Morele to owoce lata i słońca, smaczne nie tylko świeże, ale także jako dżem lub nadzienie do pieczenia. Istnieje wiele opcji ciast z morelami. Do ich przygotowania można stosować różne ciasta - drożdżowe, kruche, herbatniki i inne. Znakomity w nadzieniu moreli w połączeniu z twarożkiem. Warstwa twarogu w cieście lub torcie spokojnie zastępuje krem: jest miękka, miękka, pachnąca. Twaróg dobrze wchłania smak dodatków i różnych smaków, dobrze komponuje się z różnymi jagodami i owocami. Morele są dobrym rozwiązaniem, ponieważ są dość słodkie, a lekki kwaśny twaróg jest tutaj odpowiedni.
Podstawowe zasady przygotowywania twarogów i moreli
Zasady wypieku twarogu i moreli są przede wszystkim związane z rodzajem ciasta wybieranym do ciasta. Tutaj musisz postępować zgodnie z zaleceniami tak dokładnie, jak to możliwe.
Pożądane jest mielenie sera twarogowego do napełniania - przeskakuj przez maszynkę do mięsa lub blender, zwłaszcza jeśli jest to samo w sobie trudne.
Morele są używane do świeżych, konserwowanych ciast, w niektórych przepisach wymagane jest wytwarzanie z nich dżemu, dżemu i dżemu. Aby to zrobić, morele są myte, czasami obrane ze skóry, czyszczone kości, kruszone i gotowane z cukrem i innymi dodatkami.
Morele na torty, pożądane jest, aby wybrać bardziej dojrzałe.
Podawane z twarogami i morelami, zarówno ciepłymi, jak i zimnymi.
Najczęściej takie pieczenie wymaga masła i oleju roślinnego, cukru, jaj, mąki. Można używać śmietany, kakao, kawy, czekolady, sody, cytryny i kwasu cytrynowego, ziół, przypraw i przypraw. Często na wierzchu posypuje się proste ciasto z morelami i twarogiem. Jest to samodzielny miękisz z mąki, oleju i innych dodatków.
Proste ciastko z twarogiem i morelami
Chociaż przepis jest prosty, deser jest po prostu wspaniały! Wiele gospodyń domowych potrzebuje tylko tego przepisu na ser twarogowy i morelowy, aby okresowo zachwycać swoich bliskich. Najważniejszą rzeczą jest zrozumienie tworzenia ciasta kruchego. Nie wymaga to jednak specjalnej mądrości.
Składniki
- Paczka masła lub margaryny
- Dwie filiżanki mąki - około
- Dwa całe kurze jaja plus jedno żółtko
- 300-500 gramów świeżego twarogu
- 200 g świeżych moreli
- Wanilina lub cukier waniliowy
- Szklanka granulowanego cukru.
Metoda gotowania
- Przytrzymaj olej w temperaturze pokojowej, aby lekko zmiękł, ale nie topi się.
- Wlać mąkę do miski, zetrzeć masło, okresowo posypać mąkę.
- Przetrzyj mąkę i masło rękoma do delikatnego tłustego miękiszu. Jeśli otrzymasz duże grudki, dodaj więcej mąki.
- Na koniec wcieraj żółtko - możesz tylko kilka łyżek wody, ale z żółtkiem bardziej delikatnym.
- Ugniataj miękkie ciasto i pozwól mu ostygnąć przez pół godziny.
- Delikatnie zwinąć lub rozciągnąć go rękoma, uformować i delikatnie rozciągnąć, wyrównując wzdłuż dna. Aby utworzyć wyższe zderzaki.
- Wytnij ciasto widelcem w kilku miejscach i wyślij do ciepłego piekarnika w średniej temperaturze.
- Ciasto powinno być pieczone przez około 10 minut, uważaj, aby nie zaczerwienić się.
- W międzyczasie wykonaj nadzienie.
- Umyć morele, możesz usunąć skórę, możesz wyjść.
- Podziel je na pół i usuń kości.
- Posiekać twaróg za pomocą blendera, dodać cukier, jajka, wanilinę, trochę ubić.
- W pojemniku z ciastem można umieścić morele i wlać nadzienie. Możesz, przeciwnie, wylać masę twarogową i rozłożyć połówki owoców na górze, lekko naciskając. Ta opcja jest bardziej elegancka. Jednak w pierwszych morelach lepiej nasączono słodyczą nadzienia.
- Zwykle można je ciąć mniej i zakłócać mieszankę twarogu - wybór należy do gospodyni.
- W każdym razie ciasto powinno być w piekarniku przez kolejne 15-20 minut.
- Gdy pieczenie jest na górze czerwone, możesz je zdobyć.
- To ciasto powinno wystygnąć przez co najmniej pół godziny przed podaniem.
Ciasto galaretowe z twarogiem i morelami
Ciastka owocowe są często żelowane - pieczenie staje się bardzo piękne. A dla owoców jest to dobry przypadek, ponieważ pozostają świeże.
Składniki
- 150 g masła lub margaryny
- Ćwierć łyżeczki sody
- Ocet
- Dwie filiżanki mąki
- Funtów twarożku
- Trzy jaja
- Dwie szklanki cukru
- Około 15 moreli o dobrej dojrzałości
- Opakowanie żelatynowe lub specjalna galaretka do ciast.
Metoda gotowania
- Połącz pół szklanki cukru, jedno jajko, lekko bij.
- Dodać stopione masło, ugaszone octem, sodą oczyszczoną, mąką, zagnieść gęste ciasto.
- Obróć go do rozmiaru formy, rozłóż, podnosząc boki.
- Pozostały cukier, dwa jajka i twaróg pobiły blendera. Jeśli masa jest bardzo płynna, napraw ją łyżką lub dwiema mąką.
- Umieść tę mieszaninę na cieście i włóż do piekarnika.
- Włóż do ciepłego piekarnika. Piekarnik w średniej temperaturze 20-15 minut.
- Lekko otwórz piekarnik i ostudz go.
- W międzyczasie zrób galaretkę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu żelatyny lub gotowej galaretki. Jeśli żelatyna zostanie pobrana, będzie potrzebował syropu owocowego.
- Połóż obrane połówki lub plastry moreli na schłodzone ciasto.
- Ostrożnie zalej żelatyną. Odczekaj 5-10 minut. Wlej resztę galaretki.
- Pozostaw ciasto w lodówce na kilka godzin.
Tarta drożdżowa z twarogiem, morelami i streysel
Shtreizel - smaczna bułka z mąką, dekoracja i dodatek do pieczenia. Pochodziła z kuchni niemieckiej i przyrządzała wiele potraw. W tym ciasta z twarogiem.
Składniki
Ciasto:
- Niekompletna filiżanka mleka
- Około dwóch filiżanek mąki
- Suche drożdże - 20 gramów
- Pół paczki masła lub margaryny
- Jajko
- Trzy łyżki cukru
- Szczypta soli
Wypełnienie:
- 200 gramów moreli, świeżych lub konserwowanych
- 300 gramów twarogu
- Dwa jaja
- Szklanki cukru
- Jedna cytryna
- Garść rodzynek, jeśli to pożądane.
- Łyżka ze wzgórzem kaszy manny.
Streesel:
- 100 gramów mąki
- Około 50 gramów masła
- Kilka łyżek cukru.
Metoda gotowania
- Podgrzej trochę mleka. Dodaj drożdże i cukier. Odstaw na około pięć minut.
- Następnie wlać roztopione masło, jajko, wlać mąkę - aby uruchomić jedną szklankę, dodać sól.
- Zagnieść ciasto, powinno być miękkie i nie lepkie. Dostosuj konsystencję, dodając mąkę.
- Wyjmij do ciepłego miejsca na pół godziny.
- Po odpowiednim czasie wlej garść oleju roślinnego do dłoni i wymieszaj ciasto tą dłonią. Zostaw kolejne 20-30 minut.
- Przepłucz morele, podzielone na pół, usuń kości. W puszkach odcedź syrop.
- Odetnij skórkę cytrynową, posiekaj, wyciśnij sok z owoców.
- Podnieś rodzynki za pomocą wrzącej wody, odstaw na dziesięć minut, osącz wodę, uporządkuj.
- Oddzielone żółtka od białek.
- Połącz żółtka jaj, cukier, twaróg, skórkę i sok, kaszy manny, dobrze wymieszaj.
- Bicie ubitych białek, mieszanie masy twarogowej.
- Wylej rodzynki, delikatnie wymieszaj.
- Rozwałkuj ciasto i uformuj. Pozostaw do ogrzania przez około dziesięć minut.
- Aby rozkładać masę twarogową, ponad morele. Jeśli są świeże, lekko posypać cukrem.
- Wstaw do piekarnika w średniej temperaturze na 20 minut.
- W międzyczasie stwórz streisel. Mąka, masło i cukier pocierać ręce aż do powstania okruchów.
- Wyciągnij ciasto, posyp miąższ między połówkami moreli, włóż do piekarnika na kolejne 20 minut.
- Wyciągnij, przykryj serwetką, ostudzić. Podawać na ciepło.
Ciasto czekoladowe z serem i morelami
Ciasto czekoladowe dobrze komponuje się z nadzieniem z twarogu i moreli. Dodatkowe nuty czekoladowe wytwarzane są z kakao w proszku.
Składniki
Ciasto:
- Około dwóch filiżanek mąki
- Pół szklanki cukru
- Paczka masła lub margaryny
- Pół łyżeczki sody
- Ocet lub kwas cytrynowy
- 1-2 jajka w zależności od wielkości
- 2-4 łyżki proszku kakaowego
Wypełnienie:
- Funtów twarogu
- Szklanka cukru
- Funt świeżych moreli - jeśli puszkuje się, weź trochę więcej
- Szklanka śmietany
- Opakowanie budyniu waniliowego - można zastąpić łyżką skrobi
- Wanilina lub cukier waniliowy
For Straysel:
- 100 gramów oleju
- Niekompletna filiżanka mąki
- Łyżka proszku kakaowego
- Pół szklanki cukru
Metoda gotowania
- Suche składniki do mieszania ciasta razem.
- Połączyć masło z jajkiem, zmielić, wymieszać z suchymi składnikami i zagnieść ciasto.
- Pozwól leżeć w zimnie przez 15 minut.
- Uderz twaróg blenderem.
- Obierz morele, usuń kości i pokrój w kostkę.
- Dodać kwaśną śmietanę, jajka, cukier, wanilinę, budyń lub skrobię, morele do twarogu. Wymieszaj wszystko.
- Mąka ze słomy zmieszana z kakao, dodać masło, zmielić, dodać cukier, zrobić okruchy.
- Zbierz ciasto: połóż twaróg na zwiniętym cieście w formie, posyp miękiszem.
- Ciasto piecze się przez około godzinę w średnim piekarniku.
„Rajskie ciasto” z twarogu morelowego
Kawa i ciasto czekoladowe plus suflet z twarogiem i warstwa moreli - taki deser zasługuje na świąteczny stół. Smaczne i bardzo piękne!
Składniki
- Szklanka mąki
- Trzy jaja
- Dwie szklanki cukru granulowanego
- Wanilina
- Łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- Łyżka proszku kakaowego
- Pół łyżeczki sody
- Ocet
- Funtów twarożku
- Szklanka śmietany
- Dwie łyżki żelatyny
- Pół szklanki wody
- Funt moreli.
Metoda gotowania
- Na ciasto ubij jajka z cukrem.
- Dodaj kawę i wanilię, kakao, schłodzone sodą octu, wymieszaj.
- Wlać mąkę i wszystko ubić.
- Wlej ciasto piekarnicze do piekarnika i upiecz w średnim ogniu.
- Fajnie, przeciąć na pół.
- Posyp obrane morele łyżką cukru i trzymaj ogień do wrzenia, aby lekko zmiękł.
- Namocz żelatynę w wodzie, przytrzymaj przez dwadzieścia minut, następnie podgrzej w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
- Do sufletu wymieszać śmietanę, twaróg, cukier z blenderem. Ziarna nie powinny pozostać.
- Część kremu odkłada się, aby udekorować ciasto.
- W pozostałej części strużki, ciągle bijąc, wlać żelatynę.
- Umieść ciasto w formie odpinanej, pół sufletu, połóż morele.
- Wlej resztę sufletu i delikatnie przykryj drugą warstwą ciasta.
- Wyjmij, aby zamrozić na kilka godzin w lodówce.
- Następnie wyciągnij ciasto z formy. Możesz zanurzyć preformę w gorącej wodzie.
- Miejsce ciasto na półmisku, płaszcz ze śmietaną, udekorować kawałkami moreli. Wciąż trzymam się zimna.
Kirsch - odmiana twarożku i moreli z bułeczkami
Cała sztuczka tego ciasta - w oryginalnym projekcie. Ciasto to ciastko, nadzienie - suflet z twarogiem z morelami.
Składniki
Do testu
- 4 jaja
- 4 łyżki ze stosem cukru
- 4 łyżki wody
- 4 łyżki mąki
- Jedna łyżka skrobi ziemniaczanej
- Proszek do pieczenia - worek.
Do napełniania
- 3 łyżki dżemu morelowego - można gotować ze szklanki moreli i szklanki cukru
- Worek żelatyny
- Szklanka wysokotłuszczowej śmietany
- Szklanka cukru
- Trzy wiewiórki
- Funtów twarożku
- 10 dojrzałych moreli.
Metoda gotowania
- W przypadku biszkoptu, ubij jajka i cukier do dobrego wzrostu.
- Następnie w mikserze o niskiej prędkości zalać wodą.
- Mąka, proszek do pieczenia, skrobia mieszać i delikatnie wlać do mieszanki jajecznej.
- Nie trzeba bić, po prostu wyrabiać łyżką lub łopatką.
- Wlać ciasto na dwie blachy do pieczenia i piec w ciepłym piekarniku przez 5-10 minut w wysokiej temperaturze.
- Kiedy jest fajnie, położyć się z formularza, obracając go na tablicy kuchennej.
- Jedna warstwa ciasta do rozmazania dżemem morelowym i rolką. Naciśnij lekko, niech się położy.
- Umieść folię spożywczą w kubku.
- Kładzenie kawałków bułki, pociętych na trzy centymetrowe szerokości, na całej powierzchni ściśle do siebie.
- Podczas pieczenia herbatników konieczne było zrobienie kremowego sufletu.
- Namocz żelatynę w wodzie, podgrzej po 20 minutach, ale nie gotuj.
- Bita śmietana łyżką cukru.
- Oddzielnie ubijać białka z resztą cukru.
- Wymieszaj dwie masy, dodaj twaróg.
- W lekko schłodzonej żelatynie, połóż porcję śmietany, wymieszaj i wlej tę mieszaninę do głównej masy serowej. Wymieszaj bardzo dobrze.
- Pokrój świeże morele w plastry i włóż do śmietany.
- Umieść trzecią część kremu w misce z rolkami.
- Z drugiego herbatnika wyciąć dwa koła. Jedna średnica miski z rolkami, drugi raz i pół mniej.
- Umieść mniejszy okrąg na kremie, na wierzchu resztę masy twarogowej.
- Schwytujemy drugą rundę i statek na godzinę, aby ostygnąć.
- Następnie włączamy naszą pracę do naczynia, usuwamy film.
- Podgrzej resztki dżemu i smaruj całą powierzchnię cienką warstwą.
- Możesz udekorować krem bitą śmietaną, wkładając trochę w proces tworzenia kremu.
Sztuczki i tajemnice gotowania twarogów i ciast morelowych
- Zaleca się umieszczanie moreli w śmietanie po obróbce cieplnej, przynajmniej nieznacznie dodając je z cukrem. Świeże, można dodać tylko bardzo dojrzałe i słodkie morele. W przeciwnym razie będzie kwaśny w połączeniu z twarogiem.
- Ilość cukru wskazana w przepisach może się różnić w zależności od kwasu skrzepu i owoców.
- Aby nadzienie twarogowe podczas obróbki cieplnej nie wydzielało nadmiaru wilgoci i nasączało ciasto, dodaj semolinę, skrobię lub suchy budyń waniliowy.
- Galaretowate ciasta z twarogu i moreli są cięte na zimno, zanurzając nóż w gorącej wodzie.