Morela to znajome słowo? Opisuje wiele napojów, inną siłę i technologię przygotowania. Morela jest tak popularna wśród winiarzy ze względu na soczystość, słodycz, dobrą „elastyczność” w stosunku do innych składników smakowych napojów.
Ten owoc jest ulubionym wypełniaczem do likierów śmietankowych i likierów niskiej jakości. Ich mięso nalega na alkohol i bimber, perfumy są przygotowywane z jąderka, a nawet rozdrobniona skorupa kości jest używana jako wypełniacz filtrów do czyszczenia w destylacji domowej.
Napoje alkoholowe z moreli w domu - ogólne zasady przygotowania
• W przypadku niskiego poziomu alkoholu i silnych napojów alkoholowych z moreli w domu należy przyjmować tylko dobrze dojrzałe owoce moreli. Nie powinny być robaki, z miękką, ale nie uszkodzoną zgnilizną, miazgą.
• Owoce przed użyciem w nalewkach, likierach itp. Należy dobrze umyć i usunąć kamienie. Z reguły używaj tylko świeżych moreli. Są pocięte na połówki, pokrojone w plastry lub przerwane w puree blenderze. Wszystko zależy od metody przygotowania napoju alkoholowego lub alkoholowego.
• Świeże morele można przygotować jako lekkie napoje alkoholowe - wszelkiego rodzaju koktajle do jednorazowego spożycia i bardziej „ciężkie” - likiery, bimber i nalewki.
„Bright Screwdriver” - mocny napój alkoholowy z moreli
Składniki:
• alkohol (napoje wysokiej jakości, medyczne) - 1 litr;
• morele dowolnego gatunku i wielkości - 3 kg;
• żółty cukier, nierafinowany - 0,5 kg;
• Miętowa mięta pieprzowa - garść lub nalewka (apteka) - łyżka deserowa.
Przygotowanie:
1. Z całkowitej ilości, weź trzy niekompletne deserowe łyżki cukru, zwilż wodą i gorącem, upuszczając miarki na patelnię. Gdy cukier się rozpuści - usuń z ognia, poczekaj, aż pojawią się brązowe odcienie i przenieś łyżki do miski z zimną wodą. Minutę później wyciągamy łyżki prażonego cukru i odprowadzamy wodę. 2. Jeśli masz świeżą miętę, wypłucz ją, zwiń w rolkę i drobno posiekaj ostrym nożem. Napełnij alkoholem, aby objętość zajmowana przez miętę w zbiorniku była w przybliżeniu równa objętości alkoholu, zamknij pokrywę i pozostaw do zaparzenia.
3. Pętla owoców, usuwanie kości i usuwanie zepsutych miejsc. Nie bądź zbyt gorliwy, usuń tylko wyraźnie złe kawałki.
4. Podziel morele na dwie części - oddzielnie przejrzałe i oddzielnie całą resztę. Z pierwszej części wpisz litrowy słoik (ciasno zapakowany do gałek ocznych) i umieść miazgę w marynatorze. Wlej 300 ml alkoholu i włącz najdłuższy i najwolniejszy tryb, jeśli jest dostępny w urządzeniu. W przeciwnym razie wybierz maksymalny czas pracy. Powtórz kilka razy, w sumie co najmniej 2 godziny. Weź kilka kropli na próbkę - płyn powinien być mętny z silnym alkoholowym i owocowym zapachem.
5. Wlać powstały koncentrat do butelki z ciasną pokrywką, zawinąć w papier lub tkaninę i umieścić w lodówce.
6. Doprowadź resztę alkoholu do poprzedniej objętości przegotowaną wodą. Lepiej zrobić to wcześniej i pozwolić alkoholowi „uspokoić się” 8-12 godzin.
7. Posiekaj miąższ moreli, umieść w szklanej butelce i wlej rozcieńczony alkohol. Zanurz łyżki w prażonym cukrze w masie owocowej, zamknij butelkę i umieść w chłodnym, ciepłym miejscu na tydzień.
8. Po zakończeniu infuzji rozdzielić obie części przyszłego napoju, odcedzić i wycisnąć masę bez mieszania. Filtruj obie nalewki o różnych mocach.
9. W silnej części dodać ćwierć nalewki miętowej i łyżkę cukru, jedną trzecią szklanki przegotowanej wody.
10. W nalewce „o niskim stopniu” dodaj filiżankę cukru i wody.
11. Następnie kwestia gustu. Wypróbuj napary oddzielnie, mocne zwykle stanowią składnik koktajli i słabe w czystej postaci. Możesz mieszać 2/3 siły i wszystkie „niskie ilości alkoholu”. Dodaj do smaku resztki skoncentrowanej cieczy, nalewki z mięty pieprzowej i cukru.
Wino morelowe bez drożdży
Składniki:
• cztery kilogramy dojrzałych moreli;
• biały granulowany cukier 4 kg;
• szesnaście litrów wody filtrowanej, wiosennej lub butelkowanej.
Przygotowanie:
1. Dokładnie wypłucz owoce i usuń kamienie. Wypełnij ciepłą, przefiltrowaną wodą i fermentuj przez pięć dni.
2. Następnie dobrze zagniataj owoce z tolkushku, dodaj cukier, wymieszaj i pozostaw do dalszej fermentacji pod pułapką przez kolejne siedem dni. Podczas fermentacji mieszaj kilka razy dziennie.
3. Pod koniec fermentacji, kiedy dwutlenek węgla nie jest już uwalniany, filtruj młode wino morelowe przez domowy filtr w kilku warstwach gazy. Wlać do czystych pojemników i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu do dojrzewania przez co najmniej dwa miesiące.
Likier morelowy na wódce
Składniki:
• kilogram dojrzałych moreli;
• półtora litra wódki dobrego ziarna, klasa „Premium”;
• funt nierafinowanego cukru;
• trzy goździki parasolowe.
Przygotowanie:
1. Z umytych i wysuszonych moreli wybierz kamienie i pokrój każdy owoc na cztery części.
2. Następnie włóż kawałki owoców do słoika i napełnij je wódką. Upewnij się, że napój alkoholowy jest o około trzy centymetry wyższy niż miazga.
3. Dodaj goździk i wyjmij pojemnik, przykrywając szyję gazą, przez trzy dni w ciepłym pokoju.
4. Następnie zamknij słoik czystą nylonową czapką i przenieś do zacienionego, chłodnego pomieszczenia na kolejny miesiąc.
5. Następnie dodać cukier granulowany, nie spiesz się, dokładnie wymieszać i przy zamkniętej pokrywie pozostawić w tym samym miejscu na kolejne czterdzieści dni.
6. Odcedź gotowy likier i wlewając go do szklanych butelek, włóż go do chłodni (piwnicy) lub do lodówki.
Nalewka z moreli na wódce
Składniki:
• dobrze wysuszone morele - 1 kg;
• jeden litr wódki pszennej;
• funt granulowanego cukru.
Przygotowanie:
1. Rozetnij morele bez kamieni, umieść je w czystym szklanym pojemniku. Napełnij szyję wódką i dobrze wymieszaj.
2. Dokładnie zamknij słoik pokrywką, możesz zwinąć metal w celu konserwacji i przechowywać w słonecznym miejscu przez cztery tygodnie. Co pięć dni, potrząśnij i poruszaj pojemnością.
3. Po upływie czasu wylej ekstrakt do oddzielnego słoika, nie naciskaj pozostałej miazgi. Dodaj do niego cukier, wymieszaj. Przykryj pokrywką kapronu i umieść w słońcu na dwa tygodnie. Potrząśnij słoik co trzy dni.
4. Następnie przefiltruj powstały syrop przez gazę złożoną w kilka warstw. Połącz się z naparem wódki i usuń, aby nalegać na tydzień w ciemnym miejscu.
5. Ponownie odcedź nalewkę, wlej ją do umytych i wysuszonych szklanych pojemników i szczelnie zamknij korek.
6. Taka nalewka jest przechowywana do pięciu lat.
Koktajl morelowy z winem musującym i brandy
Składniki:
• trzy świeże dojrzałe morele;
• mała cytryna;
• półtorej łyżki cukru;
• 25 ml przegotowanej wody pitnej;
• półtorej łyżki koniaku trzygwiazdkowego;
• 25 ml brandy z moreli;
• jedna butelka wina musującego.
Przygotowanie:
1. Wypłukać morele i cytrynę. Cytrynowa cytryna przez minutę w gorącej wodzie i morele przez dwie minuty w gotowaniu.
2. Zdejmij skórę z moreli, usuń nasiona. Pokrój cytrynę, wyciśnij sok i przeciśnij.
3. Do pulpy morelowej dodaj dwie łyżeczki soku z cytryny i ubij mikser w puree.
4. Rozpuść cukier w wodzie i dodaj dwie łyżeczki syropu do przecieru owocowego. Spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj więcej syropu. 5. Przecedzić przez rzadkie sito nylonowe, wlać brandy i brandy z moreli, wymieszać.
6. Wlać napój morelowy do dużych wysokich szklanek i przykryć schłodzonym winem musującym.
Mołdawska „Apricot” - mocny napój z moreli w domu
Składniki:
• jedno wiadro dojrzałych moreli;
• 12 litrów czystej, niezmineralizowanej wody;
• trzy kilogramy cukru.
Przygotowanie:
1. Wlej dwa kilogramy granulowanego cukru za pomocą sześciu litrów wody i włóż minimalną ilość ciepła. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i syrop się zagotuje, wyjąć z pieca i ostudzić.
2. Schłodzony syrop zalać czystymi morelami bez kamieni i pozostawić, przykrywając pojemnik gazą, przez pięć dni w ciepłym pomieszczeniu.
3. Gdy powierzchnia mieszanki owoców pokryta zostanie brudną pianką i pojawi się charakterystyczny zapach fermentacji, przenieś ją do dużego szklanego pojemnika.
4. Zagotować syrop z pozostałego cukru i wody i wlać do słoika moreli w schłodzonym pojemniku. Ustaw uszczelkę wodną i pozostaw na tydzień w temperaturze pokojowej.
5. Po zakończeniu fermentacji przeprowadź produkt przez bimbru. Wybór gotowego produktu powinien zostać zakończony, gdy jego forteca spadnie poza poziom 30 stopni.
6. Aby zachować smak moreli, nie oczyszczaj destylatu pierwotnego, ale popraw jakość bimbru przez wielokrotną destylację.
7. W tym celu rozcieńczyć destylat wiosną lub wodą destylowaną do wytrzymałości 25 stopni, a następnie ponownie destylować.
8. W razie potrzeby rozcieńczyć gotowy bimber do pożądanej siły.
Sztuczki robienia napojów alkoholowych i alkoholowych z moreli w domu - przydatne wskazówki
• Przed przygotowaniem wina domowej roboty owoce zebrane w ogrodzie nie powinny być myte. Dzikie drożdże, znajdujące się na włosach owoców, zwiększają fermentację produktu. • Słabe wino morelowe można naprawić dodając dowolny napój alkoholowy - wódkę, alkohol lub bimbru.
• Napoje alkoholowe w stylu morelowym, takie jak koktajle, podawane są na zimno. Dlatego wskazane jest chłodzenie napoju zawierającego alkohol, z którym wcześniej rozcieńczasz masę morelową. W już przygotowanym napoju alkoholowym można również umieścić kostki owoców lub miętowy lód.
• Nie wszyscy lubią „Pertsovka”, ale czasami piją go, aby zatrzymać początkową ostrą chorobę układu oddechowego zgodnie z popularnymi przepisami lub po prostu ogrzać się z zimna. Jeśli przygotowałeś morelowy, wysoce skoncentrowany likier, spróbuj wymieszać napoje w stosunku 2: 1, gdzie „Pepper Cuts” będzie najbardziej. Baza gorącej papryki jest rozcieńczana słodkim, słonecznym napojem, a efekt, zdaniem wielu, nawet się nasili. Jest mało prawdopodobne, aby taki „zdrowy koktajl” mógł być uznany za niezależny napój alkoholowy z moreli, ale nie wspominając o tym, że byłby niesprawiedliwy.
