Latem, a zwłaszcza jesienią, kiedy lady są wypełnione pomidorami, prawie żadne danie nie jest kompletne bez nich. Zimą pomidory są również dostępne w sklepach i na rynku. Ale jak można je porównać do letnich uprawianych pod prawdziwym słońcem?
Dlatego gospodyni stara się zebrać pomidory na zimę. Pomidory robią marynaty, ogórki, sałatki zimowe. Oczywiście są smaczne, ale wciąż nie ma w nich tyle witamin, co w świeżych.
Dlatego ostatnio kochanka zaczęła coraz bardziej zamrażać pomidory. Rzeczywiście, w mrożonych pomidorach zachowuje się nie tylko ich prawdziwy smak i aromat, ale prawie wszystkie witaminy.
Pomidory można całkowicie zamrozić, pokroić w plasterki, a nawet w postaci puree ziemniaczanego lub soku.
Jak przygotować pomidory do zamrażania
Praktycznie wszystkie dojrzałe pomidory nadają się do zamrażania. Wybór rodzaju zależy od tego, jak są zamrożone. Ale pomidory muszą być mocne, nie przejrzałe, bez tuneli, oznak choroby, wszelkiego rodzaju uszkodzeń. Do zamrażania wybranych silnych pomidorów z całą skórą. Nie zamrażaj niedojrzałych pomidorów, ponieważ mogą być gorzkie, a ich odrobina.
Pomidory są sortowane według dojrzałości. Następnie są dobrze myte pod bieżącą wodą, układane na ręczniku i czekają, aż woda wyschnie.
Jak zamrozić całe pomidory
Do zamrażania całych pomidorów najlepiej nadają się odmiany z twardą skórką, mięsiste iz minimalną ilością soku. Na przykład wiśnia, śmietana, de barao. Najlepiej, jeśli pomidory są małe lub średnie. Przygotowane pomidory układa się w jednej warstwie na tacy i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin, aby zostały zamrożone. Następnie owoce są układane w workach, jeśli to możliwe, usuń z nich powietrze i zamknij lub przywiąż. Bardzo dobrze, jeśli używasz specjalnych pakietów do zamrażania. Tak zapakowane pomidory są przechowywane w zamrażarce.
Jeśli pomidory są twarde i całkowicie wysuszone przed wilgocią, można pominąć zamrażanie wstępne. W tym celu pomidory układa się natychmiast w kilka kawałków w torebki w jednej warstwie, usuwa powietrze i zamyka lub dobrze zawiązuje. Oczyszczone w zamrażarce.
Całe pomidory można zamrozić ze skórą lub bez. Aby zamrozić obrane pomidory, zrób to. Na czystym pomidorze wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża, chwytając tylko skórę. Pomidory są zanurzane we wrzącej wodzie na minutę, a następnie natychmiast zanurzane w zimnej wodzie na ten sam czas. Po takiej manipulacji skóra jest łatwo usuwana, wystarczy ją podnieść nożem i pociągnąć.
Obrane pomidory układa się w jednej warstwie na tacy pokrytej folią i umieszcza w zamrażarce w celu pierwotnego zamrożenia. Gdy pomidory są całkowicie zamrożone, umieszcza się je w kilku kawałkach w torebkach, ściśle przywiązuje lub zamyka i umieszcza w zamrażarce.
Jak zamrozić pokrojone pomidory
Czyste i dobrze wysuszone pomidory kroimy ostrym nożem w plastry o grubości 8-10 mm.
Taca jest wyłożona folią lub pergaminem i ułożona na kółkach pomidorów, aby się nie stykały. Możesz zrobić dwie lub trzy warstwy kół, ale w tym przypadku każda warstwa pomidorów jest izolowana od siebie folią, dzięki czemu pomidory nie zamarzają razem. Tacę wkłada się do zamrażarki na kilka godzin (zależy to od zdolności komórki do zamrażania żywności). Gdy okręgi pomidorowe są całkowicie zamrożone, taca jest wyjmowana, a kółka pomidorowe układane są w małe porcje saszetek i szczelnie zamykane. Następnie wyczyść w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.
Jak zamrozić pokrojone pomidory
Do zamrażania nadają się tylko gęste, mięsiste i nie wodniste pomidory.
Pomidory są krojone na równe kawałki (pokrojone w kostkę lub pokrojone w plastry). Jeśli chcesz zamrozić bez skóry, należy ją wcześniej usunąć, zanurzając pomidor najpierw w gorącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie.
Posiekane pomidory (bez soku) są układane w małych torebkach, dobrze zamknięte i umieszczane w zamrażarce.
Jak zamrażać posiekane pomidory (tłuczone ziemniaki)
Do tego typu zamrażania nadają się bardziej soczyste odmiany pomidorów, a także lekko przejrzałe, ale nie zepsute.
Umyte i obrane pomidory pokroić na kilka kawałków i przewinąć przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze. Razem z pomidorami można przewijać i pieprzyć, dodając również posiekane warzywa.
Mieszanka pomidorowa jest układana w małych plastikowych pojemnikach, szczelnie zamknięta i oczyszczona w zamrażarce. Należy pamiętać, że płyny rozszerzają się podczas zamrażania, więc mieszanina nie jest wylewana po brzegi.
W tym celu można używać zarówno silikonowych puszek do pieczenia, jak i puszek do zamrażania lodu. Po tym jak mieszanina dobrze się utwardzi, można ją wyjąć z foremek i włożyć do torebek, dobrze związać. Wszystkie rodzaje mrożonych pomidorów są przechowywane przez 8-10 miesięcy w temperaturze -18 °. W wyższych temperaturach kęs można przechowywać przez około 3-4 miesiące.
Jak rozmrażać mrożone pomidory
Całe pomidory wyjmuje się z zamrażarki i utrzymuje w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut. Następnie pokrojono jeszcze zamrożone pomidory w plastry lub kostki. W przypadku sałatki mrożone pomidory kroi się w cienkie plasterki i dodaje do naczynia przed podaniem.
Jeśli pomidory są zamrożone na skórze i wymagają usunięcia, zamrożony pomidor zanurza się na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie szybko obiera.
Zamrożone pokrojone pomidory są używane bez rozmrażania. W przeciwnym razie stracą swój kształt i „wybaczą”.
Pokrojone pokrojone pomidory umieszcza się w naczyniu podczas gotowania, bez rozmrażania. Jeśli pomidory zostały pokrojone w cienkie plasterki, dodaj je do sałatki tuż przed podaniem.
Przewijane przez maszynkę do mięsa pomidory są również używane w postaci zamrożonej, dodając je do potraw podczas gotowania. Ale możesz je rozmrozić, na przykład zrobić sos. W tym celu rozmraża się je w temperaturze pokojowej lub w sekcji dodatkowej lodówki.
