Gotowany mintaj z polskim sosem to tradycyjne danie rybne, które zostało zapamiętane przez wielu od dzieciństwa, ponieważ często było podawane w szkolnych stołówkach, przynajmniej w dzieciństwie. Wielu nie faworyzuje gotowanych ryb na próżno; tutaj, jak mówią w starym dowcipie, - po prostu nie wiesz, jak go ugotować. W przygotowaniu nie ma nic trudnego, okazuje się, że jest smaczny, pożywny, użyteczny i ważny również w naszych czasach. Pollock jest popularną rybą komercyjną, więc jest niedrogi i niedrogi. Nie radzę kupować gotowych filetów, lepiej spędzić trochę czasu i nauczyć się czyścić całe tusze, wierzcie mi, różnica jest bardzo zauważalna.
Polski sos to osobna historia, nie można go zepsuć, ponieważ jest to najłatwiejszy sos z masła, gotowanych jajek i soku z cytryny. W razie potrzeby dodaj świeżą pietruszkę.
Czas gotowania: 30 minut
Ilość porcji w opakowaniu: 4
Składniki na przegotowany sos z polskim sosem
- 650 g lodów bezgłowych Pollack;
- 2 jaja kurze;
- 150 g masła;
- 1/2 cytryny;
- 1 pęczek pietruszki;
- liść laurowy;
- czarny pieprz, zielona cebula.
Metoda gotowania przegotowanego mintaja z polskim sosem
Świeżo zamrożony pollock wysiąść z zamrażarki na 2-3 godziny przed gotowaniem. W domu lepiej rozmrozić go w powietrzu. Proces rozmrażania jest uważany za zakończony, gdy temperatura tusz Pollocka osiągnie -1 stopnie Celsjusza.
Po rozmrożeniu oczyść mintaja z wagi za pomocą skrobaka. Następnie odcinamy płetwy piersiowe, brzuszne i odbytu, odcinamy brzuch i usuwamy wnętrze. Czyścimy tusze z wnętrza skrzepów krwi i czarnych filmów. Czyścimy oczyszczone zwłoki mintaja w wodzie produkcyjnej.
Teraz pokrój przygotowany mintaja na porcje. Na jedną porcję potrzebujesz 1-2 sztuk.
Wkładamy kawałki pollocka do rondla w jednej warstwie, dodajemy garść pietruszki, kilka liści laurowych, sól do smaku. Wlej gorącą wodę, aby woda znajdowała się 3 centymetry nad poziomem ryby.
Połóż patelnię na kuchence, podgrzej do wrzenia. Gotuj przez 10-15 minut, powoli gotując. Ostudzić w bulionie. Następnie otrzymujemy kawałki mintaja za pomocą skimmera, oddzielamy miazgę od kości. Podstawa gotowanego mintaja z polskim sosem jest gotowa.
Robić polski sos. W rondlu położyć pokrojone w kostkę masło. Roztop olej na małym ogniu.
Gotowane jaja kurze twarde, chłodne, czyste. Dodaj do stopionego masła startego na drobnej tarce lub drobno pokrojonych jaj.
Następnie wyciśnij do rondla 2-3 łyżeczki soku z cytryny, dodaj sól do smaku i podgrzej sos na małym ogniu do temperatury 75 ° C.
Na talerzu rozłóż obrany i oskórowany mintaj. Nawiasem mówiąc, aby gotowana ryba nie skończyła się, przed podaniem powinna być przechowywana w bulionie lub w pojemniku próżniowym.
Rozłożyć sos na mintaja, posypać drobno posiekaną cebulą, posypać czarnym pieprzem, posypać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, udekorować plasterkiem cytryny i podawać z puree ziemniaczanym. Bon apetyt!
Gotowany mintaj z polskim sosem, według tego przepisu, jest miękki, biały, łatwo rozwidlony na kawałki widelcem. Spróbuj, będzie bardzo smacznie!
