Mięso z kurczaka może być duszone, gotowane, pieczone lub smażone. W każdym razie okaże się pyszne. Ale szczególnie soczysty i delikatny kurczak otrzymuje się w sosie.
Podudzia z kurczaka w sosie - podstawowe zasady gotowania
Pałeczki z kurczaka w sosie gotuje się na patelni, w piekarniku lub wolnej kuchence. Aby mięso było suche, jest wstępnie smażone na złotą skorupę.
Mięso z kurczaka doskonale wchłania aromaty różnych przypraw i ziół. Jakie przyprawy do gotowania, każdy decyduje o sobie. Warto jednak przypomnieć, że niektóre przyprawy w procesie prażenia mogą nabrać nieprzyjemnego zapachu i smaku. Na przykład czosnek, jeśli jest rozgotowany. Aby temu zapobiec, postępuj w następujący sposób: pokrój czosnek na cienkie plasterki i włóż do gorącego oleju i smaż przez kilka sekund. Następnie usuń go, a do przygotowania nóg użyjesz pachnącego oleju.
Sos można przygotować na bazie pomidora, śmietany, śmietany lub sosu sojowego. Dodają cebulę, przyprawy lub inne składniki. Smażone są podudzia z kurczaka, a następnie przez pół godziny rozłóż je w sosie i duszone mięso. Podudzia z kurczaka podawane są w sosie z dodatkowym dodatkiem warzyw, płatków śniadaniowych lub makaronu.
Przepis 1. Podudzia z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym
Składniki
podudzie z kurczaka - cztery szt .;
świeże zioła;
słodka papryka;
sezam;
fioletowa głowa cebuli;
pół szklanki przefiltrowanej wody;
80 ml sosu sojowego;
90 ml rafinowanego oleju;
80 ml ketchupu;
szczypta czarnego pieprzu; 30 ml octu owocowego;
trzy ząbki czosnku;
20 ml płynnego miodu;
mały kawałek korzenia imbiru.
Metoda przygotowania
1. Umyć podudzia z kurczaka, osuszyć. Umieść patelnię z rafinowanym olejem na wysokiej temperaturze. Umieść pałeczki w gorącym oleju, tarta z pieprzem i smaż ze wszystkich stron, aż stanie się złocisto-brązowe.
2. W głębokiej misce polej sosem sojowym, dodaj ocet owocowy, miód i keczup. Dokładnie wymieszaj.
3. Obierz szczypiorek i wyciśnij go przez prasę do miski.
4. Obierz korzeń imbiru i posiekaj na drobnej tarce. Dodaj do sosu i wymieszaj.
5. Oderwij żarówkę. Spłukać pieprz i uwolnić od nasion. Miażdż warzywa w małych kwadratach. Umieść je na patelni, gdzie mięso jest smażone, i przechodź do miękkości. Następnie włóż cholewkę do warzyw i polej cały pikantny sos. Dodaj trochę przefiltrowanej wody, przykryj i gotuj przez około 25 minut. Połóż gotowe danie na talerzu, polej sosem, posyp drobno posiekanymi świeżymi ziołami i sezamem.
Przepis 2. Pałki z kurczaka w pachnącym sosie.
Składniki
60 g masła;
świeża pietruszka;
osiem małych żarówek;
60 ml zimnej wody;
125 g boczku;
10 g skrobi;
cztery podudzia z kurczaka;
sól;
ząbek czosnku;
30 g świeżego estragonu;
12 pieczarek;
bukiet garni;
300 ml czerwonego wina.
Metoda przygotowania
1. Obierz małe cebule, pokrój każdą na cztery części. Pokrój bekon na małe kawałki.
2. Rozpuścić połowę masła na patelni na umiarkowanym ogniu. Wstaw boczek i cebulę. Mieszaj przez około trzy minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie umieść smażoną cebulę i boczek na talerzu. 3. Na patelni, gdzie smażono cebulę, rozpuść pozostałe masło. Umyć i osuszyć podudzia z kurczaka. Umieść je na patelni i smaż ze wszystkich stron, po trzy minuty każda.
4. Teraz dodaj smażoną cebulę z boczkiem do mięsa. Obrany czosnek pokroić w cienkie plasterki i dodać do patelni. Opłucz pieczarki, przetrzyj serwetką i pokrój w cienkie talerze. Wyślij grzyby na patelnię. Wlać wino, dodać estragon i bukiet garni. Dopraw wszystko solą i pieprzem. Mieszaj, przykryj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez około godzinę, aż mięso z kurczaka będzie miękkie.
5. Przenieść zawartość patelni na głęboką płytkę i przykryć folią. Usuń garni bukiet z patelni i wyrzuć.
6. W głębokiej misce rozcieńczyć skrobię wodą do pasty. Umieść go na patelni z pozostałą cieczą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować przez minutę, ciągle mieszając. Podawać podudzia z kurczaka, sos do podlewania.
Przepis 3. Pałki z kurczaka w sosie imbirowym
Składniki
miód - 40 g;
sześć podudzia z kurczaka;
pomidor - 30 g;
10 ml octu;
czosnek - trzy kromki;
30 ml oleju roślinnego;
czerwony pieprz;
20 ml sosu sojowego;
sól kuchenna;
cebula - 100 g;
30 g startego świeżego korzenia imbiru.
Metoda przygotowania
1. Myjemy umyte podudzia z kurczaka papierową serwetką i składamy je w głębokie naczynia.
2. W oddzielnej misce połącz koncentrat pomidorowy z miodem i czosnkiem wyciśniętym przez zgniatanie czosnku. Dopraw pieprzem. Wlać sos sojowy i ocet. Dobrze wymieszaj.
3. Zalej zalewą uzyskaną marynatę, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na dwie godziny.
4. Pokrój obraną cebulę na kostki. 5. Rozgrzej olej na patelni. Przetrzyj golenie z nadmiaru marynaty i włóż na patelnię. Smażyć mięso na intensywnym ogniu, aż zbrązowieje ze wszystkich stron. Przesunąć pieczone podudzia na talerzu.
6. Na tej samej patelni włóż cebulę i przejdź do miękkości. Połóż nogi i zalej pozostałą marynatą. Obierz korzeń imbiru ze skórki i trzy na drobnej tarce. Dodaj go do mięsa i wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i przekręć ogień do minimum. Pałeczki z kurczaka w sosie gulaszowym przez 20 minut, podawane z kruszonym ryżem lub makaronem.
Przepis 4. Pałki z kurczaka w pikantnym sosie
Składniki
oliwa z oliwek - 50 ml;
podudzia z kurczaka - dziesięć sztuk;
czerwony pieprz;
sól kuchenna;
5 ml octu winnego;
sześć ząbków czosnku;
90 ml sosu pomidorowego Krasnodar;
30 g masła;
75 ml sosu chili;
30 ml sosu Tabasco.
Metoda przygotowania
1. Obieramy trzy ząbki czosnku i przechodzimy przez prasę do głębokiej miski. Dodać oliwę i doprawić pieprzem i solą. Dobrze wymieszaj.
2. Pokryj umyte podudzia z kurczaka serwetkami. Zetrzeć każdą mieszaninę i umieścić na blasze do pieczenia. Wyślij przez pół godziny do piekarnika. Piec w 180 stopniach.
3. Połącz roztopione masło z kruszonym trzema szczypiorkami czosnku, sosem „Chili”, „Tabasco”, „Krasnodar” i octem winnym. Dopraw czerwonym pieprzem i wymieszaj. Podgrzej sos, ale nie gotuj.
4. Wyjmij podudzia z piekarnika, wlej sos i wyślij do upieczenia przez kolejne dziesięć minut. Połóż gotowe pałeczki na talerzu i wlej sos do rondla.
Przepis 5. Pałki z kurczaka w sosie ze śmietany w wolnej kuchence
Składniki
stos filtrowana woda;
podudzia z kurczaka - osiem sztuk;
świeże zioła;
śmietana - 200 g;
olej roślinny;
cebula;
30 gramów musztardy.
Metoda przygotowania
1. Umyj podudzia z kurczaka, osusz je i usuń żółtą skórę, która często pozostaje u podstawy kamienia.
2. Uruchom urządzenie w trybie „smażenia”. Wlej olej do zbiornika i podgrzej go. Połóż podudzia z kurczaka na dnie w jednej warstwie i smaż ze wszystkich stron, aż stanie się złotobrązowe.
3. Obierz żarówkę i pokrój na pół pierścienie. Spłukać zielenie, wysuszyć i pokruszyć.
4. Przyprawić pieczone golonki przyprawami i solą. Włóż liść laurowy do smaku. Góra z półpierścieniami cebuli. Wlej szklankę ciepłej wody i włącz urządzenie na 20 minut.
5. Otwórz pokrywę urządzenia, dodaj śmietanę i musztardę. Delikatnie zamieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sos śmietanowy na goleniach. Uruchom multicooker w tym samym trybie przez kolejne pół godziny. Wymieszaj gotowe podudzia z kurczaka w sosie z posiekaną zielenią i podawaj z dowolnym dodatkiem.
Przepis 6. Podudzia z kurczaka z warzywami w sosie pomidorowym
Składniki
czosnek - trzy kromki;
podudzia z kurczaka - sześć sztuk;
młoda zieleń - mała wiązka;
150 g marchwi i cebuli;
5 g chmielu-suneli;
40 ml oleju roślinnego;
papryka pod;
cukier - szczypta;
30 g pasty pomidorowej.
Metoda przygotowania
1. Umyte i wysuszone podudzia z kurczaka przecierają chmiel-suneli i pozostawiają do marynowania na godzinę.
2. Rozgrzej olej na patelni i włóż do niego mięso. Smażyć go na intensywnym ogniu, aż stanie się złoty kolor. Przesuń nogi na talerzu. 3. Cebulę obieramy i rozdrabniamy na pół pierścieni. Obrane marchewki pokroić w cienkie paski. Smażyć warzywa do miękkości na patelni, gdzie smażono nogi.
4. Oczyść papryki z nasion i pokrój je w cienkie paski. Czosnek czysty i drobno pokruszony. Dodaj do patelni resztę warzyw i wymieszaj. Gotuj jeszcze trzy minuty.
5. Dodaj pomidor i cukier, sól, zalej szklanką przefiltrowanej wody, zamieszaj i zagotuj. Zanurz nogi w sosie, przykryj i gotuj przez pół godziny na małym ogniu.
6. Zmielenie zieleni i dodanie do patelni z mięsem. Mieszaj i usuwaj z ognia. Pozostaw podudzia z kurczaka w sosie pod pokrywką przez kolejne dziesięć minut.
Podudzia z kurczaka w sosie - porady i wskazówki
- Jeśli marynujesz golonki w płynnym sosie, zanurz je w serwetce przed smażeniem. W przeciwnym razie kurczak będzie duszony, a nie pieczony.
- Zacznij smażyć pałeczki na intensywnym ogniu. Po pokryciu skórką przekręć ogień i kontynuuj gotowanie do miękkości.
- Mięso z kurczaka domowego jest znacznie trudniejsze. Posmaruj go sosem wasabi lub musztardowym i odstaw na pół godziny. Więc stanie się bardziej miękki.
- Weź golenie tego samego rozmiaru, aby mięso było równomiernie ugotowane.