Ryby łososiowe są uważane za przydatne, ale nie tylko je uwielbiają. Łatwość cięcia filetów, brak wyraźnego specyficznego zapachu, apetyczny wygląd i przyjemny smak sprawiły, że uwielbiają kucharzy na całym świecie. Różowy łosoś jest znacznie tańszy niż jego „krewni”, nie jest tak gruby, ale także bardzo smaczny. Brak tłuszczu można łatwo skompensować gotując go w tłustym sosie lub soczystych produktach. Różowy łosoś, wykonany w piekarniku z warzywami, prawie nigdy nie wysycha, co umożliwia gotowanie nawet dla niedoświadczonych kucharzy.
Funkcje gotowania
Gotowanie różowego łososia, pieczonego z warzywami, nie jest trudnym procesem, ale trzeba znać pewne subtelności.
- Przy zakupie ważne jest, aby wybrać nieuszkodzonego różowego łososia. Trudniej jest ocenić jakość mrożonej żywności niż schłodzonej, zwłaszcza jeśli jest cięta na steki lub filety. Jeśli spojrzysz na ryby ostrożnie, na pewno zauważysz brak śluzu, matowych oczu, bladych skrzeli, nieprzyjemnego zapachu, jeśli te objawy zostaną zaobserwowane, oczywiście. Wszystkie te czynniki wskazują na awarię produktu. Jeśli są nieobecne, ryby można bezpiecznie wykorzystać do pieczenia z warzywami.
- Możesz piec różowego łososia w całości w postaci plastrów lub filetów. Możesz kupić tusze, filety i steki rybne w sklepie, ale bez względu na to, jakiego przepisu używasz do przygotowania różowego łososia, bardziej opłaca się wziąć go całkowicie i bez udziału (najważniejsze jest to, że nie ma podstaw). Następnie pracowity specjalista kulinarny zostanie nagrodzony mlekiem lub kawiorem, które mogą być solone, smaczne, aw przypadku kawioru również przysmakiem. Prawdopodobieństwo znalezienia jaj w silnie „pogarbionej” ryby z zaokrągloną głową jest wyższe, ponieważ zazwyczaj jest to sposób, w jaki wyglądają samice.
- Przed rozbiorem ryb należy je oczyścić. Różowy łosoś jest pokryty śluzem, więc aby nie wyślizgnął się z rąk, należy go wyczyścić solą przed czyszczeniem. Łuska zeskrobana nożem lub specjalną tarką w kierunku od ogona do skrzeli. Aby nie rozprzestrzeniał się we wszystkich kierunkach, lepiej oczyścić rybę w wodzie lub w opakowaniu.
- Oczyszczone ryby powinny być wypatroszone i umyte. Aby wydobyć wnętrzności, brzuch ryby jest odcinany od odbytu w górę, to znaczy w kierunku głowy. Zrób to ostrożnie, aby nie uszkodzić woreczka żółciowego lub zaszczepiacza, jeśli masz szczęście kupić różowy łosoś. Wyciągnij wnętrze przez otwór. Ryba jest myta i suszona.
- Dalsze działania zależą od sposobu przygotowania ryby. Jeśli chcesz upiec całość, zdejmij płetwy, ogon i skrzela, a jeśli to konieczne, odetnij głowę. Jeśli potrzebujesz steków, pokrój rybę na plasterki. W przypadku filetu odetnij głowę, usuń mięso, przesuwając nóż wzdłuż grzbietu. Nie wyrzucaj głowy i kości, wygotuj z nich bulion rybny.
- Czas gotowania różowego łososia w piekarniku zależy od wielkości jego kawałków. Całe ryby są pieczone przez 40-50 minut, steki są gotowane przez 30-40 minut, filet będzie gotowy w ciągu 20-25 minut. Nie można przekroczyć określonego czasu, w przeciwnym razie ryby będą suche.
- Podczas pieczenia różowego łososia w piekarniku w całości lub w dużych kawałkach, lepiej jest umieścić go w opakowaniu kulinarnym lub owinąć w folię, aby pozostał bardziej soczysty.
- Różowy łosoś będzie bardziej soczysty, jeśli przed gotowaniem przykryje się olejem roślinnym i odstawi na 30-60 minut. Brak tłuszczu w rybach pomaga zrekompensować dodanie śmietany lub śmietany.
Różowy łosoś dobrze komponuje się z marchewką, cebulą, pomidorami, ziemniakami, cukinią i wieloma innymi warzywami, więc jest kilka przepisów na gotowanie go w piekarniku.
Różowy łosoś z warzywami zapiekany pod serem
Skład:
- różowy łosoś - 0, 8-1 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- pomidory - 0,4 kg;
- rafinowany olej roślinny - 40-60 ml;
- przyprawy do ryb, sól do smaku;
- twardy ser - 0, 2 kg.
Metoda przygotowania:
- Obierz ryby, wypatruj je, pokrój na filety. Każdy kawałek przecięty na 3 części. Posypać, posypać przyprawami.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Zeskrob marchewkę, umyj ją, wysusz ją serwetką. Grind na grubej tarce.
- Rozgrzej olej na patelni, podsmaż cebulę z marchewką, aż cebula stanie się złotawa.
- Umieść warzywa w naczyniu do pieczenia, połóż kawałki fileta rybnego na wierzchu (skóra w dół).
- Pokrój pomidory i połóż je na rybach.
- Posypać żywność drobno startym serem.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni, przez 25 minut, umieść w nim formę z różowym łososiem. Po określonym czasie naczynie będzie gotowe do podania.
Takie danie można podawać jako gorącą przekąskę, uzupełnione dodatkiem do ryżu lub ziemniaków lub jako zimną przekąskę.
Różowy łosoś nadziewany warzywami w piekarniku
Skład:
- różowy łosoś - 0, 8-1 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 0, 2 kg;
- śmietana - 40 ml;
- masło - 40 g;
- świeża pietruszka - 50 g;
- cytryna - 0, 5 szt .;
- przyprawy do ryb, sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oczyść i wypatruj różowego łososia, usuń skrzela i płetwy.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj z solą i przyprawami. Przykryj tę mieszankę tuszą różowego łososia wewnątrz i na zewnątrz.
- Na grzbiecie ryby w odległości 2 cm od siebie rób kawałki, włóż do nich kawałki zimnego masła.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie pierścienie.
- Obrane marchewki pokroić w plasterki.
- Umyć, osuszyć i pokroić natkę pietruszki.
- Połącz cebulę, marchewkę i pietruszkę, dodając trochę soli i przypraw. Wymieszaj warzywa ze śmietaną.
- Umieść warzywa w różowym łososiu. Jeśli nie wszystkie pasują, możesz rozłożyć pozostałe ryby.
- Owiń różowy łosoś w folię, ułóż na blasze do pieczenia.
- Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piecz przez 40-45 minut. 10 minut przed gotowością folię można rozwinąć, aby ryba lekko się rumieniła.
Podawaj nadziewanego różowego łososia na owalnym naczyniu. Świeże warzywa i plasterki cytryny można rozprowadzić.
Steki z różowego łososia zapiekane z warzywami
Skład:
- różowy łosoś - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- pomidory - 0,3 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- śmietana - 0, 2 l;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml;
- sól, przyprawa do ryb - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Łosoś humbakowy podzielony na steki 2, 5-3 cm grubości.
- Warzywa myjemy i obieramy.
- Cebula i pieprz pokroić w półpierścienie.
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, wlej do niego mieszaninę pieprzu i cebuli.
- Sól, doprawić różowym łososiem, rozsmarować na warzywach.
- Połóż stek na cienkim plasterku cytryny na wierzchu steków.
- Umieść cytryny na cytrynach.
- Przykryj pomidory kwaśną śmietaną.
- Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i gotuj przez pół godziny.
Takie danie samo w sobie jest smaczne, ale zazwyczaj taki różowy łosoś podawany jest z dodatkiem (ryż jest szczególnie dobry).
Różowy łosoś, pieczony w piekarniku z warzywami - jeden z najprostszych w gotowaniu. Jednocześnie okazuje się smaczne i soczyste i może zająć godne miejsce nie tylko na co dzień, ale także na świątecznym stole.
