Chcesz gotować wieprzowinę?
Dzięki skórka cebuli pomoże mięsu w soczystym, pachnącym z pięknym złocistobrązowym odcieniu!
Wieprzowina w skórce cebulowej - ogólne zasady gotowania
Wieprzowina może być świeża lub mrożona. Mrożone potrawy wymagają wstępnego rozmrożenia: zdejmij wieprzowinę na długo przed gotowaniem i umieść na dolnej półce lodówki lub wyjmij ją w ciągu kilku godzin i umieść w misce z zimną wodą, możesz też użyć mikrofalówki.
Zwykle do pieczenia wieprzowiny w skórce cebulowej stosuj polędwicę, boczek, ale doskonale jest przyjmować żeberka, łopatki, szyję i inne części. Mięso jest gotowane albo w dużym kawałku, albo cięte na duże porcje kawałków w poprzek włókien.
Nie każda łuska nadaje się do gotowania. Górna łuska jest odrzucana, pobierane są tylko stałe, nie zgniłe niższe „liście”. Są płukane i suszone, układane na dużym ręczniku. Aby uzyskać piękniejszy kolor, lepiej jest użyć mieszanki złotych i czerwonych łusek.
Dodatkowo do naczynia dodaje się czosnek, aromatyczne zioła, musztardę, adika, przyprawy i przyprawy.
Ponieważ skórka cebuli zawiera pigmenty barwiące, lepiej jest użyć naczyń, które nie dokładnie plamią lub takich, które nie przeszkadzają.
Przygotowanie potrawy jest łatwiejsze niż kiedykolwiek: przygotowana wieprzowina rozprowadzona na patelni z wodą, przyprawami i przyprawami, łuskami. Gotuj do ugotowania. Następnie możesz podać wieprzowinę bezpośrednio na stół lub wcierać dodatkowo w przyprawy i pozwolić, aby się położyła i zanurzyć w lodówce. Niektórzy wolą trzymać mięso przez kilka godzin w solance, w której jest gotowane. Gotową wieprzowinę w skórce cebuli można podawać natychmiast po ugotowaniu na gorąco lub schłodzoną. Również taki produkt jest dopuszczony do przechowywania w lodówce do 3 dni lub w zamrażarce do 2 miesięcy.
1. Wieprzowina w skórce cebuli: prosty przepis
Składniki:
• wieprzowina (szyja, polędwica, mostek byłyby najlepsze;);
• dwie garście skórki cebuli;
• przyprawy do mięsa;
• 6 łyżek soli.
Metoda przygotowania:
1. W 3-litrowym garnku leżała skórka cebuli, na wierzchu - wieprzowina. Woda nie jest nalewana do samej krawędzi zbiornika, przykryta solą.
2. Po gotowaniu wody gotuj mięso z cebulą przez godzinę na małym ogniu.
3. Na folii wyłożonej na blasze do pieczenia zalej przyprawami do grillowania i mięsa. Połóż na nim wieprzowinę - znowu przyprawę. Owinąć w folię i pozostawić do ostygnięcia.
4. Mięso jest przechowywane w lodówce.
5. Podawać, pokroić w małe porcje z dodatkiem lub jako przekąskę mięsną.
2. Wieprzowina w skórce cebulowej z czosnkiem
Składniki:
• kilogram brzucha wieprzowego;
• 10-15 ząbków czosnku;
• para liści laurowych;
• groszek z czarnego pieprzu;
• 3 łyżki stołowe ze stertą soli;
• okulary do obierania cebuli.
Metoda przygotowania:
1. Skórka cebuli jest myta, umieszczana w rondlu. Dodaj liść laurowy, czarny pieprz, sól.
2. Wlej skórkę cebuli zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia.
3. Pokrój czosnek na małe kostki.
4. Mostek wieprzowy nadziewany jest posiekanym czosnkiem. Aby to zrobić, nakłuwaj mięso. Umieść czosnek w małych otworach.
5. W gotującej się wodzie połóż skórę mięsa. Gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny pod pokrywką. 6. Gotowy mostek wciera się dodatkową porcją mielonego czosnku, czarnego pieprzu. Od tego zależy ostrość smaku mięsa.
7. Brzuch wieprzowy umieszcza się pod prasą na kilka godzin w chłodnym miejscu. Prasa nadaje gęstość mięsa, eliminując ryzyko kruszenia się przed podaniem.
3. Wieprzowina w skórce cebuli w wolnej kuchence
Składniki:
• 1,2 kg wieprzowiny;
• 1,5 główki czosnku;
• litr wody;
• 75 gramów skórki cebuli;
• liść laurowy;
• szczypta czarnej papryki chili;
• Trochę więcej niż łyżka soli.
Metoda przygotowania:
1. Wieprzowina jest myta pod bieżącą wodą, pozostawiana do osuszenia, suszona ręcznikiem lnianym.
2. Mięso jest nadziewane posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Dodatkowo wolno używać marchewki. W wieprzowinie, z długim i ostrym nożem, wykonuje się małe przebicia, w których umieszcza się cienko pokrojone marchewki, posiekany czosnek, sól, czarny pieprz i przyprawy. Takie plasterki czosnku i marchewki wkłada się do każdej szczeliny na całej powierzchni mięsa.
3. Top mięso jest dodatkowo solone, pieprz. W górnej części umieszczono talerze czosnku i liścia laurowego.
4. Kawałek wieprzowiny złożony na pół ze skóry, zawiązany mocną nitką.
5. Skórka cebuli jest myta pod bieżącą wodą, połóż ją do miski multicookera. Wieprzowina jest umieszczana na wierzchu. Ostatnią warstwą jest skórka cebuli.
6. Podgrzej litr wody na kuchence do stanu wrzenia. Rozpuść w nim sól. Gotowana solona woda nalewa mięso w wolnej kuchence.
7. Włącz „wysokie ciśnienie” przez pół godziny. Po sygnale multicooker, para zacznie wypływać sama.
8. Wyciągnij mięso, schłódź je do temperatury pokojowej na talerzu. Owinąć wieprzowinę w folię i wyczyścić w lodówce. 9. Następnego dnia mięso jest cięte na cienkie płytki. Tak przygotowana wieprzowina jest znacznie lepsza i smaczniejsza niż jakakolwiek zakupiona kiełbasa.
4. Wieprzowina w skórce cebuli w formie bułki
Składniki:
• 2 litry wody;
• 1,5 kg otrzewnej wieprzowej;
• skórka cebuli;
• 5 liści laurowych;
• 6 łyżek soli;
• przyprawy: czarny mielony pieprz, goździki, czosnek, rozmaryn, cynamon.
Metoda przygotowania:
1. Wieprzowina jest dokładnie myta, lekko ubita, solona, pieprz, wcierana czosnkiem.
2. Mocno zwinięte w rolkę i związać nylonową nicią.
3. Wlej wodę do garnka. Dodaj sól, pieprz, przyprawy, skórkę cebuli.
4. Umieść mięso w rondlu z wodą i przyprawami. Gotuj około godziny.
5. Gotową wieprzowinę pozostawia się do ostygnięcia i parzy w solance przez 24 godziny, następnie usuwa i suszy.
6. Owinąć w folię i wyczyścić w lodówce przez kilka godzin.
5. Pachnąca wieprzowina w skórce cebuli
Składniki:
• kilogram wieprzowiny;
• skórka cebuli;
• sól;
• czarny mielony pieprz;
• liść laurowy;
• czosnek.
Metoda przygotowania:
1. Wieprzowina zaczerpnięta z obliczenia późniejszego złożenia na rolce. Mięso jest dokładnie myte pod zimną bieżącą wodą, układane na stole. Kości są cięte ostrym nożem.
2. Po każdej stronie wieprzowiny posypanej dużą solą morską, zmielony liść laurowy.
3. Wieprzowina jest skręcona w rolkę, mocowana nylonową trwałą nicią.
4. Skórka cebuli umyta pod bieżącą wodą. Kilogram mięsa wymaga łuski 9 średnich żarówek.
5. Umieść skórkę cebuli w głębokim, dużym rondlu. Pieczeń jest umieszczana na cebuli. Zasnąć drugą połowę łuski. Wieprzowina wlewa się wodą. Włóż piec. Po zagotowaniu wody ogień zostaje zredukowany do minimum. Gotuj mięso przez około kilka godzin. 6. Po wyznaczonym czasie wyłącz ogień. Mięso nalega na co najmniej sześć godzin w solance.
7. Rozwałkować i pozwolić na spuszczenie wody.
8. Wszystkie nici są cięte, ostrożnie rozpakowujemy rolkę i rozmazujemy czarnym pieprzem, kruszonym czosnkiem, ulubionymi przyprawami.
9. Wieprzowina jest ponownie zwijana. Mięso jest przechowywane w folii lub folii. Smaczne danie można zjeść po kilku godzinach, które wieprzowina spędza w lodówce.
6. Wieprzowina w skórce cebulowej z ziołami
Składniki:
• wieprzowina;
• sól;
• skórka cebuli;
• oregano, papryka;
• Włoskie zioła;
• czarny mielony pieprz;
• czosnek.
Metoda przygotowania:
1. Włóż wieprzowinę, cebulę obierz na patelnię, zalej wodą, dodaj sól. Gotuj, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
2. Wieprzowina jest wyciągnięta i pozostawiona do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Zimne mięso wciera się mieszaniną czarnego zmielonego pieprzu i posiekanego czosnku. W razie potrzeby używaj ulubionych przypraw do gotowania mięsa.
4. Rozłóż mięso obficie włoskimi ziołami.
5. Przygotowaną wieprzowinę umieszcza się w plastikowej torbie i pozostawia na kilka godzin w lodówce.
6. Przed użyciem zaleca się strząsnąć nadmiar ziół.
7. Wieprzowina w skórce cebulowej „Talerz mięsny”
Składniki:
• 1,1 kg schłodzonej karkówki;
• 600 g schłodzonego mostka wieprzowego;
• skórka cebuli;
• łyżka nasion kolendry;
• 5-6 liści Kafra;
• 200 gramów soli;
• 1,5 litra wody.
Metoda przygotowania:
1. Dodaj wodę do patelni, ustaw do gotowania.
2. Włóż mięso do wrzącej wody, dodaj przyprawy, sól, skórkę cebuli. Gotuj przez około godzinę bez pokrywki. 3. Schłodzić mięso w wodzie używanej podczas gotowania.
4. Wieprzowina podawana jest z domową musztardą i prażonym czarnym chlebem.
Wieprzowina w skórce cebulowej - wskazówki i małe sztuczki
• Aby upewnić się, że mięso jest ugotowane, przed gotowaniem przebij mięso w kilku miejscach długim, cienkim nożem.
• Czosnek można umieścić zarówno przed gotowaniem, jak i po nim. Przygotowany już kawałek wieprzowiny, tartej z kruszonym czosnkiem, będzie znacznie bardziej pachnący.
• Jeśli podczas gotowania dodasz trochę płynnego dymu, wieprzowina będzie miała wyjątkowy dymny smak.
• Nie kładź dużej ilości łuski określonej w przepisie - wystarczy.
• Nie jesteś pewien, czy wieprzowina jest gotowana? Przebij mięso widelcem. Produkt jest gotowy, jeśli płynący sok jest czysty. Jeśli różowawy, to warto darit.
• Wieprzowinę można przygotować w skórce cebuli w dużych ilościach, bez obawy, że produkt się zepsuje. Mięso jest przechowywane w zamrażarce przez 2 miesiące, główną rzeczą przed podaniem jest rozmrożenie kawałka, bez poddawania go obróbce cieplnej, tj. bez użycia kuchenki mikrofalowej.
