Wielkopostne dania rybne: świąteczne i codzienne. Przepisy wielkopostnych dań rybnych: zupy, kotlety, sałatki, klopsiki, pieczenie

Nie jest tajemnicą, że ryby i inne owoce morza są magazynem składników odżywczych, pierwiastków śladowych i witamin.

W diecie każdej osoby musi znajdować się różnorodne dania rybne.

Ale co z postem? Jakie ryby mogą jeść, a jakie smaczne, a co najważniejsze zdrowe potrawy można z niej gotować?

Ryba w szybkie dni

W każdym poście są takie dni, kiedy można jeść ryby. Na przykład w Wielkim Poście są dwa takie dni - Palma Palmowa i święto Zwiastowania Najświętszej Bogurodzicy; w Szybka Wniebowzięcie - święto Przemienienia Pańskiego; Christmas Fast - soboty i niedziele; w Petrov Post - wtorek, czwartek i weekendy.

Ryby, karmiące i kobiety w ciąży, osoby starsze i osoby cierpiące na wiele chorób związanych z układem pokarmowym i tych, którzy przestrzegają nie ścisłego postu, mogą spożywać ryby w danym dniu.

Jak widać, jest wiele dni na relaks podczas postu. Dlaczego więc nie spróbować pysznego dania bezmięsnego?

Odmiany wielkopostne

Do przygotowania chudych dań rybnych zaleca się stosowanie odmian niezbyt tłustych: mintaj, morszczuk, sandacz, karas, flądra, gromadnik. Z czerwonej ryby można kupić pstrąga, łososia, różowego łososia. Nie jest również zabronione używanie konserw w puszkach: makrela, sardynka, łosoś, łosoś sockeye, różowy łosoś i inne.

Ryba w słupku jest nie tylko gotowana i gotowana na parze, ale także pieczona, smażona, duszona. Do potrawy można dodać różne składniki, które nie są zakazane na stanowisku: wszelkie warzywa, rośliny strączkowe, płatki zbożowe, zioła, przyprawy i przyprawy.

Sałatka wielkopostna ze smażoną rybą i „obfitymi” warzywami

Jest to pyszna sałatka, która zawiera apetyczną smażoną rybę i gotowane ziemniaki zaskakująco soczyste i satysfakcjonujące. Jasne nuty nadają mu świeże warzywa i zielenie. Sałatka wielkopostna z rybą jest tak odżywcza, że może stać się samodzielnym daniem na stole. Składniki:

• 250 gramów filetów z ryb morskich z białym mięsem;

• trzy średniej wielkości ziemniaki;

• trzy małe pomidory mięsne;

• jedna łodyga pora;

• pięć do sześciu piór zielonej cebuli;

• kilka gałązek świeżej pietruszki;

• zmielony pieprz (biały i czarny);

• 15 ml rośnie. oleje;

• 15 ml oliwy z oliwek;

• 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;

• sól;

• 15 gramów cukru.

Przygotowanie:

1. Filet rybny pokroić w małe porcje, posypać pieprzem, posypać kilkoma kroplami soku z cytryny. Zdejmujemy na piętnaście minut w plastikowej torbie.

2. Gdy ryba marynuje, obieramy ziemniaki, gotujemy, aż będą gotowe w lekko osolonej wodzie. Schłodzić, pokroić w drobną kostkę, ale nie za małą, aby podczas mieszania sałatki ziemniaki nie zamieniały się w tłuczone ziemniaki.

3. Pokrój por w cienkie pierścienie. Posypać krążki cebuli cukrem, solą, wymieszać. Odkładamy na bok na bok.

4. Podsmaż marynowaną rybę w oleju roślinnym aż do złocistego brązu.

5. Pomidory myjemy w zimnej wodzie, kroimy w kostki nieco mniejsze niż ziemniaki i ryby.

6. Rozłóż smażoną rybę, ziemniaki, pomidory, marynowaną cebulę w głębokiej misce sałatkowej.

7. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i cienkie pierścienie zielonej cebuli.

8. Dopraw do sałatki z soczewicy oliwą z oliwek i pozostałym sokiem z cytryny, dodaj biały i czarny pieprz do smaku, w razie potrzeby dodaj sól.

9. Delikatnie wymieszaj, podważając składniki.

10. Rozprowadzić w porcjowanych miseczkach, podawanych z chlebem otrębowym.

Sałatka Lean z rybą i fasolą

Ta soczysta sałatka jest gotowana dość szybko i prosto, nie ma w jej składzie żadnych składników, które wymagają złożonego i długiego przygotowania. Niemniej jednak danie okazuje się zarówno smaczne, jak i użyteczne, a co najważniejsze, można je bezpiecznie jeść podczas postu. Składniki:

• 200 g puszek białej fasoli we własnym soku;

• jeden duży świeży ogórek;

• pieprz, sól, olej roślinny;

• puszka różowego łososia;

• zielenie;

• 20 gramów musztardy Dijon.

Przygotowanie:

1. Aby rozpocząć, otwórz konserwy.

2. Odcedź płyn z fasoli, umyj ziarna w wodzie i umieść je w głębokiej misce.

3. Woda z różowego łososia jest również osuszana, a sama ryba jest rozwidlona na małe kawałki.

4. W osobnym pojemniku wymieszać przyprawy, musztardę i łyżkę oleju roślinnego.

5. Mój ogórek, jeśli to konieczne, odetnij skórkę, odetnij końcówki i pokrój w drobną kostkę.

6. Zmielenie zieleni.

7. Połącz wszystkie przygotowane składniki, uzupełnij mieszaninę gorczycy.

Zupa rybna „Gruba zupa”

Zupa tego przepisu jest bardzo odżywcza i bogata, a przed podaniem ozdobiona zielenią. W razie potrzeby podczas gotowania możesz dodać swoje ulubione przyprawy i przyprawy.

Składniki:

• 350-400 gramów morszczuka;

• litr wody;

• liść laurowy;

• marchewki;

• sól;

• dwa lub trzy ziemniaki;

• cebula;

• 15 ml oleju roślinnego;

• 20 gramów mąki;

• zielenie;

• kilka groszków pieprzu.

Przygotowanie:

1. Oczyść rybę: zdejmij skórę, odetnij płetwy, usuń kości.

2. Wlej wodę do rondla, dodaj trochę soli, rozłóż pokrojoną tuszę morszczuka.

3. Gotuj na małym ogniu po gotowaniu przez około dwadzieścia do trzydziestu minut. Kilka minut przed gotowaniem dodaj przyprawy do smaku.

4. Smażyć półpierścienie cebuli na maśle, aż będzie przezroczyste, dodać startą marchewkę, mąkę. Dobrze wymieszaj, smaż, aż składniki będą gotowe.

5. Wyjmij gotową rybę, ostudz ją. Filtrujemy bulion sam.

6. Włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do rosołu, gotuj do miękkości, a następnie dodaj smażenie warzyw.

7. Ostuzhennuyu ryby cięte i układane w zupie. 8. Tomek pięć minut, ułóż na talerzach, udekoruj posiekaną zielenią.

Naczynie do pieczenia ryb w Lenten Fish Pot

Składniki:

• 300 gramów filetu rybnego;

• sześć bulw ziemniaka;

• bułka tarta;

• dwa łuki;

• sól;

• 50 ml rośnie. oleje;

• 30 gramów suszonych grzybów;

• 100 ml bulionu rybnego lub wody.

Przygotowanie:

1. Najpierw mocz suszone grzyby w przegotowanej wodzie przez pół godziny.

2. Pokrój filety rybne na średnie plasterki, zwiń je w panierce, szybko smaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego po obu stronach do rumieńca.

3. Obierz i posiekaj cebulę na małe kostki.

4. Posiekaj grzyby, pokrój ziemniaki na małe plasterki. Delikatnie smaż oba składniki oddzielnie na patelni w oleju roślinnym, dodając trochę soli.

5. Umieść wszystkie przygotowane składniki w warstwach w doniczkach: połowa ziemniaków, kawałki ryby, smażone grzyby, cebula, druga część ziemniaków.

6. Wlać cały olej roślinny i zalać wodą lub bulionem rybnym, dodać sól do smaku.

7. Dusić w piekarniku, aż się ugotuje. To zajmie nie więcej niż pół godziny, gotowość potrawy może być określona przez gotowość ziemniaków.

Szybkie danie rybne „Ryba w kapuście”

Składniki:

• 400 gramów filetu z dorsza;

• funt białej kapusty;

• jedna cebula;

• mały kawałek korzenia selera;

• marchewki;

• sól, pieprz, przyprawy;

• 25 gramów koncentratu pomidorowego;

• 30 ml rośnie. oleje;

• 20 ml soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Umyj filety rybne, osusz je i pokrój na duże porcje.

2. Sól, pieprz, posypać sokiem z cytryny, odstawić na chwilę.

3. Z kapusty usunąć górne liście, strzępić cienkie słomki.

4. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę i seler.

5. Rozgrzać olej na patelni, najpierw podsmażyć cebulę na złoto, następnie dodać marchewkę i seler, smażyć jeszcze przez kilka minut. 6. Dodaj posiekaną kapustę i koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie gotowa, cały czas mieszając wszystkie warzywa, aby nic się nie paliło.

7. Połóż połowę duszonych warzyw w formie do pieczenia, ostrożnie połóż filet rybny na wierzchu, przykryj rybę pozostałą kapustą.

8. Piec w piekarniku przez trzydzieści minut.

Meatless Fish Meat Patties

Składniki:

• pół kilograma filetu z ryb morskich;

• 350 gramów bochenka bez skorupy;

• ząbek czosnku;

• olej roślinny;

• sól, pieprz;

• zielenie.

Przygotowanie:

1. Chleb należy delikatnie wysuszyć wieczorem, pozostawiając go na talerzu nie przykrytym, ale przed gotowaniem zmielić 300 gramów bochenka w okruchy, wcierać w ruszt lub zmielić w blenderze.

2. Pozostałe 100 gramów chleba nasącza się niewielką ilością wody.

3. Przewiń filety rybne w maszynce do mięsa lub drobno posiekaj ostrym nożem.

4. Wymieszaj w misce mielonej, spuchniętym chlebie, posiekanych ziół i przypraw.

5. Tworzymy małe, schludne kotlety ze starannie wymieszanego mielonego ryby, okresowo zanurzając dłonie w chłodnej wodzie, aby mielone mięso nie przykleiło się do rąk.

6. Zanurz każdy bezmięsny placek rybny w bułce tartej.

7. Smażyć kotlety w oleju roślinnym na rumieniec z każdej strony przez pięć minut.

8. Wykładamy gotowe produkty rybne na blasze do pieczenia, piec w ogrzewanym piekarniku przez dziesięć minut, przykrywając blachę do pieczenia folią lub, jeśli jest dostępna, pokrywką.

9. W razie potrzeby kotlety nie mogą się smażyć i gotować dla pary, tylko w tym przypadku nie trzeba ich panować w bułce tartej.

Pulpety wielkopostne z konserw rybnych i ziemniaków

Ponieważ jaja są zabronione na czczo, użyjemy skrobi jako składnika wiążącego. W zwykłe dni można gotować kotlety rybne przy użyciu tego przepisu, dodając jajka mielone. Składniki:

• puszka ryb w oleju;

• trzy ziemniaki;

• jedna marchewka;

• sól, pieprz;

• dwie łyżki skrobi;

• dwie łyżki kaszy manny.

Przygotowanie:

1. Ugotuj ziemniaki i marchew, obierz i natrzyj grubą tarką.

2. Skrobia jest rozcieńczana niewielką ilością wody.

3. Wyjąć rybę ze słoika do miski, wlać olej do tego samego miejsca, w którym była ryba. Dokładnie zetrzyj składnik widelcem.

4. Dodaj semolinę do ryby, wymieszaj ją, odstaw miskę na bok, daj semolinie trochę czasu, aby trochę puchnęła.

5. Wymieszać starte warzywa z rybą i kaszą manną, spęcznioną skrobią, solą i przyprawami.

6. Wykonujemy małe kulki z powstałego mielonego mięsa, miażdżymy je, nadając im kształt zgrabnego ciasta.

7. Smażyć bezmięsne kotlety rybne po obu stronach dosłownie trzy do pięciu minut przed zrumienieniem.

8. Nie przesadzaj z kotletami na patelni - składniki są gotowe i powinny się tylko rozgrzać i uzyskać apetyczną skórkę.

Pulpety rybne z soczewicy z ryżem i soczewicą w sosie pomidorowym

Bardzo obfite klopsiki, które można podawać jako przystawkę lub po prostu ze świeżymi warzywami.

Składniki:

• 300 gramów ryb;

• 130 gramów ryżu;

• 100 gramów zielonej soczewicy;

• cebula, marchewka;

• przyprawy;

• sól;

• 50 gramów koncentratu pomidorowego;

• łyżka cukru;

• rośnie olej;

• dwie łyżki mąki.

Przygotowanie:

1. Pokrój rybę, oddzielając filet od skóry i kości, drobno posiekaj filet nożem.

2. Umyj soczewicę i gotuj przez piętnaście minut na małym ogniu w 200 ml wody.

3. Ryż również myje się i gotuje, dopóki nie ugotuje się osobno z soczewicy.

4. Cebulę pokroić w drobną kostkę, smażyć na maśle, aż będzie słodka.

5. Zmiel gotową soczewicę w blenderze.

6. Wymieszać mielonego kurczaka z puree ziemniaczanym z soczewicy, ryżem, cebulą, solą i przyprawami. 7. Smaż każdy klopsik z chudej ryby na patelni w gorącym oleju, aż się ugotuje.

8. Na innej patelni połącz koncentrat pomidorowy, trochę soli, mąki i cukru, gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, a następnie wlej sosy do klopsików.

9. Dusić razem przez kolejne pięć minut. Podawane z dowolnym tradycyjnym dodatkiem lub ze świeżymi warzywami i ziołami.