Bułeczki z makiem z ciasta drożdżowego - domowe wypieki, które wszyscy otrzymują! Subtelności gotowania drożdżowych bułek z makiem

Bułeczki z makiem z ciasta drożdżowego - domowe wypieki, które wszyscy otrzymują! Subtelności gotowania drożdżowych bułek z makiem

Bułeczki z ciasta drożdżowego są zawsze smaczne, puszyste i można nawet powiedzieć przytulnie. Zwłaszcza są dobre z nadzieniem lub proszkiem, na przykład makiem. Mak nadaje domowemu wypiekowi wyjątkowy smak i aromat.

Bułki z ciasta drożdżowego - ogólne zasady

W przygotowaniu drożdżowych bułeczek nic nie jest skomplikowane. Poradzić sobie z pieczeniem, nawet gospodyni, która twierdzi, że „nie jest przyjazna” wobec ciasta.

Tajemnica udanego testu jest prosta: świeża żywność, odpowiednia porcja ciasta, trochę czasu na oczekiwanie na wzrost.

Głównymi produktami ciasta drożdżowego są bezpośrednio drożdże, mąka, jajka, masło, woda lub mleko lub fermentowany produkt mleczny.

Drożdże są wstępnie rozcieńczane w wodzie, wlewając trochę cukru i mąki do naparu. Jak tylko blister opara, można go bezpiecznie zmieszać z resztą składników zgodnie z recepturą.

Dokładnie ugniecione dłonie są usuwane w celu podniesienia na bok, następnie są miażdżone i zaczynają formować bułeczki.

Jeśli mak jest używany jako nadzienie, jest wstępnie namoczony we wrzącej wodzie, a następnie przemyty, osączony całą wodą, zmieszany z cukrem. W razie potrzeby zmiel w blenderze. Mak stosowany jako posypka nie musi być poddawany wstępnej obróbce.

Różne składniki używane do ubierania dodadzą uroku bułeczkom: te same maki, orzechy, nasiona sezamu, nasiona słonecznika.

1. Drożdżowe bułeczki z makiem „Simple”

Składniki:

• mąka - około 600 gramów;

• 6 dużych łyżek mleka;

• 15 g drożdży;

• 1 jajko;

• 200 g masła;

• 180 g cukru;

• paczka wanilii;

• pół łyżeczki soli.

Dla wypełnienia: • 4 garście maku i cukru;

• trochę mniej niż pół szklanki roztopionego masła.

Do smarowania:

• żółtko.

Proces gotowania:

1. Rozpuścić drożdże, cukier i mąkę w rozgrzanym, ale nie gotowanym mleku.

2. Złam jajko do głębokiej miski, wprowadź pozostałą przesianą mąkę, wymieszaj.

3. Wlać napar z drożdży, roztopione masło, dodać wanilinę, więcej cukru, sól, zagnieść dokładnie rękoma i pozostawić do podniesienia pod ręcznikiem.

4. Przygotuj nadzienie: namocz mak w gotującej się wodzie na kilka minut, posiekaj w mikserze, dodaj granulowany cukier i dobrze wymieszaj.

5. Wytnij ciasto na kilka kawałków, w zależności od tego, jakie chcesz bułki.

6. Obróć każdy kawałek warstwą, nasmaruj powierzchnię ciast masłem.

7. Rozprowadzić mak na warstwach, zawinąć rolkę.

8. Wytnij każdą rolkę na plastry o szerokości 3 cm.

9. Wysmaruj bułeczki żółtkiem i połóż na kartce pokrytej pergaminem do pieczenia, upiecz w piekarniku aż do uzyskania apetycznego rumieńca.

2. Bułeczki z makiem z ciasta drożdżowego

Składniki:

• mąka - około kilograma;

• olej słonecznikowy - 60 ml;

• 15 g suchych drożdży;

• mleko - 340 ml;

• garść cukru;

• trochę soli;

• dwa żółtka do smarowania.

Wypełnienie:

• garść cukru i maku;

• olej słonecznikowy - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Podgrzej mleko, rozpuść w nim cukier i drożdże.

2. Wlać niewielką ilość mąki i soli, wymieszać, odstawić.

3. Dodać olej słonecznikowy i dodać resztę mąki, zagnieść ciasto, odstawić na 60 minut, aby podnieść.

4. Po upłynięciu tego czasu pamiętaj o tym, aby ciasto wygotowało się i odstaw na kilka minut.

5. Podziel ciasto na kawałki, uformuj kulki, pozwól im odpocząć. 6. Rzuć każdą kulkę, szczotkuj olejem słonecznikowym, posyp makiem i cukrem.

7. Owiń rolkę, przymocuj krawędzie.

8. Złóż na pół, wykonaj cięcie w środku, obróć w niewłaściwą stronę.

9. Rozłóż na przygotowanym arkuszu do smażenia, szczotkuj ubitym żółtkiem, odstaw na bok.

10. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni, włóż bułeczki, piec aż do uzyskania różowego koloru.

11. Kilka minut przed przygotowaniem drugiego razu posmaruj żółtko bułeczkami.

3. Drożdżowe bułki z makiem i krówka

Składniki:

• mąka - około kilograma;

• mleko - nieco mniej niż pół litra;

• cukier - 240 g;

• 35 g drożdży;

• dziesięć jaj;

• sól - 1 łyżeczka;

• margaryna - 230 g;

• olej słonecznikowy - 30 ml.

Wypełnienie:

• 1,5 garści cukru;

• trochę masła;

• kilka jaj;

• mak - 6 garści;

• 2 duże łyżki miodu.

Smarowanie:

• 3 jajka na rolkę;

• do smarowania patelni - dowolnego tłuszczu.

Knot:

• cukier - 2 garści;

• 20 g kakao;

• 150 ml wody.

Syrop:

• cukier - 4 garści;

• dowolne wino - 1 kieliszek;

• 150 ml wody

Proces gotowania:

1. Przygotowanie nadzienia: spłukać mak, namoczyć go na kilka minut w gorącej wodzie, spuścić wodę, wlać czystą, umieścić na średnim ogniu i zagotować, umieścić na drobnym sicie, ostudzić.

2. Zmiel blendera maku do stanu mazistego.

3. Dodać cukier, mak, miód i ubite jajka.

4. Zagnieść ciasto: w połowie określonej ilości ciepłego mleka, rozpuść cukier, drożdże.

5. Dodaj około 500 g mąki, wymieszaj i pozwól jej zaparzyć.

6. W innym pojemniku rozcieńczyć sól w 4 łyżkach wody.

7. Do drożdży wlać drugą porcję podgrzanego mleka z mlekiem, słoną wodą, dodać jajka, dodać pozostałą mąkę, dobrze zagnieść. 8. Wlać stopioną margarynę i olej roślinny, zagnieść ponownie i odstawić pod ręcznik.

9. Rozwałkuj ciasto na warstwę.

10. Rozłóż nadzienie, zawiń kiełbasę.

11. Pokrój na kawałki o szerokości około 3 cm, na górze kawałków wykonaj małe wcięcie (możesz użyć palca lub wałka).

12. Umieść bułeczki na natłuszczonym prześcieradle, posmaruj jajkami, piecz przez 45 minut.

13. Zrób impregnację: rozpuść cukier w podgrzanej wodzie, wlej wino i zamieszaj.

14. Impregnuj pieczone, schłodzone produkty z makiem przez impregnację.

15. Przygotuj krówki: połącz kakao z cukrem, zalej wodą, gotuj na małym ogniu, aż będzie grube, chłodne.

16. Namoczone bułeczki posmarowane krówką.

4. Ciastka z makiem z ciasta drożdżowego w pośpiechu

Składniki:

• mąka - nieco ponad pół kilograma;

• drożdże instant - 25 g;

• cukier - 5 łyżeczek;

• sól - 3 g;

• na niekompletnej szklance zwykłej wody i mineralnej napowietrzonej wody;

• 60 ml oleju słonecznikowego.

• cukier, mak - 3 garści;

• żółtko do smarowania bułek.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj wszystkie luźne elementy.

2. Wymieszać czystą wodę z wodą mineralną, wlać do luźnych składników, wlać olej i jeszcze trochę podgrzanej czystej wody, dobrze zagnieść i pozostawić do podniesienia pod ręcznikiem.

3. Namocz mak we wrzącej wodzie, spuść wodę, wymieszaj z cukrem.

4. Ciasto rozwałkować cienko, rozłożyć nadzienie, zawinąć w kiełbasę.

5. Pokroić na kawałki, nałożyć na przygotowany arkusz, smarować żółtkiem, odstawić na chwilę.

6. Rozgrzej piekarnik, umieść arkusz z bułeczkami, piecz przez około pół godziny.

5. Bułeczki drożdżowe z makiem, sezam, pieczone w śmietanie

Składniki:

• mąka - pół kilograma;

• mleko - 350 ml; • 1 jajko;

• cukier - 2 garści;

• paczka wanilii;

• suche drożdże - 25 g;

• 60 ml oleju słonecznikowego;

• 3 g soli.

• garść sezamu i maku;

• płynna śmietana - 125 ml;

• 2 garście cukru (na śmietanę);

• masło do smarowania produktów mącznych.

Proces gotowania:

1. Lekko podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej, rozpuść w nim wszystkie składniki sypkie, z wyjątkiem mąki, dodaj jajka, olej roślinny, wymieszaj.

2. Posypać mąkę, zagnieść ciasto, pozwolić rosnąć.

3. Pokrój ciasto na kilka kawałków, uformuj kulki.

4. Zroluj kule do ciast, posmaruj masłem, posyp mieszanką maku i sezamu, zwiń kiełbasę.

5. Wytnij powstałą rolkę na małe kawałki, umieść w nasmarowanym, nasmarowanym pojemniku, odstaw na bok.

6. Piec mniej niż pół godziny.

7. Uzupełnij: połącz śmietanę z cukrem, dobrze wymieszaj.

8. Kilka minut do ugotowania wyjąć bułeczki z piekarnika i napełnić kwaśną śmietaną.

6. Bułeczki drożdżowe z serem z makiem

Składniki:

• mała filiżanka twarogu;

• szklanki kefiru;

• trochę więcej szklanki mąki;

• sól - 3 g;

• cukier - 20 g;

• 2 małe łyżeczki drożdży;

• 40 ml oleju słonecznikowego;

• garść maków;

• 20 suszonej pietruszki.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj twaróg z kefirem, dodaj mąkę, sól, cukier, drożdże, trzepaczkę mikserem.

2. Dodać olej i ubijać jeszcze przez kilka minut.

3. Nie przestając bić, dodaj pietruszkę, mak i pokonaj kolejne trzy minuty.

4. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, przykryte ręcznikiem.

5. Ciasto podzielić na kawałki, rozciągnąć każdą część rękami na płaskie ciasto, zwinąć w kiełbasę i położyć na przygotowanej blasze.

6. Zostaw to.

7. Piec w gorącym piekarniku przez pół godziny bez wysokiej temperatury.

Bułeczki z makiem z ciasta drożdżowego: tajemnice i zawiłości gotowania

• Jeśli używasz drożdży błyskawicznych, nie musisz ustawiać naparu. Takie drożdże można natychmiast zmieszać z mąką i innymi suchymi składnikami.

• Nie rzeźbić bułeczek na posypanym mąką stole, mąka może sprawić, że produkt będzie ciężki. Lepiej jest użyć oleju roślinnego: po prostu nasmaruj go przed rzeźbieniem dłoni i blatu.

• Mak może być nadzieniem lub opatrunkiem. Używając maku jako wypełniacza, można go mieszać z innymi składnikami: kruszonymi orzechami, stopioną czekoladą, orzechami, miodem i innymi produktami.

• Gotowe bułeczki z makiem z ciasta drożdżowego można posypać cukrem pudrem, polać lukrem, przykryć kremówką. W ten sam sposób można ukryć produkty drożdżowe, które są lekko spalone lub okazały się niezbyt piękne.

• Nawiasem mówiąc, mak można wykorzystać w inny interesujący sposób: dodać go bezpośrednio do ciasta.

• Jeśli zakryjesz blachę do pieczenia pergaminem, uchronisz się przed kłopotami z praniem blachy do smażenia. Możesz także użyć specjalnych mat silikonowych.

• Aby bułki z makiem były naprawdę smaczne, nie ufaj ugniataczowi ciasta do miksera lub kombajnu, wyrabiaj masę rękami. Miłego przyjęcia na herbatę.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj