Czy niezwykła łza słonia jest biszkoptem? Tajemnice ciasta do gotowania „Łza słonia”: od prostych do oryginalnych przepisów

Czy niezwykła łza słonia jest biszkoptem? Tajemnice ciasta do gotowania „Łza słonia”: od prostych do oryginalnych przepisów

Ciasto „Łza słonia” otrzymało swoją niezwykłą nazwę ze względu na oryginalny wygląd: złożone ciasto ze śmietaną i nadzieniem owocowym. Trudno uwierzyć, że wygląd, proste i dostępne składniki sprawiają, że pozornie zwykły deser jest tak smaczny i interesujący.

Ciasto „Łza słonia” - ogólne zasady przygotowania

Korzh. W oryginalnym, czekoladowym cieście herbatnikowym jest przygotowane, ale eksperymenty i odstępstwa od tradycyjnej receptury są całkiem dopuszczalne: śmiało przygotujcie placki z piaskiem, twarożkiem lub nawet użyj gotowego produktu sprzedawanego w sklepach. Ponadto nie jest konieczne dodawanie kakao w proszku lub czekolady, a ciasto z białą wanilią jest również smaczne.

Krem. I tutaj jest miejsce na fantazję: nie skupiaj się na klasycznej śmietanie z cukrem, używaj kremowego, kremowego lub kremowego sera, twarogu, skondensowanego mleka. Kilka rodzajów kremów nada deserowi jeszcze głębszy smak.

Owoce. Najlepiej użyć gęstego, dojrzałego banana. Można jednak odstąpić od zasad i włożyć do smaku puszkowane brzoskwinie, ananasy lub inne owoce.

Oblodzenie. Lub ostateczny akcent każdego deseru. A lukier można zrobić z kakao w proszku, czekolady, śmietany, cukru - ze wszystkiego, co lubisz najbardziej.

Sprinkle. Gotowy deser zazwyczaj zdobią orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, chipsy czekoladowe lub kokosowe, posiekane herbatniki lub inne składniki.

1. Ciasto „Łza słonia”: klasyczny przepis

Składniki:

• jajka - 6 szt .;

• cukier granulowany - 250 g;

• mąka - 94 g;

• kakao - 200 g;

• woda sodowa - 10 g.

Krem:

• mleko skondensowane - 220 g;

• masło - 150 g;

• jeden banan.

Proces:

1. Ubij żółtka z cukrem i kakao w proszku, dodaj do nich sodę, zalej octem.

2. W innym kubku ubij białka w stabilną pianę i powoli wymieszaj je z masą żółtkową. Wszystko dokładnie wymieszane.

3. Weź naczynie do pieczenia o średnicy 26 cm, posmaruj spód i boki masłem, wylej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do umiarkowanej temperatury.

4. Umieść wałek na gorącym cieście biszkoptowym, złóż herbatnik na pół i pozostaw do ostygnięcia.

5. Krem do gotowania: ubijać masło na biało, bez zatrzymywania miksera, powoli wlewać do niego mleko skondensowane. Gotowana śmietana jest wysyłana do lodówki na pół godziny.

6. Z ochłodzonego biszkoptu wyjąć wałek do ciasta, w uformowanym otworze za wałkiem, nanieść krem, w środku umieścić banan bez skórki.

7. Ułóż ciasto na życzenie, polej rozpuszczoną czekoladą i posyp boczne posiekanymi orzechami.

2. Ciasto „Łosie słonia” miód ze śmietaną

Na ciasto:

• jajka - 3 szt .;

• Piasek Sachha - 6 łyżek. łyżki;

• miód - 32 g;

• mąka - 1,5 łyżki. łyżki;

• kakao - 80 g;

• soda - 30 g.

Na śmietanie:

• najlepiej tłusta śmietana - pół litra;

• trzy banany;

• cukier puder - 2,5 łyżki. łyżki.

Knot:

• olej wyładowczy - 35 g;

• kakao - 1,5 ul. łyżka;

• cukier - 6 łyżek. łyżki;

• skrobia - 2,5 łyżeczki;

• krem ​​- 220 g;

• woda - 3 łyżki. łyżka.

Proces:

1. Złam jajka do kubka (konieczne jest, aby nie były zimne). Do nich wlać cukier i ostrożnie ubić do masy powietrza. Ponownie włóż miód i ubij. 2. W innym kubku wymieszaj wszystkie suche produkty. Powoli wlać je do masy jajowej w trzech dawkach. Ciągle mieszaj, aby uniknąć grudek, od góry do dołu.

3. Bierzemy arkusz o prostokątnym kształcie, rozprowadzamy na nim pergamin i wlewamy ciasto, wyrównując go na powierzchni.

4. Piec w 190 stopniach przez 15 minut.

5. Gotowy wyciągnąć ciasto z piekarnika, podkręcić pergamin. Przykryj miękką ściereczką, odstaw na 10 minut i wyjmij pergamin.

6. Owiń wałek do ciasta lekko ciepłym ciastem i poczekaj, aż ostygnie.

7. Krem do gotowania: rozłożyć śmietanę w głębokim kubku, dodać cukier puder i dobrze ubić, aż będzie puszysty.

Cooking Fudge:

1. Wlać cukier, kakao, skrobię do metalowego kubka, wszystko dobrze wymieszać. Dodaj śmietanę (możesz śmietanę). Dobrze wymieszać

2. Gotuj kremową masę na parze, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Na koniec włóż kawałek masła.

Formowanie ciasta:

1. Ciasto zimne okrywamy kremem, tak że w środku kremu jest trochę więcej.

2. Połóż obrane banany na śmietanie w środku.

3. Zwijamy biszkopt jak książkę, naciskając jednocześnie krawędzie, tak aby w środku nie było pustych przestrzeni.

4. Rozmazujemy powierzchnię ciasta krówki czekoladowej i wkładamy do lodówki do zamrożenia.

3. Ciasto „Łza słonia” z impregnacją brandy

Na biszkopcie:

• jajka - 6 szt .;

• cukier puder - 335 g;

• kakao - 96 g;

• mąka - 80 g;

• soda - 1,5 g.

Do impregnacji:

• woda - 2 łyżki. łyżki;

• cukier - 100 g;

• koniak - 100 ml.

W przypadku kremu:

• cukier puder - 250 g;

• mleko - 3 łyżki. łyżki; • orzechy włoskie - 170 g;

• masło - 1,5 opakowania;

Na glazurze:

• mały kawałek masła;

• baton czekoladowy bez dodatków;

• krem ​​- 70 g.

Wypełnienie:

• trzy banany.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj przesianą mąkę z kakao, sodą.

2. Ubijaj biel aż puszysta pianka. Bez wyłączania miksera wlać cukier puder w kilku etapach.

3. Kontynuując bicie, dodaj jedno żółtko, ostrożnie wymieszaj po każdym.

4. Dodaj suche składniki.

5. Umieść ciasto na arkuszu wyłożonym papierem do pieczenia, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

6. W upieczonym cieście owiń wałek i pozostaw do ostygnięcia.

7. Impregnację wykonujemy w ten sposób: zalewamy wodę patelnią, zalewamy cukrem na małym ogniu, zagotujemy i usuwamy z ognia. W zimnym syropie dodaj brandy. Zamiast brandy zrobi się rum, wódka lub inny napój alkoholowy.

Krem do gotowania:

1. Wlej mleko do metalowego pojemnika, zagotuj.

2. Wlać pokrojone orzechy na mleko i gotować przez kolejne 2 minuty.

3. Wyjmij z ognia.

4. Podczas chłodzenia mleka ubij miękkie masło z proszkiem.

5. W kilku recepcjach w oleju wprowadź mieszaninę mleka i orzechów. Po każdym razem starannie bij.

6. Schłodzić śmietankę w lodówce przez pół godziny.

Tworzenie glazury:

1. Włóż złamaną tabliczkę czekolady do metalowego pojemnika, dodaj do niej kawałek masła.

2. Jednocześnie podgrzej krem.

3. Wymieszaj krem ​​z czekoladą i połóż na łaźni parowej, aby rozpalić czekoladę, stale mieszając, doprowadzając do jednolitej konsystencji. Formowanie ciast:

1. Namocz koniak namoczony koniakiem.

2. Umieść na niej cały krem.

3. Na środku wzgórza od kremu położyć banany.

4. Złóż ciasto na pół.

5. Zalej powierzchnię ciasta lukrem i posyp pozostałymi orzechami.

4. Ciasto „Łza słonia” z orzechami

Składniki:

Na biszkopt:

• sześć jaj;

• Brązowy cukier Mistral - 250 g;

• mąka - 90 g;

• kakao - 120 g;

• woda sodowa - 10 g;

W przypadku kremu:

• olej wyładowczy - 1 paczka;

• mleko skondensowane - 1 słoik.

Dekoracja:

• 2 banany;

• zmielone orzechy włoskie.

Przygotowanie:

1. Funt żółtka z cukrem.

2. W oddzielnej misce ubij białka na stabilną piankę.

3. Powoli wymieszać żółtko i masę białkową, dodać do nich mieszane suche produkty (kakao, mąkę, sodę).

4. Ułóż ciasto w formie pergaminu i piecz w umiarkowanej temperaturze przez nie więcej niż pół godziny.

5. Przygotuj krem: włóż do filiżanki miękkie masło i skondensowane mleko, bij przez pół godziny. Włóż do lodówki.

6. Gotowe ciasto wyjmujemy z niego piekarniki, zawijamy w niego wałek i studzimy.

7. Wyczyść banana i zanurz go w soku z cytryny, aby nie pokryć się czarnym nalotem.

8. Wyjąć wałek z ciasta, nasmarować go kremem, nałożyć krem ​​na banana i ponownie nałożyć krem.

9. Złóż na pół, posmaruj pozostały krem.

10. Posyp powierzchnię orzechami, ułóż kółka bananowe.

5. Ciasto „Łza słonia”: oryginalny przepis z nadzieniem dżemowym

Na cieście:

• jajka - 6 szt .;

• kakao - 70 g;

• soda - 5 g;

• Cukier Mistral - 200 g;

• mąka - 50 g.

Na śmietanie:

• masło - 1 opakowanie;

• mleko skondensowane - 230 g Do napełniania: każdy dżem

Do dekoracji: orzechy włoskie.

Gotowanie:

1. Ubij żółtka z jaj do gęstej pianki.

2. Włóż bitą sodę, mąkę i kakao do ubitych żółtek.

3. Pokonaj białka i wymieszaj je z masą żółtkową, dobrze wymieszaj.

4. Rozdajemy gotowe ciasto w postaci pergaminu, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez pół godziny.

5. Zroluj gorące ciasto w formie bułki i ostudzić.

6. Rozwiń schłodzone ciastko, nałóż na niego bitą masło ze skondensowanym mlekiem, wygładź.

7. Na śmietanie włożyć dżem (porzeczka, morela i więcej).

8. Złóż na pół.

9. Ułóż ciasto pokryte śmietaną, udekoruj świeżymi jagodami i włóż do lodówki.

6. Ciasto „Łza słonia”: najprostszy i najszybszy przepis

Składniki:

• olej słonecznikowy - 50 ml;

• jajka - 4 szt .;

• mleko skondensowane - 230 g;

• soda - pół łyżeczki;

• mąka - pół szklanki;

• cukier puder - 150 g;

• masło - 230 g

Przygotowanie:

1. Wymieszaj miękkie masło z jajkami i skondensowanym mlekiem.

2. Wymieszaj suchą karmę i wlej do mieszanki jajko-olej. Wszystko starannie wyrabia.

3. Weźmy blachę do pieczenia, posmarujmy masłem, rozłóżmy ciasto i pieczmy przez 20 minut w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni.

4. Włóż wałek do upieczonego herbatnika i zwiń go w formie rolki, pozostaw do ostygnięcia.

5. Ciasto zimne jest odwijane, smarujemy je dużą porcją śmietany (masło, ubite skondensowanym mlekiem będzie odpowiednie jako krem).

6. Połóż banana na śmietanie, posyp proszek.

7. Na powierzchni ciasta ułóż połówki orzecha włoskiego.

Ciasto „Łza słonia” - przydatne wskazówki

• Podczas dodawania proszku do pieczenia do ciasta, aby uzyskać lepsze wyniki, nie zapomnij przesiać go mąką.

• Aby ciasto osiągnęło sukces, upewnij się, że wszystkie składniki do jego przygotowania są w tej samej temperaturze. Zadbaj o to z wyprzedzeniem i usuń produkty na 2-3 godziny przed rozpoczęciem procesu.

• Łatwo jest sprawdzić gotowość biszkoptu: można go przebić szpikulcem lub wykałaczką lub po prostu nacisnąć palcem: jeśli produkt jest gotowy, przywróci jego pierwotny wygląd, wciąż niedopieczone ciasto będzie miało fossę.

• Ciasta nie będą się palić i piec równomiernie, jeśli ustawisz formę do pieczenia na środku piekarnika i odstawisz pojemnik wodą.

• Aby zachować ostateczny opatrunek i nie kruszyć się, posypuj gotowe ciasto, aż polewy się zestalą.

• Aby oblodzenie leżało na wierzchu ciasta, musi być schłodzone, a nie zamrożone.

• Nie spiesz się, aby w lodówce wyczyścić gotowe ciasto „Łza słonia”, zostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić na zimno na kilka godzin: w ten sposób ciasto będzie lepiej nasączone, a deser okaże się smaczniejszy i bardziej soczysty.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj