Przepisy krok po kroku na gulasz z kurczaka z sosem. Smaczne i proste pomysły na rodzinny obiad: gulasz z kurczaka z sosem w przepisach krok po kroku

Przepisy krok po kroku na gulasz z kurczaka z sosem. Smaczne i proste pomysły na rodzinny obiad: gulasz z kurczaka z sosem w przepisach krok po kroku

Wiele różnych sosów można przygotować na mięso z kurczaka, a za każdym razem powstanie nowe i bardzo smaczne danie. Po pierwsze.

Drugim argumentem za gulaszem z kurczaka z sosem są właściwości dietetyczne produktu. Po trzecie - kurczak jest gotowany bardzo szybko.

Wymień korzyści płynące z tego dania można kontynuować, ale lepiej jest wziąć i ugotować, ponieważ przekonać długi czas, aby spróbować gulaszu z kurczaka z sosem, którego nikt nie będzie miał, nawet dzieci.

Gulasz z kurczaka z sosem: podstawowe zasady technologiczne - krok po kroku

Gulasz - duszone kawałki mięsa. Ta nazwa dania jest pochodzenia węgierskiego, ale istnieją podobne technologie gotowania mięsa w sosie w różnych kuchniach świata: azu (danie tatarskie), chanakhs (kuchnia gruzińska), stroganoff wołowy, cholnt (kuchnia żydowska) i inne.

Każde z wymienionych dań przygotowywane jest na dwa główne sposoby:

• Mięso jest duszone we własnym soku, a następnie dodaje się do niego warzywa i przyprawy;

• Druga metoda polega na wstępnym pieczeniu mięsa, a następnie duszeniu w rosole, wodzie lub mleku. Do tej metody gotowania gulasz wykorzystuje również różne składniki, jak w pierwszym przypadku.

Który sposób jest lepszy? To kwestia gustu. Trzeba tylko zauważyć, że w światowej kuchni istnieje ogromna liczba opcji na temat gulaszu z samego kurczaka:

Satsivi i chakhokhbili - kuchnia gruzińska;

Biryani - kuchnia indyjska;

Paella - kuchnia hiszpańska.

Każda kuchnia narodowa ma swoje własne cechy kulinarne, tradycyjny zestaw ziół i przypraw oraz dodatków roślinnych, więc gulasze z kurczaka są trudne do zorganizowania i wyróżniają najlepsze z nich pod względem składników. Ponadto mięso z kurczaka ma neutralny smak, a ta funkcja pozwala na użycie go w różnych kombinacjach. Wspólne dla wszystkich tych potraw narodowych jest sos, lub, jak nazywają to w kuchni rosyjskiej, sos. Wiele tysięcy lat temu ludzkość dokonała odkrycia: mięso najlepiej się wchłania z dodatkiem kwaśnych składników. Teraz jest już naukowo udowodnione: kwas przyczynia się do rozpadu pokarmu w przewodzie pokarmowym, przyspiesza trawienie i wchłanianie składników odżywczych do krwi.

Z kulinarnego punktu widzenia sos w kuchni rosyjskiej to sok mięsny, który wyróżnia się podczas smażenia mięsa. Ta technologia oszczędności w kuchni rosyjskiej również nie jest przypadkowa. Jest w soku mięsnym, który zawiera główną cenną kompozycję witamin i mikroelementów, a zachowanie płynu w naczyniu zapobiega wysychaniu mięsa podczas smażenia. W nowoczesnej kuchni sos zawiera nie tylko sok płynący z mięsa: dodaje się bulion mięsny lub wodę, aby zwiększyć objętość płynu.

Przyprawy, które tworzą sos, tworzą smak potrawy, jej narodowy smak. Kwaśne składniki sosu sosowego, oprócz wpływu na procesy trawienne, tworzą smak potrawy. Mięso z kurczaka staje się bardzo delikatne i soczyste podczas dodawania śmietany, mleka, śmietany; południowy lub śródziemnomorski akcent daje gulasz z kurczaka z pomidorami sosowymi.

Być może, przepisy krok po kroku na gulasz z kurczaka z sosem można dalej podzielić na dwie podgrupy: te, w których przystawka jest już zawarta w składzie naczynia, i składająca się tylko z mięsa i sosu. W drugiej wersji, garnirunek do gulaszu jest wybierany oddzielnie, co jest również bardzo wygodne.

Węgierski gulasz z kurczaka - krok po kroku Gotowanie

Składniki:

Puree z pomidorów 400 g

Kminek 40g

Cukier 70g

Suszona papryka (kawałki) 80 g

Seler (łodygi) 100 g

Pietruszka 150 g

Czosnek 70g Pieprz mielony (mieszanka)

Kolendra mielona

Tłuszcz 200 g

Cebula 500g

Marchew 400 g

Woda 1,7 l

Sól

1,5 kg fileta z kurczaka

Mąka 150 g

Pietruszka 1 pęczek

Przygotowanie gulaszu z kurczaka z sosem:

1. Pokrój mięso kurczaka w średniej wielkości kostki lub kostki. Umyj i osusz serwetką.

2. Połącz mąkę z pieprzem i innymi zmielonymi przyprawami. Sól w tej mieszaninie nie jest konieczna do dodania - zostaw ją na sos do gotowania. Zroluj mięso w suchą mieszankę. Staraj się je przesuwać, aby nadmiar mąki nie rozpadł się na gorącą patelnię - mąka spłonie podczas smażenia i zepsuje smak i kolor sosu.

3. Bardzo drobno pokroić tłuszcz wieprzowy. Wrzuć go na gorącą patelnię, aby odsączyć tłuszcz. Należy pamiętać, że tłuszcz jest lepiej topiony w średniej temperaturze, powoli. Dlatego dostosuj temperaturę płyty. Tłuszcz można podgrzać wcześniej, usunąć go za pomocą odpieniacza, usmażone, wysuszone cząstki tłuszczu wieprzowego, a przed smażeniem mięsa podgrzać patelnię do maksymalnej temperatury.

4. Smaż przygotowane mięso na gulasz z kurczaka.

5. Następny krok: połóż mięso na talerzu i w tym samym tłuszczu, brązowy drobno posiekaną cebulę. Przenieś to na patelnię, do mięsa.

6. Umyć marchew, obrać i posiekać. Lekko sól. Możesz dodać łyżkę cukru. Odczekaj kilka minut, aż sok zacznie działać, a także smaż na dużym ogniu, mieszając szpatułką. Przygotuj go do połowy. Gdy dodaje się cukier, marchew karmelizuje podczas pieczenia, nabiera jaśniejszego koloru i będzie wyglądać pięknie w gotowym naczyniu. Ponadto karmelizacja warzyw nadaje potrawom szczególnie przyjemny smak. Tak przygotowane marchewki są przenoszone na patelnię, do pieczonego mięsa i cebuli. 7. Połącz gorącą wodę z przecierem pomidorowym i zagotuj w oddzielnej misce. Aby sos był grubszy, możesz użyć koncentratu pomidorowego. Gotuj w minimalnej temperaturze. Konsystencja sosu powinna przypominać gęstą śmietanę. Dodaj kminek, paprykę, zmieloną kolendrę, pieprz i sól. Spróbuj smaku. W razie potrzeby dodaj kwas, jeśli to konieczne. Po dodaniu przecieru pomidorowego lub makaronu sos należy ponownie zagotować.

8. Wlej przygotowany sos do gulaszu z kurczaka do rondla, połóż wszystko na piecu i gotuj na miękko.

9. Drobno posiekaj czosnek, łodygi lub liście selera, natkę pietruszki. Dodaj zieloną mieszaninę do gulaszu i wyjmij naczynie z ognia. Dodaj zmielony kminek, sprawdź ponownie pod kątem smaku, przykryj naczynia pokrywką i odstaw na chwilę.

Węgierski gulasz wygląda bardziej jak zupa. Może być spożywany jako osobne danie, ale świetnie sprawdzą się także dania z ziemniaków lub płatków zbożowych, fasoli lub makaronu.

Gulasz z kurczaka z grzybami - przepis krok po kroku

Składniki:

Suszone borowiki 100 g

Kurki, gotowane 300 g

Śmietana (20%) 450 g

Mleko topione 250 g

Liść laurowy

Biały pieprz, mielony

Sok cytrynowy

Olej, masło i warzywa 100 gi 50 ml

Pierś z Kurczaka 1,4 kg

Cebula 250 g

Czosnek

Rosół z kurczaka 1 l

Mąka 60 g

Koper 200 g

Metoda przygotowania:

1. Umyć mięso, obrać skórę, pokroić pierś na kostki 2x2 cm, posypać sokiem z cytryny, doprawić zmielonym pieprzem, wymieszać i odstawić na 20-30 minut. Następnie zwiń mięso w mąkę i rozpocznij pieczenie.

2. Podgrzej patelnię, wlej najpierw olej roślinny, a następnie dodaj masło. Aby olej nie rozpryskuł się, szczypta soli - pochłonie nadmiar wilgoci, a spray zniknie. Dopiero po zastosowaniu tej techniki należy dodać sól do naczynia, uważając, aby go nie przesolić. 3. Smażyć kawałki piersi do złotego koloru i przenieść do rondla.

4. Pokrój cebulę i gotowane grzyby. Na tej samej patelni usmaż grzyby, a następnie dodaj cebulę, mieloną przyprawę grzybową, pieprz. Konieczne jest rozpoczęcie pieczenia z grzybami i dopiero po ich lekko zrumienionym ogniu, dodaj cebulę i zmniejsz ciepło. Gdy cebula stanie się przezroczysta, przenieś zawartość patelni do rondla.

5. Połącz ciepłe rozpuszczone mleko ze śmietaną. Wlać masę mleczną do wrzącego bulionu i zagotować, przenieść sos do rondla. Płynny sos powinien pokrywać mięso, grzyby i cebulę 2-3 cm gulaszem Gulasz z kurczaka z sosem przez 15-20 minut.

6. Pod koniec duszenia, spróbuj, wyreguluj, dodaj posiekane warzywa, liść laurowy, posiekany czosnek. Wyłącz ogień, namocz naczynie przez około dwadzieścia minut przed podaniem.

Nie ma lepszego przystawki niż tłuczone ziemniaki na takie danie. Drugą opcją przystawki jest ziemniak zrazy: zapisz lub zapamiętaj przepis na zraz ziemniaczany na gulasz z kurczaka z sosem grzybowym na śmietanie, krok po kroku.

Krok po kroku przepis zrazu ziemniaczanego na gulasz z kurczakiem i sosem

Gotowane ziemniaki w mundurach 0,5 kg

Jajka 2 szt.

Mąka pszenna 175 g

Bułka tarta 150 g

Masło (82,5%) 180 g

Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Obierz gorące ziemniaki i przetrzyj przez sito.

2. Ubij jedno jajko, dodaj mąkę (połowę normy) i sól, mieszaj aż do uzyskania jednorodnej, lepkiej masy.

3. Odkurzyć stół mąką. Podzielić ciasto ziemniaczane na 120 g kawałków, zrobić ciastka.

4. Podzielić masło na kawałki 30-35 g, zamrozić je i umieścić na środku ciasta.

5. Kulki z ciasta ziemniaczanego. Utrzyj jajko szczyptą soli, zanurz półfabrykaty w masie jajecznej, a następnie zwiń bułkę tartą. 6. Smażyć zrazy w głębokim tłuszczu aż do złotego koloru. Załóż serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawać z gulaszem z kurczaka i sosem.

Przepisy krok po kroku na gulasz z kurczaka z sosem - przydatne wskazówki

Spróbuj podsmażyć mięso pod koniec pieczenia. Sól wyciąga sok mięsny, a podczas pieczenia mięso staje się suche i twarde. W przypadku pieczenia produktów mięsnych na sos, dodaj sól do bulionu lub wody podczas duszenia.

Aby pozostawić mięso po smażeniu soczyste, przed włożeniem go na patelnię, zwiń kawałki w masło lub mąkę. Ta technika pomoże uszczelnić sok wewnątrz kawałków. Przed smażeniem patelnia musi być mocno podgrzana, aby skórka mogła się jak najszybciej uformować.

Nie próbuj wkładać całego mięsa na patelnię, jeśli jest jej dużo - smaż na częściach, aby wygodnie było go przewrócić. Skórka powinna równomiernie pokrywać każdy kawałek.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj