Pomidory w puszkach są jednym z najbardziej poszukiwanych kawałków. Mogą być używane do napełniania zup, przygotowywania sosów, duszenia mięsa i warzyw, podawane jako niezależna przekąska. Pomidory w koncentracie pomidorowym mogą stać się dekoracjami stołowymi. O wiele łatwiej jest przygotować taki preparat niż pomidory we własnym soku, ale będzie wyglądać równie apetycznie, a jego smak też Cię nie zawiedzie.
Funkcje gotowania
Robienie pomidorów w koncentracie pomidorowym na zimę nie jest najtrudniejszym zadaniem. Nawet przy całkowitym braku doświadczenia kulinarnego cel jest możliwy do osiągnięcia, wystarczy wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka punktów.
- Możesz konserwować całe pomidory w koncentracie pomidorowym lub w plasterkach. Nie utracą kształtu tylko wtedy, gdy będą gęste. Przejrzałe i zepsute owoce do puszkowania w koncentracie pomidorowym nie są odpowiednie.
- Pomidory nie są uważane za kapryśne warzywa, banki rzadko wybuchają wraz z nimi, ale jeśli wymagania sanitarne są zaniedbywane podczas przygotowywania ich na zimę, ten problem z pewnością wystąpi. Pomidory muszą być dobrze umyte, naczynia też. Banki pod pomidorami w koncentracie pomidorowym powinny być nie tylko myte, ale także sterylizowane. Możesz odmówić tej manipulacji, jeśli przepis na przygotowanie przekąski przewiduje jej sterylizację bezpośrednio w bankach.
- Pokrywy puszek również wymagają sterylizacji. W tym celu poddaje się je gotowaniu. Zamknij pokrywki metalowe puszki, zapewniając szczelność, plastik nie pasuje.
- Podczas konserwowania całych warzyw są one przekłute w kilku miejscach w obszarze łodygi drewnianą wykałaczką. Pozwala to zachować integralność owoców i zapewnia najlepsze moczenie ich marynatą.
- Jeśli zamierzasz zamykać pomidory o różnych rozmiarach na zimę, będziesz musiał je rozmieścić w różnych bankach. Warzywa w przybliżeniu tej samej wielkości i stopnia dojrzałości powinny znajdować się w tym samym słoiku, w przeciwnym razie marynata moczona jest nierównomiernie.
- Do marynaty pomidorowej często dodaje się różne przyprawy i przyprawy, smak gotowego dania zależy od ich zestawu i proporcji.
- Po zszyciu zaleca się umieszczenie banków z pomidorami do góry nogami i przykryć kocem. Chłodzenie w warunkach łaźni parowej podlega dodatkowej konserwacji, zwiększając tym samym ich odporność na niekorzystne warunki przechowywania.
Jak każde inne konserwy, pomidory w koncentracie pomidorowym zaleca się przechowywać w chłodnym miejscu. Jednak w temperaturze pokojowej pozostaną doskonałe.
Pomidory w koncentracie pomidorowym na zimę ze sterylizacją
Skład (3 litry):
- pomidory - 1, 8 kg;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- woda - 1 l;
- sól - 20 g;
- cukier - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Umyj pomidory, pozwól im wyschnąć. Pukaj wykałaczkę.
- Umyć, wysterylizować słoiki. Gotuj pokrywki odpowiednie dla nich (śruba lub rolka).
- Rozłóż owoce w puszkach.
- Umieść koncentrat pomidorowy na patelni, rozcieńcz go wodą. Dodaj sól i cukier, wymieszaj. Jeśli używasz koncentratu pomidorowego, który już zawiera sól i cukier, ilość tych składników można zmniejszyć o połowę.
- Umieść rozcieńczoną pastę pomidorową na ogniu, zagotuj, gotuj przez 5 minut.
- Napełnij pomidory gorącym sosem, przykryj słoiki pokrywkami.
- Na dnie dużego garnka leżał ręcznik, kładł na nim banki z pomidorami.
- Wlej wodę do patelni, tak aby jej poziom sięgał wieszaków puszek.
- Umieść rondel na kuchence, pozwól wodzie zagotować się na małym ogniu.
- Sterylizuj żywność w puszkach we wrzącej wodzie przez 10 minut, jeśli brzegi są litrowe, 20 minut - trzy litry.
- Wyjmij słoiki z patelni, mocno dokręć.
- Odwracając puszki, owinąć je kocem i zostawić na jeden dzień.
Po określonym czasie banki z pomidorami można przenieść do miejsca stałego przechowywania. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy sterylizacją, pomidory można przygotować metodą podwójnego nalewania opisaną w następujących przepisach.
Słodkie pomidory w koncentracie pomidorowym na zimę bez sterylizacji
Skład (3 litry):
- pomidory (średniej wielkości) - 2 kg;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- cukier - 60-80 g;
- sól - 20 g;
- woda - około 1 l;
- mielony cynamon - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Umyć warzywa, posiekać je w obszarze łodygi.
- Rozłóż owoce na przygotowanych bankach.
- Zagotuj wodę (jej ilość nie jest wskazana w przepisie, mówimy o innej wodzie, zajmie to około 1,5 l).
- Wlać wrzącą wodę na pomidory. Do banków nie pękają, pod nimi można umieścić ostrze noża.
- Zakryj słoiki i pozostaw je na 15-20 minut.
- Odcedź płyn z puszek.
- Gotuj marynatę z litrem wody, koncentratem pomidorowym, solą, cukrem i cynamonem. Musi być gotowany przez 5 minut.
- Wlać marynatę na pomidory.
- Zwinąć puszki. Odwróć je, zawiń i zostaw do ostygnięcia.
Delikatne i pachnące pomidory o harmonijnym słodko-kwaśnym smaku raczej nie pozostawią cię obojętnym. Przechowuj je w temperaturze pokojowej.
Pokrojone pomidory na zimę w koncentracie pomidorowym z octem
Kompozycja (1, 5 l):
- pomidory - 1-1, 2 kg;
- woda - ile pójdzie do słoika;
- pasta pomidorowa - 0,25 l;
- cukier - 80 g;
- sól - 10 g;
- czosnek - 2-3 goździki;
- pietruszka - 2-3 gałązki;
- Ocet stołowy (9%) - 15-20 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj słoiki i pokrywki - umyj i sterylizuj.
- Pomyj pomidory, pozwól im wyschnąć. Pokrój owoce na duże plasterki, usuń uszczelki w obszarze łodygi. Dla tego przepisu odpowiednie owoce średniej wielkości, gęste, lekko niedojrzałe.
- Umieść ząbek czosnku i gałązkę pietruszki na dnie każdego słoika.
- Napełnij słoiki plasterkami pomidorów.
- Zagotuj wodę, zalej wrzątkiem pomidory, pozostaw je na 15 minut.
- Wlej płyn z puszek do garnka, wymieszaj z koncentratem pomidorowym, cukrem i solą.
- Zagotuj marynatę, gotuj przez 5 minut.
- Wlać ocet do puszek, a następnie polać pomidory gorącą marynatą.
- Hermetycznie zamknij puszki. Pozostaw je, aby ostygły do góry nogami pod ciepłym kocem.
Po ochłodzeniu banków można je przenieść do spiżarni lub innego pomieszczenia, w którym przechowujesz zapasy. Specjalne warunki przechowywania wykonane zgodnie z tym przepisem nie mogą być wymagane.
W oparciu o powyższe przepisy na pomidory w koncentracie pomidorowym, możesz stworzyć swój własny przepis na przekąski. Ważne jest, aby stosować się do technologii i starać się nie zmieniać w znacznym stopniu stosunku wody, koncentratu pomidorowego, cukru i soli, a także octu, jeśli ma być dodany. Ale warzywa, przyprawy i przyprawy można dodać. Szczególnie dobrze łączy się z pomidorami, selerem naciowym, majerankiem, ziele angielskie, papryką.
