Ciasto do pizzy - najlepsze przepisy. Jak przygotować ciasto na pizzę.

Ciasto do pizzy - najlepsze przepisy. Jak przygotować ciasto na pizzę.

Pizza ... Już na samą myśl o tym bierze oddech i ślini się. Cały świat szaleje nad tą okrągłą tortillą z gorącym nadzieniem i serem.

Ktokolwiek spróbował przynajmniej raz, zakochuje się w nim od pierwszego utworu. Bo to jest niesamowite, bosko pyszne. Bez wątpienia to wypełnienie nadaje tempo smakowi, odgrywa dominującą rolę. Ale nie mniej ważnym punktem dla udanej pizzy jest prawidłowo wymieszane i upieczone ciasto. Baza, w razie potrzeby, może być puszysta lub cienka, prawie chrupiąca.

Pizza może być pieczona w domu, nie jest to takie trudne. Do nadziewania pasują dowolne produkty mięsne, warzywne i rybne. Ale ponieważ pizza nie jest ciastem, nadzienie i ciasto nie wystarczą. Jego istotnymi atrybutami są wciąż ser i pomidory. Ser można kupić przez cały rok. Ale pomidory tylko w sezonie. Dlatego zimą zamiast pomidorów można użyć domowych preparatów, na przykład niezbyt pikantnej adikisty, ketchupu lub sosu pomidorowego.

Cóż, farsz wydaje się być zbierany, pozostaje do wyrabiania ciasta i pieczenia ciasta. Wybierz przepis, który ci się podoba i rozpieszczaj siebie i dom prawdziwą pizzą.

Przepis 1: Ciasto na pizzę drożdżową na mleku i jajach

Najbardziej tradycyjne ciasto na bazie puszystej, miękkiej i smacznej. Jest zagniatany z mlekiem, ale w razie potrzeby można go rozcieńczyć na pół wodą.

Składniki: 2 szklanki mleka, mąka - 6 szklanek, jajka - 2 szt., 50 g margaryny, 100 g surowych drożdży, sól - 1 łyżeczka, cukier. Metoda gotowania

Na początek drożdże muszą być karmione cukrem, aby ożywić i rozpocząć proces fermentacji. Aby to zrobić, muszą się kruszyć, mielić łyżką cukru i kilkoma łyżkami ciepłej wody. Wlej kilka łyżek mąki i wymieszaj płynną masę. Jak tylko zacznie się pienić, po 15 minutach dodać ciepłe mleko, sól, ubite jajka, stopioną margarynę. Wymieszaj, dodaj mąkę. Zagnieść ciasto, wstaw do fermentacji. Niekoniecznie w ciepłym miejscu, zmieści się nawet w lodówce (przez 1-2 godziny). Raz lub dwa ugniataj je, gdy wstaje i możesz rozwałkować ciastka.

Przepis 2: Ciasto drożdżowe na pizzę bez jaj na wodzie

Ten przepis szeptał mi do ucha słynny angielski kucharz James Oliver. Jest również fanem pizzy i oferuje swoją opcję dla bazy. W przepisie, wśród składników, znajduje się sól morska i oliwa z oliwek. Oczywiście, James nie wie, że w odległej Rosji nie wszystkie sklepy mogą kupować takie zwykłe, jego zdaniem, produkty. Dlatego można zastąpić sól morską zwykłą solą stołową i oliwą z oliwek z olejem roślinnym. Lepszy bezwonny, rafinowany.

Składniki: 1 kilogram mąki, 0,65 l ciepłej wody, 1 łyżka soli morskiej, cukier - 1 łyżka stołowa, oliwa z oliwek - 4 łyżki, suche drożdże - 14 g.

Metoda gotowania

Przesiać mąkę - na stole lub w szerokiej misce, gdzie ktoś lubi ugniatać. Wymieszać pozostałe składniki i wlać połowę ilości mąki. Wymieszaj to. Reszta mąki w małych garściach wlewa się do procesu mieszania. Zagniataj, aż ciasto stanie się elastyczne. Pozostaw do dopasowania zmartwychwstał. Może być ciepło lub w temperaturze pokojowej, o ile nie ma przeciągów. Gdy masa w przybliżeniu podwaja się, będzie musiała być trzymana w rękach, uwalniając ją od pęcherzyków. Gdy ciasto wzrośnie ponownie, jest ponownie miażdżone i zaczyna się toczyć.

Przepis 3: Ciasto do pizzy bez drożdży na śmietanie

Z pewnych powodów wielu miłośników pizzy nie lubi ciasta drożdżowego. Dlatego pizza może być pieczona na cieście bez drożdży. Ponadto istnieje wiele możliwości jego przygotowania. Ciasto ugniata się na kefir, twaróg, serwatkę. Proponujemy zrobić partię śmietany.

Składniki: jaja - 2 szt., 1 kg mąki, 150 g margaryny, 100 ml śmietany, sól, 1 łyżeczka cukru i napoje gazowane.

Metoda gotowania

Ubij jajka, dodając cukier i sól. Soda do gaszenia w śmietanie (wymieszać), stopić margarynę. Gdy ostygnie, dodaj śmietanę i mieszaninę jajek. Następnie dodaj mąkę w małych kawałkach, wyrabiając ciasto. Powinien być giętki i miękki. Pozostaw na chwilę, około piętnastu minut, na korektę i dojrzewanie. A potem możesz się toczyć i piec. Jeśli pozostanie dodatkowe ciasto, jest ono przechowywane w zamrażarce.

Przepis 4: Ciasto do pizzy bez drożdży na kefiru i majonezie

Co możesz ugotować pysznie, jeśli w lodówce jest tylko pakiet kefiru, para parówek, torturowany pomidor i resztki majonezu. Dlaczego nie upiec pizzy na obiad? Nawet jeśli w domu nie ma drożdży, można wyrabiać proste, ale całkiem przyzwoite ciasto. Pomoże to świetnie, jeśli w tej chwili nie masz ochoty na fanaberie.

Składniki: kefir - 0,5 l, mąka - 3 filiżanki, 2 łyżki. majonez, szczypta soli, 2 jajka, soda - 1 łyżeczka, cukier - łyżka.

Metoda gotowania

Kefir wymieszać z sodą, dodać majonez, cukier, sól, ubite jajka. Wlać mąkę, zagnieść czyste ciasto. Powinna być podobna w konsystencji do gęstej śmietany. Nie musi wyrabiać rąk, wszystko okazuje się szybko i łatwo. Następnie masa jest po prostu wlewana w kształt lub patelnię, każde nadzienie jest układane na wierzchu i pieczone jak zwykła pizza.

Przepis 5: Ciasto na włoską pizzę.

Włosi twierdzą, że pizza okazała się szczególnie smaczna, nie wystarczy zrobić ciasto i farsz, nawet z wysokiej jakości produktów. Podczas wyrabiania ciasta konieczne jest nadanie ciepła twoim dłoniom, dzielenie się z nim pozytywną energią. Powinieneś być otoczony cichą i spokojną atmosferą. Nie trzeba się spieszyć, kłócić ani myśleć o złych. Myśli powinny być dostrojone w pozytywny sposób. W końcu ciasto żyje, czuje wszystko.

Ponieważ jest to przepis na włoskie ciasto, nie jest dobrze zastąpić niektóre produkty innymi. Tak więc, jeśli jest napisana sól morska lub cukier trzcinowy, należy je wziąć. Jak również oliwa z oliwek. Mąka pobiera 50 procent zwykłej, pozostałe pół pszenicy durum.

Składniki: mąka - 3 szklanki, 1 szklanka ciepłej wody, 1 łyżeczka soli morskiej i cukier trzcinowy, 2 łyżeczki. suche drożdże (z worków), 2 łyżki. Oliwa z oliwek Extra Virgin (pierwsze wirowanie).

Metoda gotowania:

Przesiać mąkę, wymieszać z solą i zrobić szkiełko.

Wymieszać drożdże z ciepłą wodą, dodać cukier i odstawić, aby ożyły (zaczną pienić się). Po pięciu do siedmiu minutach połącz drożdże i mąkę, wlej masło i zacznij wyrabiać ciasto. Konieczne jest wyrabianie go w dobrej wierze przez około dziesięć minut, a nawet piętnaście. Ta kwestia nie jest łatwa, ale przydatna w teście. Wtedy stanie się miękki, elastyczny i jednolity w tym samym czasie. Tak powinno wyglądać prawdziwe ciasto - podczas rozciągania nie rozdzieraj ani nie kurcz się. Aby zrobić z niego małą kulkę lub piłkę i zostawić ją na godzinę lub dwie, aby pasowała. Nie zapomnij zakryć go od góry, aby kok nie więdnął. Teraz możesz dużo ugniatać i rozwijać. Mimo, że Włosi obywają się bez skaloka. Ciasto do pizzy po prostu rozciągnij ręce do żądanej grubości. Najpierw jest wciśnięty w środku, spłaszczony, potem zaczyna się rozciągać, starając się utrzymać kształt koła. Krawędzie są tworzone na krawędziach lub są zbędne, jeśli ciasto jest cienkie.

Ciasto do pizzy - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Pizza pieczona jest na blasze do pieczenia, posmarowana olejem roślinnym i posypana mąką.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj