Awokado jest jednym z najbardziej niezwykłych owoców. Ze względu na tłustą miazgę, która zawiera dość dużą ilość tłuszczu i niepowtarzalny smak, jest szeroko stosowany w kuchni. Ale jak dotąd nie wszyscy nasi rodacy wiedzą, jak właściwie jeść awokado. Jedzenie tego owocu ma kilka cech. Znając je, nie zepsujesz drogiego produktu, otrzymując tylko pozytywne wrażenia ze znajomości z nim.
Informacje o płodzie
Ameryka jest miejscem narodzin awokado, przypomina o tym oficjalna nazwa tego owocu, Perseusz amerykański. Inna nazwa owocu związana jest z jego wyglądem - nazywana jest gruszką aligatora. Owoce najczęściej mają kształt gruszki lub po prostu okrągły, owalny, pokryty gęstą skórką koloru ciemnozielonego lub brązowego.
Wielkość owocu może być mała (5 cm) i duża (20 cm), waga owocu najczęściej waha się od 120 g do 1, 5 kg. W sprzedaży najczęściej pojawiają się niezbyt duże owoce, których waga wynosi około 200-250 g.
Wewnątrz każdego płodu znajduje się kość. Jeśli chodzi o to, czy jeść to w żywności, istnieją spory. Wynika to z faktu, że zawiera zarówno przydatne, jak i szkodliwe substancje. Większość konsumentów woli pozbywać się kości.
Skórka również nie jest jadalna. Jest usuwany ręcznie lub odcinany nożem. Inną opcją jest oddzielenie miazgi od skórki łyżką.
Miąższ awokado jest soczysty i oleisty, tworzy gęste puree, które łatwo rozprowadza się na chlebie, takim jak pasztet lub masło. Wynika to z obecności kompozycji tłuszczów roślinnych. Z tego powodu wartość energetyczna awokado jest dość duża: 100 g pulpy zawiera od 150 do 200 kcal. To sprawia, że produkt nie nadaje się zbyt dobrze dla osób na diecie, ale ze względu na tę jakość awokado jest wysoko cenione przez wegetarian.
Miąższ awokado zawiera wiele makro- i mikroelementów, witamin i kwasów owocowych, których potrzebuje organizm. Produkt ma właściwości przeciwutleniające, poprawia przemianę materii, zapobiega chorobom układu krążenia, poprawia aktywność mózgu, wzmacnia układ odpornościowy. Dania z dodatkiem miąższu awokado są odżywcze.
Smak awokado jest słabo zaznaczony, zbliżony do neutralnego. Ma kremowe i orzechowe nuty. Niektórzy łapią w nim smak orzeszków piniowych, zapach sosnowych igieł. W połączeniu z innymi produktami smak awokado ujawnia się w nowy sposób.
Tylko dojrzałe owoce mają przyjemny smak, niedojrzałe gorzkie. Nadmierne owoce też nie będą dla ciebie przyjemne - ciało w nich zamienia się w bezkształtną, małą apetyczną masę. W przypadku jedzenia ważne jest, aby wybrać owoc o optymalnym stopniu dojrzałości. Aby to zrobić, musisz dotknąć, nacisnąć skórkę. Jeśli na nim pozostanie bardzo małe wgniecenie, owoc jest dojrzały, ale nie rozgotowany. Blady kolor skóry wskazuje, że awokado jest nadal zielone. Po kilkudniowym leżeniu w temperaturze pokojowej dojrzeje. Proces dojrzewania można przyspieszyć, umieszczając dojrzałe jabłka lub banany w torebce awokado.
Nie zaleca się przechowywania awokado w lodówce - w niskich temperaturach owoce szybko gniją. Ale przecier z miąższu awokado, zmieszany z sokiem z cytryny i przechowywany w lodówce.
Cechy użytkowe
Awokado nie jest całkiem spożywane jak inne owoce. Podstawowe zasady to:
- jedzą tylko miąższ awokado pobranego z dojrzałych owoców;
- Czyste awokado nie jest akceptowane, ponieważ jego smak nie jest wystarczająco jasny;
- Dodatek soku z owoców cytrusowych pomaga smakowi awokado lepiej się otwierać i zapobiega ciemnieniu miąższu;
- Awokado spożywane jest wyłącznie na surowo: jeśli zostanie poddane obróbce cieplnej, stanie się gorzkie. Pulpę można dodawać do zup i innych potraw, ale dopiero po ich ugotowaniu i wyjęciu z pieca.
Biorąc pod uwagę neutralny smak awokado, istnieje wiele sposobów na jego wykorzystanie.
- Miąższ awokado, mielony na pastę, jest używany jako smar do kanapek lub służy jako podstawa do jego przygotowania;
- Puree z awokado są przygotowywane na sosy i ciasta, jednym z przykładów jest meksykańska przekąska guacamole;
- Plasterki awokado są używane do robienia bułek, zwłaszcza wegetariańskich;
- Puree z awokado mogą służyć jako dodatek do dań rybnych i mięsnych;
- Miąższ awokado jest używany do produkcji zup kremowych (są podawane na zimno);
- z dodatkiem awokado tworzą różne nadzienia na zimne przekąski;
- Kostki i plasterki awokado często można zobaczyć w sałatkach z owoców morza i drobiu. Awokado jest dobrze połączone z innymi owocami, a także warzywami, serem;
- na bazie awokado wytwarzają lody, musy i inne desery, które nie wymagają pieczenia;
- Puree ziemniaczane z awokado często stają się składnikami koktajli mlecznych i koktajli mlecznych.
Awokado można dodawać do potraw w postaci plastrów, kostek lub puree ziemniaczanego. Aby to zrobić, ciało musi oddzielić się od kości i obrać, zgrzytać. Zwykle odbywa się to w następujący sposób:
- Umyć i osuszyć owoce awokado.
- Wzdłuż obwodu, cięcie wykonywane jest ostrym nożem. Musisz przeciąć do kości.
- Przekręcając połówki, owoc dzieli się na dwie części.
- Łyżką usuń kość wraz z jej skorupą.
- Wytnij miazgę wzdłuż lub w poprzek (lub za pomocą kraty, jeśli chcesz uzyskać kostki). Nacięcia powinny być głębokie, do skóry.
- Oddziel miąższ od skóry łyżką lub nożem. Jeśli potrzebujesz tylko mięsa, po prostu zeskrobuje się łyżką.
Jeśli awokado jest dojrzałe, skórę można usunąć rękami, bez pomocy noża.
Charakter mielenia miazgi z awokado zależy od wybranej receptury.
Zupa krem z awokado
Skład:
- awokado - 0,4 kg;
- rosół z kurczaka - 1,5 l;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Pokrój awokado na pół, usuwając kość.
- Łyżką miąższ z połówek owoców łyżką umieść ją w misce blendera i posiekaj na puree.
- Wymieszaj przecier z awokado z gorącym, ale nie wrzącym bulionem (optymalna temperatura wynosi 70 stopni). Ubij blenderem lub mikserem, aż będzie gładki.
- Schłodzić zupę.
- Drobno posiekaj czosnek, lekko podsmaż na oliwie z oliwek.
- Delikatnie posiekaj warzywa.
- Wlać zupę na talerze, ułożyć na każdym talerzu trochę opiekanego czosnku i posiekaną zieleninę.
Nie możesz rozgrzać zupy, nie będzie smakować dobrze następnego dnia, więc powinieneś ją ugotować w takiej ilości, w jakiej jesteś gotowy.
Sałatka z kurczakiem awokado
Skład:
- awokado - 0, 2 kg;
- jabłko - 0, 2 kg;
- sok z cytryny - 40 ml;
- gotowana pierś z kurczaka (filet) - 0, 2 kg;
- korzeń selera - 50 g;
- cebula - 75 g;
- pietruszka - 50 g;
- sól, pieprz, oliwa z oliwek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Obierz jabłko, wytnij z niego rdzeń. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Posypać sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- Gotowany kurczak ugotować w osolonej wodzie na włókna lub drobno posiekać, połączyć z kurczakiem.
- Obierz seler, posiekaj starte, włóż do innych składników.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, tnie jak najmniej i łączy z innymi komponentami.
- Wytnij awokado, wyjmij z niego kość łyżką. Weź połowę do ręki, wykonaj podłużne cięcia na miazdze, przycinając ją prawie do skóry. Odległość między nacięciami powinna wynosić około 1 cm, a następnie nacinać prostopadle do pierwszego. Oddziel mięso od skórki łyżką. Podobnie posiekaj drugą połowę owocu.
- Włóż kawałki awokado do miski, zetrzyj je widelcem, dodaj do nich pozostały sok z cytryny, wymieszaj.
- Dodaj sól, pieprz, trochę oliwy z oliwek (około 20 ml) do miąższu awokado, wymieszaj.
- Przenieś pastę z awokado do pokruszonych produktów, dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
Sałatka przygotowana według tego przepisu nadaje się do serwowania na kanapkach lub w tartalkach.
Sałatka z awokado i łososia
Skład:
- łosoś lekki - 0, 2 kg;
- awokado - 0,3 kg;
- Pomidory czereśniowe - 0, 3 kg;
- sok z cytryny - 60 ml;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- sałata liściasta - 50 g;
- nasiona sezamu - 30 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Oddziel miąższ awokado, jednocześnie krojąc go na kostki o średnicy 1-1,5 cm.
- Pokroić łososia w tym samym rozmiarze.
- Sałatkowe łzy, włóż na talerz.
- Pokrój pomidory na pół.
- Wymieszać ryby z awokado i pomidorami. Dodaj do nich sok z cytryny i masło, wymieszaj.
- Umieść przekąskę na liściach sałaty, posyp sezamem.
Ta oryginalna sałatka może być przygotowana na świąteczny stół. Zajmie to trochę czasu, ale goście z pewnością będą zadowoleni z tej pysznej uczty.
Awokado ma wyjątkowe właściwości organoleptyczne, dobrze pasuje do mięsa drobiowego, owoców morza, warzyw i innych owoców. Miąższ awokado jest zawarty w składzie różnych deserów i przekąsek. Skórka i kość zawarte w owocach, nie jedz.
