Najsmaczniejszy naleśnik to taki, który ma dużo dziur! Nadają produktowi niezwykłą miękkość, delikatność, niesamowity smak.
Dziwne, ale ciasto na zwykłe naleśniki i na „nieszczelne” jest przygotowane z tych samych produktów. Więc jaki jest sekret? Tajemnica zostanie ujawniona! Oto najlepsze przepisy krok po kroku na naleśniki z dziurami i małe sztuczki kulinarne.
Naleśniki z dziurami - ogólne zasady gotowania
Charakterystyczną cechą testu na naleśniki jest konsystencja. Jest najbardziej płynnym ze wszystkich istniejących gatunków. Zagnieść ciasto z jaj, mąki i płynu. Bardzo ważne jest przestrzeganie prawidłowych proporcji, aby masa rozprzestrzeniała się na gorącej patelni cienką warstwą, ale jednocześnie jest usuwana i nie jest rozdarta podczas przewracania.
Jak zagnieść ciasto na naleśniki:
• woda;
• mleko;
• fermentowane napoje mleczne, serwatka.
Na koniec dodaje się niewielką ilość oleju roślinnego. Do pojawienia się dziur w cieście można dodać proszek do pieczenia, najczęściej jest to zwykła soda, ale czasami stosuje się wrzącą wodę.
Zagniecione ciasto jest natychmiast gotowe do użycia, jest dokładnie mieszane, wlewane do kadzi, nalewane na gorącą patelnię i pieczone naleśniki. Cienkie naleśniki z dziurami są bardziej cenione, są smaczniejsze, nadają się do nadziewania.
Cienkie naleśniki z dziurkami: przepis na mleko krok po kroku
W przepisie krok po kroku na naleśniki z dziurami ciasto wyrabia się na zwykłym mleku pełnym. W razie potrzeby można go częściowo rozcieńczyć wodą, ale nie więcej niż 40%. Ilość mąki może się nieznacznie zmienić ze względu na wielkość jaj, w razie potrzeby można dodać kolejne 1-2 łyżki. Składniki
• dwa jajka;
• pół litra mleka;
• szklankę (z dobrym wzgórzem) mąki;
• dwie art. l oleje;
• 0,5 łyżeczki napoje gazowane;
• dwie art. l cukier;
• ocet i sól.
Cooking
1. Do wyrabiania ciasta wygodnie jest użyć miksera lub trzepaczki. Pomogą uniknąć pojawienia się grudek. Będziesz także potrzebował dużej miski lub rondla, włóż do niego jajka, wrzuć szczyptę soli i wlej cukier. Pokonaj, aż będzie gładki.
2. Wlać mleko, ale nie wszystkie. Pozostaw około jednej trzeciej na ostateczne rozcieńczenie testu. Wstrząsnąć mlekiem z jajkami.
3. Dodaj olej roślinny. Sprawi, że ciasto na naleśniki będzie smaczniejsze, a także zapobiegnie przywieraniu do patelni. Wymieszaj jeszcze raz.
4. Zasnąć pełną szklankę mąki. Do grudek niekoniecznie przesiać produkt. Dodawaj trzepaczką, aby nie tworzyły się grudki.
5. Teraz wlej mleko, które pozostało, rozprowadzając grube ciasto.
6. Soda ugaszona w łyżeczce 3% octu lub weź sok z cytryny. Wypełnij ciasto na naleśniki z dziurami. Wymieszaj, zostaw na pięć minut.
7. Połóż naleśnik lub inną patelnię na kuchence. Naleśniki najlepiej przygotowywać w rozgrzanej żeliwnej patelni.
8. Po raz pierwszy musisz nasmarować patelnię, ale bardzo ważne jest, aby nie wlewać dużo oleju. Lepiej kapać na szmatkę, a następnie pocierać powierzchnię lub użyć silikonowej szczotki.
9. Gdy tylko patelnia rozgrzeje się dobrze, weź chochlę, wymieszaj ciasto od dołu kilkoma ruchami i zbierz.
10. Wlać ciasto na patelnię, kołysząc ruchem cienkiego naleśnika. Ilość ciasta zależy od średnicy patelni i gęstości, zawartość wilgoci w mące jest inna.
11. Na powierzchni natychmiast pojawiają się liczne małe dziury. Czekamy, aż naleśnik się zaczerwieni, ostrożnie odseparuj od patelni w kole, użyj szpatułki i odwróć. Wiele hostess chwyta palcami krawędzie naleśnika i robi to rękami, jak chcesz. 12. Smażyć naleśniki z drugiej strony, ostrożnie usunąć. Przesuwamy się na talerzu, życzenia natychmiast smarują kawałek masła.
13. Wlej nową porcję ciasta. Jeśli patelnia nie jest wysokiej jakości, nie chcesz usuwać naleśników, będziesz musiał ją smarować za każdym razem.
14. Piecz wszystkie naleśniki, aż ciasto się skończy. Smaruj masłem, nadzieniem, podawaj ze śmietaną, zagęszczonym mlekiem lub dżemem.
Naleśniki z dziurkami: przepis na kefir krok po kroku
Bardzo ciekawa technologia wyrabiania ciasta z dodatkiem wrzącej wody. Dzięki tej technice uzyskuje się niesamowitą ilość małych otworów. Same produkty są miękkie, smaczne. Nie poszarpany. W przepisie krok po kroku na naleśniki z otworami na ciasto kefir jest używany do ciasta, nie należy przyjmować produktu powyżej 1,5% tłuszczu.
Składniki
• 250 ml kefiru;
• pełna szklanka wrzącej wody;
• dwa jajka;
• jedna filiżanka (0,25) mąki;
• kilka łyżek cukru;
• trzy łyżki masła;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 0,3 łyżeczki soda
Cooking
1. Tradycyjnie pierwsze jajka w misce są zepsute. Dodaj do nich pół łyżeczki soli. Bez tego smak ciasta będzie pusty, a naleśniki bez smaku.
2. Po soli włóż cukier. Daje również smak, ale jest również potrzebny do pięknego koloru. Bez cukru naleśniki nie brązowieją, stają się szare.
3. Ubij jajka z cukrem i solą na receptę, aż znikną wszystkie ziarna.
4. Dodaj szklankę kefiru do miski. Wymieszaj ponownie. Możesz wziąć niskotłuszczowy jogurt lub po prostu kwaśne mleko.
5. Włóż czajnik, zagotuj wodę. Odmierz szkło.
6. Dodaj ciasto do ciasta, mieszaj, aż będzie gładkie, ciasto będzie trochę grube, ale tak powinno być.
7. Wyślij ciasto do wrzątku. Wlać cienki strumień i mieszać bardzo szybko. 8. Wlej olej roślinny do gotowego ciasta, wymieszaj go ostatnim razem, teraz nie musisz niczego ubijać.
9. Nasmaruj patelnię kroplą oleju. Włóż piec, aby się rozgrzać.
10. Wlać kadzi ciasto na gorącą powierzchnię, potrząsnąć patelnią, aby rozprowadziła się równomiernie i upiec naleśnik z pierwszej strony.
11. Spędzamy z nożem lub szpachelką koło, aby oddzielić naleśnik i odwrócić go. Smażyć, aż pojawi się rumieniec z drugiej strony.
12. Przesunąć naleśnik na płaską płytkę, przygotować następną partię ciasta.
Naleśniki drożdżowe z dziurkami: przepis krok po kroku
Ciasto drożdżowe nie jest jak przaśne. Naleśniki z niego są bardzo delikatne i miękkie. W tym przepisie krok po kroku na naleśniki z dziurami ciasto jest również zagniatane w mleku, ciecz musi być ciepła.
Składniki
• trzy jajka;
• trzy szklanki pełnego mleka;
• 2,5 art. mąka;
• półtora art. l cukier;
• dwa łyżeczki drożdże;
• sól;
• trzy łyżki masła.
Cooking
1. Mleko powinno być ciepłe. Może być lekko rozcieńczony wodą, ale nie więcej niż 50%. Wlać do miski. Ciasto drożdżowe jest również wygodne do wyrabiania z trzepaczką lub mikserem.
2. Dodaj cukier do mleka z drożdżami, mieszaj aż do rozpuszczenia. Zostaw około pięciu minut.
3. Złam jajka do innej miski, dodaj kilka kropel soli i dobrze wstrząśnij, aby nie pozostały żadne grudki białka.
4. Wlej jajka z solą do miski z mlekiem, drożdżami i cukrem, wymieszaj.
5. Dodaj dwie szklanki przesianej mąki, jeśli to konieczne, uzupełnij kolejną połowę szklanki, spójrzmy na konsystencję, powinna ona przypominać kefir.
6. Dodaj olej roślinny do ciasta naleśnikowego drożdżowego, dobrze wymieszaj.
7. Jeśli miska nie jest wystarczająco duża, wylej ciasto na patelnię. Ciasto drożdżowe i płynne, szybko i dobrze rośnie. Pozostawiamy ciepło, aż wzrasta 2-3 razy. Z góry pożądane jest pokrycie ręcznikiem. 8. Nasmaruj patelnię, podgrzej ją na kuchence.
9. Zbierz ciasto naleśnikowe chochlą, wylej je i rozłóż na patelni.
10. Ciasto drożdżowe jest dość delikatne, miękkie, usuń i obróć naleśniki, aby były czyste.
Czekoladowe naleśniki z dziurkami: przepis krok po kroku na apetyczny cud
Czekoladowe naleśniki - słodki sen! Jest to doskonała samodzielna opcja, a także podstawa dla innych deserów. W przepisie krok po kroku na naleśniki z dziurami używa się zwykłego kakao, ciasta na wodzie z mlekiem.
Składniki
• półtora art. mleko;
• dwie art. l kakao;
• półtora art. woda;
• trzy jajka;
• 300 gramów mąki;
• 0,5 łyżeczki ripper;
• parę łyżek oleju;
• 0,3 łyżeczki sole;
• Kilka łyżek cukru.
Cooking
1. Połącz w misce i lepiej od razu w sicie mąki, zwykłym kakao w proszku bez cukru, dodaj do nich pieczony proszek do pieczenia. Przesiej wszystko w suchym naczyniu.
2. Weź drugą miskę lub rondel, rozbij surowe jajka, wrzuć sól z cukrem i ubij przez minutę trzepaczką.
3. Wchodzimy do mleka, a potem do wody. Wszystko dokładnie wymieszaj z jajkami, aż będzie gładkie.
4. Wprowadź mąkę zmieszaną z innymi suchymi składnikami. Nadal szybko ingerujemy, aby nie tworzyć grudek. Ponieważ mąka jest przesiana, łatwo ją połączyć z płynnymi składnikami.
5. Ciasto wymieszać, aż będzie gładkie i dopiero wtedy dodać olej roślinny.
6. W razie potrzeby rzuć szczyptę wanilii lub trochę cynamonu w czekoladowe naleśniki, aromat będzie niesamowity.
7. Pieczenie naleśników czekoladowych nie różni się od zwykłych opcji. Połóż patelnię na kuchence, aby się rozgrzać. Nasmaruj kroplę oleju.
8. Z chochlą zbieramy ciasto czekoladowe, wylewamy i formujemy cienki naleśnik.
9. Uważnie obserwuj proces pieczenia. Ciasto jest ciemne, oparzenia nie będą bardzo zauważalne, można przesadzić. 10. Jak tylko naleśnik pokryje się dziurami i stanie się silniejszy. Można go odwrócić i usunąć w ciągu kolejnej minuty.
11. Naleśniki czekoladowe można smarować masłem, ale smakuje lepiej ze skondensowanym mlekiem, kremami, dżemem, dżemem. Ponieważ ciasto nie jest zbyt słodkie, takie wypełnienie będzie doskonałym dodatkiem.
Naleśniki z dziurami - porady i wskazówki
• W dawnych czasach naleśniki naleśnikowe były zawsze rozmazane kawałkiem boczku. Dlaczego nie? Musisz posiekać produkt na widelcu i po prostu pocierać rozgrzaną patelnię.
• Nie trzeba smażyć naleśników na jednej patelni. Stój i czekaj, jest męczące. Proces będzie przebiegał szybciej, jeśli użyjesz 2 lub nawet 3 patelni, wszystko zależy od twojej zwinności i szybkości.
• Naleśniki mogą być wykonane nie tylko okrągłe, ale także ażurowe z wzorami. W tym celu ciasto wlewa się do butelki, robi się dziurę i przy jej pomocy rysują kwiaty, motyle lub po prostu ażurowe motywy na powierzchni ogrzewanej patelni.
