Serca z kurczaka są delikatnym, zdrowym i smacznym produktem.
Zdecydowanie zaleca się wprowadzenie do diety osób z chorobami układu krążenia, układu nerwowego, cierpiących na niedokrwistość.
Jednak niewielu ludzi decyduje się na zakup tego produktu, ponieważ nie wiedzą, jak i ile serduszek z kurczaka trzeba gotować.
Jak i ile gotować serduszka z kurczaka - ogólne zasady
Serca z kurczaka to produkt uniwersalny, można gotować zupy, dania główne z nich, wytwarzają doskonałe sałatki, ciasta, gulasz, a nawet kebaby.
Ale zanim przejdziesz bezpośrednio do procesu gotowania, należy je odpowiednio wybrać i przygotować.
Jak wybrać serduszka z kurczaka. Wybierz produkty schłodzone - ich cechą charakterystyczną jest to, że ich trwałość jest krótka, co oznacza, że zawierają więcej składników odżywczych, w przeciwieństwie do produktów mrożonych. Ponadto nie ma potrzeby ich rozmrażania. Jeśli produkt jest zamrożony, rozmrozić go na dolnej półce lodówki. Bezpośrednio przed obróbką umieść serca w lekko osolonej wodzie na 20-30 minut.
Jak umyć serduszka z kurczaka. Dokładnie spłucz serca w wodzie pod bieżącą zimną wodą, naciskając kciukiem każde serce, co pomoże wypchnąć pozostałe skrzepy krwi z wnętrza produktu ubocznego.
Jak czyścić serduszka z kurczaka. Starannie umyte serca, odetnij tłuszcze, naczynia, usuń film. Przepłucz produkt uboczny ponownie.
Jak i ile gotować serduszka z kurczaka? Wlać zimną wodę do garnka, stosunek produktu ubocznego do cieczy powinien wynosić 1/3. Doprowadź wodę do wrzenia, włóż do niej serca, gotuj produkt uboczny przez 2-3 minuty, a następnie spuść wodę i napełnij ją nową wodą, tym razem płyn powinien ledwo zakrywać serca. Dodaj do smaku sól, przyprawy, zioła. Gotować, zamykając pojemnik pokrywką, całe serca - 25-30 minut, przeciąć na pół - 20 minut. Nie zapomnij usunąć piany powstałej podczas gotowania. Jak podawać gotowane serduszka z kurczaka? Gotowane serca są idealne do każdego tradycyjnego dania: warzyw, fasoli, płatków, makaronu. Są dobre w prostej gotowanej formie lub w sosie. Sos do serduszka z kurczaka można gotować. Śmietana, ser śmietankowy, majonez musztardowy i inne są uważane za najciekawsze i najbardziej niezwykłe.
Przepis 1: Jak ugotować serduszka z kurczaka z przyprawami
Składniki:
• 500-600 gramów serc;
• cebula;
• sól, pieprz;
• suszone zioła;
• liście laurowe.
Przygotowanie:
1. Myjemy i przetwarzamy serduszka z kurczaka, cięte na dwie części.
2. Wlej dwa litry wody do rondla, zagotuj, rozprowadź produkt uboczny. Gotować po gotowaniu przez 3-4 minuty, a następnie wylać wodę i wlać nową w objętości 1-1,2 litra. Płyn powinien lekko zakrywać serca.
3. Gotuj produkt końcowy po gotowaniu przez 20 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu usuwając powstałą piankę białkową.
4. Dodać sól do smaku, zmielony czarny pieprz lub mieszankę papryki, liście laurowe, całą całą cebulę. Opcjonalnie umieść suszone zioła, takie jak oregano lub pietruszka.
5. Gotuj, szczelnie zamykając pokrywkę patelni, na cichym ogniu przez pół godziny.
6. Podawać z dodatkiem, łapiąc serca lub razem z bulionem, w którym podrobiono.
Przepis 2: Jak ugotować serduszka z kurczaka w sosie serowo-musztardowym
Składniki:
• pół kilo serc;
• 100 gramów świeżych lub mrożonych pieczarek;
• 150 ml śmietany;
• 40 gramów musztardy Dijon;
• 20-30 ml oliwy z oliwek;
• 10 gramów mąki;
• 100 gramów masła;
• 50 gramów ghee;
• 100 gramów twardego sera; • sól.
Przygotowanie:
1. Wymieszać oliwę z oliwek z jedną łyżką musztardy i soli. Wypełnij tę mieszaninę przygotowanymi serami z kurczaka, dobrze wymieszaj, tak aby każde serce rozmazywało się w marynacie.
2. Wyjąć podroby na jedną godzinę w lodówce.
3. Umieść roztopione masło na patelni, rozgrzej je, połóż serca razem z marynatą, smaż z obu stron do rumieńca.
4. Dodaj pokrojone pieczarki, smaż, aż płyn wyparuje z grzybów.
5. Podczas smażenia serc grzybów podgrzej śmietankę w małym rondlu, dodaj masło. Jak tylko się rozpuści, wlać mąkę i włożyć łyżkę musztardy. Gotując sos, cały czas mieszaj masę, aby się nie paliła ani nie gotowała.
6. Usuń gotowy, zagęszczony sos z pieca, dodaj połowę drobno startego sera. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Rozłóż serca z grzybami na talerzu, zalej je sosem musztardowo-serowym. Posypać pozostałym serem. Podawać na gorąco.
Przepis 3: Jak ugotować serduszka z kurczaka w cieście
Składniki:
• kilogram serc kurczaka;
• 350-400 gramów mąki;
• pięć jaj;
• olej;
• sól, pieprz;
• 100 ml sosu sojowego.
Przygotowanie:
1. Przygotuj serca i rozłóż w sosie sojowym na 3-4 godziny.
2. Po upływie czasu wyjmij i rozetnij każde serce na dwie części, ale nie do samego końca. Wyrównaj produkt uboczny na całej długości, uderz młotkiem po obu stronach.
3. W małej misce ubij jajka z solą.
4. W innej misce wlać mąkę.
5. Zanurz każde serce najpierw w mące, a następnie w jajach.
6. Rozprowadzić na gorącym oleju, smażyć przez 2-4 minuty z każdej strony na charakterystyczny rumiany kolor.
Przepis 4: Jak zrobić sałatkę z kurczaka w sercach
Składniki:
• 400-500 gramów serc;
• cebula;
• 150 ml sosu sojowego;
• pieprz, sól;
• mix sałat;
• pomidory czereśniowe;
• sól, mieszanka papryki;
• olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Serca kurczaka są myte, czyszczone, suszone, cięte wzdłuż na dwie części.
2. Umieść je na patelni na gorącym oleju, smaż ze wszystkich stron przez 10 minut.
3. Wlać sos, dodać trochę soli (nie można go wcale włożyć), pieprzyć, gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aż sos częściowo odparuje.
4. Wyjmujemy gotowe serduszka skimmerem, a na maśle, w którym są smażone, układamy cienkie półpierścienie cebuli.
5. Umieszczamy liście sałaty na dużym płaskim naczyniu, na szczycie chaotycznego porządku, wkładamy schłodzone serca, smażoną cebulę, połówki pomidorków cherry.
6. Wlać sałatkę z serduszkami z kurczaka z chłodzonym sosem sojowym.
Przepis 5: Jak ugotować serduszka z kurczaka z warzywami
Składniki:
• 600-700 gramów serc;
• dwa pory;
• dwa mięsiste pomidory;
• jeden bakłażan;
• liście kędzierzawej pietruszki;
• olej roślinny;
• 30 gramów majonezu;
• 100 ml śmietany;
• sól, mieszanka papryki;
• 100 gramów sera.
Przygotowanie:
1. Smażyć przygotowane serduszka z kurczaka aż do połowy ugotowane.
2. Dodaj posiekane cebule i pokrojone w kostkę bakłażany. Nadal smażymy.
3. Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia i rozprowadź wszystkie składniki w warstwach w doniczkach.
4. Pierwsza warstwa układa serca w cebulę i bakłażany, pokrojone w kostkę pomidory, majonez.
5. Napełnij warstwy kremem, mieszając je z niewielką ilością soli i zmielonego pieprzu.
6. Posypać drobno startym serem. 7. Gulasze z kurczaka duszone do pełnej gotowości przez 40 minut w temperaturze 160 stopni.
Przepis 6: Jak zrobić ciasto z sercem z kurczaka
Składniki:
• funt gotowego ciasta francuskiego;
• trzy ziemniaki;
• pół kilo serc;
• 200 gramów sera;
• dwa jajka;
• sól.
Przygotowanie:
1. Myjemy i gotujemy serduszka z kurczaka zgodnie z ogólnymi zasadami. Niech ostygną, pociąć na 6-8 części.
2. Robimy puree z gotowanych ziemniaków.
3. Przecieramy ser na dużym segmencie tarki.
4. Wymieszaj ser z puree ziemniaczanym i sercami, wrzuć tam jedno jajko, dodaj sól.
5. Podziel ciasto francuskie na dwie części. Rozwałkuj jedną cienką warstwę i wyrównaj wysmarowaną blachę do pieczenia.
6. Rozłóż nadzienie z serc kurczaka.
7. Przykryj nadzienie drugim zrolowanym łóżkiem. Szczypiemy krawędzie.
8. Nasmaruj powierzchnię ciasta drugim jajkiem.
9. Piec przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Przepis 7: Jak dusić serduszka z kurczaka w śmietanie
Składniki:
• 400-500 gramów podrobów;
• 100 gramów śmietany;
• 60 ml sosu sojowego;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• cebula;
• marchewka;
• biały mielony pieprz, sól;
• 50 ml oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. Odetnij tłuszcze i naczynia umytych serc, usuń film.
2. Wytnij każdy produkt uboczny na dwie części, ponownie spłucz i lekko osusz.
3. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie.
4. Wkładamy serca i cebulę do miski, pieprzu i solimy, usuwamy je przez 1 godzinę w lodówce pod ciśnieniem.
5. Czyścimy marchew, pocieramy je na grubej tarce, smażymy na rozgrzanym oleju do złotego koloru.
6. Dodaj serca z cebulą, smaż, mieszając przez 15-20 minut.
7. Wlać wszystkie produkty na patelnię mieszaniną śmietany, koncentratu pomidorowego i sosu sojowego. W razie potrzeby dodajemy danie. Gotuj jeszcze 8-12 minut.
Jak i ile gotować serduszka z kurczaka - wskazówki i przydatne wskazówki
• Gotuj serca lepiej nie tylko w osolonej wodzie, ale z dodatkiem przypraw i warzyw, aby były smaczniejsze i bardziej pachnące.
• Smaż produkt uboczny najlepiej w maśle lub mieszaninie masła i oleju roślinnego - są bardziej miękkie i bardziej miękkie.
• Jeśli wątpisz w gotowość serc, przebij je nożem. Nad jasnym bulionem - gotowa, czerwona posoka - trzeba więcej gotować.
• Serca z kurczaka - mięso, interesujące zarówno pod względem struktury, jak i smaku. Odpowiednio ugotowany produkt uboczny urozmaica Twoją dietę o nowe dania. Nie bój się eksperymentować w kombinacji różnych składników, serduszka z kurczaka, a także sam kurczak łączy się z prawie wszystkimi produktami.
