Jak zrobić kozi ser w domu: proste przepisy. Jak zrobić kozi ser: zalecenia

Jak zrobić kozi ser w domu: proste przepisy. Jak zrobić kozi ser: zalecenia

Im więcej dowiadujemy się o nowoczesnych metodach gotowania i warunkach przechowywania żywności, tym silniejsza jest chęć zapamiętania dawno zapomnianych domowych przepisów i wprowadzenia ich w życie.

Jako produkt wykonany samodzielnie możesz być całkowicie pewien, zwłaszcza jeśli jest to ser kozi.

Swoją nazwę zawdzięcza temu, że jest przygotowywana nie z mleka krowiego, jak większość produktów mlecznych, ale z kóz.

Jak zrobić kozi ser: zalety produktu

Korzystne właściwości koziego sera są ogromne i różnorodne. W przeciwieństwie do mleka krowiego koza jest dobrze wchłaniana w organizmie i nie powoduje reakcji alergicznych. Domowy ser kozi ma takie korzystne substancje i pierwiastki śladowe jak:

• fosfor;

• selen;

• żelazo;

• wapń;

• potas;

• witaminy z grup B i D.

Zaletą sera jest jego niskokaloryczna zawartość. Ma niski poziom cholesterolu. Dlatego jest idealny dla osób, które chcą schudnąć. Przeciwutleniacze zawarte w kompozycji pomagają organizmowi opierać się zakaźnym patogenom i czynnikom rakotwórczym. Produkt z sera z koziego mleka ma wyraźny posmak o ostrym i czystym białym kolorze. Jest idealny do białych win i jako przekąska do piwa.

Zalety koziego sera nad krową:

• zestaw mikroelementów i składników odżywczych z koziego sera jest łatwiejszy i szybszy do strawienia;

• duża ilość wapnia w kompozycji sprawia, że ​​produkt jest przydatny dla osób z chorobami stawów;

• Brak reakcji alergicznych pozwala na wytwarzanie sera jako unikalnego produktu, który może być stosowany nawet przez osoby uczulone na laktozę.

Wytwarzanie koziego sera w domu nie wymaga dużych nakładów czasu, wysiłku i pieniędzy. Wystarczy znaleźć świeże mleko kozie, aby stworzyć produkt dietetyczny, reszta zestawu składników będzie minimalna. Ale wszystko zależy od pożądanego rodzaju sera.

Przepis Durum: Making Cheese Goat

Aby wyprodukować twardy ser z koziego mleka, będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• bezpośrednio mleko kozie samo w ilości 3 litrów;

• dom lub zakupiony (sklep) twarożek - 1 kilogram;

• jedno jajo kurze;

• 1 łyżeczka sody;

• mała szczypta soli;

• i pół szklanki oleju roślinnego.

Etapy przygotowania:

1. Najpierw musisz wlać mleko kozie na patelnię i zagotować płyn. Konieczne jest dodanie całego gotowanego twarogu do wrzącego mleka i, ostrożnie mieszając, gotować na dużym ogniu przez kolejne 20 minut.

2. Po upływie czasu przesuń masę mleka twarogowego na durszlak i poczekaj, aż zostanie całkowicie oddzielony od płynu. Następnie musisz przenieść surowiec do innego pojemnika, na przykład do miski.

3. Dodaj do surowca mlecznego wszystkie pozostałe składniki. Masa musi być dokładnie ugnieciona i włożona do miski, duszona w łaźni wodnej na około 10 minut. Zauważ ich potrzebę po wrzącej wodzie.

4. Twardy ser jest prawie gotowy. Pozostaje usunąć surowce z łaźni wodnej, aby przenieść się do przygotowanej plastikowej butelki, która ma wcześniej wyciętą szyję. Ubity ser w butelce powinien być ciasny. Następnie wysyłamy napełnioną butelkę do lodówki, aby ser całkowicie schłodził się. Lepiej jest przechowywać ser w tej samej butelce w zamrażarce, jego jakość nie ulegnie zmianie, a smak pozostanie taki sam.

Miękkie i stopione typy: jak zrobić kozi ser

Poniższy przepis pomoże ci przygotować miękki ser z koziego mleka. Potrzebne będą następujące elementy:

• główny składnik - mleko kozie w ilości 2 litrów;

• 400-gramowe opakowanie śmietany, możesz wziąć produkt domowy;

• 6 sztuk jaj kurzych;

• 2 zwykłe łyżki soli, należy je wylać bez szkiełka. Jak gotować miękki ser:

Krok 1. Zagotuj mleko z solą.

Krok 2. W tym samym czasie pobij 6 jajek i wyrabiaj je ze śmietaną.

Krok 3. Gdy mleko wreszcie się zagotuje, wlej ubitą masę śmietankowo-jajową i poczekaj na temperaturę wrzenia nowej mieszanki. Wynikiem powinno być oddzielenie serwatki od mieszaniny.

Krok 4. Wlewamy naszą mieszankę do durszlaka, lepiej zrobić to poprzez gazę złożoną kilka razy. Nadmiar cieczy z niej powinien odpłynąć.

Krok 5. Gdy serwatka zostanie całkowicie opróżniona, zawiń gazę przyszłym serem i umieść ją pod prasą. Można go utworzyć umieszczając ser między dwiema płytami lub deskami, na których umieszcza się ładunek o masie nie większej niż 1 kg.

Krok 6. W takich warunkach ser powinien leżeć przez około 5 godzin, a następnie w tej samej gazie należy umieścić go w misce i umieścić w lodówce na kilka godzin, aby ostygł. Produkt jest gotowy.

Do produkcji sera topionego potrzebujemy gotowego produktu na bazie mleka koziego - jest to twaróg. Razem potrzebujemy:

• pół kilograma koziego sera;

• masło (kilka łyżek stołowych);

• łyżeczka sody i szczypta soli.

Przygotowanie:

Najpierw musisz stopić masło w patelni ze stali nierdzewnej. Dokładnie wyciśnij twaróg, dodaj sól, sodę i włóż do tej samej patelni. Masa przygotowywana na ogień musi być stale mieszana, aby nie mogła się palić. Twaróg zacznie topić się i nabierać tekstury podobnej do topionego sera. W tym momencie musisz zmienić kształt produktu, aby był tam, gdzie zamarzł. Na tym ostatnim etapie można nadać przyszłemu topionemu serowi charakterystyczny smak, na przykład dodając warzywa lub pewną przyprawę.

Gotowanie pysznego sera lub jak zrobić kozi ser

Ulubione sery serowe można gotować nie tylko z krów, ale także z mleka koziego. Jego przepis jest dość prosty. Jeśli dostaniesz mleko kozie, możesz łatwo znaleźć resztę składników w swoim gospodarstwie. Będziemy więc potrzebować: • 6 litrów mleka koziego;

• 200 gramów 6% octu;

• trochę soli.

Pierwsze kroki:

1. Zacznij tworzyć ser serami, koniecznie filtruj mleko przez gazę, aby uniknąć włożenia sierści zwierzęcej do gotowego produktu. W zasadzie zasada ta dotyczy gotowania innych rodzajów serów domowych.

2. Połóż mleko na ogniu i zaczekaj, aż się zagotuje, powoli mieszając. Dodaj do wrzącej soli i octu.

3. Wynikiem powinna być konsystencja serwatki, na powierzchni której utworzą się małe kawałki sera.

4. Przy pomocy skimmera łapiemy je i kładziemy na talerzu z gazą.

5. Ser będzie musiał dobrze się ściskać.

6. Pozostaje tylko umieścić produkt pod prasą i pozostawić go w chłodnym miejscu, aby całkowicie ostygł. W takim przypadku oznacza to, że produkt jest gotowy do użycia.

W tym przepisie możesz gotować absolutnie dowolną ilość sera. Szacunkowa kalkulacja octu - 100 gramów na każde 3 litry mleka koziego.

Jak sprawić, by kozi ser był wyjątkowo delikatny

Ser o najbardziej delikatnym smaku, który nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednych smakoszy, jest przygotowywany po prostu. Potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• świeże mleko kozie w objętości 2 litrów;

• dwie pełne łyżki twarogu i śmietany, można wziąć zarówno domowe, jak i zakupione;

• sól w ilości jednej łyżeczki;

• ocet. Jedna łyżeczka tej substancji jest przydatna w przypadku, gdy mleko się stoczy.

Zacznijmy gotować delikatny ser:

1. Połóż mleko na ogniu i podgrzej do 50 ° C

2. Przetrzyj twaróg mlekiem i dodaj tę masę do podgrzanej cieczy.

3. Zsolić roztwór i zagotować.

4. Zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj przygotowaną śmietanę do mleka.

5. Następnie obserwuj mieszankę, ciągle mieszając, aż mleko zacznie gęstnieć. Powinno to nastąpić w ciągu maksymalnie 15 minut. Jeśli tak się nie stanie, nadszedł czas, aby dodać ocet. 6. Powstały skrzep skrzepu musi wrzucić gazę, rozciągnięty na sicie.

7. Pozostawiamy w tej pozycji naszą masę, przykrywaj ją od góry serwetką, najlepiej z tkaniny, dociskając ją z niewielkim ciężarem z góry. Jego waga nie powinna przekraczać 300 gramów.

8. Godzinę później dostajesz najbardziej delikatny ser kozi, który można podawać przy stole.

Dodatkowe informacje na temat mleka koziego

Korzyści z mleka koziego są ogromne. Eksperci wyróżniają go jako unikalny środek tradycyjnej medycyny. Pomaga radzić sobie z takimi chorobami:

• zapalenie oskrzeli;

• kaszel;

• przeziębienie;

• słabość seksualna;

• miażdżyca;

• nadciśnienie;

• choroba wątroby;

• zapalenie pęcherza moczowego.

Mleko kozie jest nie tylko produktem hipoalergicznym, ale także zdolnym do leczenia alergii. Dlatego nie jest zaskakujące, że na bazie mleka uzyskuje się taki użyteczny i wszechstronny produkt jak kozi ser.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj