Dżem z jabłek i śliwek - bursztynowa słodycz do herbaty i do pieczenia. Najlepsze przepisy na pachnący dżem z jabłek i śliwek

Dżem z jabłek i śliwek - bursztynowa słodycz do herbaty i do pieczenia. Najlepsze przepisy na pachnący dżem z jabłek i śliwek

Aromatyczny jasny dżem ze smacznych owoców jest niezbędnym produktem do wyrobu ciast, słodkich kanapek i innych deserów.

Przygotuj dżem z różnych owoców, ale być może jednym z najbardziej ulubionych przysmaków jest dżem jabłkowy.

Aby nadać mu nową nutę smakową, do gotowania dodamy słodkie soczyste śliwki.

Dżem z jabłek i śliwek - ogólne zasady przygotowania

Aby przygotować pyszny dżem, najlepiej użyć dojrzałych jabłek, ale odmiana może być dowolna. Używaj i gnij, przejrzały, połamany owoc, o ile nie są zgniłe i spleśniałe.

Jabłka są myte i obrane, a następnie cięte lub skręcane w maszynce do mięsa, w zależności od przepisu. Obierz jabłka można pokroić, ale możesz odejść. Długie gotowanie absolutnie nie będzie odczuwalne.

Śliwki mogą być również dowolnego rodzaju: czerwony, niebieski, żółty. Ale wybierając ten składnik na dżem, ważne jest, aby zwrócić uwagę na fakt, że owoce są dojrzałe, a nie zgniłe. Wybrane owoce są myte, usuwane w dowolny dogodny sposób kościami i cięte na kilka części.

Przygotowane owoce zmiękczają się, gotując przez jakiś czas w rondlu, a następnie zacieru. Najłatwiej jest pokroić owoce na jednorodną masę za pomocą blendera, ale jeśli tego urządzenia nie ma, nic strasznego: owoce można rozgnieść zwykłym zacieru ziemniaczanym. Ponadto owoce mogą być mielone w maszynce do mięsa tuż przed gotowaniem.

Stosuje się cukier, który właśnie został wyjęty z worka, aby przypadkowo nie zawierał okruchów lub innych zanieczyszczeń, dzięki czemu kęs może spleśniać. Umieść ten składnik dżemu lub nalegając na owoce przed gotowaniem lub bezpośrednio w procesie duszenia. Zazwyczaj dżem gotuje się przez gotowanie w rondlu na piecu, ale można również ugotować smakołyk w piekarniku i wolnej kuchence. Przechowywać, zwinąć, w dowolnym chłodnym miejscu lub w lodówce.

Przepis 1. Jabłka i śliwki

Składniki:

• dojrzałe jabłka słodko-kwaśne - kilogram;

• niebieskie śliwki - funt;

• cukier - kilogram.

Jak gotować:

1. Dokładnie umyj owoce: śliwki i jabłka. Jabłka pokroić w plasterki, usunąć rdzeń, nasiona i łodygę. Odcedź śliwki, pokrój w kostki o dowolnym kształcie.

2. Złożyć śliwki do pojemnika do gotowania, wlać połowę cukru. Top z przygotowanymi jabłkami, posypać drugą połową granulowanego cukru.

3. Pozostaw masę na około godzinę, a następnie wymieszaj.

4. Ustaw garnek z owocami na kuchence.

5. Jak tylko masa się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez 5-7 minut.

6. Dodaj ciepło do umiarkowanego i, stale mieszając masę, gotuj przez kolejne 10 minut, gotując energicznie.

7. Wyjmij pojemnik z owocami z ognia.

8. Po całkowitym ochłodzeniu ponownie włóż dżem do pieca, ustaw najsłabszy ogień i udrękę, mieszając od czasu do czasu, przez około godzinę.

9. Nie zakrywaj pojemnika pokrywką, w przeciwnym razie zakleszczy się.

10. Usuń zagęszczoną masę z ognia, puree za pomocą blendera zanurzeniowego.

11. Ponownie postaw cichy ogień, zagotuj się i wyjmij z pieca.

12. Ułóż dżem z jabłek i śliwek w przygotowane wcześniej sterylne słoiki, zwinąć.

13. Czyszczenie po całkowitym schłodzeniu w chłodnym miejscu do przechowywania.

Przepis 2. Dżem jabłkowy i śliwki w piekarniku

Składniki:

• słodkie jabłka - 1 kg;

• żółte śliwki - 0,5 kg;

• cukier - 700-800 g cukru;

• woda - 200 ml. Jak gotować:

1. Wypłucz jabłka, skórkę, rdzeń, nasiona i szypułki.

2. Umyć śliwki i spłukać.

3. Wytnij i jabłka, a żółte śliwki w małych plasterkach.

4. Umieść jabłka w rondlu, dodaj wodę, zagotuj i gotuj przez około 20 minut, aż owoce zmiękną.

5. Wyrzuć zmiękczone jabłka na durszlak. Gdy nadmiar wody zniknie, przenieś owoce z powrotem na patelnię.

6. Dodaj śliwki, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut po gotowaniu.

7. Lekko schłodzić przygotowaną masę i posiekać ją za pomocą blendera zanurzeniowego.

8. Puree ziemniaczane wymieszać z cukrem, umieścić w naczyniu do pieczenia w piekarniku.

9. Wyślij dżem do piekarnika, zagotuj w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejsz temperaturę do 40 stopni i gotuj przez 2,5 godziny. Od czasu do czasu dżem trzeba wyjmować z piekarnika i mieszać.

10. Gotowy dżem zwinięty na gorąco w sterylnym pojemniku.

Przepis 3. Dżem z jabłek i śliwek w wolnej kuchence

Składniki:

• 800 gramów jabłek;

• 400 gram śliwek;

• 600 gramów cukru;

• jedna trzecia szklanki wody;

• pół cytryny.

Jak gotować:

1. Dokładnie umyte i obrane jabłka pokroić w cienkie plasterki.

2. Wypłucz śliwki, usuń kości, pokrój.

3. Włóż owoce do miski multicooker, zalej wodą, wymieszaj.

4. Włącz tryb „Pieczenia” na 20-30 minut. Trzymaj jabłka ze śliwkami, aż zmiękną.

5. Napełnij przygotowane owoce, włóż je do miski miksera, wymieszaj z sokiem, wyciśnij z cytryny i cukru.

6. Wlać przygotowaną masę do miski z wieloma kuchenkami, dusić przez 1 godzinę w poprzednim trybie.

7. Rozłóż dżem w wysterylizowanych słoikach, które wymagają gorąca.

Przepis 4. Dżem jabłkowy i śliwki dyniowe

Składniki:

• 900 g słodkich i kwaśnych jabłek;

• 300 g śliwek;

• 700 g pulpy dyniowej;

• skórka pomarańczowa;

• kilogram cukru.

Jak gotować:

1. Obierz słodką i dojrzałą dynię, usuń wszystkie nasiona. Sam pokrój mięso w kostki.

2. Wypłukać jabłka, obrać, posiekać, pokroić w plasterki.

3. Przepłucz śliwki, pokrój na dwie części, usuń kości.

4. Weź dwa naczynia do gotowania lub kociołek. Umieść jabłka w jednym, dynie w innym. Wlej wodę do połowy szklanki w obu, gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż zmięknie przez około 15-20 minut.

5. Puree z dyni i dodaj śliwki do jabłek i gotuj jeszcze przez 8-10 minut.

6. Wygładzić jabłka śliwkami i posiekać.

7. Połącz masę dyniowo-śliwkową w jednym dużym pojemniku do dalszego gotowania.

8. Wlej funt cukru. Zmarnować, nie zapominając mieszać, aż zgęstnieje przez około pół godziny.

9. Wlej pozostały cukier, dodaj około łyżkę drobno startej skórki pomarańczowej.

10. Kontynuuj gotowanie do żądanej grubości. Możesz nawet doprowadzić masę do stanu podobnego do galaretki.

11. Gdy dżem będzie gotowy, włóż go do czystych, suchych słoików.

Przepis 5. Dżem z jabłek i śliwek z gruszkami ogrodowymi

Składniki:

• 2 kg jabłek;

• 500 g śliwek;

• 500 g gruszek ogrodowych;

• 2 kg cukru.

Jak gotować:

1. Umieść wszystkie owoce w misce, dokładnie spłucz. Usuń skórę z jabłek i gruszek, odetnij rdzeń, usuń pestki ze śliwek. Wytnij przygotowany owoc w kostkę.

2. Umieść plasterki jabłka w rondlu, posyp cukrem. Gotuj, mieszając, przez 20 minut.

3. Dodaj gruszki i śliwki, gotuj na małym ogniu przez kolejne 20 minut.

4. Zmiel masę w blenderze.

5. Gotować gotowaną masę przez co najmniej 10 minut. Maksymalny czas gotowania zależy od pożądanego stopnia grubości: im dłużej jam będzie się marniał, tym grubsze się okaże. Ważne jest, aby przysmak nie został spalony. 6. Umieść gotowy dżem w sterylnym pojemniku i zwiń go.

Przepis 6. Dżem jabłkowy i śliwki z pomarańczą

Składniki:

• 1 kg 300 g jabłek;

• 1 kg 300 g śliwek;

• 0,5 kg pomarańczy;

• 80 ml wody;

• 1,8 kg cukru.

Jak gotować:

1. Śliwki, jabłka, płukanie, cięcie kości i rdzeń. Wytnij nie za duże plastry.

2. Dokładnie wypłucz pomarańcze, obierz, usuń białe żyły i kości.

3. Twist jabłka, śliwki i miąższ pomarańczy w maszynce do mięsa.

4. Wymieszaj przewiniętą masę owocową z cukrem i wodą, pozostaw na kilka godzin, aby oddzielić sok, a cukier się rozpuści.

5. Ustaw garnek z owocami na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu, gotuj przez około 40 minut.

6. Zwinąć w sterylnym pojemniku, wyjąć do przechowywania po całkowitym ostygnięciu zacięcia.

Przepis 7. Dżem gruby z jabłek i śliwek

Składniki:

• 1 kg dojrzałych soczystych jabłek;

• 1 kg śliwek (żółtych lub niebieskich);

• 120 ml wody;

• 2,5 art. l żelatyna;

• 1,3 kg cukru granulowanego;

• 1 łyżka. l kwas cytrynowy.

Jak gotować:

1. Wlać żelatynę przegotowaną schłodzoną wodą, dobrze wymieszać. Pozostawić do spęcznienia, odstawić na 30 minut.

2. Przekręć młynki do mięsa przez drobne sito dokładnie umyte i oczyszczone z nasion, nasion, jabłek i śliwek.

3. Przenieś masę owoców na patelnię, wymieszaj z cukrem.

4. Gotuj na małym ogniu po gotowaniu przez 15 minut.

5. Dodaj kwas cytrynowy i spęcznioną żelatynę, szybko wymieszaj masę.

6. Nasiąknij tym samym cichym ogniem przez dosłownie jedną minutę, a następnie natychmiast wyjmij patelnię z ognia.

7. Przenieś dżem z jabłek i śliwek do czystych słoików.

Dżem z jabłek i śliwek - tajemnice i subtelności gotowania

• Aby wilgoć z owoców odparowała szybciej, a co za tym idzie raczej zagęszczony dżem, użyj naczyń do przygotowania przysmaku o niskich bokach i dużej średnicy.

• Aby dżem z jabłek i śliwek okazał się pięknym, przezroczystym bursztynowym kolorem, gotuj masę na małym ogniu. Brązowy dżem okazuje się, jeśli masa stale wrze i wrze na wysokim ogniu, czasem płonąc i perekipaya.

• Do robienia dżemu można użyć zarówno jabłek, jak i śliwek różnych odmian. Ważne jest, aby owoce nie były niedojrzałe, lepiej jest użyć przejrzałych owoców.

• Umieść cukier nie mniejszy niż określony w przepisie, w przeciwnym razie zacięcie może się uformować.

• Dżem w gorącej formie jest zazwyczaj nieco cieńszy niż po całkowitym schłodzeniu. Możesz sprawdzić gęstość gotowego produktu, którego potrzebujesz, ociekając odrobiną dżemu na talerz.

• Chcesz eksperymentować ze słodkimi zapachami? Dodaj danie waniliowe i laskę cynamonu. Po prostu nie zapomnij usunąć „smaków” z masy bezpośrednio przed zszyciem.

• Otwarty dżem nie zepsuje się, jeśli posypiesz wierzch granulowanym cukrem lub proszkiem.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj