Przepis na wiedeński strudel z kilkoma odmianami, które docenią wegetarianie. Strudel wiedeński wykonany według tego przepisu nie zawiera tłuszczu zwierzęcego, tylko margaryny roślinnej, mąki, owoców i cukru. Z tych składników radzę przygotować 2 małe strudle, a wygodnie je ugotować i upiec. Potrzebny będzie duży ręcznik lub lniana serwetka, na której chcesz uformować strudel.
Ten smaczny i niedrogi deser można podawać z gałką lodów lub bitą śmietaną na poranną kawę. Bon apetyt!
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 6
Składniki dla wiedeńskiego strudla żurawinowego
Do testu:
- 230 g mąki pszennej;
- 70 ml ciepłej wody;
- 60 g margaryny roślinnej;
Wypełnienie:
- 100 g świeżych żurawin;
- 200 g jabłek;
- 150 g cukru;
- 60 g płatków owsianych;
- łyżka cukru pudru do dekoracji strudla;
Metoda gotowania strudla wiedeńskiego z żurawiną
Wyrabianie ciasta na strudel. Umieść 45 g margaryny warzywnej w ciepłej wodzie, wymieszaj i dodaj do mąki pszennej. Zagnieść ciasto na 5-8 minut, powinno być miękkie, elastyczne, gładkie w dotyku.
Okazało się, że 345 g ciasta zawinięto w folię spożywczą i pozostawiono na 15-20 minut w temperaturze pokojowej.
Podziel ciasto na 2 części, w końcu otrzymasz 2 małe strudle. Każdy kawałek jest rozwijany bardzo cienko, powierzchnia stołu może być lekko posypana mąką. To ciasto nazywane jest spaliny, jest elastyczne i dość łatwo rozciągane do pożądanego rozmiaru.
Kiedy warstwa ciasta staje się bardzo cienka i prawie przezroczysta, przenieś ją na wałek do ciasta na czysty ręcznik lniany. Jeśli w trakcie toczenia się po cienkim arkuszu ciasta powstają dziury, nie martw się, po prostu załóż na nie kawałek ciasta.
Nadzienie żurawinowe na strudel. Bierzemy słodkie jabłka i świeże żurawiny.
Obrane jabłka pokroić w cienkie plasterki, dodać żurawinę, cukier i trochę wody. Zamykamy garnek z pokrywką i przygotowujemy nadzienie przez 15-20 minut, 10 minut po rozpoczęciu gotowania, musisz otworzyć pokrywę, aby nadmiar wilgoci wyparował. Nadzienie do tego pieczenia nie powinno być płynne i zawierać dużo wilgoci.
Połóż schłodzony farsz wzdłuż długiej krawędzi zwiniętego ciasta. Roztop pozostałe 25 g margaryny warzywnej, posmaruj cienką warstwę luźnym kawałkiem ciasta. Na wierzchu posypać płatkami owsianymi. Podczas pieczenia płatki będą wchłaniać sok z nadzienia i nie będą spływać na blachę do pieczenia.
Krawędzie ciasta (wzdłuż wąskiej strony strudla) są owinięte wokół nadzienia, następnie podnoszą szeroką krawędź i delikatnie składają rolkę. Ostrożnie obchodzić się z ciastem, jest cienkie i łatwo się rozrywa. Tworzymy także drugi strudel.
Taca do pieczenia pokryta pergaminem. Przenosimy strudel na ręcznik, delikatnie przesuwamy i lekko ściskamy wzdłuż długiego boku. W rezultacie na cieście powstają ładne fałdy.
Piec strudel przez 30 minut. Temperatura 210 stopni Celsjusza. Posypać gotowy strudel żurawiną i jabłkami z cukrem pudrem przez sitko. Jedzenie strudla i ciepłe i zimne. Bardzo smaczne z mlekiem!
