Tłuszcz do gotowania w łusce - przyspieszona metoda wytrawiania.
Pozwala na krótki czas uzyskać pyszny iw pełni gotowy produkt.
Ponadto nabiera jasnego, pomarańczowo-brązowego koloru i wygląda jak wędzone mięso. A jeśli dodasz trochę płynnego dymu - z takiego tłuszczu w ogóle trudno będzie się oderwać.
Gdzie jesteśmy, plewy?
Lard in Onion Peel - Ogólne zasady gotowania
Salo można przyjmować świeże lub już na mrozie. Oczywiście świeży produkt jest bardziej doceniany. Ale gotowanie w skórce cebuli to świetny sposób na wykorzystanie tego, co niepotrzebnie leży. Umyj kawałki, przeszlifuj skórę. Jeśli nie możesz oczyścić obrażeń lub plam krwi, siniaków, lepiej jest wyciąć. Skóra nie może zostać usunięta, utrzyma kawałek.
Zazwyczaj tłuszcz gotuje się w skórce cebuli z wodą. Dodawano także sól, przyprawy, zioła, wkładano ciekły dym, naśladując aromat wędzonych mięs. Następnie kawałki pozostawia się do ostygnięcia w rosole, aby uzyskać bardziej nasycony kolor i sól wewnątrz.
Tłuszcz pokryty jest smarem:
• czosnek;
• różne rodzaje pieprzu;
• musztarda, adzhika;
• aromatyczne zioła i przyprawy.
Następnie wysłany do magazynu. Najwygodniejszy sposób na szczelne owinięcie każdej sztuki folią i włożenie do zamrażarki. Tam produkt pozostanie czysty przez 3-4 miesiące.
Jak gotować łuskę
Nie wszystkie łuski nadają się do gotowania. Salo bardzo dobrze wchłania aromaty. Dlatego lepiej nie używać do gotowania wrzenia górnej łuski nasączonej resztkami gleby. W przeciwnym razie po ugotowaniu produkt będzie miał nieprzyjemny smak. Wybierz czystą, gładką, nie zgniłą łuskę. Myjemy go dokładnie, a dopiero potem go użyjemy. Zwykle w przepisach ilość jest mierzona garściami.
Zamówiony gotowany boczek w skórce cebuli
Gorąca metoda gotowania boczku w skórce cebuli pozwala cieszyć się aromatyczną przekąską następnego dnia. Łatwo jest gotować, ale okazuje się smaczne i piękne. Kolejnym plusem jest to, że produkt jest miękki i delikatny.
Składniki
• 0,8 kg tłuszczu;
• 0,15 kg soli;
• litr wody;
• 3 garści łuski;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 liście laurowe;
• mieszanka papryki.
Cooking
1. Natychmiast pociąć kawałki tłuszczu dla nas, umyć i odstawić na bok.
2. Włóż łuskę do rondla, dodaj wodę, gotuj przez 2 minuty.
3. Dodaj sól, wrzuć liście laurowe. Możesz dodać pieprz i groszek. Wymieszaj i zanurz uprzednio ugotowany smalec.
4. Teraz trzeba gotować przez 10-25 minut. Kto kocha miękki tłuszcz, gotuje dłużej. Dla bardziej sztywnego produktu i podobnego do słonego smalcu wystarczy 10 minut. Aby zapobiec podnoszeniu się smalcu na powierzchnię, można umieścić rondel o mniejszej średnicy z obciążeniem.
5. Po ugotowaniu, bez wyjmowania ładunku, wyłącz i pozostaw do ostygnięcia na 10 godzin.
6. Wyjmujemy kawałki, rozprowadzamy na papierowych ręcznikach, oddajemy ciecz do spuszczenia.
7. Na razie weźmy czosnek. Zęby oczyścić, zmielić i wymieszać z mieszanką papryki. Ale możesz użyć jednego typu, również odpowiedniego do specjalnego tłuszczu przyprawowego.
8. Pocierać fragmenty pachnącą mieszaniną, zawinąć w folię i umieścić w zamrażarce. Po godzinie możesz pokroić w plasterki i pobrać próbkę.
Jak gotować smalec w skórce cebuli z ciekłym dymem
Ten przepis pozwala uzyskać pachnący tłuszcz z dymną mgiełką bez wędzarni. Wiele osób uważa, że ciekły dym jest szkodliwym produktem, ale nie będziemy go pić w litrach i potrzebujemy 2-3 łyżek.
Składniki
• do 1,5 kg tłuszczu, może być w jednym kawałku;
• 2 garści łuski;
• 1 łyżeczka czerwony pieprz;
• 1 łyżeczka czarny pieprz; • 8 łyżek soli;
• czosnek opcjonalny.
Cooking
1. Umieść umytą łuskę w rondlu z litrem wody. Natychmiast dodaj sól, ciekły dym.
2. Czyścimy kawałek bekonu nożem i wysyłamy go do rondla.
3. Załóż piec i gotuj przez 30 minut. Jeśli na kawałku jest dużo warstw mięsa, przedłużyć go do 40 minut lub nawet godziny. Skupiając się na samym produkcie, grubości.
4. Schłodzić element bez wyjmowania go z solanki. Możesz wyjść całą noc. Więcej soli niż potrzebujesz nie jest wchłaniane.
5. Dostajemy, wytrzyj do sucha. Usuń z powierzchni lepkie kawałki łuski.
6. Wymieszaj paprykę, jeśli chcesz, możesz dodać kolejną łyżeczkę dymu.
7. Przetrzyj przygotowany smalec, zawiń go folią i przygotuj! W celu dokładniejszego krojenia produkt musi być chłodzony w zamrażarce i można go podawać na stole.
Tłuszcz aromatyczny w skórkach cebuli w domu
Przepis na boczek smakowy z ziołami prowansalskimi, papryką i innymi przyprawami. O wiele lepiej smakuje, jeśli tłuszcz jest z warstwami mięsa. Ilość skórki cebuli według własnego uznania, im jest większa, tym ciemniejszy i piękniejszy jest gotowy produkt.
Składniki
• łuska;
• 0,5 kg tłuszczu;
• 1 łyżeczka słodka papryka;
• 1 łyżeczka Zioła prowansalskie;
• 6 łyżek soli;
• litr wody;
• 1 główka czosnku.
Cooking
1. Łuskę należy dobrze umyć, wlać litr wody i gotować przez 10 minut. Schłodzić, zalać bulion, łuskę należy nacisnąć i wyrzucić.
2. Dodaj sól, ponownie włóż do pieca.
3. Salo pokroić w długie kawałki, o szerokości nie większej niż 5 centymetrów. Że podczas cięcia można było ciąć proste poprzeczne plastry.
4. Zanurz kawałki w gotowanej marynacie i gotuj dokładnie przez 10 minut. Usuń z ognia.
5. Uciskamy i opuszczamy na 12 godzin.
6. Dostajemy, wycieramy.
7. Czyścimy główkę czosnku, dodajemy prowansalskie zioła, słodką paprykę, do pikantności dodajemy pieprz, czerń, czerwień lub mieszaninę. Łączymy wszystko. 8. Przecieramy kawałki bekonu ze wszystkich stron i pakujemy jeden po drugim do folii, wkładamy do zamrażarki, aw każdej chwili będzie pod ręką aromatyczna przekąska!
Solony boczek w skórce cebuli
Okazuje się, że smalec można nie tylko gotować, ale także solić w skórce cebuli. Ten produkt również okazuje się piękny, ma oryginalny smak, ale jest bardziej solidny i elastyczny.
Składniki
• 1 kg tłuszczu;
• 6 łyżek soli;
• 40 gramów łuski;
• liść laurowy;
• 4 ząbki czosnku;
• 5 pieprzu;
• 5-7 ząbków czosnku.
Cooking
1. Zanurz łuskę w litrze wody i gotuj przez co najmniej 10 minut. Nie pozwól, aby mieszanina kipiała aktywnie.
2. Teraz schłódź, usuń i naciśnij łuskę. Ale możesz po prostu filtrować.
3. Włóż sól i gotuj solankę przez 3 minuty. Chłodzenie. Jeśli włożysz sól z łuską, część się na niej osiedli, ściółka nie będzie wystarczająco nasycona.
4. Pokrój boczek na kostki, włóż do słoika. Ale zbyt ciasne nie jest konieczne. Rzucamy groszkiem pieprz i liść laurowy. Są też obrane szczypiorki, dzięki czemu dają więcej smaku, można je zmiażdżyć grzbietem noża. Ale nie ma potrzeby cięcia.
5. Wypełnij zimną solanką gotowanym smalcem. Jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie ciecz będzie mętna. Ponieważ przygotowujemy się w banku, ciśnienie nie jest potrzebne. Ale jeśli zdecydujesz się na sól w rondlu lub beczce, na pewno będziesz potrzebować ładunku, w przeciwnym razie kawałki będą stale rosły.
6. Utrzymujemy solenie przez 2 dni w normalnej temperaturze 18-22 stopni.
7. Następnie włóż do lodówki i odstaw na kolejne 3 dni.
8. I gotowe! Smalec można zostawić w solance i wyjąć kawałki w razie potrzeby. Lub natychmiast zapakuj hermetycznie w folię spożywczą lub folię, wyślij do zamrażarki. Możesz też pocierać je przyprawami wcześniej.
Smalec gotowany w skórce cebuli w wolnej kuchence
Multivarka może zrobić wszystko! A nawet gotuje bekon ze skórką cebuli. Nie wierzysz? A ty spróbuj. Jest szczególnie dobra w gotowaniu mostka i innych podobnych kawałków z dużą ilością warstw mięsa. Składniki
• 3 liście laurowe;
• 1,5 kg tłuszczu;
• 150 gramów soli;
• 1 garść łuski;
• główka czosnku;
• przyprawy.
Cooking
1. Kawałki bekonu muszą się przygotować. Aby to zrobić, odetnij go tak, aby zmieścił się w pojemniku na multicooker. Ale nie spłycaj. Jeśli pasują 2 sztuki, tniemy na dwie części, dobrze lub 4, produkt się wygina i zawsze można go obrócić we właściwym kierunku.
2. Połóż połowę skórki cebuli na spodzie multicookera (jedna garść). Na niej kładziemy kawałki bekonu.
3. Połóż resztę łuski i liście laurowe na górze.
4. Weź szklankę i zdobądź wodę. To zajmie 5 szklanek. Dodaj do niego sól, mieszaj, aż się rozpuści.
5. Wlej solankę do wolnej kuchenki.
6. Zamykamy naszego asystenta i przygotowujemy godzinę na program gaśniczy. Jeśli chcesz określić produkt w swoim multicookerze, włóż mięso.
7. Po tym, jak piec zgłosi koniec swojej pracy, nie zapomnij wyłączyć ogrzewania. Po prostu zostaw tłuszcz, nie otwierając pokrywy przez 10 godzin.
8. Wyjąć z solanki. I zgodnie ze standardowym schematem: opróżnij, przetrzyj posiekanym czosnkiem, przyprawami, pieprzem i włóż do zamrażarki.
Solony boczek w skórce cebuli z musztardą
Musztarda nadaje smalcu bardzo przyjemny smak, sprawia, że jest bardziej aromatyczny i smaczniejszy. Ponadto zapobiega uszkodzeniu produktu. I może spokojnie leżeć przez kilka godzin w upale bez solanki. Ten przepis jest szybki, ponieważ produkt nie musi być chłodzony w solance i może być używany w dniu gotowania.
Składniki
• 0,9 kg tłuszczu;
• 1 łyżka suchej musztardy;
• 0,5 litra rozcieńczonej musztardy;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki soli;
• garść łusek;
• 1,5 litra wody;
• pieprz, czosnek do smaku.
Cooking
1. Rozpuścić sól w wodzie, umieścić łuskę, natychmiast dodać suchą musztardę. Wymieszać.
2. Umyj kawałek tłuszczu, nie musisz go ciąć. Umieść na patelni. Jeśli jest długi, to schylamy się tak, jak potrzebujemy. Najważniejsze jest to, że woda je pokrywa. 3. Teraz bierzemy rondel o mniejszej średnicy, wkładamy do niego mały ładunek i kładziemy go na smalcu.
4. Włącz kuchenkę i gotuj. Jeśli grubość tłuszczu wynosi do trzech palców, wystarczy 40 minut. Jeśli tłuszcz jest grubszy, gotuj 50 minut. Tak samo, jeśli na kawałku jest dużo warstw mięsa. Produkt powinien być wystarczająco miękki i łatwo przebić nożem.
5. Dostajemy produkt z solanki, schładzamy.
6. Musztardę wymieszać z posiekanym czosnkiem. Fani gorących przekąsek mogą dodać więcej papryki. Cóż, za kolor można wlać słodką paprykę.
7. Przetrzyj kawałki, włóż do zamrażarki na 20 minut i gotowe! Salo może być posiekane i spożywane.
Smalec w skórce cebuli z adzhika
Inną gorącą metodą gotowania jest gotowany boczek ze skórką cebuli. Ale będzie potrzebował suchej ostrej adika. Możesz go kupić w dziale przypraw. Może być gruboziarnisty lub drobno zmielony, nie ma większego znaczenia, każdy zrobi.
Składniki
• 1,5 litra wody;
• 1 kg tłuszczu;
• 1,5 łyżki stołowej;
• 1 główka czosnku;
• 70 gramów łupin;
• 1 szklanka soli;
• arkusze laurowe, groszek pieprzowy.
Cooking
1. Wypełniamy czystą skórkę wodą, wysyłamy na talerz, dajemy do wrzenia i dopiero potem dodajemy sól.
2. Przygotowując wywar, przygotuj tłuszcz. Skóra Skoblim, umyć, pokroić na kawałki.
3. Zanurz bekon w roztworze, dodaj pół łyżki adziki, liście laurowe, 2 ząbki czosnku i gotuj dokładnie przez 8 minut.
4. Usuń, uciśnij i zostaw tłuszcz na jeden dzień, powinien być dobrze osolony.
5. Zmiel resztki czosnku, wymieszaj z adzhika, możesz dodać kilka kropel ciekłego dymu.
6. Pocieranie kawałków i gotowe! Zaleca się ich ochłodzenie przed użyciem. Możesz trzymać smalec w takiej solance przez kilka dni, możesz zabrać go ze sobą w podróż i nie martwić się, że produkt zniknął.
Salo in Onion Peel - Tips and Tricks
• Jeśli marynujesz tłuszcz w solance i zaczyna się mętnieć, od razu zabierz się do roboty! Nie pozwól, aby produkt zniknął i zniknął. Wyjmujemy kawałki, spłukiwamy, wkładamy do patelni, wkładamy 0,15-0,2 kg soli, wlewamy litr wody i gotujemy przez pół godziny. Możesz dodać plewy, wszelkie przyprawy i zioła.
• Duże kawałki bekonu i te, na których wiele mięsa powinno się przekłuć w kilku miejscach przed gotowaniem. W przeciwnym razie istnieje możliwość, że wnętrze produktu nie zostanie przygotowane lub nie będzie wystarczająco słone.
• Świeży aromat czosnku jest najbardziej wyrazisty i apetyczny. Dlatego można spakować i zamrozić spawane, ale nie potarte kawałki bekonu. A przed użyciem przykryj czosnkiem i innymi przyprawami.
• Jeśli na tłuszczu pozostało ściernisko, kawałki należy spalić dobrze nad kuchenką gazową, ogniem lub po prostu zapalić gazetami. Następnie węgiel z włosiem jest zeskrobywany ostrym nożem, a produkt jest prany. Inny sposób pozbycia się włosia na skórze jest niemożliwy.
• Tłuszcz z warstwami jest ceniony bardziej niż bez nich. Ale musimy pamiętać, że jest gorzej przechowywane. Dlatego, jeśli produkt ma dużo mięsa, należy zwiększyć czas gotowania lub zanurzenia w solance. W przeciwnym razie produkt zacznie zanikać wewnątrz elementu i zniknie.
