Pierś wieprzowa w piekarniku to bardzo smaczne danie z niedrogiej części świni. W tym przepisie powiem ci, jak gotować boczek wieprzowy w piekarniku, aby mięso było delikatne, smaczne, z chrupiącą skórką. Będziesz potrzebował piwa, które musisz wydać na gotowanie mięsa, ciemności lub światła, zdecyduj sam i wybierz swój gust. Wieprzowina z piwa jest gotowana w całej Europie: w Niemczech, Czechach, na Słowacji wszędzie są pyszne przepisy mięsne i mięsne. Przygotowanie potrawy wymaga czasu, ale nie sprawia to większych problemów: kiedy mięso jest ugotowane, włóż je na patelnię i upiecz, to jest cały prosty proces.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 4
Składniki na boczek wieprzowy w piekarniku
- 1 kg brzucha bez kości wieprzowej;
- 220 g marchwi;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 220 g cebuli;
- 1 papryka chili;
- 5 g kurkumy;
- 2 litry piwa;
- 3 liście laurowe;
- 10 g suszonych korzennych warzyw;
- 15 g cukru;
- 15 g posiłków gorczycowych;
- 15 g octu balsamicznego;
- 15 g soli;
- olej roślinny.
Metoda gotowania boczku wieprzowego w piekarniku
Dzielimy wieprzowinę - pokroimy kawałek mostka na kilka dużych kawałków, więc wygodniej jest gotować i przesuwać wieprzowinę. Gotowanie małego kawałka zajmuje mniej czasu niż gotowanie jednego grubego i dużego mostka. Przetnij wieprzowinę na 20x20 centymetrów, grubość 5-6 centymetrów.
W odpowiednim naczyniu wielkości połowę pokrojonej w plasterki marchewki i cebuli, cały czosnek. Cebulę można dodać bezpośrednio z łuski, po prostu wstępnie umytą. Naciskamy czosnek nożem, aby lepiej wydzielał smak podczas gotowania.
Dodaj przyprawy do garnka: gorącą paprykę chili, liść laurowy i suszone zioła. Suszony seler, korzenie pietruszki i suszona zielona cebula nadają się do wieprzowiny.
Połóż mięso na patelni. Nie radzę używać bardzo dużego pojemnika na ten przepis, ponieważ będziesz musiał wydać dużo piwa, aby wieprzowina „utopiła się” w nim całkowicie.
Wstrząsnąć piwem do dwutlenku węgla, pozostawić na 10-15 minut w otwartym pojemniku, a następnie wlać go na mięso, aby płyn przykrył je. Jeśli nie ma wystarczającej ilości piwa, nic złego się nie stanie, dodaj zimną wodę. Za piwem dodaj sól kuchenną bez dodatków i łyżeczkę zmielonej kurkumy.
Gotuj około 1,5 godziny na umiarkowanym ogniu, zamknij pokrywę.
Następnie wyjmij patelnię z ognia, wyjmij mięso, wyjmij marchewkę. Odcedź bulion przez sito.
Na patelni szybko przepuścić pozostałą marchewkę i cebulę, dodać marchewkę z bulionu i położyć bekon na warzywach.
Wymieszaj glazurę na złoty brąz - ocet balsamiczny, cukier granulowany, musztardę stołową i szczyptę drobnej soli. Pokrywamy bekonem glazurę, dodajemy kilka patelni wyrośniętego bulionu na patelnię.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 230 stopni przez 15-20 minut, pieczemy do złotego koloru.
Podawaj brzuch wieprzowy ugotowany w piekarniku do stołu na gorąco, gorący. Z boku robimy delikatny zacier ziemniaczany z duszonym zielonym groszkiem i nie zapominajmy o filiżance zimnego piwa!
Brzuch wieprzowy w piekarniku jest gotowy. Bon apetyt!
