Czarna porzeczka to bardzo smaczna jagoda. A ona jest prawie najbardziej pożywna! Zawiera pięć razy więcej witamin niż truskawek, osiem razy więcej niż owoce cytrusowe, 10 razy więcej niż jabłka i aż 100 razy więcej niż winogrona! Więc musisz spróbować tej jagody przez cały rok.
Istnieje wiele sposobów przechowywania. Ale wszystkie z nich można podzielić na dwie główne: „świeże” i puszkowane. Porozmawiamy o nich. Ale najpierw kilka słów o tym, jak prawidłowo wybrać porzeczki.
Zbiór czarnych porzeczek
Jagody tego krzewu najlepiej zbierać w suchą pogodę, kiedy rosa już się obniża (10-11 godzin przed kolacją). Lepiej ich nie rozrywać, ale całymi pędzlami. Nie zaleca się zbierania mokrych owoców do wykorzystania w przyszłości, ponieważ w tej formie szybko się psują. Można jednak przechowywać pojedyncze jagody, ale najpierw należy je wysuszyć, rozprowadzając bardzo cienką warstwę.
Nawiasem mówiąc, przejrzałe owoce są słabo odpowiednie do przechowywania: prawie natychmiast po zbiorze tracą prawie wszystkie cenne właściwości.
Metoda przechowywania świeżych jagód
Świeże porzeczki w „naturalnych” warunkach nie psują się przez stosunkowo długi czas - około dwóch tygodni. Ważne jest jednak przestrzeganie kilku prostych zasad.
Po pierwsze, temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna być wyższa niż 10-12 stopni. Po drugie, wilgotność powinna być zbliżona do optymalnej. Jeśli jest wysoki, owoce zaczną gnić, a jeśli jest za niskie, wyschnie.
„Zimne” przechowywanie czarnych porzeczek
Kontynuuj przechowywanie świeżych porzeczek, które pomogą lodówce.
W lodówce najlepiej przechowywać jagody tej rośliny:
- w małych koszach;
- w bułgarskich pudełkach;
- w workach z polietylenu lub folii samoprzylepnej.
Bardzo ważne jest, aby szerokość wszystkich tych pojemników przekraczała wysokość, w przeciwnym razie jagody mogą ocierać się pod własnym ciężarem.
W pudełkach i małych koszach owoce powinny być przechowywane w temperaturze około 0 stopni. W takim pojemniku porzeczki będą jadalne przez 20 dni. Jeśli chodzi o plastikowe torby, nie zepsuje ich przez miesiąc ani nawet półtora. Pod warunkiem, że temperatura będzie się zmieniać od 0 do -1 stopni. Ale w temperaturze minus 2 stopni owoce pozostaną jadalne przez 3 miesiące.
Bardzo ważne jest, aby nie dopuścić nawet niewielkiej ilości powietrza do plastikowych toreb. Zawarta w nim para wodna jest przekształcana w destrukcyjny kondensat w niskich temperaturach. Pod jego wpływem jagody szybko zamieniają się w niejadalną masę.
W torbach domowych wykonanych z folii spożywczej owoce zbiera się w następujący sposób:
- Po pierwsze, jagody są chłodzone w zamrażarce lodówki. Dzieje się tak, aby porzeczka nie pociła się.
- Następnie owoce są składane w przylegające torebki foliowe i dobrze wiązane. Ale więcej niż 2-3 kilogramy nie powinny być umieszczane!
W przypadku „zimnego” przechowywania lepiej jest zbierać lekko niedojrzałe porzeczki: w lodówce osiągną one pożądany stan.
Jak prawidłowo rozmrażać
Rozmrożone jagody muszą stopniowo, w przeciwnym razie wszystkie ich witaminy umrą. Po pierwsze, kilka godzin trzymamy owoce w górnych przedziałach lodówki w temperaturze maksymalnej plus 4-6 stopni. Po 2-2, 5 godzinach, bezpiecznie usuń je i możesz z nich korzystać. Przy okazji, kompot z tych jagód - tylko pyszne palce!
Metoda „suchego” przygotowania do przyszłego użycia
Jagody porzeczkowe są łatwe do suszenia. Aby wysuszyć owoce, musisz:
- Uważnie je przejrzyj.
- Umyć, osuszyć.
- Rozłożyć w jednej warstwie na sicie.
- Przenieść do piekarnika i wysuszyć w temperaturze 50-60 stopni nie dłużej niż 2-4 godziny.
- Procedurę należy zakończyć, gdy jagody przestaną się sklejać, jeśli zostaną ściśnięte pięścią.
Nie zaleca się suszenia porzeczek na słońcu, ponieważ utraci to swoje korzystne właściwości i przyjemny smak.
Jak przechowywać porzeczki w soku
Aby przygotować i przechowywać sok, wszystkie jagody:
- Dokładnie umyć wodą.
- Umieścić w szklanym pojemniku o pojemności około 1-10 litrów.
- Owoce przelewa się na cukier, a na kilogram porzeczki pobiera się kilogram cukru.
- Wszystko to jest wstrząsane drżeniem.
- Aby zablokować szkło, można użyć chłonnej bawełny owiniętej gazą.
- Zachowaj smakołyk w chłodnym miejscu.
Sok porzeczkowy jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny. Dzięki niemu poprawia się trawienie, dziąsła stają się silniejsze, śpią i myślą lepiej.
Przechowywanie porzeczek w formie dżemu
Dżem z jagód tego krzewu:
- Owoce należy myć, dokładnie posiekać w maszynce do mięsa.
- Uzyskaną masę należy zmieszać z cukrem (na kilogram jagód - 2 kg słodkiego piasku).
- Powstałą mieszaninę należy umieścić w suchych słoikach i szczelnie zamknąć.
Dżem porzeczkowy ma doskonały smak, pomaga pozbyć się przeziębienia i dolegliwości żołądkowych, eliminuje migreny.
Czarna porzeczka ma doskonały smak, jest pożywna i pomaga w wielu chorobach. Jedzenie przez cały rok jest łatwiejsze, aby zachować zdrowie.
