Ciasto Lasagna - właściwe przepisy. Jak szybko i smacznie ugotować ciasto na lasagne.

Ciasto Lasagna - właściwe przepisy. Jak szybko i smacznie ugotować ciasto na lasagne.

Przygotowanie wielowarstwowej lasagne nie jest łatwe, ale wierzę, że czas i wysiłek poświęcony są tego warte. Nie ma nikogo, kto mógłby się oprzeć temu daniu! Czym jest „lasagna”?

Kiedy myślimy o Włoszech, oprócz garbowanych i białych uzębionych przedstawicieli narodu wyobrażamy sobie także smaczne dania. To jest makaron, pizza, lasagne. Ta ostatnia odnosi się do dań głównych, jest odżywcza, odżywcza i oczywiście niezwykle smaczna. Przygotowanie lasagne na pierwszy rzut oka nie jest łatwe - będziesz potrzebował ciasta i nadzienia, które są składane w wyszukane połączenie w naczynie. W tym artykule opiszemy całą mądrość tworzenia „dobrych” lisów na lasagne, co pozwoli na doskonałe danie.

Ogólne zasady przygotowania ciasta są podobne do konwencjonalnych technologii ciasta i są różne. W rzeczywistości możesz wybrać dowolny przepis, ale niektóre subtelności spowodują, że domowej roboty ciasto lasagna stanie się klasycznym włoskim.

Ciasto Lasagna - przygotowywanie potraw i potraw

Ile warstw ciasta powinno się wspinać? Według klasycznego włoskiego przepisu uważa się, że jest sześć. Na takiej liczbie arkuszy potrzebujesz 350-500 gramów mąki.

Głównymi składnikami są mąka i jajko. Rozważmy pierwszy komponent.

Aby przetestować lasagne, możesz użyć klasycznej mąki najwyższej jakości, którą najczęściej używa się do zwykłego pieczenia i pierożków. Ciasto będzie miękkie, delikatne, dodatkowo gotowane, nie jest konieczne, a danie będzie gwarantowane pyszne. Ale nie wszystko jest takie proste! Ciasto to nie jest używane we Włoszech, ponieważ w przypadku wszelkich produktów do pieczenia i mąki mąka razowa nierafinowana. Łatwo to wyjaśnić. Oczyszczona mąka ma wysoki smak. Makaron z tego produktu ma delikatny smak, jasny kolor, ciastka są białe, przewiewne. Należy jednak zauważyć, że produkty te są dalekie od nieopłacalności. Nasycają się przez chwilę i mają bardzo wysoką zawartość kalorii. Takie produkty nie przynoszą korzyści, ponieważ oczyszczona mąka jest oczyszczana ze wszystkiego, w tym z użytecznych substancji pełnoziarnistych.

Kolejna rzecz - mąka razowa lub stałe ziarna. Za tą koncepcją kryje się ten sam produkt, ale zawierający części całego ziarna pszenicy lub innego rodzaju zbóż. Produkty z takiej mąki nie wyglądają bardzo estetycznie i są bardziej szorstkie w smaku. Ale w tej „chamstwie” leży dobro. We Włoszech ciasto na lasagne jest zrobione z takiej mąki.

Przepis 1: Ciasto z białej mąki na lasagne

Ciasto Lasagna - właściwe przepisy. Jak szybko i smacznie ugotować ciasto na lasagne.

Jeśli zrobisz prześcieradła na lasagne z tradycyjnej mąki najwyższej klasy, wtedy ciasto będzie delikatne i smaczne. Jeśli weźmiesz produkty w proporcjach poniżej, uzyskana masa mąki będzie gęsta, ale miękka, giętka. Na każde sto gramów mąki weź 1 jajko i 20 ml zimnej wody.

Wymagane składniki:

  • Mąka - 420 gr.
  • Jajko - 4 szt.
  • Zimna woda - 80 ml
  • Oliwa z oliwek - 1 l. Art.

Metoda przygotowania:

  1. Wymieszać jajka z wodą i solą, bijąc je przez co najmniej 6 minut.
  2. Wlać mąkę do pojemnika lub na czysty stół, zrobić dziurę w środku i wlać do niej mieszaninę jaj.
  3. Wymieszaj ciasto rękoma, wlej do niego masło.
  4. Przykryj ciasto mokrą gazą i pozostaw na 15 minut.
  5. Podziel bryłę ciasta na kawałki (ok. 6-8 arkuszy okaże się) i rozwałkuj jak najcieńszy.
  6. Połóż prześcieradła na 10 minut na suchej, ciepłej powierzchni, wlej mąkę, a następnie użyj ich.

Przepis 2: Ciasto z lasagne z otrębów

Ciasto Lasagna - właściwe przepisy. Jak szybko i smacznie ugotować ciasto na lasagne.

Jeśli chcesz, aby ciasto było nie tylko smaczne, ale także przydatne, powinieneś dodać otręby do mąki. Skąd je masz? Dziś wiele sklepów sprzedaje otręby spożywcze - pszenne, owsiane, gryczane. Otręby owsiane są uważane za użyteczne (ponieważ zawierają dużo błonnika). Otręby są dość duże, więc trzeba je rozkruszyć na mąkę. Użyj mąki i otrębów w stosunku 3: 1.

Wymagane składniki:

  • Mąka - 320 gr.
  • Otręby pokarmowe - 110 gr.
  • Jajko - 4 szt.
  • Sól

Metoda przygotowania:

  1. Rozdrobnij otręby. Zgodnie ze strukturą powinny być jak mąka, w przeciwnym razie grube kawałki pojawią się w cieście.
  2. Połącz mąkę i otręby, przesiej przez sito.
  3. Jaja mikserskie z solą.
  4. Zrób dziurę w mące, wlej mieszaninę jajek.
  5. Zagnieść ciasto rękoma, aż uzyska się jednorodną masę. Jeśli ciasto nie jest ugniatane, można dodać trochę oleju roślinnego.
  6. Gdy ciasto jest gotowe, możesz natychmiast zacząć się toczyć. Podziel ciasto na 5-7 kawałków i rozwałkuj jak najcieńsze. Wylej gotowe arkusze niewielką ilością mąki.

Przepis 3: Ciasto na lasagne z mąki żytniej

Ciasto Lasagna - właściwe przepisy. Jak szybko i smacznie ugotować ciasto na lasagne.

Mąka żytnia jest o rząd wielkości bardziej korzystna niż zwykła mąka najwyższej jakości. Ciasto z niego stanie się brązowawe. Aby zmiękczyć cień, możesz dodać trochę kurkumy. Kurkuma to przyprawa powszechnie stosowana w Indiach. Daje każdemu naczyniu ładny żółty odcień. Wymagane składniki:

  • Żyto mąki - 180 gr.
  • Biała mąka - 220 gr.
  • Jajko - 4 szt.
  • Woda - 100 ml
  • Sól
  • Olej roślinny

Metoda przygotowania:

  1. Połącz mąkę przesiewając oba rodzaje przez sito.
  2. Ubij jajka z wodą i solą.
  3. Zrób studnię w mące, dodaj mieszaninę jajek i zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli wydaje ci się, że ciasto okazuje się zbyt strome, wlej do niego kolejne 50 ml wody.
  4. Pozostaw ciasto na 20 minut, a następnie podziel na kilka części i potocz.
  5. Ciasto na lasagne z mąki żytniej należy gotować przed gotowaniem. Wysuszyć arkusze, a następnie włożyć je do wrzącej wody na dwie minuty. Jeśli tego nie zrobisz, ciasto w lasagne okaże się ostre.

Przepis 4: Ciasto lasagna (z masłem)

Ciasto Lasagna - właściwe przepisy. Jak szybko i smacznie ugotować ciasto na lasagne.

Ciasto, które dostajesz według tego przepisu, może być używane nie tylko do lasagne, ale także do robienia makaronu. Sekret polega na dodaniu masła.

Wymagane składniki:

  • Mąka pszenna, gruba - 410 gr.
  • Jajka - 4 szt.
  • Sól
  • Masło - 40 gr.

Metoda przygotowania:

  1. Roztop masło.
  2. Jaja mikserskie, sól i masło. Ubij mieszaninę przez co najmniej 6 minut.
  3. Mąkę razową należy przesiać.
  4. Zrób studnię w mące, wlej mieszankę oleju z jajkiem. Zagnieść ciasto na 10 minut.
  5. Zostaw powstałą bryłę ciasta na 25 minut.
  6. Podzielić ciasto na 6-8 arkuszy i zwinąć je jak najcieńsze.

Przepis 5: „Kolorowe” ciasto na lasagne

Ciasto Lasagna - właściwe przepisy. Jak szybko i smacznie ugotować ciasto na lasagne.

Jeśli jesteś estetą i lubisz, aby danie było nie tylko smaczne, ale także piękne, możesz zrobić ciasto na lasagne o niezwykłym kolorze. Nie potrzebujesz sztucznych barwników. Weź szpinak, posiekaj go mikserem, a następnie dodaj do ciasta. To jest to! Z tego ciasta możesz również zrobić niezwykłe makarony.

Wymagane składniki:

  • Gruba mąka - 420 gr.
  • Szpinak - 55 gr.
  • Jajko - 4 szt.
  • Oliwa z oliwek - 1 łyżka. l
  • Sól

Metoda przygotowania:

  1. Przesiej ciasto. Zrób dziurę na wzgórzu mąki.
  2. Wymieszać jajka z solą i zimną wodą.
  3. Wlej mieszaninę jaj do dziury w cieście, zacznij ją wyrabiać.
  4. Szpinak zmielić w blenderze i dodać do ciasta wraz z jedną łyżką oleju roślinnego. Zagnieść ciasto na 15 minut.
  5. Powstałą bryłę ciasta należy przykryć mokrą czystą gazą i pozostawić na 20 minut.
  6. Podzielić ciasto na kawałki i zwinąć w cienkie arkusze.

Ciasto Lasagna - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy

Czy można zachować ciasto na lasagne, zrobione przez ciebie? Jest to możliwe, ale tylko w formie zamrożonej. Przed użyciem należy go zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 minuty. Jeśli nie zostanie to zrobione, a ciasto zostanie po prostu rozmrożone, wtedy rozpadnie się po lasagne.

Arkusze do najlepszej rolki lasagne za pomocą specjalnej maszyny - aby uzyskać jednolitą grubość. Jeśli źle rozwałkowujesz ciasto, lasagne będzie nierówna w grubości. Kiedy rozwałkowujesz ciasto, pamiętaj, że powinno ono być bardzo cienkie, ale nie przezroczyste. Jeśli ciasto ugniata się źle, można dodać trochę oleju. Lepiej nie tradycyjny słonecznik, ale dynia lub oliwka.

Nie zapomnij przesiać mąki przed wyrabianiem ciasta. To nie jest tylko procedura oczyszczania - podczas przesiewania mąka jest nasycona tlenem, staje się bardziej wspaniała.

W cieście na lasagne można dodawać różne odmiany mąki - kukurydzy lub gryki. Zatem lasagne będzie bardziej „interesująca” do smaku.

Mąka, którą można bezpiecznie stosować do wyrobu ciasta na lasagnę i makaron, nazywa się „durum” lub „mąka drugiej klasy”. Jeśli gotujesz ciasto wyłącznie z takiej mąki, arkusze lasagne muszą gotować się przez 3 minuty we wrzącej wodzie.

Nie używaj naczyń cienkościennych do pieczenia lasagne z domowego ciasta, w przeciwnym razie danie nie będzie dobrze piec. Weź szkło ceramiczne lub żaroodporne.

Komentarze (0)
Szukaj