Gęsty dżem malinowy z całymi jagodami to smaczny zimny lek i bardzo nietypowy deser. Aby jagody nie rozpadały się podczas gotowania, musisz ciężko pracować, ale wynik jest tego wart. Na początek zbieramy najbardziej dojrzałe i selektywne maliny, nienaruszone, suche. Żniwo po deszczu dla tego przepisu nie radzę, nic się nie dzieje. Należy obchodzić się z zebranymi malinami również ostrożnie, starannie uporządkować. W tym roku miałem szczęście, larwy chrząszcza malinowego nie uderzyły w jagody, więc zazdrość wszystkich okazała się zazdrością - gruba i jasna szkarłatna, ponieważ nie było potrzeby moczenia jagód w słonej wodzie.
Kęsy są doskonale przechowywane w warunkach zwykłego miejskiego mieszkania, z dala od urządzeń grzewczych i bezpośredniego światła słonecznego.
- Czas gotowania: 14 godzin
- Ilość: kilka puszek po 0,4 l każda
Składniki na gruby dżem malinowy z całymi jagodami
- 1,5 litra malin;
- 1 kg granulowanego cukru;
- 0,5 kg cukru żelującego.
Metoda gotowania gęstego dżemu malinowego z całymi jagodami
Ostrożnie posortuj maliny, jagody muszą być suche, nie trzeba ich myć. Usuń liście, łodygi, uszkodzone i wysuszone, w trakcie będą tylko selektywne.
Wlać cukier do patelni z szerokim dnem i wysokim bokiem, wlać trochę wody, rozpuścić syrop, aby ziarna cukru zostały całkowicie rozpuszczone.
Ostrożnie przenieś malinę do syropu, pozostaw na 8-10 godzin. W nocy sok z jagód wyróżnia się, syrop zmieni kolor na czerwony.
Następnego dnia postaw garnek na kuchence, zagotuj na umiarkowanym ogniu, gotuj przez 5 minut. Usuwamy z ognia, potrząsamy patelnią z płynnymi ruchami, aby pianka została uderzona w środek.
Odstaw do ostygnięcia na 1-2 godziny, ponownie włóż do pieca, zagotuj, dodaj niewielką porcję cukru żelującego.
Z cukrem żelującym gotować przez 10 minut na małym ogniu, ponownie potrząsnąć patelnią, aby zebrać pianę. Gotowy gruby dżem malinowy z całymi jagodami usunięty z pieca.
Banki z szeroką szyją z ciepłą wodą i sodą, spłukane wrzącą wodą i suszone w piekarniku w temperaturze około 100 stopni. Opłukać pokrywkę wrzącą wodą, osuszyć.
Umieszczamy jagody w syropie w słoikach. Aby Malinka się nie rozpadła, lepiej użyć małego skimmer'a do tych celów. Wszystkie naczynia należy myć wrzącą wodą, aby zachować sterylność.
Gorących słoików nie można zamknąć pokrywkami - na pokrywach utworzy się kondensacja, po ochłodzeniu krople spadną na zamrożony dżem i może powstać pleśń.
Dlatego gorące słoiki przykrywa się czystym ręcznikiem i korkiem dopiero po ochłodzeniu.
Chłodzone półfabrykaty są usuwane w spiżarni lub szafce kuchennej, takie warunki są idealne do przechowywania. Gęsty dżem malinowy z całymi jagodami nie powinien być przechowywany w lodówce, aby nie zepsuć smaku.
To jest interesujące: dżem malinowy zawiera substancje, które są podobne w składzie do kwasu acetylosalicylowego, prostsze - aspiryna. To właśnie zawartość tych substancji decyduje o ulubionej właściwości malin obniżających temperaturę.
Ale oprócz obniżania ciepła, substancje te rozrzedzają krew, co jest niezwykle ważne przy zwiększonym krzepnięciu krwi, aby wyeliminować ryzyko udaru.
