Indycze medaliony z indyka to filet lub udo ptaka (bez kości). Mięso jest szybko gotowane, ważne jest, aby nie przesadzać. W swojej oryginalnej formie medaliony są nieco suche i nie tak interesujące ze względu na ich smak. Aby urozmaicić potrawę, możesz dodać przyprawy, sosy lub produkty pokrewne, które dadzą smak mięsa.
Ogólne zasady wykonywania medalionów indyczych
Priorytetowym przygotowaniem każdej potrawy jest dokładne mycie produktów. Mięso z indyka należy również dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Jeśli na skórze są zepsute miejsca, należy je usunąć.
Aby danie było w 100% możliwe, medaliony są lepsze, zwłaszcza jeśli są zrobione z polędwicy. Aby to zrobić, możesz umieścić indyka na planszy, owinąć górę filmem. Nie trzeba bić, żeby nie zepsuć kawałków.
Mięso zawsze będzie soczyste, jeśli go marynujesz. Na wiele sposobów najprostszą i najszybszą będzie mieszanina oliwy lub oleju roślinnego, soku z cytryny i soli. Medaliony należy moczyć w marynacie przez co najmniej pół godziny. Możesz dodać cebulę, czosnek lub dowolne przyprawy.
Innym sekretem soczystości mięsa jest to, że nie pozostawia nadmiaru płynu. W tym przypadku naczynie można owinąć folią i upiec w piekarniku. Medaliony zostaną przygotowane we własnym soku, aby były delikatne.
Indycze medaliony z indyka w piekarniku
Składniki:
• indyk (medaliony) - 0,5 kg.
• pomidor - 1 szt.,
• ser - 100 g.,
• bazylia - 10 g,
• oliwa (lub olej roślinny) -10 ml.,
• śmietana (lub niesłodzony jogurt) - 15 ml., • przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Musisz zacząć od sosu. Aby to zrobić, posiekaj bazylię drobno (możesz użyć suszonej), dodaj masło, śmietanę i odrobinę soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie pokrój pomidor w cienkie kółka i zetrzyj ser.
Aby położyć folię na blasze do pieczenia, konieczne jest pozostawienie zapasu w celu pokrycia mięsa z góry. Umieść medaliony na kartce, rozłóż je na sosie. Na górę z pomidorem i napełnij serem. Przykryj indyka folią i włóż do nagrzanego piekarnika.
W temperaturze 180 ° C gotowanie zajmie około 40 minut. Jeśli w piekarniku znajduje się grill, możesz otworzyć folię i brązować skórkę w 5 minut.
Medaliony Turcja-Bekon
Składniki:
• plasterki bekonu - 400 g.,
• medaliony z indyka - 1 kg.,
• oliwa z oliwek - 8st.l (2 - do smażenia, 6 - w marynacie),
• ocet balsamiczny - 6st.l.
• rozmaryn - 4 gałązki,
• czosnek - 2 głowy,
• tymianek - 1 łyżeczka,
• przyprawy.
Przygotowanie:
Pierwszym krokiem jest marynowanie medalionów. W mieszaninie oleju i octu dodać drobno posiekany rozmaryn, tymianek, posiekany czosnek i sól z pieprzem. Wlej mięso z marynatą i odstaw na godzinę.
Weź serwetkę, delikatnie kładąc ją na medaliony, trochę wysusz. Owinąć indyka 1-2 paskami boczku, tak aby stawy były po tej samej stronie. Aby mieć pewność, możesz je naprawić wykałaczkami.
Podgrzej patelnię i wlej olej. Umieść na nim medaliony z indyka ze „szwem” w dół. Smażyć z każdej strony przez 15-20 minut przy małym ogniu.
Medaliony z indyka ze śmietaną
Składniki:
• śmietana - 15 ml.,
• indyk (medaliony) - 1 kg.
• sos sojowy - 10 ml.,
• cebula - 1 szt.,
• czosnek - 3 głowy, • pieprz, sól - szczypta,
• olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie:
Wepchnij czosnek przez prasę i pokrój cebulę na półpierścienie. Smaż je w oleju słonecznikowym na małym ogniu przez około 4 minuty. W tym czasie zrób sos. Kwaśna śmietana, sos sojowy, pieprz i odrobina soli zmieszane ze 150 ml wody.
Gdy cebula jest miękka, można umieścić medaliony z indyka na patelni. Smaż 3 minuty z jednej strony, odwróć się i gotuj przez kolejne 3 minuty. Następnie polewamy sosem i gotujemy przez maksymalnie 20 minut.
Medaliony chilli z indyka
Składniki:
• medaliony - 4 szt.,
• sos chili (firma „Bambusowa łodyga”) - 2-3st.l.,
• majonez - 2 łyżki stołowe,
• przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Wymieszaj sos chili, majonez, sól i 100 ml wody. Wlać na patelnię i postawić, aby wygrzać się w wolnym ogniu. Pokonaj medaliony i umieść na patelni. Gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut z każdej strony. Sos można zastąpić czerwonym pieprzem do smaku.
medaliony z indyka w cieście serowym
Składniki:
• medaliony z indyka - 500 g.,
• jajka - 2 sztuki,
• ser - 50 g.,
• mąka - 2-3st.l.,
• sól, przyprawy - do smaku,
• olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
W zepsutych jajach dodaj ser, starty na drobnej tarce. Następnie przelej mąkę, pieprz i sól przez sito, wszystko dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj około 30 ml. woda. Mieszanina powinna być gruba. Kilka indyków, posypać przyprawami i solą.
Konieczne jest wstępne podgrzanie patelni odrobiną oleju. Następnie podążaj za medalionem całkowicie zanurzonym w cieście i szybko przesuń się na patelnię. Smaż mięso na średnim ogniu, aż stanie się złotobrązowe, a następnie odwróć je. Gotuj około 7 minut.
Medaliony z indyka z sosem jagodowym
Składniki:
• medaliony z indyka - 2szt.,
• jagody (najlepiej kwaśne) - 200 g.,
• pomarańczowy - 1 szt.,
• imbir - 0,5 hl,
• koniak - 1 łyżka stołowa,
• cukier - 1.l.,
• przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Posypać indyka solą i smażyć na dużym ogniu przez 3-5 minut z każdej strony. Zatem sok jest „zapieczętowany” w mięsie. Po tym konieczne jest ułożenie blachy do pieczenia lub naczynia do pieczenia. Umieść mięso tam, przykryj kolejną kartką folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 20 minut.
W tym czasie możesz zrobić sos. Przepłucz jagody i usuń „ogony”, jeśli w ogóle, wyciśnij sok pomarańczowy i zetrzyj jego skórkę. Dodaj przyprawy i szklankę wody. Zagotuj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj cukier, gotuj przez 15 minut, dodaj brandy (opcjonalnie).
Wyjmij medaliony z piekarnika, posyp je ziołami i polej sosem. W razie potrzeby sos można przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie.
Medaliony z indyka z szynką i grzybami
Składniki:
• pieczarki - 150g.
• pierś z indyka (medalion) - 2szt.,
• szynka - 100 g.,
• papryka słodka - 1 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• majonez - 1.l.,
• ser - 100 gr.
• pieprz, sól,
• koperek, pietruszka,
• olej roślinny.
Przygotowanie:
Ubij medaliony, sól i dodaj przyprawy, smaż przez 2 minuty z każdej strony. Cebulę pokroić na pół pierścienie, smażyć, aż zmiękną, a następnie dodać grzyby, sól i gotować przez 10 minut.
Pieprzyć nasiona i pokroić w pierścienie. Ser grubo zetrzeć, a szynkę pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj szynkę, pieczarki i posiekane zioła z majonezem. Umieść medaliony w naczyniu do pieczenia. Połóż na wierzchu pierścień pieprzowy, włóż do niego mieszankę z grzybami i szynką, a następnie posyp ser. Piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 160 ° C.
Medaliony z indyka ze śliwkami w aerogrill
Składniki:
• medaliony - 5 szt.,
• śliwki - 5 szt.,
• sól, starta gałka muszkatołowa - do smaku,
• ser kozi - 50 g.,
• masło - 5 sztuk po 5 gr.,
• oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Jeśli suszone śliwki są mocno wysuszone, mocz je w wodzie w temperaturze pokojowej przez 40 minut. W kawałkach indyka przeciąć poprzeczny otwór, aby utworzyć kieszeń. Powyżej i wewnątrz medalionu wytrzyj trochę soli, gałki muszkatołowej i oliwy z oliwek. Włóż do lodówki w opakowaniu na 1 godzinę.
W „kieszeni” mięsa umieść kawałek masła, suszonych śliwek i sera. Ser kozi nie powinien być zastępowany stopionym. Możesz dźgnąć dziurę wykałaczki. Podgrzej piec konwekcyjny, umieść medaliony z indyka na 15 minut w temperaturze 160 ° C, a następnie obróć i smaż przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze.
Medaliony z indyka z ananasem i warzywami
Składniki:
• medaliony - 7 szt.,
• ananas w puszkach - 150 g.,
• czerwona papryka - 1 szt.,
• zielona fasola - 150g.
• woda - 120 ml.,
• olej roślinny - 3st.
• sos sojowy - 80 ml.,
• sól - 2g.
Przygotowanie:
Pokrój pierścienie ananasa na małe kawałki, smaż na patelni z olejem roślinnym. To trwa około 4 minut. Przenieść na talerz.
Umieść pokrojoną w kostkę paprykę i fasolę na tej samej patelni, dodaj sól, olej i wodę. Gotuj, aż płyn z warzyw wyparuje. Na innej patelni smażyć solone medaliony z indyka na około 5 minut z każdej strony (przy małym ogniu). Włóż indyka i ananasa do warzyw, gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Podawać porcję. Umieść warzywa z ananasem na talerzu, połóż mięso na wierzchu.
Medaliony z indyka w sosie teriyaki
Składniki:
• indyk (medaliony) - 1 kg.
• cebula - 2 szt.,
• czosnek - 3 głowy,
• białe wino (najlepiej suche) - 100 ml.,
• Sos Teriyaki - 50 ml.,
• przyprawa do grillowania - 1 k.,
• pieprz, sól - do smaku,
• oliwa z oliwek - do smażenia.
Przygotowanie:
Umieść medaliony w głębokiej misce. W nim drobno posiekać cebulę i wcisnąć czosnek. Wlać „Teriyaki” (można zastąpić sosem sojowym) i winem, dodać przyprawy, sól i odrobinę oliwy z oliwek. Marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej w nocy.
Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek. Smaż mięso po obu stronach przez 2 minuty przez 2 minuty. Następnie przez 5 minut z każdej strony na małym ogniu. Podając można polać małym sosem.
Medaliony z indyka w sosie musztardowym
Składniki:
• medaliony - 700 gr.,
• miód - 50 g.,
• ocet balsamiczny - 15 ml.,
• pikantna musztarda - 20 g.,
• olej - do smażenia,
• przyprawy.
Przygotowanie:
Wymieszać w pojemnikach: 25 ml oleju roślinnego, octu, musztardy, miodu, przypraw, soli. Umieść w nim medaliony z indyka przez co najmniej 3 godziny. Możesz przenieść mieszankę i mięso do opakowania, aby okresowo wstrząsnąć w celu pełnej impregnacji.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. w naczyniu do pieczenia, aby przesunąć indyka, trochę posypane sosem. Przykryj folią. Gotuj przez 20 minut. Następnie wyjmij formę z medalionami, zalej je sosem i usuń przez kolejne 15-20 minut (temperatura 150 ° C). Jeśli masz grill w piekarniku, możesz przeglądać mięso przez 5-10 minut.
Indyjskie medaliony - sztuczki i porady
- Surowy indyk jest przechowywany w lodówce przez długi czas, więc jeśli nie ma planów zamrożenia go, lepiej jest go kupić tuż przed gotowaniem.
- Kupując medaliony indycze, zwracaj uwagę na kolor mięsa. Świeży, ma jasnoróżowy odcień i nie powinien być żółty. Lepiej jest kupić medaliony od młodych ptaków do 16 kg, są one bardziej delikatne. Konieczne jest wąchanie mięsa, brak ostrych i zgniłych zapachów to dobry znak.
- Mięso będzie bardziej soczyste, jeśli będzie w temperaturze pokojowej podczas gotowania. Dlatego z góry powinieneś wyjąć medaliony z lodówki i pozwolić im się rozgrzać.
- Jeśli indyk zawiódł i jest suchy, można go zapisać w następujący sposób. Przygotuj dowolny sos śmietankowy (może być na mleku), zalej nim medaliony i wyślij do piekarnika w temperaturze 120 ° C przez 40-60 minut.
- Indyk z indyka pasuje do wszelkich warzyw. Możesz także bezpiecznie podawać go z ziemniakami lub ryżem, ponieważ jest to produkt dietetyczny.
