Post ograniczający korzystanie z niektórych produktów to nie czas, aby zrezygnować z przyjemności jedzenia pysznych, obfitych dań.
Dzisiaj ugotujemy pachnącą szybką marynatę.
Marynata wielkopostna - ogólne zasady przygotowania
Do przygotowywania potraw z soczewicy nie używaj mięsa, więc gotuj zupy w bulionie warzywnym. Taki wywar jest pyszny, jeśli ugotujesz go z dodatkiem różnych korzeni: ziół, cebuli, marchwi.
Zazwyczaj do chudej zupy wkłada się dużo warzyw: marchew, ziemniaki. Dla sytości takich zbóż jak jęczmień, ryż, proso i rośliny strączkowe. Aby nadać specjalny smak solanki, dodaj ogórki kiszone lub marynowane i ogórek kiszony. Ciekawy smak, kolor i aromat dają pomidory lub koncentrat pomidorowy.
Zasada jest prosta: włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do rondla z wodą, zagotuj, aż będzie na wpół ugotowane, dodaj płatki. Jeśli używa się jęczmienia, gotuje się go w innym pojemniku, aż ugotowane, ryż, proso i inne zboża po prostu się umyją. Przy użyciu fasoli suszone rośliny strączkowe są najpierw moczone w wodzie, następnie gotowane, jak jęczmień, w innym rondlu, a fasola w puszkach jest umieszczana w bulionie bez ziemniaków bez wstępnego przygotowania.
Ostatni układany jest w przygotowanej marynacie zalewowej smażonej z cebuli, marchwi, pomidorów. Możesz także wziąć za smażone pory, zielenie.
Ogórki umieszczamy w bulionie w postaci posiekanej lub startej pod koniec gotowania po gotowości wszystkich warzyw lub podsmażeniu. Solanka jest również wylewana na ostatnim etapie, a żeby nie przyciemnić zupy, lepiej doprowadzić ją do wrzenia. W celu uzyskania aromatu do szybkiego rassolnika dodaje się różne przyprawy i przyprawy do smaku. Podawać zupę, przyprawioną ulubionym dozwolonym sosem, posypać zielenią świeżego chleba lub grzankami, bułką tartą.
1. Marynata wielkopostna: klasyczny przepis z jęczmieniem perłowym
Składniki:
• 5 średnich ziemniaków;
• ziele angielskie - 4 groch;
• 3 ogórki kiszone;
• 1 marchewka;
• głowa cebuli;
• olej słonecznikowy do pieczenia warzyw;
• 1 liść laurowy;
• ogórki z ogórków - 5 łyżek. łyżki;
• jęczmień perłowy - 150 g.
Metoda przygotowania:
1. Najpierw spłucz jęczmień i pozostaw go w wodzie na 40 minut, aby zmiękł.
2. Połóż spuchnięte grysiki na patelni z zimną wodą, połóż je na kuchence i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będą gotowe.
3. Po zmiękczeniu płatków, dodaj ziemniaki - średniej wielkości kostki, Lavrushka, pieprz, trochę soli (w razie potrzeby) i gotuj przez 25 minut, aż ziemniaki zmiękną.
4. W międzyczasie podsmaż posiekaną marchewkę i cebulę na patelni z masłem.
5. Drobno posiekaj ogórki nożem i jednocześnie z zazharyku warzywnym dodaj do zupy, gotuj przez kolejne 5 minut i zalej ogórkiem.
6. Podawać na gorąco, posypane drobno posiekanymi liśćmi pietruszki.
2. Marynata wielkopostna z kaszą ryżową
Składniki:
• ogórki kiszone - 4 szt .;
• 2 ziemniaki;
• kilka marchewek;
• głowa cebuli;
• płatki ryżowe - 80 g;
• czosnek - 5 goździków;
• pomidor - 20 g;
• pół pęczka świeżej kolendry, pietruszki i kopru;
• olej do smażenia;
• ziele angielskie, sól - 10 g
Metoda przygotowania:
1. Napełnij metalowy pojemnik wodą, nieco ponad połowę objętości, dodaj trochę soli, włóż na umiarkowane ciepło i gotuj, aż pojawią się pęcherzyki pęcherzyków. 2. Pokrój ziemniaki na kostki i wrzuć je na patelnię.
3. Po kilku minutach wylać umytego ryżu na patelnię i gotować przez 30 minut, aż ryż i ziemniaki zmiękną.
4. Umieść drobno posiekane marchewki i cebulę na patelni i smaż przez kilka minut na maśle.
5. Do warzyw, umieść małe przecier pomidorowy i ciepłe 3 minuty.
6. Razem z zazharka i posiekaną natką pietruszki, kolendrą i koperkiem, włóż ogórki do zupy, starty na tarce, zagotuj trochę, wyjmij z pieca i odstaw na pół godziny.
7. Podawać ze śmietaną.
3. Kiszona marynata z czerwoną fasolą
Składniki:
• 1 puszka czerwonej fasoli w puszce;
• kilka ziemniaków;
• marchew - 1 szt .;
• 1 cebula;
• 1 duży ogórek kiszony;
• liść laurowy;
• sól - do woli;
• kilka groszków pachnących pieprzem.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój ziemniaki na małe kwadraty, umieść w metalowym pojemniku z gorącą wodą, dodaj laur, ziele angielskie i gotuj do miękkości, w umiarkowanym upale.
2. Shumovka umieścił lauret z garnka i dodał fasolę w puszkach.
3. Na patelni z olejem słonecznikowym smaż przez około pięć minut marchewkę - startą, posiekaną cebulę.
4. Dodaj pokrojony w kostkę ogórek do smażonych warzyw i potu aż zmięknie.
5. Ułóż smażenie w zupie po gotowaniu ziemniaków, dodaj trochę świeżej pietruszki, zagotuj.
6. Wyjmij z ognia i odstaw na 40 minut.
7. Wlać do talerzy.
4. Kiszona marynata z jęczmieniem i marynatami w powolnej kuchence
Składniki:
• jęczmień - 30 g;
• 2 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• głowa cebuli; • 2 ogórki kiszone;
• trochę oleju do brązowienia warzyw;
• ziele mielone z pieprzem, sól - do woli;
• trochę marynaty z ogórków.
Metoda przygotowania:
1. W rozgrzanym multicookerze w trybie „pieczenia” smaż smażoną cebulę przez 15 minut - drobne frytki, marchewka - na tarce.
2. Dodaj do nich solone ogórki, pokrój w cienkie paski i smaż przez kilka minut.
3. Umieść przygotowane smażenie w osobnym naczyniu.
4. Umieść ziemniaki w czystym pojemniku wielokomórkowym - średniej wielkości kostkę, umyte spęcznione jęczmień, dodaj trochę soli, pieprzu, dodaj dwulitrowy słoik wody, ustaw tryb „duszenia” i gotuj przez około 60 minut.
5. Gdy zawartość multicookera zostanie całkowicie ugotowana, dodaj ogórki z ogórka, zagotuj.
6. Przełącz urządzenie w tryb „ogrzewania” i nalegaj na 25 minut.
7. Podawaj do stołu w porcjach z chlebem z mąki drugiej klasy.
5. Kiszona marynata z ryżem w glinianych naczyniach
Składniki:
• ziemniak - 4 bulwy;
• płatki ryżowe - 50 g;
• para cebuli;
• marchew - 2 szt .;
• 4 ogórki kiszone;
• mała pasta pomidorowa;
• bulion warzywny - 3 litry;
• aromatyzowany zmielony pieprz, sól - do woli.
Metoda przygotowania:
1. Wlej zimną wodę do emaliowanego głębokiego trzylitrowego rondla, włóż pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, cebulę również w kostkę i płatki ryżowe, gotuj do końca.
2. Umieścić ugotowany ryż i warzywa w glinianych naczyniach, dodać do nich ogórki kiszone - cienkie paski, przecier pomidorowy, dodać trochę soli, pieprzu, dodać warzywa i wszelkie przyprawy, dodać cały bulion warzywny.
3. Na garnkach zamknij mały kawałek chudego ciasta francuskiego, mocno przyklejając się do krawędzi garnków. 4. Wstaw garnki do gorącego piekarnika i dusić w niskiej temperaturze 15 minut.
5. Po upływie tego czasu wyłącz ogień i pozostaw zupę w piekarniku na pół godziny.
6. Podawaj tę rzadką marynatę bezpośrednio w doniczkach z czarnym chlebem.
6. Marynata wielkopostna z kaszą jaglaną i ogórkami
Składniki:
• ziemniaki - 3 bulwy;
• por - 3 liście;
• 1 marchewka;
• kasza jaglana - 100 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• 2 średnie solone ogórki;
• niektóre przeciery pomidorowe lub 1 pomidor;
• ziele angielskie - 5 grochu;
• Lavrushka - 1 liść;
• sól - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
1. Napełnij głęboki metalowy pojemnik 2,5 litrami wody, umieść go na piecu i poczekaj na pojawienie się bąbelków.
2. Pokrój ziemniaki na małe kostki i wrzuć je do gorącej wody, gotuj, aż pojawią się pęcherzyki.
3. Wypłucz dobrze kasze jaglane i wlej je na patelnię do ziemniaków, gotuj przez kilka minut.
4. Gdy ziemniaki są gotowane z kaszą jaglaną, zrób frytkę: na patelni z masłem ułóż posiekane marchewki z posiekanym porem, grilluj przez kilka minut.
5. Pokrój ogórki kiszone nożem i włóż do zupy wraz z pieczonymi warzywami, drobno posiekanym czosnkiem, przecierem pomidorowym, lawruszką, solą, pieprzem, dopraw przyprawą i gotuj jeszcze przez 10 minut.
6. Wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw zupę na 40 minut.
7. Wlać aromatyczną marynatę z kaszy jaglanej na porcje, posypać natką pietruszki i ułożyć na niej mały kawałek cytryny.
Lenten pickle - Tricks and Tips
• Jeśli dodasz płatki do marynaty, zachowaj ostrożność przy ich przygotowywaniu. Najpierw spłucz jęczmień, a następnie przenieś do rondla z dużą ilością wody, gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowy, a następnie spłucz w zimnej wodzie. Umyć płatki ryżowe kilka razy, a następnie przenieść je na kilka minut do wrzącej wody, wylać wodę i dodać do zupy. Wszystko to pomoże ci utrzymać przejrzystość twojego bulionu. • Nie lubisz chrupiących marynowanych lub marynowanych ogórków w zupie? Wystarczy zagotować składnik przed gotowaniem.
• Kochaj eksperymenty? Wymień ogórki na kapary. Dodatkowo, w połączeniu z powszechnie używanymi produktami, można umieścić w zupie pieczoną lub świeżą paprykę, suszone pomidory i czosnek smażony w oleju roślinnym.
• Zieloni! Kolejny ważny składnik potrawy, który nada zupie pyszny aromat i ozdobi wygląd gorącego. Używaj świeżych, mrożonych lub suszonych ziół: koperku, bazylii, pietruszki, jeśli lubisz smak kolendry - weź to też.
• Zupa marynowana to zupa, która smakuje lepiej po parze, smakuje jeszcze lepiej drugiego dnia. Niech przygotowane naczynie stanie pod zamkniętą pokrywą.
