Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, możesz ugotować coś bardzo smacznego z niedrogich i znanych produktów, na przykład ze zwykłego kurczaka. Nadziewany kurczak z warzywami i suszonym boczkiem (pancetta) z powodzeniem zastąpi gotowaną kiełbasę na kanapkach lub będzie to dobra zimna przekąska na świątecznym stole.
Kurczak gotowany według tego przepisu okazuje się być bardzo smaczny, poza tym bez kości, co jest bardzo wygodne, ponieważ nie zawsze jest przyjemnie gryźć kości podczas uroczystej kolacji.
- Czas gotowania: 2 godziny
- Porcje: 8
Składniki na nadziewanego kurczaka z warzywami i Pancettą
- 2 kg kurczaka;
- 100 g sera lub wędzonego boczku;
- 150 gramów białego chleba;
- 150 gramów selera;
- 150 g czerwonej słodkiej papryki;
- 100 g pora;
- 150 g cebuli;
- czosnek, papryka chili, tymianek, czarny pieprz.
Metoda gotowania nadziewanego kurczaka z warzywami i pancettą
Podzieliliśmy tusze kurczaka. Na początek należy dokładnie umyć i osuszyć, a następnie odłożyć pierś kurczaka, wyciąć skórę wzdłuż grzbietu, ostrożnie odciąć mięso wraz ze skórą z kości, pozostawić skrzydła i dolne nogi.
Tak więc, po pocięciu kurczaka, otrzymujemy - skórę kurczaka ze skrzydłami i nogami, szkielet, filet (robimy z niego mielone mięso) i trochę tłuszczu z kurczaka (radzę odciąć go ze wszystkich możliwych obszarów). Przyprawiamy skórę i mięso przyprawami, czosnkiem, odstawiamy na 30 minut do lodówki, a z pozostałych kości można zagotować bulion, który jest zawsze przydatny.
Pokrój drobno kawałek tłustej wieprzowiny, rozpuść tłuszcz z kurczaka na patelni, usuń tłuszcz z boczku, podsmaż mostek w tłuszczu, a następnie dodaj posiekaną cebulę, por, pokrój na pół pierścienie i kilka łodyg selera.
Zbieramy farsz. Biały chleb jest nasączany mlekiem, wyciskany, dodawany mielony kurczak, smażone warzywa z pancettą, drobno posiekana czerwona papryka i papryczka chili. Dopraw farsz solą, przyprawami, włóż kilka pokruszonych ząbków czosnku, wymieszaj wszystko dokładnie.
Napełnij skórę kurczaka uzyskanym mięsem mielonym, wrzuć go do nóg, na ogół rozprowadzaj równomiernie. Jeśli wypełnienia okażą się dużo, nie ma w tym nic strasznego, ponieważ skóra jest dobrze rozciągnięta.
Pokroić skórę bambusowym szpikulcem lub uszyć miejsce nacięcia kulinarną nicią.
Przywiązujemy skrzydła i golenie do tuszy, aby dać naszemu kurczakowi „prezentację”. W naczyniu do pieczenia umieścić cebulę, posiekane grube pierścienie, położyć na nim nadziewanego kurczaka, wlać trochę wody na dno formy.
Piecz kurczaka przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni, okresowo wlewaj sok, który powstaje podczas pieczenia.
Schłodzić ugotowanego kurczaka, umieścić go pod ładunkiem w lodówce na kilka godzin.
Dobry kucharz zawsze używa tłuszczu pozostałego po pieczeniu kurczaka. Z patelni zbieramy sos z plastrami cebuli, dodajemy czerwone wino lub zwykłe mrożone żurawiny, trochę cukru lub miodu, gotujemy sos na małym ogniu, a następnie mielimy w mikserze.
Pokroić schłodzonego, faszerowanego kurczaka z warzywami i pancettą w grube plasterki, podawanego z sosem żurawinowym. Bon apetyt!