Dzięki zrównoważonej kompozycji i wyjątkowemu smakowi, dania kuchni japońskiej znajdują się w naszym kraju coraz więcej wielbicieli. Do najpopularniejszych produktów z Japonii należą makaron gryczany, który Japończycy nazywają „soba”. Zdobyła wielu fanów wśród fanów kuchni azjatyckiej i zwolenników zdrowego odżywiania. Jego zalety to doskonały smak, znacznie wyraźniejszy niż w przypadku makaronu europejskiego, stosunkowo niska zawartość kalorii i użyteczne właściwości, przeniesione na produkt z gryki. Możesz zrobić taki makaron sam, zastępując porcję mąki pszennej gryczanej w przepisie zwykłego makaronu, ale jeszcze lepszym pomysłem byłoby kupić go w sklepie. Jest sprzedawany w większości supermarketów, często nawet w asortymencie, i musi być gotowany jak zwykłe spaghetti. To znacznie przyspiesza i upraszcza proces gotowania potraw z niego. Szczególnie smaczne są makarony gryczane z kurczakiem i warzywami, dzięki czemu są najczęściej gotowane w Kraju Wschodzącego Słońca.
Funkcje gotowania
Technologia gotowania makaronu gryczanego z kurczakiem i warzywami jest dość prosta, ale ma kilka specyficznych cech. Znajomość tych chwil pozwoli uzyskać doskonały wynik nawet dla początkującej kochanki i kucharza, który nie zna tradycji japońskiej kuchni.
- Technologia gotowania makaronu gryczanego jest identyczna z gotowaniem włoskiego spaghetti. W rondlu zagotowana jest duża ilość wody, która nie przeszkodzi lekko osolonej. Niemożliwe jest dodanie dużej ilości soli, ponieważ gotowe makarony gryczane są prawie zawsze podawane z sosem na bazie sosu sojowego, który ma bardzo słony smak. We wrzącej wodzie zanurzonej, bez łamania, makaron gryczany. Jeśli nie pasuje całkowicie, ponieważ rozpada się w dolnej części, zanurza się ją we wrzącej łyżce. Makaron gryczany na czas gotowania wynosi 5-10 minut. Ma różną grubość, dlatego dokładny czas jego przygotowania należy sprawdzić na opakowaniu, producent prawie zawsze umieszcza odpowiednie instrukcje na opakowaniu. Nie ma potrzeby płukania gotowego makaronu gryczanego, wystarczy go złożyć w durszlak i wymieszać z kurczakiem i warzywami.
- Kurczak z warzywami gotuje się oddzielnie od makaronu, a następnie miesza z nim. Czasami produkty układają się i podlewane przygotowanym sosem.
- Kurczak i warzywa do serwowania z makaronem są zwykle smażone, czasami są dodatkowo duszone z niewielką ilością sosu lub rosołu z kurczaka.
- Lepiej jest użyć kurczaka świeżego lub schłodzonego, ponieważ zamrożone często okazuje się bardziej suche. Jeśli jesteś zmuszony do używania mrożonej żywności do gotowania, pozwól jej rozmrozić w naturalnych warunkach, bez narażania się na ostry spadek temperatury, a następnie zachowa ona swoje właściwości organoleptyczne w jak największym stopniu.
- Makaron gryczany gotuje się z kurczakiem pokrojonym w małe kostki lub paski. Aby uczynić go (kurczakiem) bardziej delikatnym i soczystym, często jest wstępnie marynowany.
- Z warzyw, marchwi i słodkiej papryki najbardziej nadają się do makaronu gryczanego, prawie zawsze są zawarte w składzie potraw z tego produktu i kurczaka. Również skład żywności może obejmować ogórki, które w kuchni azjatyckiej często poddaje się obróbce cieplnej, selerowi naciowemu, fasoli szparagowej i innym warzywom. Warzywa na naczynia opisane w tym artykule są zwykle cięte na paski.
Można dodać sos imbirowy, sezamowy i tiriyaki, aby nadać mu wschodnioazjatycki smak. Mogą być używane zarówno podczas przygotowywania potrawy, jak i podawania jej do stołu.
Makaron gryczany z filetem z kurczaka i warzywami
Skład:
- makaron gryczany - 0, 2 kg;
- filet z kurczaka - 150 g;
- cebula - 70 g;
- marchew - 80 g;
- papryka słodka - 150 g;
- ogórek - 100 g;
- sos sojowy, nasiona sezamu - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć warzywa, osuszyć.
- Filet z kurczaka, umyte i nasączone serwetką, pokroić w drobną kostkę, zalać je sosem sojowym. Zostaw na kwadrans.
- Uwolnij cebulę z łuski. Pokroić w cienkie półpierścienie.
- Nasiona pieprzu, pocięte na cienkie ćwiartki pierścieni.
- Obrane marchewki posiekane na tarce, przeznaczone do przygotowywania koreańskich sałatek.
- Zmiel umyty ogórek w ten sam sposób.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę. Smaż je, aż cebula stanie się złotawa.
- Dodaj kurczaka do warzyw, wyjmując go z sosu. Smażyć je razem, aż kawałki kurczaka będą lekko rumiane.
- Dodaj pieprz i ogórek, trochę sosu sojowego. Zgasić jedzenie przez 10 minut pod pokrywką.
- Zagotuj wodę, dodaj do niej sól. Zanurz makaron we wrzącej wodzie i gotuj przez czas zalecany przez producenta.
- Odwróć makaron w durszlak, pozwól mu spłynąć.
- Włóż makaron do warzyw, wymieszaj. Rozgrzej je przez kilka minut.
Pozostaje rozłożenie jedzenia na talerzach, posypanie sezamem i podanie.
Makaron gryczany z kurczakiem, warzywami i grzybami
Skład:
- makaron gryczany - 0, 3 kg;
- słodka papryka - 0, 2 kg;
- marchew - 100 g;
- mrożone warzywa (najlepiej mieszanka kukurydzy i zielonego groszku) - 100 g;
- filet z piersi kurczaka - 0, 2 kg;
- świeże grzyby (shitake lub pieczarki) - 50 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- nasiona sezamu (opcjonalnie) - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokrój na podłużne kawałki. Marynuj przez 15-20 minut w sosie sojowym. W tym czasie przygotuj warzywa.
- Zdrap marchewkę, umyj, osusz serwetką. Pokroić w cienkie paski. Używanie tarki do koreańskich sałatek znacznie ułatwi zadanie.
- Usuń nasiona z pieprzu, pokrój miąższ na paski.
- Umyć, osuszyć grzyby, pokroić w paski.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego marchew, smaż przez 3-4 minuty.
- Dodaj kurczaka z marynowanym sosem, smaż przez 5–6 minut z marchewką. Dodaj pieprz, kontynuuj smażenie przez 2-3 minuty.
- Dodaj grzyby i mrożone warzywa. Przykryj patelnię pokrywką. Gasić produkty przez około 10-15 minut - aż do ugotowania mrożonych warzyw.
- Dusząc warzywa, zagotuj wodę, lekko solą, włóż makaron do rondla. Gotować przez 5-10 minut, w zależności od zaleceń producenta.
- Odwróć makaron w durszlak, ułóż na talerzach, ułóż kurczaka i warzywa na wierzchu.
Przy podawaniu posypać jedzenie sezamem. Ilość składników określonych w przepisie wystarcza na 3-4 porcje makaronu gryczanego z kurczakiem, grzybami i warzywami.
Makaron gryczany z kurczakiem, fasolką szparagową i warzywami
Skład:
- makaron gryczany - 0, 2 kg;
- filet z piersi kurczaka - 0, 2 kg;
- marchew - 100 g;
- zielona fasola - 0, 2 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- słodka papryka - 0, 2 kg;
- sos sojowy - 60 ml;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- łodyga selera - 50 g;
- woda lub bulion - 100 ml;
- sok z cytryny - 10 ml.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka, pokrojony na małe kawałki, smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowy, nałożyć na talerz.
- Pokroić zieloną fasolę na kawałki 2 cm, gotować przez 10 minut, zanurzając we wrzącej wodzie.
- Gotuj makaron, koncentrując się na instrukcjach na opakowaniu.
- Grind marchew dla koreańskich sałatek.
- Pieprz pokroić w paski.
- Pokrój czosnek na małe kawałki.
- Pokrój seler na cienkie płytki.
- Na patelni, gdzie smażono kurczaka, włożyć czosnek, smażyć, aż charakterystyczny zapach, usunąć czosnek z patelni.
- Pieczona marchew przez 3 minuty w oleju czosnkowym. Dodaj do tego pieprz i seler. Kontynuuj smażenie przez 5 minut.
- Włóż kurczaka, smażone warzywa i fasolę do rondla, dodaj do nich trochę wody lub bulionu. Zgasić 10 minut.
- Dodaj makaron, sos sojowy i sok z cytryny. Wymieszać. Rozgrzej jedzenie przez kolejne 2-3 minuty i rozłóż na talerzach.
Jeśli dodasz trochę startego imbiru do sosu, smak potrawy stanie się jeszcze bardziej interesujący.
Makaron gryczany, gotowany z kurczakiem i warzywami, okazuje się pyszny, odżywczy i zdrowy. Danie nawiązuje do kuchni japońskiej, ale coraz więcej naszych rodaków włącza ją do menu rodzinnego.
