Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, możesz ugotować coś bardzo smacznego z niedrogich i znanych produktów, na przykład ze zwykłego kurczaka. Nadziewany kurczak z warzywami i suszonym boczkiem (pancetta) z powodzeniem zastąpi gotowaną kiełbasę na kanapkach lub będzie to dobra zimna przekąska na świątecznym stole.

Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Kurczak gotowany według tego przepisu okazuje się być bardzo smaczny, poza tym bez kości, co jest bardzo wygodne, ponieważ nie zawsze jest przyjemnie gryźć kości podczas uroczystej kolacji.

  • Czas gotowania: 2 godziny
  • Porcje: 8

Składniki na nadziewanego kurczaka z warzywami i Pancettą

  • 2 kg kurczaka;
  • 100 g sera lub wędzonego boczku;
  • 150 gramów białego chleba;
  • 150 gramów selera;
  • 150 g czerwonej słodkiej papryki;
  • 100 g pora;
  • 150 g cebuli;
  • czosnek, papryka chili, tymianek, czarny pieprz.
Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Metoda gotowania nadziewanego kurczaka z warzywami i pancettą

Podzieliliśmy tusze kurczaka. Na początek należy dokładnie umyć i osuszyć, a następnie odłożyć pierś kurczaka, wyciąć skórę wzdłuż grzbietu, ostrożnie odciąć mięso wraz ze skórą z kości, pozostawić skrzydła i dolne nogi.

Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Tak więc, po pocięciu kurczaka, otrzymujemy - skórę kurczaka ze skrzydłami i nogami, szkielet, filet (robimy z niego mielone mięso) i trochę tłuszczu z kurczaka (radzę odciąć go ze wszystkich możliwych obszarów). Przyprawiamy skórę i mięso przyprawami, czosnkiem, odstawiamy na 30 minut do lodówki, a z pozostałych kości można zagotować bulion, który jest zawsze przydatny.

Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Pokrój drobno kawałek tłustej wieprzowiny, rozpuść tłuszcz z kurczaka na patelni, usuń tłuszcz z boczku, podsmaż mostek w tłuszczu, a następnie dodaj posiekaną cebulę, por, pokrój na pół pierścienie i kilka łodyg selera.

Zbieramy farsz. Biały chleb jest nasączany mlekiem, wyciskany, dodawany mielony kurczak, smażone warzywa z pancettą, drobno posiekana czerwona papryka i papryczka chili. Dopraw farsz solą, przyprawami, włóż kilka pokruszonych ząbków czosnku, wymieszaj wszystko dokładnie.

Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Napełnij skórę kurczaka uzyskanym mięsem mielonym, wrzuć go do nóg, na ogół rozprowadzaj równomiernie. Jeśli wypełnienia okażą się dużo, nie ma w tym nic strasznego, ponieważ skóra jest dobrze rozciągnięta.

Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Pokroić skórę bambusowym szpikulcem lub uszyć miejsce nacięcia kulinarną nicią.

Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Przywiązujemy skrzydła i golenie do tuszy, aby dać naszemu kurczakowi „prezentację”. W naczyniu do pieczenia umieścić cebulę, posiekane grube pierścienie, położyć na nim nadziewanego kurczaka, wlać trochę wody na dno formy.

Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Piecz kurczaka przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni, okresowo wlewaj sok, który powstaje podczas pieczenia.

Schłodzić ugotowanego kurczaka, umieścić go pod ładunkiem w lodówce na kilka godzin.

Nadziewany kurczak z warzywami i pancettą

Dobry kucharz zawsze używa tłuszczu pozostałego po pieczeniu kurczaka. Z patelni zbieramy sos z plastrami cebuli, dodajemy czerwone wino lub zwykłe mrożone żurawiny, trochę cukru lub miodu, gotujemy sos na małym ogniu, a następnie mielimy w mikserze.

Pokroić schłodzonego, faszerowanego kurczaka z warzywami i pancettą w grube plasterki, podawanego z sosem żurawinowym. Bon apetyt!

Komentarze (0)
Szukaj