Ciastka serowe są jednym z najpopularniejszych dań z serem. Są cenione przede wszystkim za prostotę przygotowania i delikatny smak. Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie serników, każda hostessa próbuje zaktualizować klasyczny przepis i dodać coś innego. Przygotuj je z kaszą manną, suszonymi morelami, rodzynkami, różnymi owocami, gotowanym skondensowanym mlekiem, makiem i wieloma innymi. Tradycyjnie serniki wytwarzane są z czterech prostych składników - twarożku, jaj, cukru i mąki. Ktoś zastępuje mąkę wabikiem, komuś udaje się w ogóle gotować i bez jajek, pomimo tego zawsze cieszy oko. Tak, a smak nie jest gorszy od oryginalnego, na przykład serniki z semoliną okazują się przewiewne i bardzo miękkie, o wyjątkowym delikatnym smaku, serniki bez jaj pasują do małych dzieci i osób cierpiących na alergie.
Serniki gotuje się głównie na patelni w niewielkiej ilości oleju roślinnego, smażąc po obu stronach do złotych beczek. Przygotowując bardziej dietetyczną wersję dania, używają piekarnika lub podwójnego kotła, a miłośnicy multiwarków używają cudownego pomocnika.
Z pewnością wielu ludzi, robiąc deser, zastanawiało się, dlaczego serniki mają taką nazwę, ponieważ są zrobione nie z sera, ale z twarogu. Wszystko jest bardzo proste, przepis ma ponad 200 lat, pojawił się w czasie, gdy ser nie był jeszcze w swojej zwykłej formie, miejscowi rolnicy wytwarzali tylko „produkt serowy”, a twaróg z tamtych czasów nazywano „serem”. Z tego przygotowali wiele pysznych dań, wśród których są znane „serniki”. Później, pod kierunkiem Piotra I, nauczyli się produkować sery podpuszczkowe, podobne do tych, które jemy codziennie na śniadanie, a dopiero potem rozdzielili pojęcia „ser” i „twaróg”. Potrawa jest bardzo uniwersalna, może być przygotowana jako deser i podawana z dżemem i kwaśną śmietaną, może być przygotowana jako przystawka i podawana z pikantnym sosem majonezowym z czosnkiem i koperkiem. Danie jest równie dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Istnieje kilka tajemnic gotowania serników, które pomogą osiągnąć wspaniały smak i spektakularny wygląd:
- Aby serniki były bardziej delikatne i przewiewne, można je gotować nie na patelni, ale w piekarniku;
- Nie należy przyjmować kwaśnego twarogu jako podstawy. Aby uzyskać smaczne danie, używaj tylko wysokiej jakości, grubego twarogu;
- Suszony twaróg można zawsze zmiękczyć, dodając do niego mleko, kefir lub śmietanę;
- Aby ciastka serowe stopiły się w ustach, można przetrzeć twaróg przez sito przed zmieszaniem składników;
- Aby uniknąć przypalonych boków i nieprażonych środków, konieczne jest ułożenie ich w gorącym oleju i smażenie na małym ogniu;
- W cieście na serniki można dodać wszystko, co lubisz - rodzynki, owoce, orzechy. Ważne jest, aby unikać orzechów włoskich, dadzą ostatnie danie nie jest bardzo smaczne niebieskawe zabarwienie.
Danie jest proste w przygotowaniu, ale wszystkie hostessy gotują go inaczej, każdy ma sekret lub specjalny składnik, dzięki czemu ich serniki wyróżniają się na tle innych.
Przedstawiamy Państwu uwagę na przepis na wytwarzanie skrzepu serowego z twarogu, gotowanego według klasycznego przepisu i wyposażonego w szczegółowe zdjęcia krok po kroku.
Na zdjęciu: składniki do produkcji skrzepu serowego:
- Twaróg - 500 gramów
- Jajko - 2 szt.
- Cukier - 3 łyżki. łyżki
- Mąka - 150 gramów
Przepis na twaróg z twarogiem (ze zdjęciem):
Włóż twaróg, cukier i jajka do głębokiej miski, dokładnie wymieszaj, starając się uniknąć pojawienia się grudek, aby masa była jednorodna.
W misce dodać mąkę w ilości wystarczającej, aby masa przypominała miękkie ciasto.
Wlać mąkę na płaską płytkę, uformować serniki z ciasta i zawinąć w nie.
Podgrzej patelnię, wylej trochę oleju roślinnego i rozłóż serniki.
Smażyć po obu stronach, aż uzyska przyjemny, złoty kolor.
Serniki można podawać na gorąco lub na zimno. Jako sos można podawać zimną śmietanę lub dżem.
