewaniu to domowe wino malinowe nie potrzebuje.
Domowe wino malinowe: przepis zepsutego sfermentowanego dżemu
Nie spiesz się, aby wyrzucić nieudany, sfermentowany dżem. Może być doskonałym surowcem do wina domowej roboty, a rozpoczęty w nim proces fermentacji przyspieszy tylko przygotowanie napoju.
Składniki:
• litrowy słoik dżemu malinowego;
• 1,5 litra czystej, zimnej wody;
• pełna szklanka granulowanego cukru;
• Pięć atrakcji.
Przygotowanie:
1. Przenieś sfermentowany dżem na patelnię. Dodaj rodzynki, cały cukier i zalej czystą, przefiltrowaną wodą. Nie myj rodzynek, inaczej stracisz tak zwane „dzikie” drożdże i fermentację, która jest na jej powierzchni.
2. Dobrze wymieszaj brzeczkę malinową, aby rozpuścić cukier. Następnie wlej go do szklanego pojemnika (słoika) i zainstaluj uszczelkę wodną. Umieść szklany pojemnik w ciepłym, chronionym przed światłem słonecznym miejscu i pozostaw go na trzy tygodnie.
3. Kiedy powietrze przestanie wydobywać się z rur, dodaj trochę młodego cukru do piasku i zamknij pokrywkę, aby dobrze się rozpuściła.
4. Następnie zamknij butelkę szczelnie pokrywką i przenieś ją do chłodnego miejsca. To wino można skosztować już po tygodniu lub nawet mniej, ale najlepiej pozostawić je na około miesiąc lub dłużej.
Przepis na młode domowe wino malinowe
Składniki:
• dojrzałe maliny dowolnej odmiany - 4 kg;
• woda - cztery litry;
• 1,2 kg nierafinowanego cukru.
Przygotowanie:
1. Weź duży pojemnik (umywalkę), włóż do niego wyliczone niemyte jagody i dobrze je ugniataj.
2. Rozpuścić granulowany cukier w wodzie i zagotować syrop na małym ogniu. Schłodzić i wlać do miski z puree z jagód. 3. Wymieszać i wlać mieszaninę do trzylitrowych szklanych butelek. Nie napełniaj pojemnika szyjką, mieszanka jagód powinna być nieco ponad połowa, około dwóch trzecich.
4. Zamknij puszki szczelnie pokrywkami z zamontowaną na nich żaluzją i przechowuj je w ciepłym pomieszczeniu. Pożądane jest wykluczenie bezpośredniego uderzenia światła słonecznego.
5. Gdy wino przestanie fermentować, przenieś je do chłodnego miejsca na okres do pięciu dni. Po tej krótkiej ekspozycji filtr i butelka.
6. Powinien być przechowywany tylko w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.
Domowe wino malinowe - sztuczki kulinarne, przydatne wskazówki
• Proces fermentacji prowadzony przy minimalnych temperaturach (+16 stopni) zapewnia suche wino malinowe.
• Słabe domowe wino malinowe można zawsze naprawić alkoholem lub wódką. Płyn zawierający alkohol rozcieńcza się winem w stosunku 12-15% całkowitej objętości.
• Również moc napoju winnego można dostosować za pomocą cukru. Dodany do litra wina 20 gramów cukru zwiększa jego siłę o jeden stopień.
• Domowe wino malinowe, które będzie utrzymywane w cieple, powinno być pasteryzowane w kąpieli wodnej o temperaturze 68 stopni.
