Pieczeń doniczkowa - ogólne zasady i metody gotowania
Garnek, gotuj! To jest dokładnie to, co chcę powiedzieć, patrząc na te małe produkty z gliniastej gliny. I będą parzyć wszystko, czego nie chcesz - owsiankę, mięso, zupę, warzywa. Lub na przykład pieczeń. Tylko najpierw musisz wypełnić je niezbędnymi produktami. Pieczeń w doniczkach jest krzyżówką pierwszego i drugiego dania, ale znacznie grubszą niż zupa. Składa się z mięsa lub grzybów, gdzie dodaje się ziemniaki, cebulę, marchew, zielenie, śmietanę, przyprawy i niewielką ilość płynu. A wszystko to duszone w garnku w piekarniku. Mięso i warzywa przygotowane w ten sposób pozostają soczyste, a ziemniaki są kruche. Czasami, opierając się na wyobraźni i preferencjach smakowych, wprowadzają również inne składniki, takie jak fasola, czosnek, ser, wino, ostra papryka, sos sojowy, przyprawy i przyprawy, które wzbogacają wartość odżywczą i smakową potrawy.
Pot Roast - Przygotowanie żywności
Aby ugotować pieczeń w doniczkach, składniki są najpierw grubo posiekane i oddzielnie pieczone, aż do połowy ugotowane na patelni, a następnie włożone do garnka, do którego dodają trochę wody i upieczą w piekarniku. Podawać danie w porcjach: dla jednego konsumenta - jeden garnek. Czasami zamiast glinianej pokrywy przykrywa ją krąg ciasta, które po skrzepnięciu zamienia się w piękną skorupę i pachnie słodko jak aromat świeżo upieczonego chleba. Często zamiast chleba i jedz.
Jeśli do pieczenia używane są nowe, jeszcze nie używane garnki, należy je najpierw moczyć przez godzinę w wodzie. Garnki są zawsze umieszczane tylko w zimnym piekarniku i powinny być stopniowo podgrzewane. Pot Roast - najlepsze przepisy
Przepis 1: Pieczeń domowej roboty
Danie, które tym razem oferuje gotowanie garnka, nazywane jest pieczeniem domowej roboty. Filet z kurczaka jest używany jako mięso. Chociaż można wziąć jagnięcinę, cielęcinę lub wieprzowinę, najważniejsze jest posiadanie mięsa młodego zwierzęcia. Składniki to około 4 porcje.
Składniki: 300 g filetu z kurczaka i świeżych pieczarek, jedna cebula i marchewka, szklanka śmietany, 4 średnie ziemniaki, olej roślinny, przyprawy i przyprawy: sól, sos sojowy, pieprz, ulubione przyprawy, liść laurowy.
Metoda gotowania
Marchew z grubego rusztu. Grzyby i cebula - pokrojone w kostkę. Pokrój mięso na kawałki i marynuj przez pół godziny w sosie sojowym.
Podsmaż mięso w oleju, dodaj grzyby, poczekaj, aż nadmiar wody wygotuje się i włóż cebulę i marchewkę. Cała pachnąca masa musi być smażona. W tym samym czasie na innej patelni smażyć ziemniaki pokrojone w kostkę, aż będą na wpół ugotowane.
Włóż smażone ziemniaki i mieszaninę grzybów do miski, dodaj przyprawy, pieprz, sól, wymieszaj i włóż do garnków. Rozdać śmietanę i polać małą łyżeczką sosu sojowego. Uzupełnić gorącą wodą i piec przez trzydzieści do czterdziestu minut w piekarniku (200 ° C). Przez około dziesięć do piętnastu minut przed zamknięciem umieść mały liść Lavrushki. Kto nie lubi sosu sojowego, może zastąpić go innym lub całkowicie wyeliminować.
Przepis 2: Pijana pieczeń z garnka od Julii Vysotskiej
„Pijany” myasco będzie tylko w momencie marynowania, ponieważ Brandy dodaje się do płynu. Alkohol wlewa się do marynaty, aby przyspieszyć zmiękczanie włókien. W czasie pieczenia mięso jest „otrzeźwiające”, ponieważ alkohol wychodzi z tego. Ten przepis jest przystosowany do dużego glinianego garnka o pojemności około trzech litrów. Możesz piec w żeliwnym garnku. I możesz użyć standardowych półlitrowych garnków. W tym przypadku składniki są cięte nieco mniej niż jest to opisane w przepisie. Składniki: 800 g wołowiny, kilogram ziemniaków, jedna bulwa, marchew i korzeń pietruszki, sól, warzywa: pietruszka + zielona cebula + koperek. Marynata: pół cebuli, 5 dużych ząbków czosnku, 2 stol.lozh. Koniak (lub brandy), 1 stół. kłamać mielona papryka i gotowa musztarda, pieprz, sól, kilka liści liścia laurowego.
Metoda gotowania
Mięso pokroić na duże porcje. Zrób marynatę, mieszając wszystkie składniki. Czosnek posiekać, zetrzeć cebulę. Umieść mięso w gotowej marynacie i pozhamkat dokładnie i przez 5 minut. Posypać posiekanym liściem laurowym, wymieszać i wyjąć na trzy godziny na zimno. A jeśli zostaniesz na noc, mięso będzie szczególnie miękkie.
Korzeń pietruszki pokroić w półkola, cebulę - w małe kostki, obrane ziemniaki w duże plastry (jeśli ziemniaki są średniej wielkości, po prostu pokroić na cztery części). Drobno posiekaj warzywa.
Smaż marynowane mięso z obu stron przez kilka minut. W tym czasie alkohol wyparuje z niego. Usuń mięso i smaż na patelni korzeń pietruszki, cebulę i marchewkę, aż będą przezroczyste.
Prace przygotowawcze dobiegły końca. Pozostaje włożyć produkty do garnka. Na dnie, na którym najpierw umieszcza się narybek warzyw, potem mięso, ziemniaki, zielenie, sól, pieprz i powtarzające się układanie warstw, aż garnek się zapełni, a składniki skończą. W małych doniczkach wystarczy jedna zakładka, która już nie będzie pasować. Wlej wodę tak, aby znajdowała się dwa centymetry poniżej ostatniej warstwy ziemniaków. Piec przez dwie godziny w temperaturze 160-170 ° C.
Przepis 3: Pieczeń w garnku z suszonymi śliwkami
Miłośnicy śliwek będą mieli to danie szczególnie do swoich upodobań. Ma łagodny, specyficzny aromat i przyjemny kwaśny smak. Wydajność - 6 porcji. Składniki: 700 g jagnięciny lub wieprzowiny, 10 małych ziemniaków, 1 marchewka, 18 szt. śliwki, 3 cebule, zielenie, 6 małych liści laurowych, 6 łyżek każda. majonez i śmietana, zioła, sól, olej roślinny, przyprawy i zioła do smaku (jest to możliwe bez nich).
Metoda gotowania
Mięso pokroić na małe kawałki i smażyć, aż będą rumiane, sproszkowane przyprawami i przyprawami. Wytrzyj pranie, usuń kości. Jeśli jest raczej sucho, sparuj go, tj. Wlać wrzątek i odstawić. Grubo pocierać marchew i posiekać cebulę. Posiekaj warzywa i posiekaj ziemniaki w duże kostki.
Połóż mięso w każdym garnku, następnie cebulę i 3 suszone śliwki, marchew, zielenie, liść laurowy, ziemniaki. Sól przyprawić przyprawami, kwaśną śmietaną, majonezem i zalać wrzącą wodą przez około pół garnka. Żeby nie pokryła całkowicie warstwy ziemniaka, ale widać to wyraźnie.
Pozostaw w piekarniku na pół godziny w 200 ° C
Pot Roast - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Jeśli doniczki nie mają czapek, można je zamknąć folią lub warstwą ciasta, wykonując w nich małe otwory, aby para mogła uciec.
