Domowa pieczona golonka jest dużo smaczniejsza niż komercyjna szynka. Może być podawany w całości i krojony, spożywany na gorąco wraz z dodatkiem lub stosowany do robienia kanapek. Golonka pieczona w piekarniku - łatwe do przygotowania danie. Zrób to nawet niedoświadczonym kucharzem. Tak, i to będzie kosztować to wspaniałe danie dość tanie.
Funkcje gotowania
Dzięki całej prostocie pieczonego trzonu, istnieje kilka sekretów, które sprawią, że będzie bardziej smaczny.
- Sosna jest częścią nogi wieprzowej i uważa się, że tylne nogi są mięsiste i bardziej odpowiednie do pieczenia. Jednak pojemność misy wielokomorowej zwykle nie jest wystarczająco duża, aby pomieścić tylną nogę. Dlatego, kupując golonkę do pieczenia w multicookerze, lepiej jest dać kostkę około 1 kg. Lepiej jest dostać mięso młodej świni, jeśli kostka z tylnej stopy waży nie więcej niż 1,5 kg. Trzpień większy rozmiar do pieczenia w wolnej kuchence nie jest odpowiedni.
- Przed pieczeniem golonka należy wcierać solą i przyprawami, aby nadać gotowemu potrawie pyszny smak. Czarne i czerwone papryki, papryka, kminek, bazylia i rozmaryn doskonale nadają się do przypraw.
- Aby golonka była jeszcze bardziej delikatna i soczysta, jest marynowana. Smak barku zależy również od marynaty. Może wyjść słony, pikantny, słodkawy. Każdy smak jest dobry na swój sposób. Receptura marynaty jest zwykle wskazana w recepturze gotowania samej potrawy, ponieważ ma ona kluczowe znaczenie.
- Czas gotowania trzonu zależy od jego wielkości, dlatego należy kierować się wskazaniem w recepturze. Jeśli masz więcej lub mniej niż podano w przepisie, dostosuj nie tylko liczbę innych składników, ale także czas pieczenia trzonu w wolnej kuchence.
Wieprzowina może być pieczona bezpośrednio w misce wielokomorowej lub umieszczona w folii lub rękawie kuchennym.
Podawać gotowy trzonek z dodatkami warzywnymi.
Shank pieczony w powolnej kuchence w sosie sojowym i winie
Skład:
- golonka - 1 kg;
- sos sojowy - 125 ml;
- czerwone wino (półsłodkie) - 125 ml;
- woda - ile odejdzie;
- czosnek - 6 goździków;
- cebula - 100 g;
- marchew - 100 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
- sól - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć golonkę, zeskrobać nożem, spłukać ponownie i wysuszyć papierowymi serwetkami. Posmaruj solą i umieść na środku miski wolnej kuchenki.
- Obierz marchewki i pokrój je w kółka lub paski. Umieść wokół trzonka.
- Cebulę obrać, pokroić na 4 części, a także umieścić w pobliżu golonki.
- Włóż liść laurowy i pieprz do miski wielokomorowej.
- Napełnij trzon wodą, aby całkowicie przykrył mięso.
- Zamknij pokrywę, zainstaluj na niej zawór, aby para z multicookera nie wyszła.
- Wybierz tryb gaszenia i uruchom go przez 90 minut.
- Usunąć strzępy i warzywa z bulionu, wylać bulion. Liść laurowy i pieprz nie są już potrzebne.
- Obierz czosnek, przeciąć każdy goździk na pół. Podczas krojenia nożem w kostkę posiekaj mięso czosnkiem.
- W dolnej części miski multicooker zalej winem i sosem sojowym, włóż do niego cholewkę i warzywa.
- Opuść pokrywę i zatrzymaj program pieczenia na pół godziny.
- Po określonym czasie przekręć pokrętło. Wybierz program „Smażenie”. Jeśli takiego programu nie ma w multicookerze, kontynuuj gotowanie w trybie pieczenia. Gotowanie w jednym z tych trybów wymaga 15 minut przy otwartej pokrywie. Pozwoli to jej lekko zaczerwienić się.
Kawałki przygotowane według tego przepisu można podawać na gorąco z ziemniakami, cebulą i marchewką lub pokroić w plasterki i podawać z sosem.
Shank pieczony w folii w wolnej kuchence
Skład:
- golonka - 1, 5 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- sól - 25 g;
- cebula cebulowa - 0, 2 kg;
- musztarda (sos) - 30 ml;
- zielona cebula - 100 g;
- groszek czarnego pieprzu - 7 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda przygotowania:
- Dobrze umyj trzonek w ciepłej wodzie, a następnie zanurz go w chłodnej wodzie na godzinę. Wyjąć, zeskrobać nożem i ponownie umyć w ciepłej wodzie. Użyj chusteczek, aby usunąć wilgoć.
- Połóż golonkę w misce wielokomorowej.
- Obierz warzywa. Każdą marchewkę i cebulę kroimy na 4 części i układamy obok kostki. Dodaj sól, liście lauru i pieprzu. Napełnij wodą, aby całkowicie przykryła mięso.
- Przytrzymaj pokrętło przez 3 godziny w trybie „hartowania” przy zamkniętym zaworze, aby umożliwić wydostanie się pary.
- Wyjąć z rosołu wieprzowego warzywa. Rosół i warzywa można wykorzystać do gotowania zupy. Aby zrobić pieczone golonki, nie są już potrzebne.
- Opróżnij kostkę ręcznikiem kuchennym i przeciąć na pół, usuwając kość.
- Umieść połówki trzonu blisko środka dużego arkusza folii.
- Ściśnij ząbek czosnku w każdej połowie, szczotkuj musztardą.
- Umyć, osuszyć zieloną cebulę, drobno posiekać nożem.
- Gęsty pół golonka z zieloną cebulą.
- Połącz dwie połówki i zawiń je szczelnie w folię.
- Włóż kostkę w folię w misce wielokomorowej. Opuść pokrywę i ustaw program „Pieczenie” na pół godziny.
Golonka pieczona w folii jest delikatna i pachnąca. Czosnek, musztarda i zielona cebula nadają mu pikantny smak.
Shin w piwie
Skład:
- golonka - 1 kg;
- ciemne piwo - 1 l;
- cebula - 0, 3 kg;
- marchew - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- miód - 35 g;
- sól - 25 g;
- musztarda (sos) - 20 ml;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- Kminek - 5 g;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda przygotowania:
- Umieść trzonek w wodzie na 2 godziny, następnie zeskrob go i umyj dobrze w ciepłej wodzie. Następnie osusz ręcznikiem kuchennym.
- Obierz i posiekaj warzywa.
- Umieść mięso, warzywa, liść laurowy, kminek, pieprz i sól w pojemniku do przechowywania w wielu naczyniach. Wlać piwo. Zamknij pokrywę, przesuń zawór do wylotu pary do pozycji „Zamknięte”. Ustaw program „Quenching” na 2 godziny.
- Gdy zabrzmi sygnał, informując o zakończeniu programu, wyjmij pokrętło.
- Przełóż obrany czosnek przez prasę, wymieszaj go z musztardą.
- Nie czekając, aż golonka ostygnie, pokryj ją miodem, następnie musztardą i sosem czosnkowym. Wlać bulion z piwa pozostałego w wolnej kuchence.
- Umyj miskę multicookera i włóż do niej kostkę.
- Ustaw program pieczenia na 30 minut.
Połączenie miodu, czosnku i musztardy nadaje kostce wyjątkowy smak. Ping w piwie staje się pikantny, lekko słodki i jednocześnie ostry. Jako przystawka dla spienionego napoju jest idealna, ale podawana nie tylko dla niego - jest dobra na świąteczną ucztę i na rodzinny obiad.
Kij pieczony w wolnej kuchence jest przygotowany prosto, ale przez długi czas, więc musisz być cierpliwy. Jednak wynik jest tego wart.