Pieczenie słodkim nadzieniem owocowym jest zawsze pyszne.
Szczególnie smaczne i soczyste produkty z jabłkami.
Wypełniony świeżym smakiem pieczenia jest jednym z najsmaczniejszych. I bułeczki z jabłkami - to tylko cud!
To pieczenie nigdy nie jest irytujące i zawsze można go gotować inaczej.
Przecież istnieje wiele przepisów i ciekawych składników, które pomagają za każdym razem wydobyć z bułeczek bardziej smacznie niż poprzednio.
Bułeczki z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
Do przygotowania klasycznych bułeczek z jabłkami potrzebna będzie mąka, cukier, masło lub margaryna, jajka i kilka pachnących czerwonych lub zielonych owoców.
Możesz zrobić dowolne ciasto: ptysiowe, drożdżowe, kruche lub twaróg. Jabłka w każdym z nich czują się świetnie.
Mąka koniecznie przesiewała.
Suszone owoce dodaje się do nadzienia. Najczęściej jest to rodzynka, która jest wstępnie nasączana i suszona serwetką, dzięki czemu nie ma nadmiaru wody w bułce.
Jabłka można pokroić w paski, tarte lub podzielić na małe plasterki i kółka. Posypane cynamonem i polane sokiem z cytryny.
Bułeczki piec przez dwadzieścia do trzydziestu minut w piekarniku, który należy podgrzać do 180-220 stopni.
Gotowy produkt jest sproszkowany cukrem pudrem, a następnie staje się szczególnie słodki.
1. Dyniowe bułeczki z jabłkami
Składniki:
Ciasto:
• 0,45 kg mąki;
• 0,180 kg masła;
• jajko;
• 1/2 szklanki wody;
• h. Łyżka octu;
• trzy art. łyżka puree z dyni.
Wypełnienie:
• pięć jabłek;
• 0,100 kg lekkich rodzynek;
• pół szklanki cukru;
• trzy łyżeczki cynamonu;
• 30 g masła Wołogda.
Przygotowanie:
Upiec kawałek dyni i zmiel w blenderze. Masło powinno być zimne, więc musi być przechowywane w lodówce. Pokroić w cienkie plasterki i wlać do mąki.
Dodaj jajko i ocet. Sól i wlać puree z dyni na mąkę. Stopniowo dodawaj wodę, aby zagnieść ciasto.
Rozwałkuj w kulkę i włóż do lodówki na pół godziny.
Obrane jabłka pokroić w kostkę nieco ponad 0,5 centymetra. Rozpuść masło na patelni. Podsmaż plasterki jabłka, dodaj cukier i wymieszaj. Posypać rodzynkami i smażyć przez kilka minut. Gdy puchną suszone owoce, a cukier zaczyna karmelizować, posypać cynamonem i polać nadzieniem.
Rozwałkuj ciasto, złóż i ponownie rzuć. Zrób to cztery razy.
Wytnij go w prostokąty. Umieść nadzienie jabłkowe w środku. Sąsiednie narożniki ślepej próby. Przymocuj zewnętrzne narożniki, tworząc łódź.
Rozpuść masło. Weź silikonową szczoteczkę i posmaruj bułki. Piec przez około pół godziny (220 stopni).
Pieczone bułeczki można lekko sproszkować cukrem pudrem.
2. Bułeczki z jabłkami „Smaczne picie herbaty”
Składniki:
Ciasto:
• 0,25 kg mąki;
• 0,15 kg margaryny;
• 75 gramów śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• art. łyżka cukru;
• jedno jajko;
• h. Łyżka ze wzgórzem proszku do pieczenia do testu;
• dwie łyżeczki cukru waniliowego.
Wypełnienie:
• pięć czerwonych jabłek;
• dwie art. łyżki startych krakersów i cukru;
• 50 gramów masła.
Przygotowanie:
Do przesianej mąki wlej wszystkie suche składniki: cukier waniliowy i piasek, proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystko.
Margaryna schłodzić i pokroić w cienkie plasterki. Dodaj do mąki i przetrzyj zimnymi rękami w okruchy.
Na środku patelni z mąką zrobić rowek. Dodaj tam śmietanę i żółtko. Ciasto powinno szybko się ugniatać. Połóż go czterdzieści minut na półce lodówki. Jabłka dokładnie myją się. Usuń ogony i rdzę. Nie musisz czyścić. Wytnij słomki z jabłek.
Na patelni rozpuść niewielką ilość masła. Rozłóż plasterki jabłka i smaż je przez dwie lub trzy minuty.
Wlej smażone owoce do miski i odczekaj, aż ostygnie.
Przed włożeniem bułki dodaj jabłka i starte krakersy do jabłek. Wymieszać.
Wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na cztery części. Ta część, która w tej chwili się rozwinie, musi zostać pozostawiona, a reszta - włożona do lodówki.
Wytnij z walcowanego ciasta okrąg o jednolitym kształcie za pomocą talerza. Podziel go na cztery części. Okazało się, że trójkąty.
Rób małe kawałki na każdym kawałku ciasta. Połóż farsz na całej krawędzi, zwiń bułkę. Zrób to samo z innymi kawałkami ciasta.
Piec około pół godziny. Po podgrzaniu bułek można je lekko sproszkować cukrem pudrem.
3. Bułeczki z jabłkami i orzechami
Składniki:
Ciasto:
• 0,35 kg mąki;
• 0,2 kg masła 82%;
• 0,125 kg granulowanego cukru;
• h. Proszek do pieczenia łyżki do testu;
• 0,125 kg jogurtu naturalnego.
Wypełnienie:
• trzy duże jabłka;
• cztery art. łyżki bez wierzchu cukru;
• 50 gramów oleju Vologda;
• pół łyżki cynamonu;
• dwie łyżeczki posiekanych orzechów włoskich.
Przygotowanie:
Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Olej cięty na małe kawałki, ostudzić dalej. Dodaj do mąki. Ręce pocierają masło i mąkę, aby kawałki nie były większe niż groch.
Wlej jogurt i wyrabiaj miękkie ciasto.
Zroluj ją w kształt uprzęży, zawiń ją w folię spożywczą. Umieścić na półce w lodówce na co najmniej czterdzieści minut.
Oczyść jabłka pokrojone na kawałki, usuń ogony i rdzeń, a następnie zetrzyj. Smażyć na maśle przez około trzy minuty i dodać cukier. Wymieszać.
Kontynuuj podgrzewanie jabłek, aż wybrany sok wyparuje. Dodaj cynamon, wymieszaj.
Usunąć mieszaninę jabłek z ciepła, wlać do talerza. Po całkowitym ochłodzeniu dodaj orzechy i wymieszaj.
Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel na kawałki i rozwałkuj. Włóż farsz do środka. Zrób okrągłą bułeczkę.
Piec w zwykły sposób.
4. Bułeczki z jabłkami na śniadanie
Składniki:
Ciasto:
• trzy szklanki mąki pszennej;
• 0,200 l mleka;
• dwa jajka;
• 35 gr. masło 82% krem;
• trzy art. łyżka cukru;
• 10 gr. cukierkowa wanilia;
• szczypta soli;
• h. Łyżka drożdży o dużej prędkości (sucha).
Wypełnienie:
• trzy jabłka;
• ćwierć szklanki soku z cytryny;
• trzy art. łyżki cukru.
Okruchy:
• 40 gramów masła;
• dwa artykuły. Łyżeczka cukru i mąki.
Przygotowanie:
Przygotuj napar z ciepłego mleka, drożdży, łyżeczki cukru i dwóch łyżek mąki. Odłóż na chwilę.
Rozpuść masło. Ubij jajka i przykryj cały pozostały cukier, sól i wymieszaj.
Przenieś mieszaninę jaj na ciasto. Stopniowo dodawać mąkę. Wymieszaj wszystko.
Już grube ciasto do standardowego ustawienia na dużej drewnianej desce lub powierzchni roboczej stołu. Przenieś do miski i pozostaw na co najmniej godzinę w ciepłym pokoju.
Przygotuj farsz. Pokrój jabłka, posyp sokiem z cytryny, wymieszaj z cukrem i podgrzej, aż wilgoć zniknie. Włóż do osobnej miski i ostudzić.
Już gotowy do ułożenia ciasta na stole i pokroić na dziesięć kawałków.
Uformuj ciasto, połóż na środku łyżkę farszu, uszczypnij krawędzie.
Ułóż bułeczki na blasze do pieczenia z naoliwionym papierem. Przykryj plenochkoy i pozostaw w ciepłym pokoju na około dwadzieścia minut. Zamień w pokrojone na zimno masło, mąkę i cukier. Posypać surowymi bułeczkami. Jajko można posmarować przed proszkiem.
Wysyłaj w piekarniku przez pół godziny (180 stopni).
Gorące bułeczki muszą ostygnąć, kładąc je na grillu.
5. Babeczki z jabłkami i dżemem
Składniki:
Ciasto:
• 0,2 litra mleka;
• cztery art. łyżki cukru;
• szczypta soli;
• 50 g drożdży;
• 0,700 kg mąki;
• 0,100 kg masła
• trzy jaja kurze.
Wypełnienie:
• dwa jabłka;
• trzy art. Jabłko dżemowe.
• dwie art. Łyżki Sezamowe.
Przygotowanie:
Wlać cukier i sól do dzbanka z mlekiem. Połóż kawałek drożdży i umieść rondel bliżej ciepła, aby drożdże rozkwitły.
Rozpuść masło.
Jajka trochę luźne.
Gdy napar jest gotowy, wylej go na mąkę. Dodaj tu masło i jajka.
Zagnieść ciasto i, jak zwykle, zostawić je w ciepłym miejscu, aby pasowało.
Obierz jabłka, wyciąć rdzeń w okręgu. Pokroić w pierścienie.
Rozwałkuj ciasto i podziel formę na około siedem centymetrów średnicy w kółka. Przenieś je na blachę do pieczenia. Połóż kółka na jabłko. W środku dżemu nalewania. Przykryj tym samym kawałkiem ciasta i kokiem zaschipnut w kręgu.
Delikatnie posypać nasiona sezamem.
Rozłóż na blasze z papierem do pieczenia i wyślij do piekarnika na pół godziny.
6. Bułeczki z jabłkami „Pachnąca róża”
Składniki:
• 0,9 kg ciasta drożdżowego;
• dwa jabłka:
• pół cytryny;
• trzy łyżeczki cukru.
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto zgodnie z poprzednią recepturą.
Jabłka są całkowicie obrane z wewnętrznych nasion i skórki. Pokroić na talerze. Wyciśnij z nich sok z pół cytryny i wymieszaj z cukrem. Spłukać wrzącą wodą.
Wlej jabłka na blaszkę z papierem do pieczenia i wyślij do piekarnika na pięć minut (180 stopni). Rozwałkuj ciasto. Wytnij pasek o długości pięciu centymetrów i połóż jabłka na jednej krawędzi. Złóż drugą krawędź, zamykając połowę owocu. Zawijaj bardzo ostrożnie. Jego długość można określić dowolnie. Bułeczki są otrzymywane w postaci róż.
Aby gotowa potrawa była jasna, można ją namaścić żółtkiem jajka rozcieńczonym wodą.
Pieczenie bułeczek z jabłkami odbywa się w piekarniku przez dwadzieścia minut (180 stopni).
7. Bułeczki z jabłkami: w pośpiechu
Składniki:
• 0,5 kg mąki;
• cztery jajka;
• 0,12 kg cukru;
• cztery jabłka;
• 0,2 kg stopionej margaryny;
• wanilina;
• proszek do pieczenia ciasta.
Przygotowanie:
Umyć i oczyścić jabłka z nasion. Pokroić w paski.
Ubij jajka w osobnej misce, przykryj cukrem i dobrze ubij mikserem.
Następnie wlać margarynę, którą należy wcześniej stopić. Wymieszaj wszystko.
Wylej wanilinę i proszek do pieczenia z opakowań. Stopniowo wprowadzaj mąkę, stale mieszając mieszaninę.
Wlać jabłka do przygotowanego ciasta i wymieszać.
Przygotuj blachę do pieczenia i przykryj ją odważnym papierem do pieczenia. Rozłóż na nim kawałki ciasta w postaci małych bułeczek.
Pobierz do piekarnika na dwadzieścia minut (180 stopni).
Po upieczeniu bułeczki z jabłkami muszą ostygnąć. Następnie będą łatwe do usunięcia z patelni.
8. Twaróg z bułeczek jabłkowych
Składniki:
• 0,300 kg twarogu o niskiej zawartości tłuszczu;
• osiem art. łyżki otrębów owsianych;
• jajko;
• dwa jabłka;
• dwie art. łyżka bez szkiełek cukrowych;
• 50 gramów oleju Vologda;
• 0,12 kg brązowego cukru;
• h. Łyżka cynamonu.
Przygotowanie:
Twarożek w misce, zagnieść. Dodaj jajko, wymieszaj.
Wlać łyżkę cukru i otręby owsiane.
Najpierw wszystko wymieszaj łyżką, a następnie rękami. Okazuje się, że to ciasto twarogowe. Należy go umieścić w lodówce na pół godziny. Jabłka obrać i posiekać drobną tarką. Wyciśnij dodatkowy sok. Posypać cukrem, a następnie cynamonem i wymieszać.
Zsiadłe ciasto twarogowe, rozciągające krawędzie prostokąta. Posmaruj roztopionym masłem. Rozłóż nadzienie na wierzchu jabłka. Wygładź go na powierzchni ciasta. Ostrożnie zwiń w rolkę (nie ciasno). Pokroić na trzy centymetry.
Połóż się w przygotowanej formie cięć. Posmaruj rozcieńczonym jajkiem w wodzie i posyp brązowy cukier.
Bułeczki z jabłkami będą gotowe w pół godziny po umieszczeniu w piekarniku (180 stopni).
Bułeczki z jabłkami - porady i wskazówki
- Podczas wyrabiania ciasta francuskiego masło i woda powinny być lodowato zimne.
- Ręce też powinny być zimne: trzymaj je pod wodą i osusz.
- Ciasto szybko się ugniata, tak że nie tworzy glutenu.
- Sito służy do sproszkowania cukru pudru. Potem równomiernie idzie do pieczenia.
- Ciasto jest lepiej pieczone, jeśli wokół bułek pozostaną puste przestrzenie.
- Ciasto francuskie nie powinno być smarowane jajkiem. Może utwardzić powierzchnię kok, nie będzie się prawidłowo piec.
