Sałatki z mięsem - ogólne zasady i metody gotowania
Aby człowiek żył energicznie i zdrowo, nie potrzebuje żadnych konkretnych produktów. Potrzebuje energii i kompleksu substancji, które czerpie z pożywienia. Samo ciało nie jest w stanie syntetyzować składników, które otrzymuje za pomocą pożywienia.
Więc, jedzący mięso cieszą się! To mięso doskonale pasuje do koncepcji naukowej, która została podana powyżej. Jest to najważniejszy produkt spożywczy, z którego nie można odmówić, ponieważ ma wysoką wartość odżywczą. Tłuszcze mięsne nie tylko tworzą aromat i smak produktu, ale także określają wartość energetyczną mięsa. Spożywając mięso i produkty mięsne, człowiek dostarcza swojemu organizmowi żelaza, potasu, sodu, fosforu, siarki i wielu pierwiastków śladowych: jodu, cynku, kobaltu i miedzi.
Dlatego konieczne są sałatki mięsne, świeże i odpowiednio ugotowane.
Sałatki z mięsem - przygotowanie żywności
Mięso na sałatkę musi być świeże i wysokiej jakości. Młoda wołowina ma kremowy biały tłuszcz i jest jasnoczerwona, ale nie bordowa. Świeże mięso pachnie mlekiem. Ciemny kolor mięsa i żółtego tłuszczu wskazuje, że mięso jest stare.
Świeża wieprzowina ma biały tłuszcz i jednolite różowe mięso. Naciskając palcem, mięso powinno wyskoczyć, a nie naciskać.
Kałuża pod mięsem oznacza, że sprzedawcy podlewają go, aby nie uschnąć. Tego produktu nie można wziąć. Po kilkugodzinnym leżeniu w gorącym powietrzu mięso staje się niebezpieczne dla zdrowia.
Warzywa muszą wybierać dojrzałe, ale nie przejrzałe. Powinny zadowolić zarówno żołądek, jak i oko. Lepiej jest unikać majonezu, ale w naszych przepisach jest obecny. Możesz zmienić go na mieszankę śmietany i sosu sojowego. To również jest pyszne. Jeśli nadal używasz majonezu, musisz zastosować go tylko w wymaganej ilości.
Sałatki z mięsem - przygotowanie potraw
Krojenie składników każdej sałatki, musisz wiedzieć, jaki rodzaj noża i co jest przeznaczone. Jeden nóż na wszystko jest ekonomiczny, ale zły. Dla warzyw powinny być specjalne noże: do czyszczenia warzyw i ich rozdrabniania.
Do cięcia mięsa z kamienia jest także oddzielny nóż. To nie jest zbyt długi nóż, z szeroką podstawą i wąskim końcem ostrza. Dzięki tej konfiguracji łatwo obejdzie każdą kość, delikatnie uwalniając ją od mięsa. Długi wąski nóż z nacięciami na powierzchni tnącej jest dobry do cięcia kiełbas i mięsa.
Noże muszą być zawsze ostre! Tępy nóż szybko doprowadzi do obrażeń w kuchni niż ostry.
Aby nóż nie był już matowy, nie używaj twardych desek do krojenia. Płyty ceramiczne, szklane i metalowe są dobre, ale nie dla noży. Użyj drewnianych desek, ale zrób ich wystarczająco dużo. Na mięso, na chleb, na ryby i tak dalej.
Sałatki z mięsem - najlepsze przepisy
Przepis 1: Sałatka „Podstawowa”
Nie każda sałatka powinna być szczytem sztuki kulinarnej. Czasami wystarczy ugotować coś bardzo smacznego, ale w pośpiechu. To bardzo proste. Ta sałatka pomoże gospodyni, jeśli goście są już tutaj praktycznie.
Składniki
Pulpa wieprzowa bez tłuszczu - 250 gramów, 2 jajka, 400 gramów pomidorów i ziemniaków, majonez do dressingu, posiekany czarny pieprz, trochę soli i gałązka zieleni dla urody. Jeśli nie ma majonezu, można go zastąpić uniwersalnym opatrunkiem, do którego należy wymieszać: ocet winny - 30 ml, 1/2 łyżki. oliwa z oliwek, sól i pieprz, rozgnieciony ząbek czosnku. Metoda gotowania
Gotowane jajka gotowane. Gotuj ziemniaki w mundurach, aż będą gotowe. Mięso pokroić na duże kawałki i gotować, aż będą gotowe. Wszystkie elementy są chłodzone. Schłodzone ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki. Schłodzone mięso pokrojone na małe kawałki. Pokrój pomidory w paski. Jaja dzielą się na białka i żółtka. Zagniatamy żółtka, a wiewiórki ocierają się o tarkę.
Na dnie głębokiej miski sałatkowej włóż warstwę pomidorów, następnie mięso i wreszcie ziemniaki. Każda warstwa jest lekko solona i pieprzem (jeśli to konieczne) i przykryta majonezem. Wlać białko na górną warstwę majonezu i pokroić żółtko. Udekorujemy sałatki.
Przepis 2: Tajemnicza sałatka z mięsem
Świeży ogórek i zielone jabłko nadają sałatce wołowej ostry smak i tworzą intrygę. Niech goście spróbują odkryć tajemnicę składników tej sałatki. W każdym razie gospodyni, która stworzyła to arcydzieło, otrzyma uwagę i pochwałę.
Składniki
Gotowana wołowina - 300 gramów, jeden zielony ogórek i świeże jabłko, twardy ser (150 gr.), 2 gotowane jajka i 1 cebula, 1 cytryna, bukiet koperku i sałata, sól, pieprz i majonez.
Metoda gotowania
Pokrój jabłko i wołowinę na cienkie paski, zetrzyj ser i jajka i pokrój ogórek w paski. Pokruszoną cebulę lekko posypać sokiem z cytryny. Posiekaj koperek.
Dno głębokiej szklanej miski sałaty. Sałatka do formowania z warstw składników. Warstwy soli i pieprzu do smaku. Warstwy układają się w następującej kolejności: wołowina, cebula, majonez, jabłko, majonez ponownie, ser z koperkiem, ponownie majonez, ogórek, majonez, jajka i ostatnia warstwa majonezu. Najlepsza sałatka musi się udekorować.
Przepis 3: Sałatka z mięsem „Orientalny bazar”
Ponieważ bazar jest orientalny, nie ma tu wieprzowiny i nie może być, ale są też orzechy i śliwki, bez których nie ma wschodniego bazaru. Jest to kolejna z warstwowych sałatek, ale ... z własnym akcentem. Raczej ze śliwkami. Ma bogaty i przyjemny smak. Gotowana wołowina w przepisie może łatwo zastąpić indyka, tworząc podstawę sałatki dietetycznej.
Składniki
200 g gotowanej wołowiny, 4 jajka na twardo, twardy ser (150 gr.), 100 gr. śliwki, wolne od dołów, 3 małe ogórki (solone lub marynowane), 100 g zielonego groszku (puszki), 1 cebula, 50-70 g orzechów cedrowych (w razie potrzeby), majonez.
Metoda gotowania
Drobno pokroić mięso, ogórki i cebulę śliwkową. Cebule zalać wrzącą wodą przez kilka minut, a następnie spłukać zimną bieżącą wodą. Będzie smaczny i chrupiący, ale nie podrażni żołądka. Zetrzyj ser i jajka i wymieszaj ze sobą, dodając trochę majonezu. Orzechy pieczone na suchej patelni. Więc będą nawet smaczniejsze.
Weź głęboką miskę sałatkową i posmaruj wnętrze olejem roślinnym. Napełnij dzbanek folią spożywczą, tak aby pozostały wolne krawędzie. Nasmaruj film w salaterce z majonezem. Wykładamy część mieszanki jajowo-serowej, zmieszanej z majonezem na dnie, rzeźbimy na tej warstwie śliwki. Krawędzie warstwy zasypiają z małą porcją mieszanki jajko-ser. Przyciąć majonez lekko na wierzchu. Następna warstwa to mięso. Krawędzie są ponownie serem jajecznym. Majonez na wierzchu warstwy. Następną warstwą są marynowane ogórki. Krawędzie są znowu z jajkiem. Majonez. Zielony groszek zasypiamy całą powierzchnię ostatniej warstwy i gładko natłuszczamy majonezem. Przykryj sałatkę brzegami folii i włóż naczynie do lodówki na godzinę. Po wyjęciu sałatki z lodówki, otwieramy krawędzie folii, dociskamy naczynie do górnej powierzchni salaterki i szybko obracamy miskę do góry nogami! Sałatka została ułożona na szkiełku do talerzy. Pozostaje ozdobić ją orzechami i ziołami.
Sałatki z mięsem - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Sałatki muszą się udekorować. Estetyczny składnik gotowania odgrywa ważną rolę. Wszystko powinno dawać nie tylko jadalne, ale także piękne.
Aby udekorować sałatkę zielenią, wystarczy nie posiekać całej grupy, ale położyć kilka gałązek. W tym celu weź młode liście lub nawet końcówki liści. Pomidory do dekoracji są cięte na cienkie plasterki, plasterki lub kółka. Ogórki można pokroić w okręgi. W tym przypadku skóra nie jest konieczna do usunięcia, aby nie zakłócać zakresu kolorów.
Ciekawe dekoracje uzyskuje się z gotowanych jajek, kawałków pieprzu lub gotowanej marchewki. Z cebuli tworzą piękne lilie.
Majonez może być kolorowy. Gotowa musztarda sprawi, że będzie żółta, czerwone wino i sok z buraków staną się wiśniowe, pomidor będzie pomarańczowy, a puree ze szczawiu zmieni kolor na zielony. Siatka z majonezu to także sos do sałatek. Można go wykonać za pomocą strzykawki do gotowania lub pergaminu, jeśli zwiniesz go w torbę i odetniesz końcówkę.
Ostro posiekaj twardy ser, podgrzewając nóż w gorącej wodzie. Chłodzony w zamrażarce nóż pomoże Ci pięknie porcjować gotową sałatkę francuską.
