Przepis na kawior do squasha z pomidorami na zimę Kawior do squasha z pomidorami na zimę: w piekarniku, piekarnik konwekcyjny, kuchenka wolnostojąca

Przepis na kawior do squasha z pomidorami na zimę Kawior do squasha z pomidorami na zimę: w piekarniku, piekarnik konwekcyjny, kuchenka wolnostojąca

Kawior Squash to proste, bardzo przystępne i jednocześnie popularne danie.

Nadaje się do wszelkiego rodzaju dodatków, stosowanych do robienia kanapek, jako niezależny produkt.

Przepis niewiele się różni, ale pomysłowość naszych gospodyń domowych pozwoliła nam stworzyć technologie do przygotowywania tych konserw w różnych urządzeniach kuchennych - od klasycznego rosyjskiego pieca po aerogrill.

Kawior squash z pomidorami na zimę - ogólne zasady gotowania

Aby uzyskać wysokiej jakości konserwy z kawioru z pomidorami, należy nie tylko ściśle przestrzegać proporcji składników wskazanych w przepisie, ale także przestrzegać pewnych zasad i wytycznych dotyczących konserwacji produktu.

Zbieranie warzyw i gotowanie kawioru:

• Aby przygotować kawior z cukinii, wybiera się świeżo zebrane lub nietrwałe warzywa. Powolne, gnijące owoce nie są zalecane do użycia, nawet jeśli uszkodzone obszary można usunąć.

• Cukinie płucze się w zimnej wodzie zmywakiem lub pędzlem. Dobrze jest używać do tych celów nowej czystej gąbki do mycia naczyń. Odetnij końce i odetnij skórę, pokrój na kawałki, a następnie wykonaj cięcie określone w przepisie. Delikatna skórka młodej cukinii nie może być usunięta, im bardziej dojrzała powinna wybrać nasiona.

• Marchew, cebula są myte pod bieżącą wodą, czyszczone i ponownie spłukiwane.

• Po umyciu łodygi są usuwane z papryki, pole nasion jest usuwane, a następnie resztki nasion są wymywane pod bieżącą wodą.

• Zielenie się sortuje, usuwa uszkodzone, zwiędłe gałązki, myje, strząsa nadmiar wody i suszy, rozprowadzając na ręczniku. • Sól i cukier zazwyczaj wlewa się w niewielkiej ilości, w razie potrzeby miesza, wlewając niezbędny składnik.

• Długi duszony kawior sprawia, że ​​jest smaczniejszy i grubszy.

Przygotowanie puszek, pokrywek:

• Do zszywania zaleca się używanie szklanych słoików o pojemności pół litra lub litra. Możliwości mogą być nie tylko nowe, ale można korzystać z banków w ramach ubiegłorocznego roll-in. Najważniejsze jest to, że naczynia powinny być bez widocznych pęknięć i zadrapań na szyi. Pęknięte słoiki mogą pękać podczas układania i sterylizacji gotowego produktu. Shcherbinki nie pozwoli hermetycznie zamknąć słoika i „eksploduje”.

• Metalowe pokrywy z uszczelkami gumowymi są uważane za najbardziej odpowiednie do konserwacji w okresie zimowym. Pokrowce „Twist-off” stają się dziś popularne, ale pod takimi osłonami potrzebne są specjalne puszki gwintowane.

• Przed użyciem bank i pokrowce należy dobrze umyć i odtłuścić. Nie zaleca się stosowania chemikaliów odtłuszczających do mycia, wystarczy myć pojemniki i pokrywki sodą oczyszczoną lub 72% mydłem w gospodarstwie domowym w gorącej wodzie i dobrze spłukać, usuwając pozostałości detergentu.

• Zaleca się pakowanie kawioru w sterylnych słoikach, a napełnione pojemniki należy pasteryzować, podczas gdy pół litra ogrzewa się około 20-25 minut, litr czterdzieści minut, nie doprowadzając temperatury wrzenia do 100 stopni. Optymalnie - 90 stopni.

• Okładki przed gotowaniem gotuje się przez dziesięć minut, suszy i dopiero potem stosuje.

• Gotowy kawior można zamknąć gotowanymi nylonowymi czapkami. Wadą takiego kęsa jest to, że trzeba przechowywać słoiki w niskiej temperaturze w lodówce, a okres trwałości jest znacznie mniejszy.

Pieczony kawior z pomidorów na zimę

Składniki:

• Owoce cukinii odmiany stołowej lub cukinii - 3 kg;

• Dojrzałe pomidory - 2 kg;

• Cebula biała sałata - 1 kg;

• Słodkie marchewki średniej wielkości - 1 kg;

• Rafinowany słonecznik lub oliwa z oliwek;

• W zależności od cukru i soli, najlepiej dużych, ogrodowych;

• Ręczne mielenie czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Młody, nie mając czasu na perezret cukinii pokrojonej w półpierścienie, średnie i małe - w pierścienie.

2. Potnij marchewki, sałatę i pomidory pokrojone w kostkę.

3. Kawałki cukinii, lekko smażyć po obu stronach w rafinowanym oleju.

4. Cebula, marchew i smażyć oddzielnie na bursztynowy kolor.

5. Smażyć pomidory, aż zmiękną i obrane.

6. Posiekaj smażone warzywa w maszynce do mięsa z rzadką siatką.

7. Powstała mieszanka warzywna do przemieszczania się w szerokiej misce z grubym dnem.

8. Sól, pieprz i gotować.

9. Przy niskim zagotowaniu odparować nadmiar cieczy. Ta procedura zajmuje około czterdziestu minut, w zależności od gęstości, którą chcesz uzyskać kawior.

10. Gotowany kawior do squasha rozprowadzany na brzegach i natychmiast wysyłany pasteryzowany.

11. Zroluj pokrowce, odłóż na bok, aby schłodzić dno.

Kawior squash z pomidorami na zimę „Assorted”

Składniki:

• Pomidory: Dojrzałe, mięsiste odmiany - 800 gr.; Brązowy lub zielony - 800 gr.;

• Mała dojrzała cukinia - dwa kilogramy;

• Kilogram marchewki;

• Cebula sałatkowa - 600 g;

• Lekki ocet jabłkowy - 45 gr .;

• Według uznania cukier i sól;

• Dowolny, bezwonny olej roślinny - pół szklanki;

• Odmiany pieprzu gorzkiego „Chile” lub „Iskra”;

• Czarny pieprz, ręcznie mielony - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Zmiel wszystkie przygotowane warzywa w maszynce do mięsa.

2. Wlać do dużej miski, sól do smaku, dodać cukier. 3. Gotuj na małym ogniu przez około półtorej godziny, ciągle mieszając.

4. Piętnaście minut przed końcem przygotowania wlać ocet, olej, dodać czarny pieprz, można przyprawić czerwonym pieprzem.

5. Rozłóż gotowy kawior na brzegach i zwiń. Odwróć pokrywki, ostudzić.

Kawior squash z pomidorami na zimę w wolnej kuchence

Składniki:

• Młoda cukinia - 3 sztuki, niezbyt duża;

• Słodki pieprz mięsny - 2 papryki;

• Marchewka - 1;

• Cebula - 3 cebule;

• Groszek pieprzowy, własne świeże mielenie;

• Gruba sól i nierafinowany granulowany cukier;

• Połowa miarki oczyszczonego oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Pokrój w małe, w miarę możliwości pokrojone w kostkę warzywa.

2. Wlać olej roślinny do wolnej kuchenki.

3. Tryb wystawowy „Pieczenie” w czasie czterdziestu minut.

4. Wlać do miski marchewki, słodką paprykę, cebulę, zamknąć pokrywkę i gotować przez dwadzieścia minut.

5. Dodaj posiekane dojrzałe pomidory.

6. Sól, dodać cukier, pieprz i wymieszać. Umieść wszystko w osobnym naczyniu.

7. Zmień tryb „Pieczenie” na „Duszenie” na dwie godziny, przykryj pokrojoną cukinię.

8. Po sygnale, umieść cukinię w masie przygotowanej wcześniej w wolnej kuchence. Zetrzeć na gładką papkę i wlać z powrotem do miski.

9. Ustawiając „Pieczenie”, gotuj, aż wilgoć całkowicie wyparuje, aż kawior będzie miał gęstą konsystencję.

10. Wyłącz multicooker, przenieś kawior do słoików.

11. Odsłonić naczynia z kawiorem pasteryzującym i zwinąć pokrywki.

Kawior cukiniowy z pomidorami na zimę w piecu konwekcyjnym

Składniki:

• Squash - 800 gramów;

• Dojrzałe pomidory, każdy gatunek - 0,5 kg;

• Marchewka - 300 gramów;

• Para żarówek białej cebuli; • Rafinowany olej słonecznikowy;

• Smak - sól i cukier;

• Przyprawy, przyprawy nie gorące, nie za ostre.

• 9% ocet stołowy;

Przygotowanie:

1. Pokrojone cebule i marchewki na duże kawałki, zrumienione do złotobrązowego koloru.

2. Na dolnym grillu aerogril rozkłada cukinię. W trybie ogrzewania 250 stopni piecz warzywo przez dziesięć minut.

3. Zgłoś pomidory do cukinii, piecz przez kolejne dziesięć minut.

4. Wyjąć warzywa i ostudzić.

5. Usuń obraną skórę z schłodzonych pomidorów i cukinii, połącz je ze smażonymi warzywami korzeniowymi, zmiel je w puree ziemniaczanym dowolną metodą.

6. Dodaj przyprawy, cukier, dodaj trochę soli i wymieszaj.

7. Ułóż w sterylnych słoikach, przykryj pokrywkami bez toczenia. Włożyliśmy piec konwekcyjny.

8. Ustaw temperaturę na około 180 stopni przez 20 minut.

9. Pod koniec pracy, zaraz po sygnale, wyjmij konserwy, dodaj trochę mniej niż łyżeczkę octu do każdego słoika i zwiń pokrywki.

Kawior z cukinii z pomidorami na zimowy „język Teschin”

Składniki:

• Cukinia, miąższ - 2,5 kg;

• bułgarska papryka - 4 perchins;

• Dojrzałe pomidory - 400 gramów;

• Ostra papryka - 1 pieprz, jeśli to możliwe, wybierz niezbyt ostry i zwiększ ilość;

• Ocet 6% - 50 ml;

• Dezodorowany olej słonecznikowy - 190 gramów;

• Sól;

• Czosnek - zęby 1/2 miseczki.

Przygotowanie:

1. Wykorzystanie procesora do mielenia pomidorów, miąższu cukinii, bułgarskiej i gorącej papryki.

2. Wlać do pojemnika o grubym dnie, dodać masło i cukier, sól i wymieszać.

3. Zagotuj, aż będzie gruby. Pod koniec gotowania dodaj pokruszony lub rozgnieciony czosnek, ocet. Mieszać jeszcze kilka minut i wyjąć z ogrzewania.

4. Wlać do przygotowanych pojemników i zwinąć.

Kawior z cukinii z pomidorami na zimę w piekarniku

Składniki:

1. Dwa średniej wielkości squash;

2. Cztery dojrzałe pomidory;

3. Jedna pieprz perchina;

4. Jedna wielka marchewka;

5. Trzy zęby czosnku;

6. Suszona bazylia, ręcznie mielony czarny pieprz, gruba sól i nierafinowany cukier;

7. 60 gr. olej z oliwek lub rafinowany roślinnie.

Przygotowanie:

1. Squash, marchew, pieprz, cebulę, czosnek pokroić na małe kawałki.

2. Umieść wszystkie warzywa w pojemniku przygotowanym na kawior.

3. Dodaj granulowany cukier, suszoną bazylię, pieprz i dodaj sól do próbki.

4. Włącz piekarnik. Gdy temperatura piekarnika osiągnie 180 stopni, włóż do niego naczynia z kawiorem.

5. Piec przez około godzinę.

6. Przy tej metodzie przygotowania jaja podczas procesu gotowania powinny być okresowo mieszane, aby nie spłonąć od góry.

7. Posiekać zmiękczone warzywa za pomocą procesora lub zmielić przez sito z małymi komórkami.

8. Włóż z powrotem do piekarnika na piętnaście minut.

9. Hot-add do już przygotowanych słoików. Na wierzch wlać 9% octu, jeden funt słoik jednej łyżeczki na podłodze, jeden funt na funt.

10. Przykryj suchymi pokrywkami, zwiń.

Kawior z cukinii z pomidorami na zimę „Smak grzybów”

Składniki:

• Młoda delikatna cukinia, dowolna - 1 kg;

• Grzyby, pieczarki - 0,5 kg;

• Maksymalne pomidory dojrzałości - 500 gr .;

• Dwie cebule;

• Dwa duże ząbki czosnku;

• Średniej wielkości słodka marchewka;

• pieprzowa mięta pieprzowa;

• Łyżka przecieru pomidorowego lub grubego, nieostrego keczupu;

• Sól;

• Sok z półskórej cytryny;

• Cukier piaskowy;

• Mieszanka czerwonej i czarnej zmielonej papryki;

• Rafinowany olej roślinny;

• Koper, zielenie - para puszystych gałązek. Przygotowanie:

1. Posiekaj słodką paprykę, cukinię, marchewkę na dużej tarce.

2. Ciąć cebulę na pół pierścieni.

3. Usuń skórę z blanszowanych pomidorów.

4. Pieczarki pokroić na małe kawałki i smażyć, aż zniknie płyn w oleju roślinnym na patelni.

5. Umieść grzyby w oddzielnej misce.

6. Marchewkę, cebulę, paprykę, pomidory, cukinię włóż na tę samą patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.

7. Możesz w trakcie pożaru dodać olej roślinny, jeśli to konieczne.

8. Piętnaście minut po duszeniu dodać odroczone grzyby, przecier pomidorowy, posiekany czosnek, przyprawy i drobno posiekany koperek, polać sokiem z cytryny.

9. Gotuj przez kolejne dwadzieścia minut i zdejmij z ognia.

10. Kawior pakowany na gorąco jest pakowany w puszki i zamykany plastikowymi nakrętkami.

11. Przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Kawior z cukinią z pomidorami na zimę „Tsarskaya”

Składniki:

• Pulpa z cukinii - 4,5 kg;

• „koreański” lub cebula - 700 gr.;

• Pomidory o maksymalnej dojrzałości - 2 kg;

• Pod gorące, lepsze niż czerwony pieprz, mały rozmiar;

• Para średnich głów czosnku;

• Warzywo, koniecznie rafinowany, olej - 1/2 szklanej filiżanki;

• Cukier - 50 gr;

• 70% octu - 10 g;

• Ręcznie mielony pieprz-groszek - 4-5 szczypt.

Przygotowanie:

1. Od blanszowanych pomidorów, aby usunąć skórę, posiekać w dowolny sposób, który pozwala oddzielić sok pomidorowy od nasion.

2. Umieścić cebulę, miąższ cukinii i ostrą paprykę, przewinięte w maszynce do mięsa, do głębokiego pojemnika.

3. Dodaj równomiernie olej roślinny, zmiażdżony czosnek i majonez i włóż do dołączonej płytki.

4. Gdy masa roślinna wrze, zmniejsz ciepło do minimum i kontynuuj gotowanie przez półtorej do dwóch godzin, określając dla siebie najlepszą grubość. 5. Wlać cukier, sól, dodać połowę octu, zmielonego pieprzu i kontynuować gaszenie przez kolejną godzinę.

6. Wlać pozostały ocet, zamieszać i podgrzewać przez 7-8 minut.

7. Przesuwamy gotowy kawior na przygotowane dania i zwijamy w żelazne powieki.

Kawior z cukinią z pomidorami na zimę - sztuczki i wskazówki

• Zazwyczaj żywność w puszkach, zamknięta pokrywkami kapronu, nie jest przechowywana zbyt długo. Mogą się formować. Aby zwiększyć trwałość przechowywania, zebraną w ten sposób, można umieścić warstwę czystej gazy na dnie pokrywy, umieścić „ciasto musztardowe” na wierzchu, a następnie kolejną warstwę gazy. Uszczelnij i zamknij słoik. Aby przygotować „ciasto musztardowe”, należy wymieszać 3 łyżki świeżego proszku musztardowego z 2 łyżeczkami. lekko ciepła woda, „ciasto” powinno być gęste. Tak przygotowane czapki były popularnie nazywane „korkami gorczycy”.

• W trakcie gotowania jajka należy okresowo mieszać, aby się nie paliły.

• Przechowywać konserwację w ciemnym miejscu w niskiej temperaturze, w przeciwnym razie utraci kolor i zmieni jej smak.

• Puszki zwinięte pod kołdrą są chłodzone spodem do góry nogami, przykryte ciepłym kocem. Zawróć tylko po całkowitym ochłodzeniu.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj