Świąteczny piernik - dekoracja, pamiątka i po prostu pyszne! Tradycyjne i fantazyjne przepisy na świąteczne pierniczki

Świąteczny piernik - dekoracja, pamiątka i po prostu pyszne! Tradycyjne i fantazyjne przepisy na świąteczne pierniczki

W wielu krajach na Nowy Rok i Boże Narodzenie piernikowe ciasteczka służą jako uczta i dekoracja świątecznego stołu.

Pyszne i pięknie zdobione świąteczne pierniczki - tradycyjna pamiątka świąt Bożego Narodzenia w Europie.

W Rosji ciasta miodowe są bardzo popularne, proste w przygotowaniu. Na podstawie ich receptury wynaleziono wiele innych odmian piernika z najbardziej wyszukanymi składnikami.

Świąteczne pierniczki: podstawa podstaw

W recepturze są tylko trzy składniki - mąka, miód i jaja. W dwóch różnych miskach dokładnie wymieszaj miód (400 gramów) i białka z 8 jaj (schłodzone). Oba produkty powinny stać się białe po ubiciu, po czym są łączone i ubijane razem. Następnie przesiać i wlać mąkę (400 gramów) i wymieszać do uzyskania gładkości. Napełnij oliwione formy gotowym ciastem i piecz w piekarniku do miękkości. Piernik jest często smarowany cukrem lub glazurą białkową, którą otrzymuje się przez ubijanie białek i cukru.

Wprowadzenie różnorodności

W trakcie mieszania ciasta - dodaj orzechy lub rodzynki. Ciasto można podzielić na kawałki i dodać różne kombinacje składników, na przykład kawałki czekolady i orzechy, rodzynki i cynamon.

Przepis 1. Świąteczne pierniczki z nadzieniem

Składniki:

śliwki olejowe. 100 gr;

miód 3 łyżki. l;

woda 50 ml;

soda 1/2 łyżeczki;

mąka 0,6 kg;

cukier 0, 15 kg;

Dżem 200 gr.

Przygotowanie:

1. Gotuj ciasto w łaźni wodnej: rozpuść miód, masło, wodę i cukier. Ostrożnie wlać powstałą masę do mąki i wymieszać.

2. Powstałe ciasto pozostawia się na pół godziny, a następnie toczy się.

3. Kształt lub po prostu do góry nogami szkło do cięcia kół. Połóż dżem lub inne farsz na środku każdego, przykryj górę drugim, zaślepiaj krawędzie między sobą. Przebijaj otwór w każdym pierniku nad nadzieniem i połóż go na blasze do pieczenia, rozłóż papier i piecz, aż będzie gotowy. Należy zauważyć, że podczas pieczenia piernik powiększy się.

Przepis 2. Świąteczne pierniczki na kefirie

Gdy uzyskuje się oszczędność składnika spożywczego, duża wydajność gotowych przysmaków.

Składniki:

0,2 kg cukru;

350 ml kefiru (lub jogurtu);

3 jajka;

miód 1 łyżka. l;

rastrowy olej. 3 łyżki. l;

soda 1 łyżeczka;

mąka 0,8 kg.

Dla glazury:

1 jajko;

cukier 6 łyżeczek

Przygotowanie:

1. Pokonaj 2 żółtka i 1 białko z miodem i cukrem. Następnie wlać mieszaninę do kefiru, dodać masło i ubić ponownie. Przesiać przesianą mąkę z sodą i zagnieść ciasto.

2. Rozwałkować ciasto, pokroić w okręgi w kształcie lub szkle, ułożyć na blasze, aby nie dotykać i nie piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

3. W przypadku glazury pobij 1 białko i 6 łyżeczek. cukier do silnej piany. Gdy ciasta są gotowe, umyj je glazurą pędzlem i odłóż je na kolejne 10 minut.

Przepis 3. Noworoczny piernik z twarogu

Składniki:

120 gr. twaróg;

oleje o sl.70 gramach;

1 jajko;

80 gr. cukier;

150 gr. mąka;

proszek do pieczenia ciasta;

sól;

skórka pomarańczowa.

Przygotowanie:

1. Zmiel twaróg z miękkim masłem, dodaj żółtko, sól, cukier. Zetrzeć skórkę pomarańczową, wlać do mieszaniny. Dokładnie wymieszać, dodać mąkę i proszek do pieczenia.

2. Ciasto stanie się miękkie, będzie musiało być rozwałkowane i wycięte z pierników, rozłożone na blasze do pieczenia, rozłóż pergamin do pieczenia i zapiekaj do przyjemnego różowego koloru.

3. Udekoruj gotowe schłodzone pierniki białkowym szkliwem (z dowolnego przepisu).

Przepis 4. Świąteczny piernik owsiany

Składniki:

mąka 250 gr;

cukier 200 gr;

płatki owsiane 250 gr;

2 jajka;

olej cl. 50 g;

soda 1/2 łyżeczki;

miód, kwas cytrynowy, sól.

Przygotowanie:

1. Przesiać płatki przez sito, pozostawiając luźne cząstki bez płatków owsianych. 2. Dodaj mąkę, jajka, sodę, miód, cukier. Wymieszać, dodać masło, kwas cytrynowy, orzechy i zagnieść ciasto.

3. Zroluj go w kiełbasę, pokrój w równe „bułeczki”, uformuj z nich pierniki i piecz w piekarniku, aż się ugotuje.

Przepis 5. Ciastka świąteczne z wiśniami

Składniki:

mąka 0,3 kg;

1 jajko;

olej 80 gr;

miód 2 łyżki. l;

cukier 0,3 kg;

soda 1/2 łyżeczki;

cynamon 1 łyżeczka;

kakao 2 łyżki. l;

wiśnia 15 szt.

Przygotowanie:

1. Gotuj ciasto w łaźni wodnej. Umieść masło, 0,1 kg cukru, jajko i miód w mniejszym garnku, wszystko dokładnie wymieszaj.

2. Dodaj sodę i kakao, trzymaj mieszaninę we wrzącej łaźni przez 3 minuty, a następnie wyjmij i dodaj mąkę i cynamon. Gdy ciasto ostygnie, wyrabiaj je rękoma.

3. Rozwałkuj kiełbasę z ciasta, podziel 15 części. Zrób kształt piernika i umieść w środku pestkę wiśni. Uformuj kulki, rozłóż je na blasze do pieczenia z odległości co najmniej 3-4 cm, ponieważ pierniki znacznie zwiększą swoją objętość i upieczą do miękkości.

4. Przygotuj syrop cukrowy: rozcieńcz cukier (0,2 kg) wodą i gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając. Gotowy piernik zalać syropem i ostudzić.

Przepis 6. Świąteczne pierniczki

Składniki:

mąka 175 gr;

śliwki olejowe. 100 gr;

cukier 0,1 kg;

1 jajko;

proszek do pieczenia 1 łyżeczka;

cynamon, goździki, imbir, proszek kakaowy 1/2 łyżeczki;

sól

Dla glazury:

jajka 1 szt .;

cukier puder 1/2 szklanki;

cytryna

Przygotowanie:

1. Przesiać mąkę z gnojowicy, dodać proszek do pieczenia, kakao i przyprawę do podłoża. Zmiel tę suchą mieszankę widelcem ze zmiękczonym masłem, uzyskując grudki mąki.

2. Wymieszaj je z jajkiem i cukrem, wyrabiaj ciasto. Zroluj ją w kulkę, zawiń w folię lub torbę i zostaw na dwie godziny w lodówce. 3. Rozwałkować ciasto i pokroić za pomocą form do cięcia lub papierowych szablonów. Na blaszkę posypać mąkę, rozłożyć pierniki, posmarować żółtko na wierzchu i upiec, aż będą gotowe.

4. Po upieczeniu ostudzić pierniki, a następnie zacząć rysować glazurą białkową. Przygotuj go w następujący sposób: ubij schłodzone białka w mocną pianę, a następnie wlej proszek cukrowy do strumienia. Dodać sok 1/2 cytryny i ponownie ubić, aż będzie gładki. Możesz pokolorować glazurę barwnikiem spożywczym.

Przepis 7. Świąteczne pierniczki z datami

Składniki:

miękkie daty 150 - 200 g;

twaróg 150 - 200 gr;

1 jabłko;

płatki owsiane 2 łyżki. l;

kasza manna 2 łyżki;

imbir (korzeń) 2-3 cm;

cukier puder.

Przygotowanie:

1. Zmiękcz daty widelcem, po uprzednim oczyszczeniu kamieni. Zetrzyj pół jabłka na dużej tarce, kawałek imbiru - na małym.

2. Wymieszać daty, jabłko, kasza manna, imbir, twaróg i płatki owsiane. Jeśli ciasto jest zbyt cienkie, dodaj więcej płatków. Jeśli jest gruby, dodaj starte jabłko.

3. Z ciasta wyłożyć małe pierniki, położyć je na blasze do pieczenia, posmarować pergaminem i upiec. Gotowy piernik posypać cukrem pudrem.

Przepis 8. Polski Piernik Noworoczny

Składniki:

1/2 kg miodu;

1/2 kg mąki;

200 gramów margaryny;

4 jajka;

0,1 kg cukru;

przyprawy i dodatki (goździki, gałka muszkatołowa, cynamon, imbir, kolendra, owoce kandyzowane, orzechy włoskie);

2 łyżeczki soda, dżem.

Przygotowanie:

1. Włóż miód i cukier do rondla, rozpuść na małym ogniu do koloru karmelu. W czajniku równolegle gotować wodę.

2. Gdy miód i cukier zostaną całkowicie wymieszane, zalać 1 szklanką wrzącej wody. Ważne jest, aby uważać, aby nie poparzyć gorącą pianą, która tworzy się w tym momencie. Gdy piana osiada, należy dodać margarynę i przyprawy i mieszać łyżką do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na bok. 3. Obierz i posiekaj orzechy. Oddziel żółtka od białek i ubijaj białka za pomocą miksera. Gdy tylko mieszanina ostygnie, dodaj do niej żółtka i wymieszaj ponownie, po czym dodaj mąkę, przyprawy i sodę (nie ma potrzeby gaszenia). Wymieszaj ponownie i dodaj białka, delikatnie mieszając łyżką.

4. Wlać ciasto w dwóch prostokątnych kształtach do połowy, po posmarowaniu ich margaryną. Wstaw do piekarnika na 50 minut. Sprawdź gotowość za pomocą zapałki lub wykałaczki.

5. Wyjąć obie połówki piernika z formy, przykryć ręcznikiem i ostudzić. Następnie oślep ich, składając jeden na inny, wcześniej pominięty dżem. Owinąć folią lub papierem olejowanym i pozostawić na co najmniej 10 godzin, a najlepiej na dzień. Gotowe pierniki można pokryć polewą czekoladową.

6. Przygotowanie polewy czekoladowej: 200 g czekolady, 25 g masła, 90 ml śmietany, 40 g miodu. Pokroić i stopić czekoladę w rondlu. Dodać śmietanę, masło i miód i mieszać aż będą gładkie. Przykryj pierniki gotową glazurą, włóż do lodówki.

Świąteczne pierniki: tajemnice pierników i wskazówki z pierników

• Istnieją różne sposoby, aby piernik był miękki. Pierwszy sposób: nie dodawaj natychmiast całej mąki zgodnie z recepturą, ale rób to stopniowo, upewniając się, że ciasto staje się elastyczne. Drugi sposób: zamiast cukru używaj miodu częściowo lub całkowicie. Trzeci sposób: zrobić ciasto choux, czyli zaparzyć mąkę gorącym syropem cukrowym. Przy wałkowaniu ciasta do łóżka upewnij się, że nie jest zbyt cienkie.

• Przed gotowaniem piernika z płatkami owsianymi przesiać płatki przez sito, oddzielając cząstki od zawiesiny mąki.

• Jeśli miód zgęstniał i trudno go wymieszać, można go ogrzać w łaźni wodnej. W ciepłym miodzie inne składniki przepisu rozpuszczają się lepiej. • Małe i cienkie ciasta piernikowe zwykle piec przez 10–15 minut w temperaturze 200–220 stopni, grubsze, twarde ciasto piecze przez 20–30 minut w temperaturze 180–220 stopni.

• Detale domów z piernika mogą być sklejane razem z grubym lukrem, który jest zwykle przygotowany do rysowania lub stopionego karmelu. Smarują punkty mocowania części, tymczasowo mocują wykałaczkami i pozostawiają do wyschnięcia, po czym wykałaczki są usuwane.

• Jeśli piernikowe ciasteczka nie są pokryte lukrem lub czekoladą, wtedy, gdy będą gotowe, można je posmarować mieszaniną żółtka i bieli, a następnie otrzymamy piernikowe ciasteczka o błyszczącej rumianej powierzchni.

• W procesie wytwarzania szkliwa białe są łatwiejsze do ubicia, jeśli są wstępnie schłodzone. Jeśli jajka są nieświeże, możesz dodać sól na czubku noża do białych podczas ubijania.

• Aby zagnieść ciasto, lepiej użyć wody chłodzonej w lodówce.

• Jeśli zgodnie z recepturą do pieczenia dodaje się rodzynki, należy je przygotować: dokładnie spłukać smarem i moczyć przez 10 minut w przegotowanej wodzie. Jeśli rodzynki zostaną włożone do ciasta, wyschną, wtedy zbierzą wilgoć z ciasta. Jeśli rodzynki są zbyt mokre, spuchnięte, to wydziela nadmiar wilgoci i narusza konsystencję ciasta.

• Przygotuj orzechy włoskie do pieczenia w następujący sposób: zdejmij nadmiar łusek rękami i rozbij je na mniej więcej równe części. Następnie rozłóż na blasze bez masła w jednej warstwie i podgrzej w piekarniku przez 5 minut. Takie orzechy będą miały bogatszy smak niż surowe i będą lepiej przekazywać swój smak do pieczenia.

• Jajko można podzielić na białe i żółtko w ten sposób: przekłuć jajko grubą igłą z przeciwnych stron. Żółtko pozostanie wewnątrz skorupy, gdy białko zostanie uwolnione przez nakłucie.

• Jeśli ciasto nie jest zbyt strome, przy toczeniu przykleja się do rąk i wałka do ciasta. W tym przypadku ciasto można rozwałkować zwykłą butelką, którą wcześniej należy napełnić zimną wodą. W tym przypadku ciasto nie przyklei się do niego. • Podczas pieczenia pierników przez pierwsze 15 minut nie otwieraj piekarnika, aby nie zepsuć pompowania produktów.

• Jeśli pierniki są lekko wypalone, możesz skorzystać z takich sztuczek: pozwól im ostygnąć, a następnie usuń przypaloną warstwę na najmniejszej stronie tarki i sproszkuj ją proszkiem lub polewą.

• Przeszklone pierniki zachowują świeżość dłużej i są lepiej przechowywane.

• Jeśli podczas procesu pieczenia niektóre pierniki zaczną się palić, lepiej je przykryć naoliwionym papierem.

• Jeśli piernikowe ciasteczka okazały się zbyt twarde, można je zmiękczyć w następujący sposób: umieścić piernikowe ciasteczka wraz z pokrojonym jabłkiem w glinianym naczyniu, przykryć pokrywką i odstawić na jedną noc. Następnie przenieś do szczelnie zamkniętego pojemnika.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj