Pancho to pyszne i słodkie ciasto. Różni się od innych ciastek specjalną technologią montażu, zawsze okazuje się soczysta, wygląda nietypowo, ale słodko. Nawet rozbitych ciast i ozdób można użyć na ciasto, ale najlepiej wypiekać bazę celowo.
Oto zebrane receptury słynnego ciasta „Pancho” w trzech różnych wersjach. Co ci się bardziej podoba?
Ciasto Pancho - ogólne zasady gotowania
Ciasto biszkoptowe są zwykle gotowane najprostsze na jajkach. Nie ma sensu dodawać masła lub kwaśnej śmietany, młotkować porowatym ciastem z innymi produktami, ponieważ będzie nasiąknięty dużą ilością kremu, a ty nadal będziesz miał doskonałe. Dwa rodzaje ciastek można stosować w przepisach krok po kroku ciasta Pancho, zazwyczaj waniliowego i czekoladowego, ale są tylko wersje kakaowe lub białe.
Który krem można użyć:
• śmietana;
• krem;
• kremowy.
Często ciasto jest uzupełniane orzechami lub owocami, jedna z najpopularniejszych odmian jest przygotowywana z ananasami w puszkach. Zamiast tego możesz używać bananów, truskawek, brzoskwiń i innych miękkich owoców lub jagód.
Zbierz ciasto w postaci pagórka kawałków zwilżonych kremem, warstwy zalewamy orzechami lub kawałkami owoców. Kawałek biszkoptu, posmarowany kremem, powinien uzupełnić slajd. Górny deser jest często pokryty rozpuszczoną czekoladą. Następnie ciasto jest wysyłane do moczenia przez 5-6 godzin.
Klasyczne ciasto Pancho: przepis na herbatniki krok po kroku z orzechami
Jedna z klasycznych opcji na deser. W przepisie krok po kroku wykorzystano ciasto białe i ciemne „Pancho” oraz orzechy włoskie. Aby wzmocnić ich smak, należy lekko smażyć ją na patelni, a następnie dobrze schłodzić, dopiero po tym rozdrobnieniu. Składniki
• sześć jaj;
• 280 g cukru;
• 10 g zrywaka;
• 1,5 szklanki mąki;
• 2 łyżki. l proso. mąka.
Dla kremu:
• 450 g śmietany;
• 150 g cukru;
• 200 g ciężkiej śmietany;
• wanilina.
Dodatkowo potrzebujesz szklanki orzechów, 80 g czekolady i 30 g masła.
Cooking
1. Jeśli mikser jest mocny i jajka są świeże, można je po prostu rozbić do miski, dodać granulowany cukier i ubić z najwyższą prędkością, aż objętość zwiększy się trzy razy. Jeśli istnieją obawy, wówczas białka z żółtkami należy rozdzielić na różne miski.
2. Dodaj połowę cukru (nie wizjera) do białek, ubij w mocną pianę. Zrób to samo z żółtkami, ale bij je tylko do momentu rozpuszczenia się ziaren.
3. Połącz żółtka z białkami i mąką, napełnij je zrywaczem. Mieszanka masowa i podział na pół.
4. Wlej jeden kawałek do formy, natychmiast włóż do piekarnika, upiecz lekkie ciasto.
5. W drugiej części dodaj 30 ml wody i przesiej kakao. Wymieszaj ciasto, wlej do innej formy.
6. Jeśli w piekarniku jest wystarczająco dużo miejsca, ciasto czekoladowe można również umieścić na pieczeniu. Gotuj w temperaturze 180 stopni, aby wysuszyć patyczki.
7. Krem można wytwarzać po prostu ze śmietany, ale ze śmietaną okazuje się dużo smaczniejszy. Śmietana zmieszana z cukrem, wyślij do lodówki. Ubij śmietanę, aż puszysta pianka, połącz ze śmietaną, dodaj wanilię, jeśli chcesz.
8. Upieczone ciasta fajne.
9. Wytnij czekoladową gąbkę, jedną część ułóż na płaskim talerzu, bogato kremową śmietankę.
10. Posyp orzechami, ale trochę. Około jednej trzeciej szkła należy pozostawić do dekoracji, a reszta pójdzie do ciasta, najlepiej rozprowadzonego równomiernie.
11. Pokrój drugą część ciemnego herbatnika na plasterki, zrób to samo z ciastem z białego ciasta. Nie trzeba drobno siekać, ale duże części nie powinny być, około 2-3 cm. 12. Namaczamy kawałki śmietany, kładziemy je na nasmarowanym cieście, lekko posypujemy posiekanymi orzechami. W ten sposób zbieramy całe ciasto, aż skończy się biszkopt.
13. Przykryj resztę kremu „Pancho” na górze.
14. Otwórz batonik czekoladowy, włóż go do miski, dodaj olej. Stopić glazurę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
15. Daj czekoladzie trochę chłodu, żeby nie była zbyt płynna, wlej ciasto na wierzch, wypuść czekoladową rzekę. Rozmazywanie szkliwa nie jest konieczne.
16. Natychmiast, aż strużki czekolady „złapią”, rozrzucamy i przyklejamy pozostałe kawałki orzechów włoskich.
Ciasto Pancho: przepis krok po kroku z ananasami
Ta opcja jest często nazywana klasyczną. Prawdopodobnie wszystko z powodu jego rozpowszechnienia. W przepisie krok po kroku na ciasto Pancho stosuje się ananasy w puszkach. Ale to nie jest reguła. Jeśli istnieje możliwość włożenia świeżego produktu na deser, możesz to zrobić. Opcjonalnie, w opcji ananas, możesz także dodać orzechy włoskie, taki przepis to tylko kilka garści.
Składniki
• pięć jaj;
• 250 g cukru;
• 220 g mąki;
• 1 łyżeczka ripper;
• 20 g kakao;
• 1 łyżka śmietany lub 2 łyżki mleka.
Dla kremu:
• 800 g tłustej śmietany;
• 200 g cukru pudru;
• wanilia.
Dodatkowo będziesz potrzebować 300 g ananasów, jedną tabliczkę czekolady i dwie łyżki masła.
Cooking
1. W dużej misce z wysokimi bokami rozbij jajka, zanurz mikser. Włącz najpotężniejszy tryb i pokonaj około 10 minut. Po piątej minucie dodaj cukier w częściach.
2. Podłączyć mąkę i zrywarkę, wlać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać i natychmiast podzielić na pół. 3. Jedna część ciasta jest wlewana do formy, wysyłana do pieczenia. Gotowanie w temperaturze 180 stopni.
4. W drugiej części ciasta dodaj śmietanę lub mleko, dodaj proszek kakaowy, wymieszaj. Przygotuj inną formę, wylej ciasto.
5. Pieczemy drugie ciasto po pierwszym.
6. Wszystkie herbatniki powinny być dobrze schłodzone, aby krem nie kapał, nie ma problemów z krojeniem.
7. Wymieszać śmietanę z cukrem pudrem. Aby poprawić smak, dodaj torebkę wanilii.
8. Pokrój jedną z warstw ciasta na dwie cienkie płytki, połóż jedną na płaskim naczyniu, płaszcz kremem.
9. Wytnij pozostałe części biszkoptu na kawałki o dowolnym kształcie.
10. Jeśli ananasy są konserwowane, pozwól syropowi spłynąć. Następnie pokroić na małe kawałki.
11. Myjemy małe kawałki herbatników w śmietanie. Rozsypujemy ciasto na pierwszej warstwie, ale niezbyt mocno.
12. Umieść przygotowane ananasy między natłuszczonymi kawałkami herbatników. Staramy się rozprowadzać równomiernie.
13. I znowu rozrzucamy herbatniki, ananasy, zbieramy „Pancho” do końca.
14. Gotowanie najprostszego polewy czekoladowej z płytek i masła. Roztop na łaźni wodnej, zamieszaj. Gdy tylko grudki rozpuszczą się, usuń.
15. Pozostaw na stole, przytrzymaj przez pięć minut. Lukier powinien być chłodzony, ale nie w celu osiągnięcia twardnienia.
16. Posyp czekoladę gotowanym ciastem, włóż do lodówki na kilka godzin.
Ciasto Pancho: przepis krok po kroku na sam deser czekoladowy
Opcja z ciastem czekoladowym, kremem i kostkami czekolady w środku. Możesz położyć dowolne cukierki według własnego uznania. W przepisie krok po kroku ciasta „Pancho” biszkopt zostanie przygotowany na kefirze. Ale do smaku możesz użyć innych ciast z kakao. Składniki
• 250 g kefiru;
• 4 jajka;
• 250 g mąki;
• 300 g cukru;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• 3 łyżki. l kakao;
• wanilia w razie potrzeby.
Dla kremu:
• 380 g mleka skondensowanego;
• 3 łyżki kakao;
• 400 g śmietany.
Do glazury i ułożenia ciasta potrzebne będą 2 batony jakiejkolwiek czekolady, ale nie porowate. Dodatkowe 30 g oleju.
Cooking
1. Pokonaj wszystkie cztery jajka w puszystej piance i stopniowo dodawaj granulowany cukier. Kontynuujemy bicie, aż ziarna się rozpuszczą. Odstawiamy na kilka minut.
2. Wymieszaj kefir z sodą. W tym czasie reakcja się skończy, masa się pieni, więc musisz wziąć naczynia przestronne. Jeśli umieścisz zrywarkę w szklance, wszystko się przepełni.
3. Połącz kefir z mąką i ubij jajka, dodaj przesiane kakao, zagnieść ciasto gąbkowe.
4. Wlać do dużej formy o średnicy 23 centymetrów.
5. Piec w piekarniku, aby wysuszyć patyczki w temperaturze 180-190 stopni.
6. Po upieczeniu ostudzić ciasto przez 2-3 godziny.
7. Gotowanie śmietany. Aby to zrobić, wymieszaj proszek kakaowy ze skondensowanym mlekiem, możesz zabić mikserem, dodać śmietanę, wymieszać. Możesz wlać trochę wanilii. Pyszny krem okaże się, gdy użyjesz skondensowanego mleka czekoladowego z puszek, nie jest konieczne dodawanie do niego proszku kakaowego.
8. Przy schłodzonym cieście należy odciąć warstwę podstawy, wystarczy 4-6 milimetrów grubości. Zrób to długim i ostrym nożem, przenieś go na talerz z cięciem.
9. Posmaruj bazę kremem czekoladowym.
10. Wytnij resztki ciast lub rozerwij je na kawałki, cokolwiek chcesz.
11. Oddziel 60 g czekolady, krusz się i wyślij do miski. Dodaj olej tak, aby szkliwo pozostało miękkie i nie trudne do utwardzenia. Postawiliśmy się stopić.
12. Resztę czekolady można po prostu rozbić na kostki, ale lepiej wyciąć ją jeszcze mniejszą, aby było więcej kawałków w cieście. Do układania można użyć białej czekolady. 13. Rozprowadzamy pierwszą warstwę ciasta z kawałków śmietany, czekolady rozpraszającej. Wszystko to się powtarza.
14. Pokrywamy „Pancho” resztkami kremu, zalewamy glazurą, pozwalamy mu parzyć w chłodnym miejscu.
Ciasto Pancho - Tips and Tricks
• Jeśli krem okazał się zbyt gruby, nie trzeba zwilżać kawałków, w przeciwnym razie numer recepty nie wystarczy. W tym przypadku lepiej jest ułożyć pokrojone kawałki biszkoptów warstwami, aby pokryć je standardową metodą.
• Ciasto można przyrządzić z innymi rodzajami orzechów, ale muszą one także zostać usmażone. Tylko orzeszki ziemne zachowują się niezbyt dobrze wewnątrz deseru: staje się wiotkie, aromat traci, smak staje się podobny do surowej fasoli.
• Jeśli chcesz przyspieszyć proces moczenia zmontowanego ciasta Pancho, deser powinien stać na kilka godzin w upale, a następnie włożyć na godzinę do lodówki.
• Świeży biszkopt nie wchłania dobrze kremu. Zaleca się przygotowanie warstw ciasta na dzień przed złożeniem ciasta, aby mogły odpocząć.
