Sernik domowy - ogólne zasady i metody gotowania
Słodcy miłośnicy uwielbiają miłośników serników za ich prostotę w przygotowaniu oraz niesamowity smak i aromat. Jeśli porównasz go z klasycznym angielskim ciastkiem, babeczka twarogowa pozostanie świeża i miękka o wiele dłużej.
Sercem przygotowania wszystkich ciast twarogowych jest bujny kremowy twaróg, który ma niezwykle atrakcyjny kremowy smak twarogu. Zgodnie z klasyczną technologią sól nie jest nawet umieszczana w cieście na babeczki, które poprzez wzmocnienie aromatu masła i jaj, mogą tłumić smak twarogu.
Technologia gotowania sernika jest dość prosta. Najpierw ubij masło z cukrem, a następnie, dodając do nich twaróg, kontynuuj ubijanie masy, aż będzie gładkie. Następnie dodaj jajka z sodą i ostrożnie wymieszaj mąkę. Powstałe ciasto ugniata się przez około 5 minut, a następnie babeczki układa się w formie i piecze w temperaturze około 160 ° C. Ile trzeba upiec ciastko zależy od wagi ciasta.
Bardzo często kucharze, starając się urozmaicić receptury twarożku, dodają tam różne składniki w postaci rodzynek, pokruszonych orzechów, drobno posiekanych suszonych moreli i innych dodatków owocowych. Daje im to zupełnie nowe brzmienie i sprawia, że ich smak jest wyjątkowy.
Sernik - przygotowanie produktów
Do przygotowania dobrego ciasta serowego jakość mąki i twarogu jest bardzo ważna. Mąka musi być najwyższej jakości, a przed przygotowaniem ciasta musi być przesiana co najmniej trzy razy. Tylko w tym przypadku gotowe produkty będą bujne i przewiewne, ponieważ mąka jest nasycona tlenem podczas przesiewania.
Twaróg przed gotowaniem ciasto należy skręcić w maszynce do mięsa lub przetrzeć przez sito. Jeśli miksujesz składniki w blenderze, nie możesz tego zrobić, ponieważ zawiera on wszystkie składniki ciasta i będzie rozdrobniony, jak powinien. Jajka na ciasto powinny być zawsze świeże, podobnie jak inne składniki, które zgodnie z recepturą zostaną wykorzystane do przygotowania ciasta.
Sernik - najlepsze przepisy
Przepis 1: Sernik
Jeśli jesteś słodki, ale unikaj gotowania złożonych potraw, to ten sernik jest dla Ciebie. Mimo łatwości przygotowania ma delikatny aromat i wyśmienity smak.
Składniki:
2 szklanki mąki;
250 gr. spuścić oleje;
300 gr. twaróg;
200 gr. cukier;
4 jajka;
100 gr. beznasienne rodzynki;
1 cytryna;
3/4 łyżeczki soda oczyszczona;
skosztować soli.
dla glazury:
200 gr. cukier puder;
5 łyżek. l sok żurawinowy.
Przygotowanie:
1. Pomiń twaróg przez maszynkę do mięsa. Przygotuj skórkę z jednej cytryny, wyciśnij sok z połowy cytryny. Dokładnie spłucz rodzynki, napełnij gorącą wodą i inkubuj przez około 20 minut, a następnie spuść wodę, osusz rodzynki papierowym ręcznikiem. Przesiać mąkę.
1. Ubij masło z cukrem na biało. W trakcie bicia dodaj jajka (jeden po drugim) ze skórką cytrynową, sokiem z cytryny, twarogiem, rodzynkami, solą, przesianą mąką i sodą rozpuszczoną w soku z cytryny.
2. Dokładnie zagnieść powstałe ciasto, ułożyć ciasto, natłuścić i piec przez około 40 minut w umiarkowanej temperaturze. Po przygotowaniu babeczki wyjmujemy ją z piekarnika i po ostygnięciu powleka ją szkliwem żurawinowym (cukier puder zmieszany z sokiem żurawinowym). Przeszklone ciastko suszone w ciepłym piekarniku.
Przepis 2: Sernik z pomarańczową skórką
Każdy, kto próbuje upiec ciastko według tego przepisu, będzie zafascynowany delikatnym, bujnym pieczeniem, pokrytym rumianą skórką. I piec to nie jest trudne.
Składniki:
3 jajka
100 gr. cukier; 200 gr. spuścić oleje;
300 gr. twaróg wytarty przez sito
1 szklanka mąki;
150 gr. skrobia;
1 łyżka. sok z cytryny;
1 łyżeczka skórka pomarańczowa;
50 gr. cukier puder.
proszek do pieczenia.
Przygotowanie:
1. Ubij jajka z cukrem do białego, dodaj do nich skórkę z proszkiem do pieczenia, sokiem z cytryny i twarogiem. Ubij powstałą masę mikserem przy niskiej prędkości, dodaj przesianą mąkę ze skrobią i masłem i dobrze wymieszaj.
2. Uformuj patelnię o rozmiarze 10x30 cm, posmaruj masłem, posyp mąką, a na dnie z papierem do pieczenia umieść powstałe ciasto w formie. Piec w dobrze ogrzanym piekarniku przez około 40 minut. Schłodzić gotową babeczkę, wyłożyć z formy i posypać cukrem pudrem.
Przepis 3: Sernik wiśniowy
Ta babeczka jest nie tylko smaczna, ale także bardzo satysfakcjonująca dzięki semolinie. A wiśnia nadaje mu niezwykły smak i bardzo elegancki wygląd.
Składniki:
4 jajka;
80 gr. masło;
170 gr. cukier;
500 gr. słodki twaróg;
500 gr. kasza manna;
pół proszku do pieczenia ciasta;
skórka z 1 cytryną;
0,5 kg wiśni;
250 gr. śmietana.
Przygotowanie:
1. Pocieranie masłem żółtek jaj, stopniowo dodawać dużą połowę cukru. Po uzyskaniu bujnej masy dodaj twaróg i semolinę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, pokruszoną skórką z cytryny. Na koniec ostrożnie wprowadzić białka, ubite w piankę.
2. Pieczemy ciastko w umiarkowanej temperaturze, aby na nim tworzyła się złota skorupa.
3. Czyścimy wiśnie, dodajemy pozostały cukier i mieszamy ze śmietaną.
4. Wlej wiśniową bułeczkę gorącą babeczką, włóż ją krótko do ciepłego, ale już wyłączonego piekarnika (tak, aby był namoczony).
Przepis 4: Babeczka bananowa
Po degustacji tej babeczki na pewno zostawisz ją wśród swoich zwykłych potraw. W końcu, co może być lepszego niż połączenie smaku delikatnego twarogu z bananem? Tylko ich połączenie w babeczce, którym nadają niezwykły smak i aromat.
Składniki:
150 gr. spuścić oleje;
1 szklanka cukru;
250 gr. twaróg;
300 gr. mąka;
4 jajka;
1 banan;
100 gr. rodzynki;
1 opakowanie wanilii;
proszek do pieczenia.
Przygotowanie:
1. Ubij masło z cukrem i wanilią, stopniowo, jeden po drugim, dodając masę jajeczną.
2. Następnie dodaj twaróg i ubij mikserem przy niskiej prędkości. Dodaj rodzynki, wymieszaj.
3. Po dodaniu mąki z proszkiem do pieczenia wszystko jeszcze raz wymieszamy.
4. Banan pokroić w równe koła.
5. Posmaruj ciasto ciastem i rozprowadź na nim ciasto, rozłóż plasterki banana na wierzchu i piecz przez około 40 minut. Schłodzić gotową babeczkę, posypać cukrem pudrem.
Sernik - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Babeczki z twarogu można zjeść zaraz po gotowaniu, ale lepiej je wcześniej przygotować, ponieważ po leżeniu przez około 24 godziny dojrzewają, pozwalając twarogowi wejść w jego prawa i nasycić okruchy herbatnika smakiem twarogowym. Oznacza to, że nie pożałujesz, jeśli zrobisz babeczki z twarogiem na kilka dni przed przyjazdem gości i, owijając je w folię, zostawiają je do dojrzewania.
