Wartość odżywcza mięsa drobiowego jest niewiele niższa niż innych ptaków lub zwierząt domowych, a jego niska zawartość tłuszczu umożliwia przygotowanie posiłków dietetycznych. Rosół z kurczaka jest idealną podstawą dla każdej zupy i na próżno, wielu uważa je za niewystarczająco satysfakcjonujące. Zupy z kurczaka są gotowane z makaronem, ziemniakami lub płatkami zbożowymi. Często są one gotowane z pierogami lub knedlami, co sprawia, że jedzenie jest bardziej pożywne i satysfakcjonujące.
Nasz wybór najpopularniejszych opcji zup z kurczaka. Przepisy krok po kroku zawierają szczegółowy opis, jak gotować rosół na zupę, jaki kawałek kurczaka dla niego wziąć, co i jak wypełnić.
Ogólne zasady gotowania rosołu z kurczaka (krok po kroku)
• Gotowanie domowej zupy z kurczaka na dowolny przepis krok po kroku zaczyna się od jej podstaw, bulionu z kurczaka, od którego smak zależy w dużej mierze. Każda część tuszy kurczaka nadaje się do zupy. Najbogatszym bulionem będzie bulion z drobiu, ale nie mniej smaczny można przygotować z brojlerów zakupionych w sklepie. Najważniejsze jest, aby wziąć kawałek mięsisty i zawsze z kośćmi. W idealnym przypadku połowa tuszy jest używana do produkcji dwóch i pół litra bulionu z kurczaka.
• Aby uzyskać przejrzystość i brak specyficznego zapachu z bulionu z kurczaka, który jest często nieodłączny w gospodarskim mięsie kurczaka, zaleca się gotowanie wraz z nim korzeni i warzyw. Aby całkowicie usunąć nieprzyjemne zapachy i poprawić smak bulionu, wystarczy 600 gram kurczaka, aby umieścić małą cebulę, średniej wielkości marchewkę i 60 gramów. korzeń pietruszki lub seler.
• Istnieje kilka zasad dotyczących robienia rosołu z kurczaka. Po pierwsze, ptak dokładnie myje się, a następnie wylewa wyłącznie zimną wodą. Podczas przetwarzania ptaka należy dokładnie zbadać jego skórę - usunąć pozostałe pióra pęsetą, polerować lub odciąć zanieczyszczone miejsca. Aby usunąć skórę, czy nie - kontrowersyjny problem. Zawarte w niej substancje nadają bulionowi apetyczny złoty kolor, ale jeśli skóra zostanie usunięta, zupa okaże się mniej kaloryczna. Po drugie, przynieś bulion do wrzenia, musisz szybko, aby doniczka została umieszczona na intensywnym cieple. Gdy się rozgrzeje, na jego powierzchni pojawi się piana, którą należy ostrożnie usunąć bez pozostałości. Zmieszanie z wrzącym bulionem sprawia, że pianka jest mętna. Od momentu wrzenia bulion zupy gotuje się na umiarkowanym ogniu, nie można pozwolić na szybkie gotowanie i zawsze przykryć pokrywką. Gdy mięso jest gotowe, zupa jest usuwana z talerza i filtrowana. Mięso jest chłodzone i rozbierane. Następnie połącz wszystko w czystym rondlu i zagotuj ponownie, a następnie połóż resztę produktów. • Prawie każda gospodyni ma swój własny, inny od innych przepis tej potrawy. W artykule wybrano przepisy krok po kroku na rosół w najpopularniejszych wersjach jego wykonania: z makaronem, ryżem, ziemniakami i knedlami, jajecznicą.
Zupa z kurczaka: przepis krok po kroku z grzybami i jajecznicą w języku hiszpańskim
Niezwykła receptura, zaczerpnięta z kuchni hiszpańskiej, z grzybami i cienkimi paskami omletu z jaj. Przepis krok po kroku na zupę kurczaka opisuje szczegółowo, jak prawidłowo przygotować omlet, aby nie okazał się przewiewny. Pokażemy Ci, jak gotować bulion z rosołu i jak go uzupełnić.
Składniki:
• dwie duże nogi kurczaka;
• trzy jajka;
• 200 gr. świeże, średniej wielkości pieczarki;
• jedna cebula;
• dwie małe marchewki;
• 60 gr. korzenie selera;
• łyżeczka płynnej śmietany lub mleka;
• łyżkę białej mąki;
• drobno posiekana kolendra i natka pietruszki - w jednej czwartej filiżanki;
• pięć łyżek oleju roślinnego;
• dwa czarne pieprzu;
• mały liść laurowy;
• do smaku zmielonego chili.
Przygotowanie:
1. Przepłucz kurczaka kilka razy, wlej je do rondla z 2 litrami wody. Umieszczając pojemnik na ogniu, szybko doprowadzić do wrzenia. W tym procesie regularnie gromadzimy skoagulowane białko z powierzchni.
2. Myjemy cebulę, korzeń selera i marchewkę, myjemy je. Jedną marchewkę, porcję selera i całą cebulę zanurza się w gotującym się bulionie, dodaje się pieprzu. Dostosowujemy ciepło tak, aby bulion pod pokrywką gotował się tylko trochę. Uda z kurczaka gotują się do pełnej gotowości, około 50 minut.
3. Umyj jajka, włóż do miski i dodaj im trochę soli. Wlać mleko, dodać warzywa i lekko ubić do uzyskania jednorodności. Nie ma potrzeby pienienia, z masy jajecznej przygotujemy cienki omlet, z pieniących się jaj okaże się bujny.
4. Wlej trochę oleju do rondla, rozgrzej go. Wlej jajka na patelnię i delikatnie potrząśnij, aby masa jajowa rozprowadziła cienką warstwę. Smażyć na lekki rumieniec po obu stronach i położyć na talerzu. Schłodzona warstwa jaja jest cięta na cienkie paski. 5. Z ugotowanego rosołu wyjąć kurczaka, włożyć go do miski i dokręcić górną część pojemnika folią. Nie pozwoli to schłodzonemu mięsu na rozluźnienie się po ochłodzeniu. Rosół z kurczaka, odcedzić, wlać do czystej patelni.
6. Wyjmij schłodzone mięso z kości i rozłóż włókna na mniejsze kawałki.
7. Umyć grzyby, pokroić w talerze.
8. Pieczeń gotująca. Marchewka i pozostały seler, pokrojone w paski, posiekana mała cebula. Lekko rozgrzewając czystą patelnię dwoma łyżkami oleju roślinnego, rozprowadź marchew z selera. Przechodzić na małym ogniu, aż będzie średnio miękki i dodać grzyby. Po wygotowaniu całej wilgoci z grzybów posyp mąką i dobrze mieszając gotuj jeszcze minutę.
9. Zagotuj wywar z bulionu. Włóż do niej pieczeń z grzybami i poczekaj na ponowne zagotowanie. Następnie obniżając ciepło, gotować przez pięć minut. Następnie układamy w zupie paski naleśnika jajecznego, pomijając placek i mięso. Gotuj rosół przez kolejne dziesięć minut.
„Sahat” - oryginalna uzbecka zupa z kurczaka: przepis krok po kroku z domowym makaronem i serem
Przepis na rosół krok po kroku, zapożyczony z kuchni uzbeckiej. Na zupę przygotowywany jest domowy makaron. Jeśli nie ma czasu, można go zastąpić zakupionym, wyprodukowanym z odmian pszenicy twardej. Możesz użyć zwykłego wermiszel, ale pożądane jest wstępne smażenie na suchej patelni. Po tym zabiegu makaron nie zwiotczeje w zupie. Kurczak wstępnie smażony, rosół okazuje się bardziej aromatyczny.
Składniki:
• 150 gramów „rosyjskiego” sera;
• około 300 gramów (połowa) fileta z kurczaka;
• jedna mała słodka marchewka;
• dwie średnie, białe żarówki;
• pietruszka lub korzeń selera;
• 50 ml oleju słonecznikowego lub kukurydzianego;
• mały strąk gorącej papryki;
• łyżka masła;
• 0,5 łyżki pieprzu (mielona, czarna); • Świeża kolendra i pietruszka - po pięć gałęzi każda.
Na makaron:
• pół szklanki wody pitnej;
• duże jajko kurze;
• szklankę mąki.
Przygotowanie:
1. Nie będziemy gotować rosołu, więc musisz zacząć od makaronu. Łamamy jajko w przestronnej misce, raskolachivaem jego widelec, aż będzie gładki. Wlej wodę, dodaj trochę i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać obraną mąkę, wyrabiać, powoli, strome ciasto. Położyliśmy go na stole i przycisnęliśmy go rękami, aż stanie się elastyczny. Jeśli ciasto przyklei się do powierzchni, należy stopniowo wlać pod nią mąkę.
2. Następnie rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Zwykle odbywa się to na dobrze posypanym stole. Ale w ten sposób pojawia się niewielka wada - nadmiar mąki na kluskach powoduje zamglenie zupy. Możesz to zrobić łatwiej - rzucimy ciasto na płótno. Na stół rozkładamy duży kawałek czystej szmatki, tylko lekko posypujemy ją mąką i pocieramy dłonią na całej powierzchni płótna.
3. Z ciasta uformuj ciasto, rozprowadź je na płótnie i rozwałkuj. Dajemy szew odpocząć na tkaninie na około kwadrans, aby jego górna strona wyschła trochę. Następnie delikatnie obróć i osusz drugą stronę. Potem, wycofując się z krawędzi o dwa centymetry, zginamy jeden z jego boków i luźno zwijamy ciasto. Powstały wałek, wyciąć najcieńsze paski ukośnie. Już krojone makarony są okresowo rozkładane i układane na płótnie. Gdy wszystkie kluski są gotowe, pozostaw je na tkaninie aż do momentu, w którym wyschnie.
4. Umyć filet zimną wodą i pokroić w małe, podłużne plasterki. Cięcie mokrego mięsa jest prawie niemożliwe, więc po praniu wskazane jest wysuszenie piersi papierowymi ręcznikami.
5. Smaż kurczaka. Aby to zrobić, rozpuść masło na patelni, zanurz w nim kawałki filetu i gotuj na „szybkim” ogniu, do lekkiego rumieńca. Na koniec przyprawiamy zmielonym pieprzem i wyłączamy ogień. 6. W trzy litrowym rondlu zagotować 2,5 litra wody. W obecności gotowego bulionu z kurczaka można go użyć. Zanurz smażonego kurczaka we wrzącej cieczy i gotuj na małym ogniu przez pół godziny pod pokrywką.
7. Podczas gotowania mięsa zajmujemy się ubieraniem zupy. Posiekaj cebulę i pokrój marchewkę i korzenie cienką słomką. Smaż warzywa z korzeniami w grubej patelni w oleju roślinnym, aż będą miękkie.
8. Umieść sos warzywny na patelni na gotowanym filecie. W gotującej się zupie upuszczamy makaron. Po oczekiwaniu na wtórne gotowanie trzymamy zupę na średnim ogniu przez kolejne dziesięć minut, aż makaron będzie gotowy.
9. Zmiel ser: jedna trzecia z trzech małych kawałków, a reszta duża. Melenko kruszy się na zielono, ostra papryka cięta na cienkie pierścienie. Nasiona są usuwane z kapsuły z góry, dodają dodatkową przyprawę.
10. W gotowej zupie kurczaka rozłożyć drobno starty ser. Dobrze wymieszaj, dodaj warzywa i ostrą paprykę.
11. Ta zupa jest podawana na gorąco, każda porcja jest uzupełniona szczyptą grubo startego sera.
Prosty przepis na pikantną zupę z kurczaka: przepis krok po kroku z ryżem i pomidorem a la „Kharcho”
Najprostsza zupa, smak przypominający kharcho. Aby osiągnąć ten efekt, przepis krok po kroku wymaga użycia adzhika, chmielu-suneli i dodatku ryżu.
Składniki:
• kurczak, dowolna jego część lub zestaw zupy - 400 gr.;
• 100 gr. ryż okrągłoziarnisty;
• trzy duże ziemniaki;
• mała biała cebula;
• dwie łyżki niesolonego grubego pomidora;
• jedna marchewka;
• czosnek;
• ostra adzhika;
• rafinowany olej;
• chmiel-suneli.
Przygotowanie:
1. Musisz zacząć od bulionu. Może być gotowane z dowolnej części ptaka i pożądane jest, aby kawałki były z kamieniami. Z zestawu zupy można gotować bulion, ale trzeba na nim położyć mały kawałek fileta z kurczaka.
2. Dokładnie umyć kurczaka, wnękę chłodną wodą (2,5 l.), Przygotować czysty bulion. Można go uzupełniać przyprawami w postaci korzenia pietruszki lub selera. 3. Obierz marchewki, ziemniaki i cebulę. Pokrój ziemniaki na cienkie bloki, napełnij zimną wodą. Na dużej tarce mielimy marchewki, jeśli nie podoba ci się, gdy jest ona widoczna w zupie, posiekaj na płytkiej stronie tarki. Melenko kruszy łuk.
4. Po przejściu przez ryż spłucz zimną wodą. Odcedzić, ułożyć w sicie lub durszlaku.
5. Na patelni, z dodatkiem oleju roślinnego, najpierw smaż cebulę na przezroczystość. Następnie wkładamy marchewkę i kontynuujemy gotowanie, aż pieczeń uzyska przyjemny złoty kolor. Wprowadzamy pomidora, dobrze wymieszamy i gotujemy jeszcze przez minutę.
6. Kiedy bulion jest przygotowany, dostajemy z niego kurczaka. Schładzamy go tak, abyś mógł z nim pracować rękami i usunąć mięso z kości, przyciąć je drobno.
7. Odcedź bulion na czystą patelnię, ustaw na „szybkie” podgrzewanie i zanurz w nim mięso kurczaka, oddzielone od kości. Doprowadzając do wrzenia obniżamy ziemniaki i ryż, czekając na ponowne zagotowanie, ostrożnie usuwamy białą piankę z powierzchni. Następnie obniż poziom płomienia i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą miękkie.
8. Umieść smażone warzywa w rondlu z zupą, dodaj pikantne składniki - przyprawę i adgika. Dajemy zupę na wolnym ogniu przez dwie minuty i miażdżąc ją w moździerzu, wkładamy 2 ząbki czosnku, dodajemy sól. Po wymieszaniu odstawić od pieca i stać pod pokrywką przez około kwadrans.
Delicious Chicken Soup: Przepis krok po kroku z kluskami z kaszy manny i ziemniakami
Szczegółowy przepis krok po kroku na rosół z kluskami z kaszy manny i ziemniakami. Jest przygotowywany prosto i szybko, ponieważ większość czasu spędza na gotowaniu rosołu. Ciasto na pierogi ugniata się łyżką kaszy manny z dodatkiem jaj i masła. Gotują się delikatnie, podczas gdy zupa się gotuje.
Składniki:
• funt kurczaka (dowolne kawałki mięsa z kamieniami);
• dwa duże ziemniaki;
• oczyszczona woda - 2 litry;
• pęczek piór cebuli;
• 1 marchewka; • łyżka kremowego „tradycyjnego” masła;
• surowe jajko;
• średniej wielkości żarówka;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• cztery łyżki kaszy manny.
Metoda gotowania:
1. Na dwóch litrach wody przygotować czysty bulion. Kiedy kurczak się gotuje, dostajemy go, kładziemy na talerzu, ochładzamy. Kroimy na kawałki. Filtrujemy bulion przez gazę złożoną w warstwy i wlewamy do czystej patelni.
2. Rozłóż masło w głębokim talerzu lub małej misce i pozwól mu zmięknąć. Następnie lekko posolić, rozbić jajko i polać mannę. Ostrożnie ocierając „ciasto” należy ujednolicić.
3. Obierz marchewki, ziemniaki i cebulę. Marchewki są trzy duże, a ziemniaki pokroić w cienkie długie kije, cebulę - w małe plasterki. Ziemniaki zalewamy wodą, marchewki i cebulę układamy na maśle podgrzanym na patelni. Smażyć rozdrobnione warzywa na umiarkowanym ogniu, aż będą miękkie.
4. Podczas intensywnego ognia umieść patelnię z bulionem. Doprowadzając do wrzenia, upuść w nim ziemniaki i gotuj na niskim, umiarkowanym ogniu. Pamiętaj, aby najpierw usunąć białą piankę. Po 10 minutach po ziemniakach umieść na patelni warzywa na parze i ugotuj kolejne pięć minut.
5. Czas na pierogi. Weź łyżeczkę i zwilż ją wodą. Następnie zaczepiamy łyżkę odrobiny ciasta manny i natychmiast wrzucamy ją do gotującej się zupy. Należy to zrobić szybko, aby pierogi osiągnęły gotowość w tym samym czasie.
6. Po pierogach wrzucamy do rosołu mięsnie posiekaną zieloną cebulę. Zagotuj i zdejmij z ognia.
Wskazówki dotyczące robienia pysznej zupy z kurczaka z przepisami krok po kroku - wskazówki
• Przed gotowaniem staraj się często nie mieszać bulionu z kurczaka. Piana sama musi wznieść się na powierzchnię. Podczas mieszania istnieje możliwość, że parzenie będzie mieszać się z bulionem, a następnie będzie mętne.
• Jeśli z jakiegoś powodu nie zdążyłeś usunąć piany, nie wyłączaj jej. Gotowy, przyciemniony bulion zawsze można wyjaśnić. Niech się zatrzyma, a piana opadnie na dno. Po tym, delikatnie wlewając, przecisnąć gazę złożoną w kilka warstw i pozostawić osad na patelni. Dokładnie wypłucz kawałki i zanurz w przefiltrowanym bulionie.
