Shchi i tak są uważane za prawie idealną recepturę diety. Ale przestrzegając ścisłego postu lub surowej diety odchudzającej, jak mówią, sama sprawa nakazała podać talerz gorącej zupy na stół.
Potrawa ze świeżej kapusty jest bardzo dobra, różnią się niewiele od „sfermentowanej” zupy, aw menu lenten jest miejsce na obie opcje. Preferowana jest świeża kapusta, jeśli jest to wersja dietetyczna zupy z chudego mięsa, przygotowywana w celu zmniejszenia ilości kwasów i soli w diecie.
Zupa kapuściana chuda ze świeżej kapusty - ogólne zasady gotowania
• Zupa z soczewicy gotowana na wodzie, silnym bulionie rybnym lub rosole. Stosowanie produktów mięsnych i tłuszczów zwierzęcych jest niedopuszczalne. Jeśli potrawa ma być wypełniona pieczeniem warzyw, jest przygotowywana tylko w oleju roślinnym.
• Aby uzyskać bardziej znaczące danie, zupę uzupełniają płatki zbożowe, grzyby, rośliny strączkowe (fasola) lub mąka. Dla smaku można umieścić solone ogórki, groszek konserwowy.
• Gotowanie zaczyna się od przygotowania warzyw. Kapusta jest cięta na cienkie słomki o małej długości. Do siekania marchwi użyj tarki z dużymi lub średnimi komórkami. Ziemniaki kroi się w kostkę lub małe kostki, a cebulę - bardzo małą.
• Przede wszystkim włóż świeżą kapustę do wrzącej bazy. Następnie, w określonej kolejności, dodaj ziemniaki i inne składniki. Czasami kapusta jest wstępnie duszona z pomidorem i wkładana do już przygotowanych ziemniaków.
• Jeśli potrawa jest gotowana w wolnej kuchence, najpierw przygotuj pieczeń, a dopiero potem połóż resztę produktów. Użyj trybu smażenia, opcji „Gaszenie” lub „Zupa”.
• Zupa z kapusty wielkopostnej ze świeżą kapustą nie wypełnia się kwaśną śmietaną podczas podawania. Aby poprawić smak ich posypane młodymi zieleniami.
Zupa z kapusty pekińskiej ze świeżą kapustą i ogórkami kiszonymi
Składniki:
• bezwonny olej roślinny;
• funt ziemniaków;
• 300 gr. świeża biała kapusta;
• mały słoik zielonego groszku;
• głowa cebuli;
• dwa świeże pomidory;
• para pikli;
• średniej wielkości marchewka;
• trzy ząbki czosnku;
• jeden bułgarski pieprz;
• laur - 3 liście.
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj warzywa - czyste, umyj. Marchew, miąższ papryki i ogórki kroją się w średniej wielkości słomki o zbliżonej wielkości. Cienkie, krótkie paski strzępią kapustę, a cebulę - pół centymetrowe plastry. Miąższ pomidorowy po usunięciu skóry pokroić w kostkę.
2. Wklej cebulę w miękkim oleju, ułóż marchewkę, mieszaj i smaż, aż stanie się złoty.
3. Połóż słodką paprykę na patelni, a po minucie pomidory gotuj na ogniu przez trzy minuty.
4. Umieść solone ogórki w rondlu lub patelni, zalej gorącą wodą i wpuść. Ogórki powinny się dobrze zmiękczyć. Możesz przed krojeniem cienką warstwę odciąć skórę.
5. Doprowadzić do wrzenia 2,5 litra. woda. Wkładamy do niego cienkie pałeczki ziemniaczane, a po czterech minutach kapustę. Gotuj przez sześć minut na średnim ogniu, unikając silnego wrzenia.
6. Włóż duszone ogórki. Po gotowaniu przez dwie minuty, umieść zielony groszek na patelni do warzyw. Wylej płyn z puszki.
7. Napełnij kapustę pieczeniem warzyw, pomiń Lavrushka, dodaj trochę soli. Gotowanie, nie pozwalając na gotowanie, pięć minut. Dodaj rozgnieciony czosnek, trzymaj na małym ogniu przez kolejną minutę i wyłącz.
Zupa z kapusty pekińskiej ze świeżej kapusty z fasolą i świeżymi grzybami
Składniki:
• 400 g ziemniaków;
• 300 gr. młode pieczarki, można wziąć boczniaki;
• duża marchewka; • szklanka fasoli;
• mała cebula;
• masło do brązowienia warzyw;
• pięć pieprzu.
Metoda przygotowania:
1. Fasola, wstępnie spłukana, zalać bieżącą wodą i pozostawić na cztery godziny. Następnie umyć i gotować do połowy.
2. Czyści brud z grzybów. Umyć, wlać 3 litry. woda i gotować co najmniej 25 minut od wrzenia. Wyjmujemy grzyby, trochę schładzamy i kroimy na talerze.
3. W bulionie z wrzącym grzybem obniżyć paluszki ziemniaczane. Gotuj na średnim ogniu przez dziesięć minut, włóż fasolę, grzyby i drobno posiekaną kapustę. Pomiń kochanie i pieprz, kontynuuj gotowanie.
4. Na patelni rozgrzej dwie łyżki masła, połóż drobno pokrojoną cebulę. Następnie - drobno startą marchewkę i smażyć wszystko razem aż do złocistego brązu.
5. Wypełnij gotowaną pieczoną zupę dwie minuty przed gotowaniem kapusty. Soli i gotujemy.
Zupa wielkopostna ze świeżej kapusty z ziarnami prosa
Składniki:
• świeże belochanka - 500 gr.;
• 60 gr. korzeń selera;
• cebula;
• ziemniaki - 350 g;
• 100 gr. niesolony gruby pomidor;
• marchewka;
• czosnek;
• półtorej łyżeczki cukru;
• kwas cytrynowy;
• rafinowany olej;
• dwie łyżki prosa.
Metoda przygotowania:
1. Strzęp świeżą kapustę, jej paski nie powinny być długie i szerokie. Dla wygody możesz użyć obieraczki do ziemniaków lub specjalnej niszczarki.
2. Ziemniaki, czosnek, seler i cebulę pokroić w plasterki, wcierać marchew w grubą lub średnią tarkę.
3. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę masła. Opuszczamy rozdrobnioną kapustę i utrzymujemy umiarkowaną temperaturę przez jedną minutę. Dodaj pomidora i, mieszając, dusić pokrytą pokrywką przez 15-20 minut. Wiórki kapusty powinny być miękkie, ale nie rozpadać się. 4. Równolegle, na maśle aż do miękkości, cebulę nanieść na seler i marchewkę. Oddziel czosnek oddzielnie, dodając do niego trochę soli.
5. Włóż ziemniaki do wrzącej wody (3 litry), pozwól im ponownie się zagotować, dodaj proso, umyj do czystej wody. Gotuj w niskiej temperaturze wrzenia przez co najmniej 20 minut.
6. Umieść kapustę duszoną z pomidorem w rondlu, dodaj laur i kontynuuj gotowanie przez około 10-12 minut.
Pachnąca chuda zupa ze świeżej kapusty z suszonymi grzybami
Składniki:
• 10 gramów suszonych grzybów leśnych;
• 600 gr. świeża kapusta;
• sześć małych ziemniaków;
• dwie cebule;
• Lavrushka;
• mała słodka papryka.
Metoda przygotowania:
1. Dobrze myjemy grzyby, kładziemy je w małej misce i ciepłą wodą odkładamy na bok.
2. Podczas moczenia grzybów przygotujmy warzywa. Miel marchewki na dużej tarce. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, pokroić miąższ słodkiej papryki w średniej wielkości plasterki. Pokrój ziemniaki w kostkę i zanurz je w zimnej wodzie, ciemnieje w powietrzu. Cienko rozdrobniona kapusta.
3. Wyciśnij wodę z grzybów, przepłucz ją ponownie i włóż do patelni. Wypełniamy dwa i pół litra wody, zakładamy intensywne ogrzewanie. Jak tylko się zagotuje, obniż ogień, gotuj grzyby przez pół godziny. Potem dostajemy i czekamy na chłodzenie.
4. Włóż kapustę do rondla z bulionem, niech się zagotuje. Opuszczamy ziemniaki i kontynuujemy gotowanie przy odrobinie ciepła.
5. Przygotuj pieczenie. Umieść cebulę na patelni z rozgrzanym olejem i natychmiast dodaj do niej marchewkę i pieprz. Smażyć na małym ogniu, regularnie mieszając, aż będą miękkie. Następnie dodaj grzyby pokrojone w cienkie paski, zalej niewielkim bulionem grzybowym. Gulasz przez około pięć minut.
6. Na patelni, do warzyw, które osiągnęły gotowość, przenosimy pieczenie, wkładamy dwa liście lawrushki, dodajemy. Utrzymujemy zupę przez kolejne pięć minut na kuchence, zapobiegając zagotowaniu i wyłączamy.
Zupa z kapusty pekińskiej ze świeżą kapustą i rybami
Składniki:
• 0,6 kg fileta z ryb, świeżych lub mrożonych;
• wybielanie małych widelców (600 gr.);
• duża marchewka;
• pięć małych bulw ziemniaków;
• 4 pieprzu;
• łyżkę mąki;
• głowa cebuli;
• Gałązki kopru.
Metoda przygotowania:
1. Przepłukać filety rybne i spłukać wodą, pokroić na małe kawałki. Zamrożone ryby są najpierw rozmrażane, dla których rozrzucamy je w misce i zostawiamy do ogrzania aż do całkowitego rozmrożenia.
2. Zagotuj dwa litry wody i włóż na patelnię całą cebulę i kawałki fileta z ryby. Czekając na gotowanie, ostrożnie usuń hałas. Dodaj lavrushka (1 arkusz), upuść pieprz, zamknij pokrywkę. Nadal gotujemy na małym ogniu, nie pozwalając bulionowi rybnemu zagotować się intensywnie.
3. Dostajemy gotową rybę, przesuwamy ją w misce i, aby nie zostać wyblakłym, zakrywamy. Usuń cebulę z bulionu.
4. W lekko wrzącym niesolonym bulionie rybnym, zacznij kapustę pokrojoną w cienkie paski, dodaj drobno startą marchewkę. Gotuj warzywa przez około pięć minut, upuść kawałki ziemniaków.
5. Na niewielkim ogniu na suchej patelni lekko podsmaż mąkę, aż pojawi się kremowy odcień. Dodaj pół łyżki bulionu rybnego, wymieszaj, aby nie było grudek.
6. Wprowadź mieszaninę mąki do zupy na dwie minuty przed gotowaniem warzyw. Natychmiast dodaj gotowaną rybę i wszystko ugotuj razem w tej samej ilości.
7. Umyj koperek, osusz ręcznikiem. Podczas podawania drobno posiekaj i posyp je zupą.
Przepis na chudą zupę świeżej kapusty na powolną kuchenkę
Składniki:
• świeża kapusta - 300 gr .;
• mała marchewka;
• 100 gr. miąższ ze świeżych pomidorów (można zastąpić 1 łyżką makaronu);
• głowa cebuli;
• olej niearomatyczny - 30 ml;
• 300 gr. ziemniaki Metoda przygotowania:
1. Dolewamy olej do wolnej kuchenki i dobrze ogrzamy w trybie smażenia. Następnie ułóż drobno posiekaną cebulę i natychmiast dodaj duże chipsy z marchwi. Smażyć, mieszając, aż pojawi się złoty kolor.
2. Tryb smażenia. W miseczce do parzenia, na pieczone warzywa obniżamy rozdrobnioną kapustę i patyczki średniej wielkości ziemniaków. Dodaj pomidora, zalej dwoma litrami wody, wymieszaj i zamknij pokrywkę.
3. Ustaw timer na 35 minut i uruchom opcję „Gaszenie” lub „Zupa”.
4. Po zakończeniu programu chuda zupa jest gotowa. Trzymamy je pod przykryciem przez kwadrans i służymy.
Przydatne wskazówki i porady dotyczące gotowania chudej kapusty ze świeżej kapusty
• Jeśli nie można pociąć kapusty na cienkie, zgrabne paski za pomocą noża, użyj niszczarki lub obieraczki do ziemniaków.
• Lekka chuda zupa może być gotowana nie tylko na wodzie lub bulionach. W przypadku żywienia dietetycznego (nie w poście), do gotowania rosołu można użyć piersi z kurczaka lub chudych kawałków miąższu wołowego.
• W przypadku braku świeżych pomidorów można użyć niesolonego makaronu. Jeśli przepis wymaga dwóch pomidorów - przecieru pomidorowego, połóż dwie łyżki.
• Jako zielenina dla chudej zupy, lepiej jest wziąć koper lub pióra bardzo młodej cebuli, z pietruszką nie są tak smaczne.
