Nogi kurczaka można wykorzystać do gotowania różnych potraw.
Nadziewane udka z kurczaka.
To danie dla tych, którzy chcą zaskoczyć przyjaciół oryginalnym sposobem gotowania banalnych udek z kurczaka.
Nadziewane udka z kurczaka - podstawowe zasady gotowania
Do gotowania nadziewanych udek z kurczaka potrzebne będą produkty, których używasz do gotowania kurczaka.
Jeśli danie jest odpowiednio ugotowane, nogi są delikatne i soczyste.
Nogi są myte, usuń cały nadmiar i delikatnie, aby nie złamać skóry pończochy. Mięso jest oddzielane od kości, drobno posiekane lub mielone w blenderze. Później jest używany w wypełnieniu.
Istnieje wiele opcji gotowania, wszystko zależy od wyobraźni. Do nadzienia dodaje się ser, jajka na twardo, suszone owoce, grzyby i warzywa. Wszystkie składniki nadzienia są mielone, mieszane ze śmietaną lub majonezem, solone i przyprawiane przyprawami.
Masa ta jest nadziewana skórą, usuwana z nogi i zapinana wykałaczkami. Sól na nich, wcierana czosnkiem i posmarowana majonezem. Pieczone udka z kurczaka piecz przez około godzinę w temperaturze 180 ° C Podawać całe lub pokroić w kawałki.
Przepis 1. Nadziewane udka z kurczaka z grzybami
Składniki
sześć udek z kurczaka;
olej roślinny;
250 g grzybów;
sól morska;
130 g cebuli;
80 ml śmietany lub majonezu;
Twardy ser 80 g.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić nogi kurczaka, opłukać i wysuszyć. Ostrożnie, używając ostrego noża, oddziel skórę od mięsa. Robimy to bardzo ostrożnie, aby skóra się nie złamała. Zdejmij go całkowicie do ścięgna. Przesuwamy skórę na oddzielnym talerzu. 2. Umyj i pokrój grzyby na małe kawałki. Umieść je w rozgrzanej patelni z niewielką ilością masła i smaż, aż cała wilgoć zniknie. Następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę i dalej smaż, aż stanie się przezroczysta.
3. Oddziel mięso z kurczaka od kości i umieść je w misce blendera. Grindujemy w farszu. Przesuwamy go do miski, dodajemy smażone grzyby i chipsy serowe. Sól, pieprz i dobrze ugniataj.
4. Napełnij skórę, zdejmij z nóg uzyskaną farszem, zapnij nacięcie wykałaczkami i rozsmaruj w nasmarowanej formie. Z góry nosimy nadziewane udka z kurczaka majonezem i pieczemy przez około czterdzieści minut w temperaturze 200 ° C.
Przepis 2. Nadziewane udka z kurczaka z pomarańczami
Składniki
150 g wieprzowiny;
4 małe udka z kurczaka;
majonez;
czosnek - 10 g;
pomarańczowy
Metoda gotowania
1. Myjemy nogi kurczaka pod kranem, osuszamy je i starannie, starając się nie uszkodzić, usuwamy skórę „pończochą”. Mięso z kurczaka jest oddzielone od kości i pokrojone na małe kawałki. Kawałek mojej wieprzowiny, odetnij nadmiar tłuszczu i filmu i pokrój na małe kawałki.
2. Połącz kurczaka i mięso wieprzowe, dodaj majonez, sól, pieprz, wymieszaj i pozostaw do marynowania na pół godziny.
3. Obierz pomarańczę, posiekaj mięso w małe kostki. Obrany czosnek przechodzi przez prasę czosnkową bezpośrednio do mięsa. Przesuwamy pokruszoną pomarańczę w nadzieniu i mieszamy.
4. Napełnij skórę farszem, zawiń brzegi i zapnij drewnianymi szpikulcami. Umieść je w naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 180 ° C. Schłodzić lekko, pokroić w kawałki i podawać z dowolnym dodatkiem.
Przepis 3. Nadziewane udka z kurczaka z zielonym groszkiem
Składniki
duże nogi kurczaka - 4 szt .;
dodatkowa sól;
groszek w puszce - 400 g;
śmietana - łyżka;
marchewki - 400 g;
czosnek - 15 g;
jajka - 2 szt.
Metoda gotowania
1. Przepłukać udka kurczaka papierową serwetką. Delikatnie, starając się nie złamać, usuń skórę za pomocą całej pończochy. Zszyj skórę z jednego końca.
2. Oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Włóż do miski.
3. Zagotować oczyszczoną i umytą marchewkę do miękkości, ostudzić i pokruszyć w małe kostki. Jajka ugotować na twardo, ostudzić w lodowatej wodzie, obrać i drobno posiekać.
4. W mięsie dodaj posiekane marchewki, zielony groszek, wstępnie osusz marynatę i jajka. Dopraw nadzienie solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
5. Napełnij skórę mięsem udkami z kurczaka, zszyj otwór lub zapnij go drewnianym szpikulcem.
6. Pokrój posiekane ząbki czosnku na prasie czosnkowej. Posmaruj mieszankę czosnku nogami kurczaka i solą. Włóż do ognioodpornej formy, lekko naoliwionej i włóż do nagrzanego piekarnika na około czterdzieści minut. Piec w 200C. Kilka minut przed gotowaniem smaruj nadziewane udka z kurczaka kwaśną śmietaną.
Przepis 4. Nadziewane udka kurczaka ze śliwkami
Składniki
70 g cebuli;
świeżo zmielony pieprz;
4 duże nogi kurczaka;
50 g masła;
100 g suszonych śliwek;
80 g majonezu lub śmietany;
40 gramów orzechów włoskich;
świeża pietruszka;
60 gramów sera;
czosnek - 15 g
Metoda gotowania
1. Umyj udo pod strumieniem wody, zanurz w ręczniku jednorazowym, ostrożnie zdejmij skórę i posiekaj kość. 2. W małej filiżance wyciśnij obrany czosnek przez prasę czosnkową, wymieszaj z majonezem, solą, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i wymieszaj. Wcieraj mieszankę czosnkową w skórę i na zewnątrz i odłóż na bok.
3. Umieść umyte śliwki na głębokim talerzu, zalej je wrzącą wodą i mocz przez 20 minut. Odcedź suszoną śliwkę wodą, jeśli są kości, usuń je i pokrój w cienkie paski. Włóż orzechy włoskie do torby i zmiażdżyć wałkiem.
4. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Tarty ser z dużymi dziurkami. Przepłucz pietruszkę, lekko poklep i pokruszyć. Rozdrobnione cebule posiekać małe kostki.
5. Roztop masło na patelni, wlej trochę warzyw i włóż cebulę do tej mieszanki. Sól i pieprz trochę. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się miękka.
6. Oddziel mięso kurczaka od kości, włóż je do zbiornika blendera i zmiel je na mielone mięso. Włóż do miski, dodaj kawałek masła i zagniataj mięso mielone z masłem. Włóż do powstałej mieszanki śliwki, posiekany czosnek, orzechy, smażoną cebulę, chipsy serowe i zioła. Pieprz i sól mielone i mieszać, aż będą gładkie.
7. Napełnij skórkę kurczaka farszem, nie mocno ubijając, aby podczas pieczenia nie pękł. Ogranicz wnętrze nogi lub zapieczętuj wykałaczką. Smaruj nogi majonezem, włóż do głębokiej formy ogniotrwałej i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 180 ° C. Nadziewane udka z kurczaka można podawać jako przystawkę lub zimną przekąskę.
Przepis 5. Nadziewane udka z kurczaka z serem i szynką
Składniki
4 udka z kurczaka;
chudy olej;
70 gramów szynki;
płatki kukurydziane i mąka - do panierowania;
70 gramów sera;
2 jajka;
cukier, czarny pieprz i sól morska;
10 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Umyj nogi kurczaka pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Ostrożnie zdejmij skórę pończochą, starając się jej nie rozerwać. Usuń kości z nóg. Włóż mięso do miski i polej sokiem z cytryny. Wymieszaj i odłóż na bok.
2. Pokrój ser i szynkę w małe kostki i przenieś na głęboki talerz. Dodaj tutaj rozdrobnione mięso z kurczaka. Wymieszać.
3. Ubijaj jajka trzepaczką, aż pojawi się biała piana. Włóż płatki kukurydziane do torby i posiekaj młotkiem lub wałkiem. Wymieszaj je z mąką.
4. Skóra soli i pieprzu z nóg i na zewnątrz i wewnątrz. Lekko posypać cukrem. Wypełnij każdą przygotowanym nadzieniem i uszczelnij krawędzie wykałaczką.
5. Zanurz nogi kurczaka w jajku, a następnie panieruj w mieszance mąki i płatków kukurydzianych. Faszerowane udka z kurczaka smażyć na złoty kolor w dużej ilości gorącego oleju. Załóż talerz pokryty ręcznikiem papierowym. Podawać z dodatkiem i marynatami.
Przepis 6. Nadziewane udka z kurczaka z jajkiem i szczypiorkiem
Składniki
pęczek zielonej cebuli;
udka z kurczaka - 4 szt .;
olej roślinny - 80 ml;
jajka - 4 szt .;
sól morska.
Metoda gotowania
1. Moje udka, osusz je serwetką i połóż jeden po drugim na desce, skóra w dół. Cała długość uda wykonuje nacięcie wzdłuż kości. Następnie ostrożnie, ostrym nożem, oddziel kość od miazgi. Filet powinien pozostać na skórze. Posiekaj kość u podstawy. Więc przecięliśmy wszystkie nogi. 2. Złóż skórę nóg kurczaka na deskę, przykryj folią i delikatnie odpychaj, starając się nie uszkodzić skóry. Każda noga jest lekko osolona.
3. Podgrzej patelnię z masłem i wrzuć do niej jajka. Mieszaj energicznie, krusząc żółtka widelcem. Smażyć jak zwykłe jajecznica. Pokrój go szpachelką na cztery części.
4. Zielona cebula spłukana, wysuszona i drobno rozdrobniona. Rozłożyliśmy się na każdej złamanej nodze jaj. W centrum wylewamy pasek zielonej cebuli. Dokładnie złożyć nogi.
5. Rozciągamy powstałe rolki w postaci ściśle do siebie. W tym przypadku szew powinien znajdować się na dole. Od góry smarujemy olejem roślinnym. Wstaw do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 200 ° C. Przed podaniem pokrój każdą nogę i rozwachluj ją na talerzu.
Przepis 7. Nadziewane udka z kurczaka z wątróbką, zielenią i cebulą
Składniki
sześć nóg;
60 g śmietany;
50 g musztardy;
kawałek masła;
50 ml sosu sojowego;
zielenie;
dwa pomidory;
200 g wątróbki drobiowej;
80 g cebuli.
Metoda gotowania
1. Umieść umytą i wysuszoną skórę nóg kurczaka i wykonaj nacięcie wzdłuż kości. Ostrożnie usuń kość i odetnij ją u podstawy. Wkładanie udek z kurczaka do głębokich potraw.
2. W głębokiej misce wymieszaj sos sojowy z musztardą. Moje pomidory, wytrzyj i posiekaj jak najmniej. Włożyć sos musztardowo-sojowy i wymieszać.
3. Wlej sos z kurczakiem, wymieszaj i pozostaw do marynowania na dwie godziny.
4. Smaż posiekaną cebulę na głębokiej patelni, aż będzie przezroczysta. Następnie dodajemy do niej wątrobę oczyszczoną i pokrojoną w małe kawałki, miksujemy i dalej smażymy jeszcze pięć minut. Posypać drobno posiekaną zielenią. 5. Zdejmij udo z marynaty, delikatnie przetrzyj serwetką i połóż na desce, skórą do dołu. Złóż nadzienie równomiernie na powierzchni mięsa, zawiń je w grubą rolkę i zapnij drewnianymi szpikulcami.
6. Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni, aż stanie się złotobrązowa. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj jeszcze przez pół godziny na małym ogniu.
Nadziewane udka z kurczaka - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Podczas wyjmowania skóry z nogi kurczaka ostrożnie odetnij folię od wewnątrz. Więc na pewno tego nie złamiesz.
- Wszystkie składniki nadzienia powinny być dobrze zmiażdżone, aby duże kawałki nie rozerwały skóry.
- Nie podbijaj skóry zbyt mocno, w przeciwnym razie może pęknąć podczas gotowania.
- Faszerowany kurczak podawać z sosem, przystawką, piklami lub zimną przystawką.
