Czarna rzodkiewka: korzyści dla zdrowia i szkody

Czarna rzodkiew to roślina należąca do rodziny kapusty. Historia tego warzywa jest zakorzeniona w głębokiej przeszłości. Do tej pory naukowcom nie udało się ustalić, gdzie ta uprawa została po raz pierwszy uprawiana. Istnieje tylko hipoteza, zgodnie z którą jej ojczyzną jest wybrzeże Morza Śródziemnego.

Czarna rzodkiewka - roślina o pogrubionym zaokrąglonym korzeniu, pokryta gęstą ciemną skórą. Miąższ korzenia - chrupiący, soczysty, biały z cienkimi przezroczystymi żyłami. Naziemna część rośliny jest reprezentowana przez rozetę zielonych liści pinnile formy liry. Czarna rzodkiew może wytworzyć strzałę i zakwitnąć małymi różowymi, białymi lub fioletowymi kwiatami. Owocem rośliny jest szeroki, spuchnięty strąk zawierający zaokrąglone brązowe nasiona.

Warzywa korzeniowe rzodkiewki są cenione w kuchni ze względu na niezwykły smak pieprzu i ostry aromat. Są spożywane na surowo, suszone, gotowane, pieczone, smażone, używane do produkcji zup, sałatek, gulaszy warzywnych i mięsnych oraz przekąsek. Sok z miazgi i rzodkiewki jest skutecznym lekarstwem na przeziębienie, choroby zakaźne i inne zaburzenia w organizmie.

Wartość odżywcza czarnej rzodkwi

100 g warzyw zawiera:

• 6, 668 g węglowodanów;
• 2,076 g błonnika pokarmowego;
• 1,879 g białek;
• 0, 177 g tłuszczu;
• 87, 933 g wody;
• 0,086 g kwasów organicznych;
• 0,936 g popiołu.

Strawne węglowodany w 100-gramowej porcji produktu - cukier (6, 392 g), dekstryny i skrobia (0,276 g).

Witaminy w ciele roślinnym

Czarna rzodkiewka jest bogatym źródłem witamin. 100 g produktu zawiera:

• równoważnik retinolu (A) - 2 944 mcg;
• beta-karoten - 0,018 mg;
• tiamina (B1) - 0,026 mg;
• Ryboflawina (B2) - 0,027 mg;
• Kwas pantotenowy (B5) - 0,176 mg;
• pirydoksyna (B6) - 0,059 mg;
• kwas foliowy (B9) - 24, 786 μg;
• kwas askorbinowy (C) - 28, 677 mg;
• ekwiwalent tokoferolu (E) - 0,093 mg;
• Równoważnik niacyny (PP) - 0, 589 mg.

Ponadto w czarnej rzodkwi znaleziono rzadką rozpuszczalną w tłuszczach witaminę K, filochinon. Stężenie tego związku wynosi 1 288 µg na 100 g produktu.

Black Radish Calories

W 100-gramowej porcji surowej czarnej rzodkwi - 35, 813 kcal. Wartość kaloryczna 100 g tego produktu w gotowanej formie wynosi 25, 617 kcal, w pieczonym - 36 012 kcal, w smażonym - 89, 114 kcal, w suszonym - 118, 906 kcal. Wartość energetyczna soku z czarnej rzodkwi wynosi 18, 304 kcal na 100 ml.

Przydatne przedmioty w czarnej rzodkwi

Makroelementy w 100 g produktu:

• Potas - 356, 216 mg;
• wapń - 34,902 mg;
• magnez - 21, 393 mg;
• sód - 12 826 mg;
• fosfor - 25, 933 mg.

Pierwiastki śladowe w 100 g porcji czarnej rzodkwi:

• cynk - 0,279 mg;
• żelazo - 1 126 mg.

Zasady selekcji i przechowywania czarnej rzodkwi

Wybierając czarną rzodkiewkę, należy preferować średniej wielkości rośliny okopowe z elastycznymi, grubymi „ogonami”. Na ich powierzchni nie powinno być brudu, szarej lub białej płytki, pleśni, zgnilizny, pęknięć i innych uszkodzeń. Wysokiej jakości warzywa korzeniowe nie mogą być miękkie. Czarna rzodkiewka powinna być przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu w temperaturze od +1 do +3 ° C i wilgotności względnej około 90% (na przykład w lodówce lub piwnicy). Letnie odmiany tej kultury są przechowywane w takich warunkach przez około 20 dni, a zima - do 8 miesięcy.

Przydatne właściwości czarnej rzodkwi

• Czarna rzodkiewka jest produktem niskokalorycznym. Sałatki, zupy i inne potrawy z tego warzywa są przydatne dla osób, które chcą schudnąć.
• Czarna rzodkiew zawiera substancje o działaniu żółciopędnym i moczopędnym. Udowodniono, że jego sok pomaga rozpuszczać piasek i kamienie w drogach żółciowych i nerkach.
• Pulpa rzodkiewka ma właściwości bakteriobójcze. Zawarte w nim fitoncydy niszczą chorobotwórczą mikroflorę, zwiększają odporność organizmu na choroby zakaźne, wzmacniają układ odpornościowy.
• Sok z czarnej rzodkwi z miodem ma właściwości wykrztuśne. Napój ten jest przydatny dla osób cierpiących na krztusiec, zapalenie oskrzeli i inne choroby, któremu towarzyszy silny nieproduktywny kaszel lub krwioplucie.
• W pulpie roślinnej występują związki, które mogą regulować produkcję bilirubiny i przyspieszać jej wydalanie z organizmu. Potrawy przygotowane z tego powodu przyspieszają regenerację po żółtaczce.
• W medycynie alternatywnej sok z czarnej rzodkwi jest stosowany jako środek przeciwbólowy. Ciekłe masaże powodują siniaki, zapalenie stawów, zapalenie korzonków nerwowych.
• Substancje obecne w miazdze czarnej rzodkwi wzmacniają naczynia krwionośne i mięsień sercowy, usuwają nadmiar cholesterolu z organizmu i zapobiegają powstawaniu blaszek miażdżycowych. Ludzie, którzy codziennie jedzą dania z dodatkiem tego warzywa, rzadziej doświadczają chorób układu krążenia.
• Siarkowe olejki eteryczne i błonnik zawarte w czarnej rzodkiewce działają leczniczo i stymulująco na układ trawienny. Potrawy przygotowane z tego warzywa zwiększają apetyt, zwiększają perystaltykę jelit, stymulują produkcję soku trawiennego, leczą mikroflorę jelitową, pomagają radzić sobie z długotrwałymi zaparciami, promują eliminację nadmiaru płynu, trucizn, toksyn i żużli z organizmu, normalizują równowagę woda-sól.
• Lizozym zawarty w miąższu czarnej rzodkwi skutecznie zwalcza pasożyty, hamuje rozmnażanie i wzrost mikroflory grzybowej.
• Witaminy i inne składniki odżywcze obecne w tym warzywu pomagają zmniejszyć ryzyko zakłóceń w ośrodkowym układzie nerwowym. Ludzie, którzy regularnie włączają je do swojej diety, są mniej skłonni do podrażnień i depresji, mogą łatwiej znosić stres, dobrze śpią.
• Sok z czarnej rzodkwi, połączony w równych proporcjach z sokiem z buraków, pomaga przyspieszyć proces gojenia anemii. Środki wypijają szklankę dziennie, dzieląc dzienną dawkę na 2 dawki.
• Czarna rzodkiew jest bogata w związki, które stymulują powstawanie limfy i przyspieszają przepływ limfy.
• Sok z tego warzywa jest skutecznym lekarstwem na zapalenie stawów. Płyn jest rozcieńczany do połowy wodą i dwa razy dziennie wkraplany do nozdrzy pacjenta (3-4 krople).
• Miąższ rzodkiewki czarnej ma łagodne właściwości przeczyszczające.
• Napój przygotowywany jest z soku tego warzywa, co pozwala zmniejszyć zawartość cukru we krwi. Liście laurowe (7 szt.) Wlać 100 ml wrzącej wody, nalegać, aż ciecz zostanie całkowicie schłodzona. Napięty napar rozcieńczono 25 ml soku z rzodkiewki i wypij na krótko przed posiłkami. Procedura jest powtarzana cztery razy dziennie.
• Czarny kompres rzodkiewki pomaga w przeziębieniach i silnym kaszlu. Miąższ warzyw jest tarty, zawijany w gazę i nakładany na pierś przez 25 minut.
• Czarna rzodkiew zawiera substancje, które mogą obniżyć i utrzymać normalne ciśnienie krwi. Uzdrowiciele ludowi zalecają, aby pacjenci z nadciśnieniem pili gardło, mieszając sok z cytryny, buraków, chrzanu, czarnej rzodkwi i marchwi trzy razy dziennie. Wszystkie składniki do przygotowania tego napoju należy przyjmować w równych proporcjach.
• Specjaliści w dziedzinie medycyny alternatywnej używają czarnej rzodkwi do zwalczania chorób dermatologicznych. Sok z tego warzywa łączy się z czerwonym winem (1: 1) i utrzymuje na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Powstała maść do 6 razy dziennie powoduje problemy z tłuszczem.
• Potrawy z czarnej rzodkiewki przyczyniają się do zwiększenia siły działania u mężczyzn, stymulują pracę gruczołów płciowych. Udowodniono, że regularne spożywanie tego produktu zmniejsza ryzyko zapalenia gruczołu krokowego.
• Sok z czarnej rzodkwi jest skutecznym środkiem na łysienie. Płyn wciera się w problematyczne miejsca 45 minut przed myciem głowy. Po tej procedurze włosy przestają wypadać, rosną dobrze, stają się posłuszne, lśniące i nabierają zadbanego wyglądu.
• Z miazgi czarnej rzodkwi przygotowują maskę, aktywując produkcję kolagenu, odmładzając skórę, eliminując niepożądane plamy pigmentowe. Średniej wielkości warzywo jest mielone w puree tarte, połączone ze śmietaną (3 łyżki stołowe) i miodem (4 łyżeczki). Mieszanka jest rozprowadzana na twarzy, szyi, dekolcie i utrzymywana aż do wyschnięcia. Po tym maska ​​jest zmywana przy pomocy wywaru z ziół lub ciepłej wody.

Przeciwwskazania i szkoda czarnej rzodkwi

• Rzodkiew czarna powinna być wprowadzana do diety stopniowo, w małych porcjach. Nadużywanie tego produktu może prowadzić do biegunki, zwiększonego wzdęcia w jelitach, uszkodzenia błon śluzowych przewodu pokarmowego i rozwoju chorób zębów.
• Czarna rzodkiewka jest przeciwwskazana u wola toksycznego, wrzodu trawiennego, zapalenia żołądka, zaostrzeń przewlekłego zapalenia trzustki, zapalenia wątroby, poważnych chorób sercowo-naczyniowych, zapalenia kłębuszków nerkowych, po przebytym zawale serca.
• Czarna rzodkiew może powodować reakcje alergiczne. Dlatego osoby, które wcześniej były uczulone na warzywa z rodziny kapusty, powinny wykluczyć ten produkt z diety.
• Dania z czarnej rzodkwi są przeciwwskazane dla kobiet w ciąży. Niepożądane jest podawanie ich dzieciom w wieku poniżej 5 lat.