Rosół warzywny - ogólne zasady gotowania
Czy wiesz, jakie słowa „kocioł” i „rosół” są ze sobą powiązane? W rzeczywistości oba te słowa pochodzą z francuskiego bouillir, co oznacza „gotować się”. To jest znaczenie bulionu do gotowania, po prostu trzeba gotować, czyli gotować warzywa, mięso lub ryby. To z jakiego produktu jest podstawa bulionu, i zdobądź oryginalne danie. Nauczymy się gotować bulion warzywny i rozważyć kilka przepisów.
Po co to jest? Najczęściej stosowaną metodą aplikacji jest rozcieńczanie dań rybnych lub mięsnych, przygotowywanie zup (zwłaszcza zupowych) i barszczu, gulasz warzywny, sos i inne potrawy. Jak widać, bulion - przygotowanie w kuchni jest całkiem przydatne. Bulion może być przechowywany przez długi czas i można go zamrozić.
Ponadto bulion warzywny jest głównym daniem w diecie Gesture. Tego „dania” nie można nazwać smacznym (ponieważ bulion jest przygotowany bez soli ze wszystkich czterech warzyw), ale jest dość jadalny, przyjemny w smaku i odpowiedni do stosowania u pacjentów rekonwalescentów.
Bulion warzywny - przygotowywanie potraw i potraw
Łatwo zgadnąć, że do przygotowania rosołu warzywnego potrzebujemy warzyw i wody. Woda jest podstawą „naczynia” i dlatego nie używaj tego, który wypływa z kranu. Weź filtrowaną, a nawet lepszą wodę mineralną (niegazowaną). To zależy od tego, jaki będzie ten składnik i zależy od smaku rosołu, jego przejrzystości i smaku. Teraz zwracamy się do warzyw. Rosół okaże się smaczniejszy niż będzie więcej różnych „darów ziemi”, jednak to właśnie powinieneś zauważyć:
-Morkov da bulionowej słodyczy. Jeśli usmażysz marchewkę, rosół okaże się jeszcze słodszy;
Bułgarska papryka nada bulionowi tak silny aromat, że zabije zapachu każdej potrawy, jeśli użyjesz bulionu do duszenia mięsa lub drobiu;
- pomidor sprawi, że smak rosołu będzie lekko kwaśny, a suszony pomidor nada bulionowi gęstego, lekko mięsistego aromatu;
- kapusta sprawi, że bulion będzie bardziej mętny w kolorze, a także bardzo pachnący;
- warzywa wędzone będą tworzyć zupełnie inny rodzaj bulionu niż w przypadku surowych warzyw;
- Brokuły i kalafior podadzą wszystkie swoje witaminy w rosole. Możesz użyć go jako podstawy do jedzenia dla niemowląt.
Przepisy na bulion warzywny
Przepis 1: Klasyczny bulion warzywny
W rzeczywistości, jeśli umieścisz warzywa we wrzącej wodzie, dostaniesz bulion warzywny. Ale ponieważ różne warzywa tworzą różne smaki, istnieje wiele przepisów, które są odpowiednie do stosowania w niektórych potrawach. Taki bulion, opisany w tym przepisie, jest dobry na wszelkie potrawy, ponieważ ma neutralny, lekki smak i jest prawie przezroczysty. Ponadto ten konkretny bulion może być stosowany w diecie Gesture. Nie jesteśmy zwolennikami diety - lepiej zawsze prowadzić zdrowy tryb życia i jeść prawidłowo, uzyskując wszystkie niezbędne elementy, ale jest to przepis, w każdym razie można zauważyć. Filiżanka rosołu i kilka kromek chleba będzie wspaniałym śniadaniem.
Wymagane składniki:
- 1,3 litra oczyszczonej wody
- Marchewka 2 sztuki
- Por
- Pomidory 2 sztuki
- Tymianek
Metoda przygotowania:
- Wkładamy wodę do garnka na ogień.
- Moje marchewki i pomidory. Myjemy marchewki i razem z pomidorami kroimy je w kostki i wrzucamy do wody.
- Dodaj posiekany tymianek i por do przegotowanej wody, przykryj pokrywką i pozwól im gotować przez około dwadzieścia pięć minut na małym ogniu. Usuń z ognia i przeciąż. To wszystko. Należy pamiętać, że bulion do tego przepisu nie potrzebuje soli.
Przepis 2: Rosół warzywny z pieprzem
Taki bulion nadaje się do dodawania go do potraw mięsnych. Na przykład gotujesz gulasz i chcesz go rozcieńczyć, albo robisz puree. Ten rosół będzie bardzo pachnący i bogaty.
Wymagane składniki:
- 1,3 litra wody oczyszczonej
- Bułgarska papryka 2 sztuki
- Marchewka 2 sztuki
- Duża cebula 1
- Pietruszka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Włóż do ognia garnek z wodą, zagotuj.
- Podczas gotowania wody gotujemy warzywa. Marchew czyścić i pokroić w kostkę.
- Czyste i pokrojone cebule
- Mój pieprz, wytnij rdzeń kośćmi i pokrój na kwadraty. Warzywa umieścić w rondlu, sól.
- Pokroić przemytą natkę pietruszki i dodać ją do patelni dwie lub trzy minuty po włożeniu do niej warzyw. Gotuj bulion przez dwadzieścia minut, a następnie wyjmij patelnię z ognia. Odcedź bulion.
Przepis 3: Rosół warzywny z grzybami
Czy lubisz zupę grzybową? Raczej tak, niż nie - ponieważ pachnąca zupa jest kochana przez tak wielu! Ponadto bulion warzywny z grzybów można rozcieńczyć gęstymi potrawami mięsnymi, a także wykorzystać go jako podstawę do zupy-puree. Potrzebne będą grzyby - najlepszy las, jako najbardziej pachnący. Jeśli jednak nie masz talentu do zbierania grzybów, w porządku, pieczarki ze sklepu są również odpowiednie. Nie zapomnij o świeżej pietruszce - ten składnik wzmocni już mocny smak pieczarek, dzięki czemu rosół jest bardzo grzybowy.
Wymagane składniki:
- Woda mineralna na 1,3 litra bulionu
- Grzyby 400 gramów
- 1 cebula cebulowa
- Fresh Greens
Metoda przygotowania:
- Podpal garnek z wodą.
- Czysta i pokrojona cebula.
- Moje grzyby są dobre dla moich (najlepiej wypełnić je dziesięcioma minutami, aby cały brud został zmyty), po czym tniemy je na trzy lub cztery kawałki.
- Grzyby i cebula w rondlu, sól.
- Zmyta pietruszka jest drobno posiekana i dodawana do patelni po pięciu minutach, po umieszczeniu tam grzybów. Ugotuj bulion przez około piętnaście minut i zdejmij z ognia. Odcedzić.
Przepis 4: Rosół warzywny z pieczonymi warzywami
Pomimo tego, że rosół jest roślinny, ale jeśli użyjesz warzyw lekko prażonych, wyjdzie bogaty, odżywczy.
Wymagane składniki:
- Woda mineralna 1.4 dla bulionu
- Marchewka 2 sztuki
- Cebula
- Bułgarska papryka słodka 1 sztuka
- Masło, 50 gramów
- Sól
Metoda przygotowania:
- Podgrzej patelnię.
- Obierz cebulę z łuski i pokrój. Oczyść marchew i pokrój duże.
- Połóż masło na patelni, a gdy się rozpuści, smaż smazone cebule i marchewki na złoty odcień.
- Połóż garnek z wodą na kuchence.
- Umyj pieprz i wyczyść, pokrój duży. Włóż paprykę i smażone warzywa do pieca. My solimy. Gotuj warzywa przez około osiemnaście minut, po czym filtrujemy bulion.
Przepis 5: Roślinny zielony bulion
Rosół warzywny, który można gotować według tego przepisu, jest bardzo pięknym zielonkawym odcieniem. Pamiętaj, że kapusta da wywarowi bardzo jasny aromat, który może zabić nawet zapach mięsa. Taki bulion można wykorzystać do picia w czystej postaci, a także jako podstawę do zupy lub barszczu.
Wymagane składniki:
- 1,4 litra oczyszczonej wody
- 1/3 biała kapusta
- Koper włoski
- Bulwy selera
- Seler Greens
- Tymianek
- Liść laurowy 2 sztuki
- Dill
- Sól
Metoda przygotowania:
- Podpal garnek z wodą. Upuść tam kilka liści laurowych.
- Drobno posiekaj kapustę i zanurz ją w wodzie, zanim się zagotuje, soląc.
- Po kapuście wyślij pokrojony seler i warzywa na patelnię.
- Gotuj warzywa około dwadzieścia pięć minut po gotowaniu, a następnie odcedź płyn.
Rosół warzywny - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Bardzo często w przepisach na bulion warzywny można znaleźć składnik, taki jak pory. Można go kupić w naszych supermarketach, ale ten składnik jest droższy niż mięso. Zastąp pora
- Natychmiast zasolić bulion, jak tylko umieścisz warzywa na patelni. Dlaczego tak? Sól pozwala w pełni ujawnić smak i aromat warzyw, a ponieważ bulion musi być gotowany przez krótki czas, nie należy dopuścić, aby smak do końca się pojawił.
- A co jeśli masz dużo bulionu? Szkoda wylewać i nie ma takiej potrzeby, ponieważ istnieje świetna alternatywa. Wlać do foremek lodowych i pozwolić na zamrożenie. Dodaj kostki lodu warzywnego do zup i barszczu. Ogólnie, bulion można przechowywać przez około tydzień w lodówce, na pewno nie zniknie.
- Spróbuj dodać do rosołu kawałki suszonych warzyw, takich jak grzyby lub pomidory. Bulion warzywny nabiera głębszego smaku i przyjemnego smaku.
- Co zrobić z gotowanymi warzywami? Są dość jadalne, więc możesz je po prostu zjeść.
- Jeśli nie masz świeżych ziół, weź suszone. Suszona pietruszka lub koper nada bulionowi taki sam smak jak świeży.
